Deliciós escabetx amb ordi perlat i escabetx: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa preferida que cada família russa cuina amb gust és l'escabetx amb ordi perlat i escabetx. La recepta del plat pot variar segons les preferències del gust, les estacions o les creences religioses. En aquest article, us explicarem com cuinar un deliciós escabetx amb ordi perlat. També podeu veure fotos de la sopa a la nostra pàgina. Si esteu preparant un plat així per primera vegada, seguiu les instruccions i gaudiu de l'excel·lent resultat.

Rassolnik. Recepta clàssica d'ordi

Per regla general, aquesta sopa es cuina amb brou de carn, s'hi afegeixen cereals i escabetx. Llegiu la recepta pas a pas de l'escabetx d'ordi i cuina amb nos altres:

• A continuació, posa en remull mitja tassa d'ordi en aigua freda durant diverses horesordenar-lo, esbandir-lo i abocar-hi aigua bullint. Mentre la gra es fuma, comença a preparar la sopa.
• Feu un brou de carn fort amb costelles de porc o vedella. Afegiu-hi el cereal preparat. Quant cuinar ordi per escabetx? En aquest cas, 40 minuts seran suficients perquè el cereal bulli i es torni suau.
• Fregir les cebes picades i les pastanagues ratllades en oli vegetal fins que estiguin daurades. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-les a la sopa.
• Quatre patates mitjanes, pelades, tallades a daus i posades en brou.
• Ratlleu uns quants cogombres en vinagre en un ratllador fi i afegiu-los a la sopa juntament amb la salmorra.
• Cuini l'escabetx a foc lent durant uns 20 minuts i, al final, afegiu-hi sal, pebre i llorer.

Serveix la sopa calenta amb crema agra, crostons o crostons.

El escabetx adequat amb ordi perlat

Molts cuiners prefereixen aquesta recepta perquè creuen que aquest plat s'ha de preparar amb brou de pollastre. Com cuinar escabetx (recepta clàssica) amb ordi:

• En una cassola petita, bull mitja tassa d'ordi, després escorreu l'aigua i esbandiu-la amb un colador. Aboqui el cereal amb dos litres d'aigua i bulliu durant una hora.
• En un altre bol, bulliu el pit de pollastre, traieu la carn i talleu-lo a daus.
• Talleu cinc patates pelades a daus i poseu-hi el brou perquè bulli.
• Quatre cogombres en escabetx o en vinagre tallen i fregeixen en una paella. Després d'això, afegiu-hi les pastanagues ratllades finament i les cebes picades. Quan les verdures estiguin a punt, submergiu-les a la sopa.
• Piqueu els tomàquets ben petits i afegiu-los a la sopa (es poden substituir per pasta de tomàquet). Envieu-hi el pollastre, saleu, afegiu-hi pebre i llorer.

Escabetx multicuina amb botifarra

Si la vostra cuina disposa d'un assistent de cuina múltiple modern, feu-lo servir per cuinar un plat molt saborós segons una recepta senzilla. Com cuinar sopa d'escabetx (foto) amb ordi:

• Piqueu les pastanagues i les cebes, escalfeu l'oli en un bol multicuina i fregiu les verdures en oli vegetal.
• Talla la botifarra fumada (podeu agafar cansalada o costella) i fregiu-la amb verdures.
• 200 grams d'escabetx, tallats a mitges anelles, afegir al bol juntament amb la pasta de tomàquet i continuar cuinant junts.
• Al cap de deu minuts, afegiu mig got d'ordi (s'ha de posar prèviament en remull amb aigua freda) i les patates tallades a la cocció lenta. Aboqueu aigua al bol fins a la marca desitjada i configureu-lo en el mode "arròs".
• Al final de la cocció, la sopa s'ha de salar, pebre, amanida amb all i herbes.

Servir escabetx amb crema agra o maionesa.

Escabetx de quaresma amb xampinyons

Durant els dejunis, pots regalar-te a tu mateix o als teus éssers estimats una deliciosa sopa. Com cuinar un deliciós escabetx de verdures amb ordi? Recepta clàssica:

• Remulla mig got d'ordi perlat durant la nit en fredaigua.
• Talleu quatre cogombres en vinagre o escabetx a daus petits i guiseu-los en un bol separat.
• 200 grams de xampinyons frescos tallats a daus i fregir-los amb ceba picada en oli vegetal.
• Poseu l'ordi en una cassola i cuini fins que estigui tendre. Quant cuinar ordi per escabetx? Si el cereal va estar tota la nit en aigua freda, estarà llest en 30 minuts. Si heu remullat l'ordi durant un parell d'hores, coeu-lo almenys una hora.
• Un cop estigui llest el gra, afegiu el condiment de cogombre, els bolets, les pastanagues ratllades i les patates a rodanxes a la sopa.
• Al cap de deu minuts, afegiu la pasta de tomàquet o un parell de tomàquets frescos fregats amb un colador a l'escabetx. No oblidis abocar l'escabetx de cogombre a la sopa, afegir sal, pebre mòlt i llorer.

Escabetx de peix amb ordi perlat

Podeu cuinar un deliciós escabetx d'ordi no només amb brou de carn o verdures. El salmó fresc donarà al vostre plat una aroma especial i un gust picant. Llegiu a continuació com cuinar escabetx amb ordi i escabetx (recepta):

• Descongelar el salmó (500 grams), pelar-lo de la pell, treure les aletes, les entranyes, la cua i el cap. Talleu el filet de peix a porcions i deixeu-los coure en una cassola durant almenys 30 minuts. Al final, coleu el brou dels ossos amb un colador o una gasa.
• Renta i neteja l'arrel de julivert, les patates, les pastanagues i les cebes. Piqueu les verdures amb un ganivet i ratlleu-les.
• Remullar l'ordi durant un parell d'hores, esbandida sota l'aigua i cuinar juntament amb patates al peixbrou.
• Piqueu dos cogombres en escabetx i fregiu-los en una paella amb altres verdures. En acabar el sofregit, afegiu-hi una cullerada de farina, una cullerada de pasta de tomàquet i barregeu-ho tot bé.
• Aboqueu el rostit al brou, afegiu-hi sal, espècies i llorer.

Quan la sopa estigui a punt, dividiu-la en bols, espolvoreu amb herbes picades i serviu-la amb crema agra.

Escabetx de carn

Per a aquesta sopa, recomanem que utilitzeu carn de vedella o vísceres (cor, pulmons, fetge). També combinarà perfectament cogombres en vinagre i bolets en vinagre. Com cuinar escabetx de carn amb ordi (podeu veure la foto de d alt):

• Carn de vedella a l'os (uns 800 grams) aboqueu tres litres d'aigua i deixeu-ho coure durant una hora aproximadament, recordant treure l'escuma periòdicament.
• En aquest moment, esbandiu cinc cullerades d'ordi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho reposar una estona.
• Agafeu dos cogombres en escabetx grans, peleu-los i talleu-los amb un ganivet. Després d'això, poseu-los a foc lent en una paella durant uns 15 minuts. Al final, afegiu-hi les pastanagues ratllades i la ceba picada. Fregiu les verdures juntes fins que estiguin daurades.
• Quan la carn estigui a punt, traieu-la i tritureu-la. Colar el brou si cal i posar-hi la carn preparada. Afegiu les patates a daus, el sofregit, la sal, el pebre, l'all picat i el llorer a la sopa.

Quan s'infusió l'escabetx, serviu-lo a taula amb maionesa o crema agra.

Rassolnik ambmongetes en brou de peix

Per a aquesta sopa, és millor triar peix amb un nombre mínim d'ossos petits. I ara sobre com cuinar escabetx de peix amb ordi perlat i escabetx. Recepta davant teu:

• 350 grams de peix descongelat, treu les entranyes, les aletes i la pell. Ompliu-lo d'aigua i cuini fins que estigui tendre.
• Cordi (150 grams) classificar, esbandida i remull amb aigua durant diverses hores.
• Traieu el peix acabat amb una cullera ranurada i, al seu lloc, poseu 100 grams de mongetes, que també s'han de posar en remull prèviament amb aigua i després bullir fins que estiguin mig cuits.
• Piqueu la ceba, les pastanagues, la xirivia i l'api i fregiu-los en oli vegetal.
• Poseu tots els productes preparats al brou, així com els cogombres tallats a daus.
• Al cap d'un quart d'hora, poseu adjika, llorer, pebre mòlt i sal a l'escabetx. No us oblideu d'abocar-hi una mica d'escabetx de cogombre.

Mentre la sopa s'infusiona, talleu el peix a porcions i poseu-los en bols. Després d'això, aboqueu la sopa al bol i serviu-la a taula amb maionesa o crema agra.

Rassolnik amb tres cereals

Creus que un deliciós escabetx només es pot preparar amb ordi? Us demostrarem que això no és així i us explicarem com cuinar una sopa fragant i rica amb tres cereals. Recepta d'escabetx:

• Tres patates, pelades, tallades a daus, cobertes amb aigua i bullides a foc mitjà.
• Arròs, blat i ordi (50 grams cadascun)esbandir, classificar i posar en una cassola.
• Pelar les cebes i les pastanagues, tallar-les i fregir-les en oli vegetal.
• Piqueu tres cogombres en vinagre a l'atzar, afegiu-los a les verdures i fregiu-los junts durant uns minuts. Després d'això, barregeu-los amb pasta de tomàquet.
• Poseu el brou en una cassola, rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns minuts més.

Aquest sopar es pot preparar durant la Quaresma.

Escabetx amb ronyons

Els coneixedors diuen que en aquesta recepta tots els gustos estan equilibrats i es complementen perfectament. Aquesta sopa és moderadament rica, té una acidesa especial i una aroma agradable. Llegiu com fer escabetx d'ordi:

• Agafeu els ronyons (uns 800 grams) talleu-los longitudinalment i poseu-los en aigua durant un parell d'hores.
• Feu bullir un quilo de costella de vedella en aigua sense sal ni altres condiments.
• Quan la carn estigui a punt, traieu-la de la paella, traieu-ne els ossos i talleu-la a trossos.
• Bulliu els ronyons en un bol a part i, a continuació, esbandiu de nou amb aigua. Talleu la carn a trossos petits.
• Quatre patates, pelades, tallades a daus i posar-hi el brou. Envieu-hi mig got d'ordi rentat.
• Picar les pastanagues i les cebes, i després fregir en una paella. Afegiu escabetx ben picats a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
• Poseu l'amaniment de verdures, la carn preparada, la sal i el pebre al brou.

Quan el plat estigui llest, serviu-lo amb crema agra i herbes picades.

Escabetx de pollastre amb bolets

Si voleu donar un gust especial a un plat conegut des de la infància, afegiu-hi bolets frescos. Els estiuejants haurien d'agradar aquesta recepta, ja que amb els productes disponibles podran cuinar un plat senzill però molt saborós. Com fer un deliciós escabetx amb ordi perlat i escabetx (recepta):

• Bulliu 300 grams de filet de pollastre fins que estigui tendre. Després d'això, s'ha de treure la carn i filtrar el brou per un colador.
• Cinc patates i escabetx tallats a tires fines i després posar-los a la sopa.
• Bolets frescos o salats (100 grams) tallats arbitràriament i també s'envien a la sopa.
• A part sofregiu la ceba picada i la pastanaga ratllada. Després, barregeu-los, afegiu-hi una cullerada de farina i deixeu-los coure uns minuts.
• Poseu les verdures, el pollastre ratllat, la sal, el pebre i el llorer en una cassola. Cuini tot junt uns minuts més.

Quan la sopa estigui a punt, serviu-la amb maionesa o crema agra, all i crostons de pa negre.

Escabetx fumat

Prepareu per dinar una versió original d'un plat conegut per tothom des de la infància. Cuineu l'escabetx amb ordi i escabetx junts. Recepta:

• Mullar una cuixa de pollastre fresca i una fumat en aigua i coure a foc mitjà durant 30 minuts.
• 100 grams d'ordi esbandida, aboqueu aigua bullint i deixeu-ho al vapor durant mitja hora.
• Quatre patatespelar i tallar a daus.
• Traiem les potes de pollastre de la paella, separem la carn dels ossos i tornem a posar-ho al brou. Envieu cereals i patates allà.
• Mentre es cou la sopa, sofregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal. Al final, afegiu-hi una cullerada de pasta de tomàquet i deixeu-ho coure uns minuts més.
• Piqueu quatre cogombres en vinagre a l'atzar i guisat amb verdures una estona.
• Poseu el sofregit acabat en una cassola, afegiu-hi sal, pebre i llorer.

Serveix la sopa calenta amb crema agra i herbes picades.

Conclusió

Rassolnik és un plat meravellós de la cuina russa. Cuina'l segons diferents receptes i tria la que més t'agradi.