Com congelar verdures per a l'hivern: instruccions pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com mantenir les verdures saboroses i saludables del teu propi hort durant tot l'hivern? La manera més senzilla és congelar les verdures, però les podeu adobar i enrotllar. Hi ha molts mètodes d'emmagatzematge, és important preservar totes les propietats útils dels productes.

Consells pràctics per congelar verdures

Abans de posar els teus aliments preferits al congelador, s'han de rentar i assecar a fons. Val la pena treure la pell i les parts innecessàries dels esqueixos. Les verdures grans (coliflor, bròquil, col blanca) es tallen a trossos petits. Pot ser en rodanxes o cercles. Si voleu preparar una barreja de sopa o verdures per fregir per a l'hivern, podeu tallar-les de la vostra manera habitual.

Podeu congelar les verdures per separat o com una barreja. Per fer-ho, el millor és disposar els productes en una capa fina sobre una safata i congelar-los per parts. A continuació, barreja en una bossa o caixa. Si immediatament col·loqueu els aliments en una bossa o caixa i els congeleu, serà difícil treure'ls. Gairebé totes les plantes vegetals es poden emmagatzemar d'aquesta forma, excepte el rave i l'enciam.

Podeu congelar verdures juntament amb verdures o arròs, així com patates. Vostèpots fer a casa combinacions adequades de verdures per sopa o guisat. Això estalviarà molt de temps de cuina per dinar o sopar.

Emmagatzematge de verdures

Recordeu que les verdures no es poden descongelar ni congelar diverses vegades. És per això que s'han de disposar en porcions que es puguin menjar immediatament.

A una temperatura al congelador de -18 graus, les verdures es poden emmagatzemar no més d'un any. Al mateix temps, és important assegurar-se que no hi hagi baixades de temperatura i que les verdures no es tornin a congelar.

Si trieu verdures congelades en un supermercat, heu d'assegurar-vos que l'embalatge estigui intacte. S'ha d'inflar lleugerament, això és una prova de la seva estanquitat. Les verdures no s'han d'enganxar ni en gel; això indica un emmagatzematge inadequat. No hauríeu de comprar el producte al final de la seva vida útil, ja que es podria infringir el règim de temperatura, la qual cosa significa que el producte no és apte per a menjar.

Opcions de barreja de verdures

Algunes verdures es poden guisar lleugerament abans de congelar-les. Això ajuda a conservar el seu color i també accelera la cocció posterior. La combinació de blat de moro, pebrot i pèsols verds es pot utilitzar tant en sopa com en risotto. Les pastanagues, els pèsols, les mongetes verdes, les mongetes vermelles, el blat de moro, l'api, els pebrots, el blat de moro són una gran combinació per a verdures al vapor a les quals podeu afegir arròs o patates. Les cebes, els bolets, les pastanagues i les patates són un plat complet independent i un dinar abundant en pocs minuts. Però els tomàquets congelats amb pebrots i cebes es poden convertirun excel·lent amaniment per borscht i guisat de verdures.

En l'actualitat, moltes mestresses de casa practiquen la congelació de bases i apòsits de borscht. Per exemple, la remolatxa bullida, les pastanagues, les cebes, els tomàquets i els pebrots dolços són borscht gairebé fets. Per separat, podeu emmagatzemar tomàquets congelats a rodanxes i afegir-los a pilaf, pizza o sopes.

Les mongetes verdes picades són perfectes per a la sopa de verdures o com a guarnició. Podeu emmagatzemar els espàrrecs sense tallar, però assegureu-vos d'esbandir, classificar i assecar abans de congelar-los. Una barreja de verdures congelades amb fesols es pot submergir prèviament en aigua bullint, de manera que es cuinaran més ràpid.

És molt bonic i saborós congelar pebrots dolços de diferents colors, pastanagues i blat de moro. Aquesta combinació se sol cuinar amb arròs o patates.

Com cuinar verdures congelades

Les preparacions vegetals són aptes per a persones que valoren el seu temps, així com per a seguidors d'una alimentació adequada. Verdures congelades: saboroses i saludables en qualsevol forma. Hi ha moltes receptes amb verdures variades. Cal tenir en compte que la majoria ni tan sols descongela el producte abans de cuinar, tot i que això és incorrecte, perquè les verdures perden les seves propietats beneficioses.

Abans de cuinar, la barreja s'ha de descongelar, esbandir i assecar (deixeu que s'escorri l'excés d'humitat). I ara ja podeu començar a fregir o guisar. Recordeu, no cuineu les verdures durant massa temps.ja que les vitamines es destrueixen. Les verdures barrejades comprades a la botiga normalment no triguen més de 15 a 20 minuts a cuinar-se. Si congeleu verdures vos altres mateixos, assegureu-vos que es combinen de manera òptima. Al cap i a la fi, les rodanxes massa grans de col, bròquil o altres verdures es cuinaran més que els daus de carbassó, carbassa o pastanaga. Per tant, s'han de tallar bastant petits.

Receptes amb verdures congelades (recepta amb fotos i instruccions pas a pas)

La majoria de mestresses de casa saben que cuinar verdures delicioses és molta feina. Molt sovint, aquest plat saludable no és molt afavorit per la llar. No obstant això, hi ha molts secrets amb els quals les teves verdures es menjaran fins a l'última cullera. Llavors, com cuinar verdures congelades saboroses i festives? Per fer-ho, sempre utilitzem tres regles bàsiques:

1. Equilibri de sal i espècies. Les verdures són un producte neutre que absorbeix totes les espècies com una esponja. Al mateix temps, és important trobar un equilibri, perquè massa sal i espècies, així com la seva manca, poden fer malbé el plat.
2. Les salses i els farcits són els principals amics de les verdures. La nata, la crema agra i la salsa de formatge poden convertir gairebé qualsevol plat en una obra mestra culinària. La teva família i amics es sorprendran gratament quan descobreixin que sota la delicada crema s'amaga el carbassó congelat més senzill.
3. Verd, més verd. L'anet, el julivert i l'alfàbrega donaran al plat un sabor i una aroma inusuals.

Casola de verdures al forn

Per preparar el plat, necessitem 200 grams de verdures (assortides, o podeu preferir pèsols o bròquil), així com 2 ous, 250ml de llet (pots cremar), 100 grams de formatge dur, sal, espècies i herbes.

Verdures congelades al forn amb ous remenats: és molt saludable i saborosa. El resultat són 2 porcions completes per esmorzar o sopar. Primer cal posar el forn a escalfar. En un bol fond, bateu els ous fins que quedi suau, sal i pebre. A continuació, afegiu-hi 200-250 ml de llet o nata, torneu a batre. Ara podeu afegir verdures a la massa resultant. Espolvorear-ho tot per sobre amb herbes i formatge ratllat. Posem al forn durant 20-30 minuts. Ja està preparat un esmorzar saludable i abundant.

Verdures a la cuina lenta

El procés de preparar qualsevol plat en una olla de cocció lenta és senzill i còmode. Les verdures congelades cuinades en una cuina lenta poden ser un plat independent o un guarniment, o un complement a l'arròs o les patates.

Recepta 1: guarnició

Poseu la mescla de verdures (400-500 grams) al recipient del multicuina, afegiu-hi 2 cullerades de pasta de tomàquet, la ceba i l'all, a més de sal, afegiu-hi 1 cm d'aigua i deixeu-ho coure amb la funció "Estofat". Després de 20-30 minuts, podeu comprovar si esteu preparats.

Recepta 2: amb arròs o patates

Cal prendre 1 tassa mesuradora d'arròs integral, barrejar-la amb 300-400 grams de barreja de verdures, afegir sal, pebre i herbes al gust. Si no hi ha tomàquets a la barreja, podeu afegir-los per separat o substituir-los per una cullerada de pasta de tomàquet.

Si cuineu verdures amb patates, s'han de tallar a daus o rodanxes, n'hi ha prou amb 4-5 arrels. Afegiu-hi verdures.congeladors, sal, pebre i herbes. En acabar la cocció, podeu abocar-ho tot amb nata i coure a foc lent durant 5-10 minuts més. Configureu l'olla de cocció lenta al mode "Estofat" o "Sopa".

Verdures fregides

Molt ràpidament pots cuinar un guarniment de verdures d'espàrrecs, coliflor, pebrots i pèsols. Les verdures congelades en una paella s'han de fregir durant 15-20 minuts fins que estiguin daurades. Al final de fregir, afegiu-hi un gra d'all (picat o sencer), així com el ketchup o 1 cullerada de pasta de tomàquet. Espolvoreu-ho tot abundantment amb herbes, ceba verde i alfàbrega serà útil en aquest plat.

Moltes persones estan interessades en com cuinar verdures congelades amb patates en una paella, perquè el temps de cocció d'aquests plats és diferent. El cas és que el suc natural de verdures no permetrà que les patates es fregin fins que estiguin daurades. Per tant, si voleu patates fregides i verdures fregides, s'han de cuinar per separat. Una bona opció seria les patates a rodanxes amb la pell (precuinades) juntament amb verdures en una paella normal oa la planxa. Per fer-ho, agafeu 3-4 patates mitjanes i les poseu a bullir amb la pell. A continuació, talleu-les a rodanxes o cercles amb un diàmetre d'almenys 1 cm Espolvoreu les patates picades amb espècies (pebre vermell, sal, herbes de la Provença). En una paella preescalfada, fregiu la barreja de verdures fins que estigui daurada i, a continuació, afegiu-hi les patates. El plat està llest.

Pollastre i verdures congelades (fotos i recomanacions)

Cuinar aliments al forn sempre és bo. I si això es fa en un paquet especial, aleshoresserà el doble de útil i més saborós. Per al plat necessitareu 500-600 grams de carn de pollastre, 500 grams de barreja de verdures, 300 ml de llet o nata plena de greix, sal i pebre. Marinar el pollastre per endavant amb espècies (unes 2 hores). Posem carn d'au, verdures, sal, pebre en una bossa de forn i aboquem tot això amb nata. Tanqueu bé la bossa i poseu-la al forn. Després de 45-60 minuts, el plat està llest.

En aquesta recepta, podeu fer servir el pollastre sencer, podeu farcir-lo de verdures i posar-los al voltant. El temps de cocció serà una mica més llarg en aquest cas.

Bròquil congelat amb formatge

Per a aquesta recepta, necessitareu 500-600 grams de bròquil (possible com a part d'una barreja de verdures), així com 4-5 patates, 200 ml de nata, 1 ou, 200 grams de formatge dur, sal.

En un bol fons, poseu trossos grans de bròquil i meitats de patates, sal i pebre. Batre la nata amb ou i formatge ratllat. Aboqueu aquesta barreja sobre les verdures. Tanquem bé el recipient amb paper d'alumini per sobre i posem al forn durant 30-40 minuts. Decoreu amb vegetació abans de servir.

Sopa de verdures

Les verdures congelades es poden utilitzar per fer sopa o brou de manera ràpida i saludable. Si voleu que sigui amb carn, cal posar-lo a bullir amb antelació. Seran suficients 150-200 grams o 2 llavors. La barreja de verdures ha de contenir almenys 5 ingredients: ceba, pastanaga, pèsols o blat de moro, mongetes verdes, coliflor o bròquil, pebrots.

Afegiu 200 grams de verdures i 1 patata tallada a daus al brou de carn bullint. Sal i espècies al gust. Al final de la cocció, podeu afegir verdures.

Una de les opcions per a la sopa de verdures pot ser el brou d'arròs. En aquest cas, substituïm les patates per mitja tassa mesuradora d'arròs: la sopa està llesta.

La sopa de verdures es pot cuinar sense carn. Després, abans de servir, afegiu les meitats d'un ou dur a cada ració. Així, la sopa serà més satisfactòria i més saludable.

farinetes d'arròs amb carbassa congelada

Moltes mestresses de casa congelen especialment verdures en les combinacions necessàries per als seus plats d'autor. Així que un gran esmorzar de diumenge pot ser farinetes d'arròs amb carbassa. Per cuinar, necessiteu 1 litre de llet, 1 tassa mesuradora d'arròs, sal, 1 cullerada de sucre i 200 grams de carbassa. Porteu la llet a ebullició i afegiu-hi arròs, una mica de sal i sucre. Després que les farinetes tornin a bullir, podeu afegir lentament els daus de carbassa. Cadascú determina per si mateix la mida de la verdura picada. Les peces més petites bulliran i les grans tindran gust. Abans de servir, les farinetes es poden espolvorear amb fruita confitada i mel.

Les verdures congelades poden ajudar les mestresses de casa de moltes maneres quan hi ha molt poc temps, però voleu cuinar un plat saludable. Són saludables i saboroses tant fregits com guisats. També es poden utilitzar com a plat principal o com a postres delicioses.