Els aperitius de verdures més deliciosos: receptes. Snacks de verdures per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És difícil imaginar el nostre menú d'hivern sense amanides preparades a l'estiu i a la tardor. Els deliciosos aperitius de verdures són una opció fantàstica tant per a la taula festiva com per a cada dia.

Amanida d'albergínia: ingredients

Si us agraden els aperitius de verdures, us presentarem un parell de receptes de preparacions per a l'hivern. L'amanida d'albergínia es prepara molt ràpidament i al mateix temps resulta molt saborosa. El millor d'aquesta recepta és que no cal esterilitzar res.

Per preparar aperitius de verdures necessitem:

1. Quilogram de tomàquets.
2. Dos quilos d'albergínia.
3. Quilogram de pebrots.
4. All al gust.
5. Cullerada sopera de sucre.
6. Sal - 2 cullerades. l.
7. Vinagre (almenys un 9%) - 3 cullerades. l.

Cuinar albergínies

Preparant berenars de verdures, comencem amb la preparació de l'albergínia. S'han de pelar i tallar a daus, i després salar. En aquesta forma, haurien de reposar durant mitja hora. Mentrestant, podeu pelar els tomàquets. Per simplificar el procés, cal baixar cada verdura en aigua bullint durant deu segons i després en aigua freda. TalUn senzill truc us permetrà desfer-vos fàcilment de la pell. Els tomàquets preparats s'han de passar en una picadora de carn o fer servir una batedora. El suc resultant es pot abocar en un calder o paella, posar-lo al foc. Mentrestant, mentre el líquid bull, talleu el pebrot a trossos grans (l'heu de prendre multicolor, llavors l'amanida resulta molt brillant i bonica). A continuació, afegiu-ho al suc, sal i afegiu-hi sucre, mantega. La mescla resultant s'ha de bullir durant almenys vint-i-cinc minuts (després que tot bulli) al foc més lent.

A continuació, afegiu-hi l'albergínia espremuda i deixeu-ho bullir, després reduïu el foc i deixeu-ho coure durant quinze minuts. L'albergínia ha de quedar molt suau, remeneu periòdicament l'amanida i assegureu-vos que no es converteixi en farinetes. És important no exagerar aquí.

Uns minuts abans de cuinar, afegiu all i vinagre a un plat gairebé a punt. A continuació, podeu provar l'amanida per veure si hi ha prou sucre i sal. Els aperitius bullint s'han de descompondre en pots (els pots esterilitzats) i enrotllar-los. A continuació, com és habitual, poseu el rotllo amb les tapes en un lloc càlid (sota les cobertes) durant diverses hores. Ja està llest un aperitiu de verdures picant per a l'hivern.

Carbassó amb salsa de tomàquet

Els aperitius de verdures són bons perquè en pocs minuts apareix a taula un plat que no cal cuinar durant molt de temps. Per descomptat, entenem que es va dedicar temps a preparar-lo abans, però és un plaer veure els fruits de la teva feina a l'hivern!

La nostra següent recepta tampoc suposarà gaire esforç. El carbassó amb salsa de tomàquet es cuina ràpidament i es pot asseure en pots tot l'hivern. Per preparar aperitius de verdures (les fotos es donen a l'article), necessitareu els productes següents:

1. Tomàquets - 0,8 kg (o suc de tomàquet - 0,8 l).
2. Dos quilos de carbassó.
3. Dues cullerades de sucre.
4. Mantega – 100g
5. Un pebrot picant.
6. Cullerada de sal.
7. Grans de pebre i all al gust.

Recepta per cuinar carbassons amb suc de tomàquet

Per cuinar, agafar tomàquets, rentar i tallar. Hi ha diverses opcions que pots fer servir: daus a daus, ratllar, fer servir una batedora. Cada amfitriona tria l'opció més acceptable per ella mateixa. Aboqueu la barreja de tomàquet en una cassola, oli vegetal, sal, afegiu-hi sucre i poseu-ho al foc (el més lent). El líquid hauria d'arribar a bullir.

En aquest moment, podeu pelar el carbassó (per als carbassons joves, aquest procediment no és necessari). A continuació, cal tallar les verdures, per exemple, en cercles i després a rodanxes (quarts de cercle).

Tan aviat com la barreja de tomàquet bulli, podeu afegir carbassons. Cuini tot junt durant vint minuts. A continuació, afegiu-hi pebre, vinagre, all i deixeu-ho coure durant tres o quatre minuts més. A continuació, apagueu el foc i passeu l'amanida en pots perquè el suc de tomàquet cobreixi completament el carbassó i tanqueu les tapes. Així que l'aperitiu de verdures per a l'hivern està llest (serà més fàcil per a les mestresses de casa entendre els matisos de la cuina amb fotos). Només queda permetre que la costura es faci a la calor (sota les cobertes).

Tomàquets verds picants

La següent recepta la poden adoptar els amants dels aperitius de verdures picants. Els tomàquets salats no s'enrotllen, es poden emmagatzemar en un lloc fresc (un celler és adequat per a aquests propòsits) o a la nevera. Per a la seva preparació necessitem:

1. Tomàquets (marrons o verds) - 2 kg.
2. Sucre - 1 culleradeta
3. Sal - 3 cullerades. l.
4. Pebrot (pèsols i pebre de Jamaica), llorer, anet (uns paraigües).
5. Mostassa en pols - unes quantes cullerades.
6. Pebre amarg.
7. Joder.
8. Litre d'aigua.

Ingredients donats per un pot de tomàquet de tres litres.

Com adobar els tomàquets?

Com que l'elecció de bones verdures fresques a l'hivern no és tan bona com a l'estiu, i els preus són alts, els aperitius de verdures preparats són una bona opció per a moltes famílies. Les receptes per a tot tipus d'adobs són tan diverses que qualsevol mestressa de casa pot comprar alguna cosa per ella mateixa.

La preparació de la peça ha de començar amb la preparació dels tomàquets: s'han de rentar i netejar de les cues. Al fons del pot esterilitzat hi posem anet, un tros de fulla de rave picant, pebre negre, mostassa (2 cullerades), uns grans d'all. A continuació, poseu els tomàquets.

Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullida freda. Aboqueu els tomàquets amb la salmorra resultant, l'aigua ha d'arribar a les espatlles del pot.

A continuació, podeu agafar un embenat i plegar-lodiverses capes i planxa amb una planxa calenta. Posem el tovalló resultant sobre els tomàquets i hi aboquem mostassa en pols (unes dues cullerades). Això es fa per evitar el creixement de floridura. El pot en si és millor posar-lo en un plat o una conca profunda. Després de dos o tres dies, la salmorra es tornarà ennuvolada i apareixerà escuma. L'excés de líquid pot sortir del pot. Els tomàquets s'han de mantenir a temperatura ambient durant uns deu dies. Després tanquem el pot amb una tapa i l'enviem a la nevera durant dues setmanes fins que estigui completament salat.

Amanida de carbassó amb arròs

L'amanida de carbassó amb arròs és un excel·lent aperitiu de verdures per a l'hivern (a la foto de sota, els pots amb aquests espais en blanc només et "miren"). L'avantatge d'aquest en blanc és que es pot posar a taula fred, o bé escalfar-lo, llavors l'amanida es converteix en un autèntic guisat amb verdures d'estiu. L'aperitiu es prepara a partir de productes senzills i no requereix esterilització.

Ingredients:

1. Quilogram de pastanagues.
2. Carbassó - 2 kg.
3. Quilogram de tomàquets.
4. Dues tasses d'arròs.
5. Quilogram de ceba.
6. Mig litre d'aigua.
7. Got d'oli vegetal.
8. Sucre - 1/2 tassa.
9. Sal - 4 cullerades. l.
10. Vinagre (almenys un 9%) - 100 ml.
11. Pebrot picant i all.

Recepta d'amanida de carbassó

La preparació de l'amanida comença amb la preparació de les verdures. Les pastanagues s'han de tallar amb un ratllador i les cebes tallades a daus petits. En els plats en què prepararem un aperitiu,fregar els tomàquets. Afegiu el sucre, l'oli i la sal als tomàquets. Barregeu bé tots els ingredients. A continuació, afegiu les cebes i les pastanagues. Posem la cassola a foc lent, portem a ebullició i després deixem coure a foc lent durant vint minuts.

A continuació, talleu el carbassó a daus petits, afegiu-los a l'amanida i continueu cuinant a foc lent (20-25 minuts, el carbassó ha de deixar anar el suc). Després d'això, ens adormem l'arròs, afegint-hi aigua, i coem a foc lent fins que estigui cuit. Tan bon punt el cereal estigui tou, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure cinc minuts més. La nostra amanida està llesta, només queda col·locar-la en pots i enrotllar-la.

Com hem pogut veure, hi ha una varietat d'aperitius de verdures. Les receptes són tan variades que sempre pots trobar una opció fantàstica per a la teva família entre els teus productes preferits.

Albergínia s altejada

Les amanides de verdures són bones perquè poden ser un plat independent a taula i complementen perfectament el menú festiu. De fet, a l'hivern, l'assortiment de verdures fresques no és tan gran, de manera que els preparats es converteixen en una excel·lent alternativa. Si t'agraden les albergínies i prefereixes els plats senzills de preparar, t'agradaran els nostres aperitius de verdures. Les mestresses de casa modernes que no tenen l'oportunitat de passar molt de temps a la cuina són molt apreciades per receptes senzilles. En aquest sentit, el sofregit d'albergínia mereix molta atenció. Conservar aquesta amanida no requereix molt de temps, però el resultat sens dubte agradarà. L'aperitiu resulta increïblement sucós i saborós i decorarà l'hiverntaula. A més, aquesta recepta no implica esterilització, que també és convenient. S'utilitza una petita quantitat de vinagre per cuinar.

Ingredients:

1. Quilogram de pebrots.
2. Quilogram d'albergínia.
3. Tomàquets - 2 kg.
4. Ceba - 1/2 kg.
5. Vinagre (almenys un 9%) - 50 ml.
6. Sucre - 3 cullerades. l.
7. Cullerada de sal.
8. Oli vegetal -200g

Recepta de s altejat

Totes les verdures s'han de tallar a daus, i les cebes, a mitges anelles. Agafem una paella, hi aboquem oli (vegetal), hi posem pebrot i ceba i ho enviem al foc. Les posem a foc lent, sense oblidar de remenar fins que les verdures estiguin toves. Els tomàquets per sofregit s'han de processar per obtenir un puré homogeni. Per fer-ho, pots fregar-los amb un ratllador, o pots fer servir una batedora. Aboqueu el puré resultant en una cassola, barregeu-ho, afegint sucre i sal. Porteu les verdures a ebullició a foc molt lent, i després deixeu coure el sofregit durant mitja hora més fins que l'albergínia estigui a punt. A continuació, afegiu-hi vinagre, deixeu bullir el sofregit durant dos minuts més i tanqueu el gas. Disposem el berenar calent en pots estèrils secs. A continuació, enrotlleu-los i poseu-los sota les cobertes cap per avall. A la calor, els pots han de reposar fins que es refredin completament, després es poden guardar al celler o al rebost.

Capritx vegetal

Amanida amb un nom tan bonic, sens dubte, agradarà a tots els amants dels aperitius per a l'hivern des deverdures. Les receptes d'aquestes preparacions no només són boniques en aparença, sinó també saboroses. Per preparar l'amanida s'utilitzen cebes, pebrots, tomàquets i pastanagues. La recepta és senzilla i el resultat us sorprendrà pel seu excel·lent sabor. Les verdures es poden servir a taula no només com a aperitiu, sinó també com a guarnició.

Ingredients:

1. Quilogram de pebrot dolç (búlgar).
2. Tomàquets - 2 kg.
3. Pastanaga - 0,85 kg.
4. Ceba - 0,65 kg.
5. Sal - 100g
6. Oli vegetal - 400 ml.
7. Clavell, llorer.
8. Piment de Jamaica.
9. Vinagre - 9 cullerades. l.
10. Suc de verdures - 9 cullerades. l.

Les pastanagues s'han de ratllar. El pebrot de l'amanida es talla en dues parts i es treuen les llavors, i després es talla a tires petites. Els tomàquets es poden tallar a rodanxes, eliminant la unió amb les tiges. Ceba tallada a mitges anelles. Posem totes les verdures en un bol gran, barregem bé, salem i deixem reposar durant deu minuts. A continuació, s'han de tirar les verdures a un colador i deixar-les uns minuts perquè escorren el suc, després d'això els ingredients es tornen a transferir a la paella. El suc obtingut de les verdures no s'ha d'abocar, el necessitarem a l'hora de cosir les llaunes. Això és el que abocarem als bancs. Regar les verdures amb oli vegetal. Mentrestant, posem les espècies al fons dels pots. Després hi posem verdures i les aixafem lleugerament. Barregeu el suc amb vinagre, afegiu-hi la barreja als pots a la part superior.

A continuació, tapeu els pots amb tapes i poseu-los en una cassola gran,omplint els recipients amb aigua fins a les espatlles. Encendre el foc i portar a ebullició, després reduir el foc i esterilitzar durant vint minuts més. Passat el temps especificat, enrotllem els pots i els deixem refredar cap per avall sota les cobertes. Un cop l'amanida s'hagi refredat, es pot posar al rebost o a un altre lloc. A temperatura ambient, aquesta costura no es deteriora, de manera que els pots no s'han de guardar al celler.

Amanida miracle d'estiu

Aquesta amanida és increïblement fàcil de preparar i té un pronunciat sabor estiuenc.

Ingredients:

1. Quilogram de cogombres.
2. Tomàquets - 3 kg.
3. Quilogram de col.
4. Quilogram de pebrot dolç.
5. Ceba - 1 kg.
6. Pebre negre - 20 unitats
7. Fulla de llorer - 10 peces
8. Vinagre - 185 ml.
9. Sucre - 250g
10. Oli vegetal – 250g
11. Tres cullerades de sal.

Talleu els cogombres a rodanxes, els pebrots a tires, les cebes a mitges anelles, els tomàquets a rodanxes i la col a quadrets. Posem totes les verdures en una cassola, afegim oli, vinagre, espècies. A continuació, cuini l'amanida durant set o deu minuts després de bullir. Posem el berenar calent en pots esterilitzats, els enrotllem i després els posem cap per avall perquè es refredin sota les cobertes.

Pastanaga coreana

A molta gent els encanta les pastanagues coreanes, ara es venen a tots els supermercats. Però pots cuinar-lo tu mateix a casa com a preparació per a l'hivern. Aquest aperitiu no només es pot guardar a la nevera, sinó que també es pot enrotllar per a un ús futur. Les pastanagues segons la nostra recepta són fermes i sucoses.

Ingredients:

1. Ceba - 1/2 kg.
2. Pastanaga - 3 kg.
3. Sucre - 0,2 kg.
4. Sal - 2 cullerades. l.
5. Vinagre - 150 ml.
6. Condiment coreà - 4 cullerades. l.
7. Diversos grans d'all.

Les pastanagues s'han de pelar i ratllar (per a les pastanagues coreanes). Talleu la ceba a daus, i piqueu els alls. En un bol a part, barregeu l'all, el vinagre, la sal, l'oli vegetal, el sucre i el condiment. Posem totes les verdures en un recipient gran i aboquem la mescla resultant, després ho barregem tot bé i ho deixem fer durant dotze hores a la nevera. A continuació, podeu col·locar la peça en pots estèrils. Tanmateix, perquè l'amanida no desaparegui, cal esterilitzar-la durant deu minuts. I després pots enrotllar-lo.

En lloc de l'epílogo

Al nostre article, vam donar exemples de quins aperitius de verdures es poden preparar per a l'hivern. Les receptes amb fotos permeten a les mestresses de casa entendre ràpidament els matisos de la cuina. Totes les amanides tenen un sabor excel·lent i són fàcils de fer. Esperem que la nostra informació us sigui útil a l'hora d'escollir receptes per a les preparacions d'hivern.