Solyanka amb ordi perlat i escabetx

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Estimat per molta gent, la mescla de carn és un plat bastant senzill de preparar.

De fet, els ingredients principals són la llimona, els escabetx, les olives. I la resta és tot el que hi ha a la nevera i és apte per a la sopa. Els experiments són més adequats que mai.

Aquest article tracta sobre receptes de mescla amb ordi perlat i escabetx, així com altres ingredients. I alguns secrets de cuina.

Plat especial

Es creu que la recepta clàssica de mescla no conté cereals. I si afegiu ordi perlat i escabetx, aquest ja serà un autèntic escabetx.

Però la mescla implica l'ús d'un enfocament creatiu a la cuina, sobretot perquè a una sopa d'aquest tipus pots afegir el que tens a casa (inclosos els components principals): embotits que queden després de les vacances, pernil, olives..

I s'afegeixen cereals (en aquest cas ordi) i patates per donar-hi densitat.primer plat.

Recepta clàssica

La Solyanka preparada segons aquest mètode conté 5 tipus d'ingredients de carn: vedella, pollastre, pernil, embotits fumats i embotits.

Seqüència de cocció i components:

1. Aboqueu l'ordi perlat (80 grams) amb aigua (freda o calenta) i deixeu-ho reposar 8 hores, després bulliu-ho en aigua amb sal fins que estigui tendre.
2. Coeu el brou de carn (que serà la fase líquida de la sopa) a partir de 300 grams de vedella - 60-90 minuts.
3. Afegiu carn de pollastre (qualsevol) - 400 grams, cuini fins a 60 minuts, afegiu sal.
4. Afegiu fulles de llorer i grans de pebre per a un gust salat.
5. Piqueu les cebes (100 grams) i les pastanagues (100 grams), sofregiu-les en oli vegetal (20 mil·lilitres) fins que estiguin transparents.
6. Talleu el pernil, els embotits i els embotits a trossos mitjans (150-200 grams cadascun), afegiu-los a les cebes amb pastanagues, barregeu-ho i deixeu-ho coure fins que estiguin daurats.
7. Traieu la carn del brou i talleu-la a daus.
8. Prepareu les patates (100 grams), piqueu-les ben fines i aboqueu-les al brou, la carn, el sofregit i l'ordi també posats a la sopa, coeu fins que la verdura estigui tova.
9. Piqueu els cogombres en escabetx (250 grams), sofregiu-los en oli vegetal, afegiu-hi suc de tomàquet i espècies, aboqueu-los a la sopa.
10. Olives negres sense pinyol (100 grams) i mitja llimona tallades a trossos mitjans, afegir al plat.
11. Quan serveixi, podeu afegir herbes fresques, espècies, crema agra.

Recepta amb tàperes i pollastrecors

La mescla combinada amb ordi perlat i escabetx resulta especialment picant si hi afegiu tàperes i petits cors de pollastre. Temps de cocció: 2 hores.

Descripció i components del procés:

1. Bullir l'ordi perlat (100 grams).
2. Prepareu el brou (prèviament posant fulles de llorer, grans de pebre, api, pastanagues, ceba, sal) de vedella i porc a l'os, així com la carn de pollastre (350 grams de cada ingredient), després poseu-hi la carn. un plat per refredar.
3. Bulliu els cors (300 grams) i poseu-los també.
4. Elimineu tot el superflu de la carn: ossos, greix, pel·lícules.
5. Talleu-ho tot a daus, els cors a la meitat.
6. Colar el brou (2 litres), abocar en un bol net per a la sopa, bullir.
7. Poseu carn, cors, ordi.
8. Piqueu 300 grams de ceba i 100 grams de pastanagues, sofregiu-los en oli vegetal (30 mil·lilitres).
9. Talleu el llom, les salsitxes fumades i el bacó (100 grams cadascun) a tires i afegiu-los a les verdures, sofregiu fins que estiguin daurats.
10. Diluïu la pasta de tomàquet (100 mil·lilitres) amb aigua potable i aboqueu-la a una paella, barregeu-la i cuini a foc lent.
11. Talleu els cogombres en vinagre (120 grams) a tires o a daus i poseu-los per fregir, deixeu-los coure a foc lent sota una tapa tancada durant 5 minuts més.
12. Aboqueu el contingut de la paella a la sopa i remeneu.
13. Les tàperes (100 grams) i les olives negres picades (50 grams) s'afegeixen al plat.
14. Talleu la llimona a mitges anelles (50 grams), afegiu-la a la mescla.
15. Sal, pebre, posa el julivert fresc picat i l'anet.

Les patates no sempre s'inclouen a la recepta de la mescla. Per regla general, s'afegeix si el plat no és prou gruixut.

Solyanka amb llengua de vedella

El primer plat molt saborós i satisfactori també es pot variar afegint un ingredient de carn en forma de llengua de vedella fresca.

Cuinar mescla amb ordi perlat i cogombres en escabetx:

1. Carn de vedella (250 grams) i llengua (150 grams) tallades a trossos de mida mitjana, posar en un recipient i abocar aigua.
2. Quan l'ingredient estigui llest, estireu-lo i talleu-lo a daus, coleu el brou.
3. Bullir 120 grams d'ordi perlat fins que estiguin mig cuits.
4. Pelar, picar i sofregir la ceba en oli vegetal.
5. Talleu els escabetx (150 g) i afegiu-los a les cebes.
6. Diluir la pasta de tomàquet (50 mil·lilitres) amb aigua potable i abocar en una paella, barrejar.
7. Bullir el brou, posar els trossos de carn, els cereals (poc bullits) i els daus de patata (150 g).
8. Piqueu 100 g de pernil i aboqueu-los a la sopa.
9. Afegiu el rostit al plat i remeneu.
10. Talleu les olives i la llimona a trossos mitjans i aboqueu-los a la mescla al final de la cocció.
11. Afegiu sal, pebre negre mòlt, herbes fresques.

Abans de servir, pots afegir crema agra al plat.

Multilí de carn en una olla de cuina lenta amb bolets

Una recepta senzilla per a un plat, malgrat l'abundància d'ingredients, us ajudarà a gust i ràpidamentalimentar una gran família. Per passar una quantitat mínima de temps preparant una mescla d'ordi perlat, escabetx, bolets i carn, podeu bullir alguns ingredients per endavant (pollastre, vedella, ordi perlat).

Descripció del procés:

1. Sofregiu al programa "Fregit" 100 g de pastanagues i cebes picades (15 minuts) en oli vegetal (40 mil·lilitres).
2. Talleu les patates (150 g) a trossos mitjans i afegiu-les a les verdures, barregeu.
3. Remullar l'ordi per endavant en aigua (60 g), afegir a les verdures.
4. Talleu a trossos la carn de pollastre bullida (1 quilo), la vedella (200 g), les salsitxes (200 g) i poseu-les en un bol amb la resta d'ingredients.
5. Talleu 200 g de cogombres en vinagre (o en vinagre) a tires i també afegiu-los al plat.
6. Aboqueu els bolets en conserva (300 g) i les olives sense pinyol (100 g) en un bol.
7. Diluir la pasta de tomàquet (50 mil·lilitres) i abocar-la en un plat.
8. Bulliu el brou de carn (2 litres) i aboqueu els ingredients al bol.
9. Espolvorear sal, sucre (5 g), pebre negre mòlt.
10. Coeu el plat a foc lent al programa durant 30 minuts, al final del procés poseu herbes fresques picades i fulles de llorer, reserveu 20 minuts més.

Abans de servir, decora la mescla amb ordi perlat, escabetx i bolets amb una rodanxa de llimona i una cullerada de crema agra.

Multilla lleugera amb peixos

Aquest plat es pot preparar no només amb carn i embotits, sinó també amb marisc i peix.

Descripció del procés icomponents:

1. Aboqueu 60 g d'ordi perlat amb aigua durant 8-10 hores i després bulliu (25 minuts).
2. Aboqueu 2 litres d'aigua en un recipient i deixeu-ho bullir.
3. Prepareu 150 g de patates, tallades a trossos mitjans i aboqueu-les en aigua bullida.
4. Filets de diferents varietats de peix fresc (500 g) tallats a tires i afegir a les patates, cuinar fins que estiguin tendres.
5. S altegeu les cebes picades (150 g) i les pastanagues (100 g) en oli vegetal (30 ml).
6. Piqueu els cogombres en vinagre finament (150 g) i afegiu-los al fregit.



7. Aboqueu 200 mil·lilitres de suc de tomàquet, bulliu i aboqueu-ho a la sopa.
8. Afegiu la barreja d'ordi, sal i pebre mòlt.
9. Traieu la salmorra de les olives sense pinyol (100 g), talleu-les a rodanxes i aboqueu-les a la sopa.
10. Poseu fulla de llorer.

Abans de servir, afegiu una rodanxa de llimona i verdures picades.

Secrets de cuina

Per fer una mescla de luxe, pots aplicar alguns dels secrets culinaris següents:

1. La Solyanka serà deliciosa a la seva manera si la cuineu amb brou de bolets, carn o peix.
2. Els cogombres en escabetx, les tàperes, les olives i les cebes verdes afegeixen un picant especial al plat.
3. Si afegiu herbes fresques i crema agra a la sopa abans de servir-la, el sabor serà més fresc i ric.
4. Per a la mescla de carn, la carn normal (vide, porc, pollastre) o fumada, la botifarra (inclosa la que ja no és apta per menjar crua) és adequada. Pots combinar-ho tot.
5. En lloc de la pasta de tomàquet, podeu afegir suc de tomàquet quan prepareu una brisa o un preparat (ceba, tomàquet, brou, sucre, cogombre).
6. Assegureu-vos de condimentar amb espècies: llorer, pebre negre mòlt (o pèsols), una barreja de pebrots.
7. Es recomana utilitzar cogombres en bóta, però no en vinagre.
8. És millor tallar els ingredients a daus o palletes, després encaixaran perfectament en una cullerada, cosa que també tindrà un efecte beneficiós en el gust.

CV

L'article descriu diverses receptes de mescla amb ordi i cogombres. Cadascun d'ells és senzill i deliciós a la seva manera. Aquesta serà una gran oportunitat per agradar als éssers estimats amb un dinar abundant i original.