Verdures en escabetx: recepta i recomanacions. Verdures assortides marinades per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les verdures marinades es preparen tradicionalment a la tardor i a finals d'estiu. A l'hivern, els blancs s'utilitzen com a aperitius, i amb ells també se'n preparen amanides i primers plats. En aquest article us explicarem detalladament com adobar les verdures perquè resultin gustoses i conservin les seves propietats beneficioses.

Remolatxa marinada amb col i pastanagues

Les verdures ja fetes es poden utilitzar com a amaniment per al borscht i com a amanida, si escorreu la marinada del pot i amaniu amb oli vegetal assortit. Com cuinar delicioses verdures en vinagre? Llegiu la recepta a continuació:

• Peleu dues pastanagues i una remolatxa gran. Ratlleu verdures per a pastanagues coreanes.
• Un quilo i mig de col, divideix-la en fulles i després talla-la a quadrats.
• Agafa un pot net i posa les verdures en capes en qualsevol ordre.
• Després d'això, podeu procedir a la preparació de la marinada. Per fer-ho, aboqueu un litre d'aigua en una cassola, afegiu dues cullerades de sal i mig got de sucre. Porta el líquidbullint.
• Apaga el foc i aboca 150 ml de vinagre a la marinada.
• Aboqueu aigua en un pot i després afegiu dues cullerades d'oli vegetal.

Cobriu les verdures amb una tapa estèril i emboliqueu-les amb roba d'abric. Quan el pot estigui fred, deseu-lo.

Verdures marinades per a l'hivern

Aquí teniu una recepta senzilla per a barreja de verdures. Per preparar-lo necessitem els següents productes:

• Coliflor - mitja forquilla.
• Pastanaga - tres peces.
• Tiges d'api - dues peces.
• Ravens: una xarxa de peces.
• Ceba blava - mig cap.
• Pebre búlgar - un.
• All - quatre grans.
• Pebrot picant - una peça.
• Orenga seca - dues culleradetes.
• Farigola seca - una culleradeta.
• Grans de pebre - dues culleradetes.
• Vinagre blanc - tres gots (del 5 al 9%).
• Aigua - un got.
• Sucre - tres cullerades.
• Sal - una cullerada.
• Full de llorer - dues peces.

Les verdures marinades per a l'hivern es preparen de la següent manera:

• Prepareu les verdures per processar-les: renteu-les i peleu-les. Talleu els pebrots picants, els raves i les pastanagues a rodanxes fines. Talla els espais en blanc restants a daus petits.
• Divideu les verdures preparades en dues parts iguals i poseu-les en pots de litres en ordre aleatori.
• Afegiu-los a sobre amb herbes i pebre de Jamaica.
• Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i sal. Porta el líquid a ebullició.
• Poseu una fulla de llorer a cada pot i després ompliu-les amb adob.
• Espereu que el líquid es refredi i, a continuació, cobriu les verdures amb les tapes netes.

Guardar assortits a la nevera o a qualsevol lloc fresc i fosc. El berenar preparat es pot degustar en pocs dies.

Verdures en escabetx variades

Cuina la nostra recepta per a un original aperitiu de verdures de temporada. Aquesta vegada necessitarem els següents productes:

• Col blanca: un o dos caps petits.
• Pastanaga - un quilogram.
• Mongetes - un quilogram.
• Cogombre - un quilogram.
• Tomàquet - un quilogram.
• Pebre búlgar - un quilogram.
• Ceba - 500 grams.
• All - 100 grams.
• Verds - al gust.
• Sal - 150 grams.
• Aigua - cinc litres.
• Grans de pebre negre - 20-30 peces.
• Full de llorer - cinc peces.

Preparar una varietat de verdures en vinagre és molt fàcil:

• Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi espècies, sal, pebre, herbes picades i llorer.
• Prepara el menjar. Bulliu les mongetes i les pastanagues pelades gairebé fins que estiguin completament cuites, talleu la ceba a rodanxes i submergiu-les en aigua bullint. Tallar els cogombres per la meitat, tallar el pebrot a rodanxes i bullir una mica, tallar la col a trossos i mantenir en aigua bullint durant dos minuts. Talleu els alls a rodanxes fines.
• Poseu les verdures a l'olla (excepte la coli fesols) adobeu-los i deixeu-los dos dies.
• Poseu les verdures en capes, alternant-les i canviant la col i les mongetes.

Aboqueu la mateixa solució als plats, pasteuritzeu-los i, a continuació, tanqueu-los amb tapes esterilitzades.

Carbassa marinada amb tomàquet

L'aperitiu original triga aproximadament una hora a preparar-se. Quins ingredients es necessitaran aquesta vegada? Recomanem emmagatzemar:

• Patissons - dues peces.
• Conjunts de ceba - cinc peces.
• Tomàquets: quatre o cinc.
• Grans de pebre - cinc peces.
• Pastanaga - una.
• Vinagre de taula - culleradeta.
• Sal - una cullerada i mitja.
• All - quatre grans.

Un assortiment de verdures marinades per a l'hivern es prepara així:

• Renta la carbassa i talla-la a l'atzar.
• Feu una salmorra amb aigua, sucre, sal i espècies. Bulliu-lo durant cinc minuts.
• Poseu verdures en pots i aboqueu-hi aigua bullint. Després de cinc minuts, escorreu l'aigua i substituïu-la per salmorra calenta amb una cullerada de vinagre.

Els bancs s'enrotllen i es giren cap per avall. Mantingueu-los així fins que estiguin completament frescos.

Asortit per a l'hivern

T'oferim una altra variant de verdures variades. Per a ell necessitareu:

• Cogombres - 500 grams.
• Tomàquets - 500 grams.
• Ceba - dues peces.
• All - sis grans.
• Grans de pebre - 10-12 peces.
• Full de llorer - tres peces.
• Pebrot picant - dues peces.
• Sucre - dues cullerades.
• Sal - una cullerada i mitja.
• Vinagre - dues culleradetes.
• Cilantro - mig ram.

I cuinarem verdures en escabetx així:

• Renteu pots de dos litres i poseu-hi pebrots picants i cebes tallades a rodanxes al fons de cadascun. A continuació, afegiu-hi grans de pebre, coriandre, llorer i grans d'all.
• Renteu els cogombres, talleu-los les puntes i poseu-los en pots.
• Renteu els tomàquets, punxeu-los amb un escuradents en diversos llocs i, a continuació, envieu-los també als pots.
• Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, s'ha de buidar l'aigua i repetir l'última operació.
• Després, aboqueu una cullerada de vinagre i una marinada feta amb aigua, sal i sucre a cada pot.

Enrotlla els pots i envia'ls a un lloc fresc.

Verdures marinades amb albergínia

Aquest plat de verdures en escabetx d'hivern té un sabor original i és ideal per a amanides salades. Proveu dels articles següents:

• Albergínia - tres quilos.
• Col blanca - 500 grams.
• Pastanaga - 500 grams.
• Pebre búlgar - tres peces.
• All - 100 grams.
• Oli vegetal - 250 ml.
• Vinagre 6% - 100 ml.
• Sucre - 100 grams.
• Sal - una culleradeta i mitja.
• Verdures fresques - 40 grams.

Recepta:

• Albergínianetejar i tallar a tires. Bulliu-los en aigua salada un parell de minuts.
• Ratlleu les pastanagues, piqueu la col, talleu el pebrot a rodanxes fines, piqueu les verdures i els alls a l'atzar.
• Combineu els aliments preparats en una cassola, afegiu-hi sal, pebre, sucre, vinagre i oli vegetal. Barregeu els ingredients i refrigereu-los un parell de dies.

Posar les verdures en pots, tapar-les, esterilitzar i després enrotllar.

Conclusió

Les verdures marinades són delicioses i saludables. Contenen vitamines i microelements, que tant ens f alten a l'hivern i a la primavera. Per tant, llegiu atentament les nostres receptes i trieu les que més us agradin. Prepara un plat deliciós per a tu i la teva família.