2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els aromes brillants i el sabor ric dels plats asiàtics estan donats en gran part pel condiment original: una bona salsa de soja. A Rússia, és molt difícil comprar un producte original que tingui la consistència i la composició desitjades, ja que es fa de manera simplificada. Tanmateix, per gaudir-ne com a mínim, cal que seguiu totes les normes d'emmagatzematge i tingueu en compte les dates de caducitat. En cas contrari, simplement perd les seves propietats. En aquest article, podeu obtenir informació sobre la vida útil de la salsa de soja, així com la composició d'aquest producte i com emmagatzemar-lo.
Composició
Abans de preguntar-vos quina és la vida útil de la salsa de soja, heu d'entendre com s'elabora i quins ingredients s'utilitzen per fer-ho.
La salsa tradicional s'elabora per fermentació, i el procés ha de durar almenys 6 mesos. La composició de la clàssica salsa de soja inclou només productes naturals sense cap ús de conservants i altres additius químics.
A la recepta original del procés de fermentacióes prenen els components següents:
- soja;
- gra de blat;
- microorganismes fúngics;
- aigua;
- espècies, la quantitat de les quals pot variar segons el fabricant.
Mètodes de producció
Actualment, hi ha dues maneres de fer el producte, que afecten directament la vida útil de la salsa de soja. Considereu-los amb més detall:
- La salsa sintetitzada per fermentació natural s'elabora a partir d'una barreja de llegums i cereals amb fongs florits. Els productes es col·loquen en cambres especials on se sotmeten a un procés de fermentació durant un període d'un mes i mig a 1,5 anys. A continuació, el producte es pasteuritza i s'embotella. Les marques elaborades d'aquesta manera són Kikkoman Soy Sauce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
- Aquest condiment també es pot fer per hidròlisi. Aquest mètode simplificat utilitza proteïna de soja, sal, blat, sucre i conservants. Els àcids hidrolitzats poden reduir el temps de producció a només tres dies, però en el procés s'alliberen substàncies cancerígenes que poden danyar el cos humà. La vida útil d'aquest producte és bastant llarga: uns 2 anys.
Com triar la salsa de soja adequada
Quan compreu en una botiga, assegureu-vos de parar atenció a la data de fabricació del condiment, així com a quant de temps es pot emmagatzemar. Si aquestsno s'indicaven les dades, el millor seria negar-se a la compra, ja que la qualitat del producte i la seva seguretat per a la salut del consumidor són molt dubtoses. A més, val la pena parar atenció a altres indicadors:
- Ingredients del producte: el millor és comprar condiments fets de manera natural, i no per hidròlisi.
- També hauríeu de comprar salsa envasada en ampolles de vidre fosc. Protegeixen el contingut de la llum, que altera negativament la composició del producte.
- El color de la salsa ha de ser marró, amb una brillantor vermellosa i molt rica.
- A més de la data de caducitat, la informació nutricional ha d'estar a l'etiqueta. En un producte de qualitat, 100 grams de salsa de soja han de contenir almenys 8 grams de proteïna.
A més, agiteu una mica l'ampolla abans de comprar. Si apareix escuma a la superfície, el producte serà d' alta qualitat, i si no ho és, és un fals.
Normes d'emmagatzematge
Una ampolla de salsa de soja es pot emmagatzemar a temperatura ambient sense canviar-ne el gust només en un cas, si es troba en un paquet de fàbrica tancat. Es pot guardar a qualsevol lloc, tot i que es recomana mantenir-lo lluny de l'estufa o del radiador.
A més, cal aïllar la salsa de soja de la llum solar, perquè en cas contrari, el contingut del recipient començarà a agredir-se ràpidament. Si compres una ampolla i no l'obres, la vida útil de la salsa de soja augmenta a un any. A més, això passa sense signes de deteriorament o canvis en el gust.qualitat.
Emmagatzematge després de l'obertura
La vida útil de la salsa de soja en els casos en què es conserva a la nevera no canvia gaire fins i tot després de destapar-la. Això passa a causa de l'excel·lent conservant natural: la sal, que s'afegeix al condiment en grans quantitats. No obstant això, malgrat tot això, encara es recomana utilitzar el producte durant els 12 mesos posteriors a l'obertura.
També és molt important observar el règim de temperatura. La salsa s'ha d'emmagatzemar a temperatures no inferiors a zero ni superiors a 4 graus centígrads. L'ampolla ha d'estar ben tancada perquè el condiment no absorbeixi les olors ni la intempèrie. Fins i tot mentre es menja o es cuina, seria millor tancar constantment l'envàs amb el producte, ja que es pot desenvolupar microflora patògena a la salsa, la qual cosa redueix dràsticament la vida útil.
Emmagatzematge al compartiment de la nevera
Moltes mestresses de casa es pregunten si està permès congelar la salsa de soja. De fet, en cap cas s'ha de fer això, ja que les temperatures sota zero afecten molt l'aspecte, l'aroma i el gust. El condiment congelat es pot llençar immediatament; després de descongelar-lo, es farà malbé completament i no és apte per al consum.
S'ha de tenir en compte que la salsa xinesa en general no tolera els canvis de temperatura, per la qual cosa no s'afegeix durant la cocció. El millor de tot és que condimentarà el plat només després d'haver finalitzat el tractament tèrmic com a condiment o adob.
Utilitzar salsa després de la data de caducitat
En general, no s'ha de consumir cap producte que ja hagi superat la data de caducitat. La mateixa regla s'aplica a la salsa de soja. Sorprenentment, encara que el seu gust segueix sent el mateix, l'estructura i la concentració dels compostos actius que hi conté canvien dràsticament en sentit negatiu. Tot això pot provocar els problemes següents: augment de la formació de gasos, dolor a l'estómac, diarrea i fins i tot una intoxicació severa.
Presència de sediment
Si la salsa de soja es queda a la nevera durant un temps sense utilitzar-la, es comença a formar sediment al fons de l'ampolla. Això fa que les hostesses comencen a pensar que simplement s'ha deteriorat i el llencen. Tanmateix, a la pràctica, tot no és tan senzill. Si la salsa s'ha fet d'acord amb la tecnologia tradicional, el precipitat és bastant normal, per tant, en aquest cas, simplement hauríeu de sacsejar l'ampolla i utilitzar el condiment amb calma. Però si es va utilitzar el mètode d'hidròlisi, el sediment pot ser perillós i, per tant, serà millor desfer-se de la salsa per evitar l'enverinament.
Conclusió
La salsa de soja és un condiment molt saborós, ideal com a amaniment o adob per a diversos plats. Tanmateix, a Rússia tot just comença a estendre's àmpliament, de manera que les mestresses de casa encara no l'afegeixen a molts plats ni l'utilitzen en petites quantitats. Per això, és molt important emmagatzemar el condiment correctament per maximitzar la seva vida útil.
Recomanat:
Vida útil, condicions d'emmagatzematge i característiques de l'oli de gira-sol
L'oli de gira-sol es troba a totes les cuines. S'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina. A causa de la presència de vitamines, macro i microelements, àcids grassos, el producte de llavors de gira-sol té propietats medicinals que ajuden a la prevenció d'una sèrie de mal alties. Després de la data de caducitat de l'oli de gira-sol, es redueix una part de les substàncies útils presents en la seva composició
Te taiga: composició, indicacions i condicions d'emmagatzematge de la col·lecció
Taiga serà una gran alternativa al cafè del matí o al te tradicional de nit. No conté cafeïna i té un efecte sedant lleu. A més, el te d'herbes de taigà pot enfortir el teu cos. Què inclou la seva composició i per què aquesta col·lecció és tan útil, aprendràs d'aquest article
Soja: composició, varietats de soja. Plats de soja. la soja és
La soja és un dels productes més controvertits, ja que combina beneficis i perjudicis alhora. Gairebé totes les persones, encara que no a propòsit, però menjaven soja, ja que fins i tot els productes més habituals la poden contenir: embotit, xocolata, maionesa, etc
Quant de temps es conserva el borscht a la nevera? Condicions i condicions d'emmagatzematge
La sopa és un plat essencial de la cuina casolana. Una alimentació saludable sense primers plats és gairebé impossible d'imaginar. I el més útil d'ells es pot considerar amb raó borscht. L'abundància de verdures, herbes, la presència de carn, tot això fa que el menjar sigui abundant i complet. El borscht és una font de fibra i vitamines, minerals i proteïnes. Per descomptat, totes les mestresses de casa volen servir aquest plat a la taula amb més freqüència i, per estalviar temps, cuinar-lo per a un ús futur. Per tant, sorgeix la pregunta: quant de temps s'emmagatzema el borscht a la nevera?
Com triar el formatge: data de fabricació, composició, característiques de qualitat, embalatge i condicions adequades d'emmagatzematge
El formatge real només es pot anomenar un producte elaborat amb llet, iniciador bacterian i enzims naturals. És bastant nutritiu i té un sabor ric. Perquè el formatge sigui útil, segur que ha de ser natural i de bona qualitat. Avui us explicarem com triar el formatge adequat que sigui el més saludable, saborós i natural possible
