Com adobar la llard de porc a casa: les millors receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Lard és un producte que no només estima a molts, també és molt útil. Molta gent l'adora pel seu sabor original. Són especialment interessants si el greix es menja en forma salada. Podeu cuinar-lo d'aquesta manera a casa: trigarà una mica de temps, però al final podreu obtenir un producte únic que agradarà a totes les llars i, per descomptat, als convidats.

Com adobar una deliciosa cansalada per desfer-se a la boca? Com triar aquest producte correctament i quina és la millor manera d'adobar-lo? Més endavant sobre tot això.

Com triar el greix perfecte

Per regla general, la llard es compra a les parades del mercat per salar. Quina peça he de triar?

En primer lloc, en el moment de la seva adquisició, cal parar atenció al color del greix. L'opció ideal són peces que tinguin un aspecte suauto rosa o blanc pur. Això vol dir que aquest producte és fresc, obtingut d'un porc jove. Quan estigui cuit, quedarà molt tendre i només es fon a la boca. El color groc de la peça indica la rigidesa del greix, que no és gaire adequat per salar - aquest producte s'ha d'enviar a la sopa.

Una cosa més a tenir en compte és la presència de truges a la pell. L'ideal és que no ho sigui, ja que és molt més saborós utilitzar aquest producte acabat si es menja amb la pell. Si és possible tallar-lo, feu-ho directament al mercat. En aquest cas, heu de parar atenció a la facilitat amb què el ganivet talla la pell: si és fàcil, el greix és fresc i ideal per salar.

Un altre punt al qual hauries de prestar atenció a l'hora d'escollir mantega de porc és l'aroma d'una peça fresca. L'ideal seria que sigui agradable i subtil; això també parla de la frescor i la qualitat del producte.

I al final, cal parar atenció al gruix de la peça. En el cas que sigui superior a 6 cm, el millor és abstenir-se d'aquesta compra. La millor opció són peces l'amplada de les quals és de 4-5 cm. Tampoc val la pena prendre més primes que el paràmetre especificat: no tindran el sabor ric necessari.

Salat en sec

Què tan saborós és salar la llard de porc en sec, és a dir, només fregant-la? Podeu utilitzar el conjunt mínim d'espècies, que consisteix en pebre negre i sal.

Com assecar la llard de porc? PerPer fer-ho, cal agafar la peça seleccionada i netejar-la de brutícia, si n'hi ha (no és desitjable rentar el producte). Per a 1,5 kg de greix, cal crear una barreja de 5 g de pebre negre mòlt i 100 g de sal gruixuda (no es recomana prendre sal fina). A la barreja resultant, cal enrotllar la peça de greix seleccionada, que primer es pot tallar en 2-3 parts iguals. Després d'això, les peces s'han d'envasar amb cura, però ben envasades en un recipient.

En un bol a part, piqueu 4-5 grans d'all i ruixeu-los amb llard. Un cop s'hagin completat tots els passos de preparació, es pot cobrir la mantega i posar-la al prestatge més baix de la nevera durant 5-7 dies, després dels quals estarà llesta.

Salat en un pot

Amb aquesta opció de com adobar la cansalada, podeu obtenir un producte preparat, saborós i fragant en només 3-4 dies, tal com mostren les ressenyes.

Per preparar-lo cal abocar un litre d'aigua a la cassola, posar-hi 6 cullerades de sal i, després de barrejar-ho bé, posar-hi foc. Continueu remenant fins que la sal estigui completament dissolta en el líquid.

En un bol sec separat, hauríeu de combinar un determinat conjunt d'espècies, que ha d'incloure una petita quantitat de pebre de Jamaica (podeu prendre mòlta), 3 fulles de llorer, així com una mica d'espècies diverses al gust (un conjunt ideal seria: anís, coriandre, comí i cardamom). Després d'això, s'han d'aixafar una mica amb una cullera i enviar-los a una olla amb aigua salada quan bulli. Després d'això, la salmorra s'ha de treure immediatamentplaques.

Quan el líquid de la paella es refredi, hi poseu cinc grans d'all, tallats per la meitat i una mica aixafats, barregeu-ho tot i aboqueu la cansalada prèviament posada en un pot amb aquesta barreja.

A tots aquells que segueixen aquesta tecnologia de com adobar la cansalada, els cuiners recomanen apilar les peces més denses, de manera que adobin molt més saboroses i siguin més sucoses. També pots ajustar tu mateix el nivell de salaó del producte: com més temps estigui tancat a la nevera, més salat es tornarà.

En salmorra amb pell de ceba

Com adobar ràpidament la llard de porc a casa perquè quedi sucosa, saborosa i fragant? Això es pot fer segons la recepta que es presenta aquí, ja que estarà llest en només un dia.

Per preparar-lo segons aquesta recepta, cal prendre 1,5 quilograms de greix, que hauria de ser amb una capa, de manera que, segons les ressenyes de les hostesses, serà molt més saborós en forma acabada.

A part, s'ha d'aprovisionar de pela de ceba, que necessitarà uns 50 g; cal posar-la al fons d'una paella de 3-5 litres i posar-hi cansalada tallada a trossos grans. És recomanable rentar la closca abans de posar-la. A sobre de tot, cal abocar de manera uniforme 100 g de sal (és aconsellable agafar-ne una de gran), uns pèsols de pebre de Jamaica negre, així com cinc grans d'all i tres fulles de llorer picades. Perquè el producte acabat sigui molt fragant, l'all s'ha de triturar lleugerament amb una forquilla o una cullera abans de col·locar-lo.paella. Tot el contingut s'ha d'abocar amb 1,5 litres d'aigua depurada freda i posar-lo al foc per escalfar. Després de bullir l'aigua, cal deixar-la bullir durant 10 minuts i immediatament reduir el foc al mínim, deixar reposar 10 minuts més i retirar del foc. En aquesta forma, s'ha de deixar que el contingut de l'olla es prepari en un lloc fresc durant un dia, sota la tapa; passat aquest temps, el berenar estarà llest.

Escabetx calent amb all

Segur que totes les mestresses de casa: un amant d'aquest producte ha pensat repetidament com adobar amb all a casa. Per preparar un berenar d'aquesta manera, cal preparar una cassola en la qual cal abocar 1200 ml d'aigua, deixar bullir i refredar a temperatura mitjana. Tan aviat com això succeeixi, s'ha d'enviar al líquid una barreja d'espècies triturades, que consisteix en tres cullerades de sal amb un tobogan (petit), uns pèsols de pebre de Jamaica negre i un paquet d'una barreja de condiments comprats especialment a una botiga. per salar llard. Després d'això, tot el contingut de la paella s'ha de barrejar a fons fins que els grànuls de sal es dissolguin. Quan això succeeix, s'ha d'abocar la salmorra sobre 500 g de mantega de porc, col·locats prèviament en un pot.

Per salar la cansalada d'aquesta manera, primer s'han de tallar trossos del producte en tires de no més de 12-15 cm de llargada. S'ha d'insistir fins que estigui cuit durant 3-4 dies.

Saló per fumar

En el cas que es preveu fumar posteriorment llard de porc salat a casa,podeu utilitzar aquest mètode de preparació. Com adobar la llard de porc ràpidament, saborosa i perquè es fongui a la boca?

Per començar, cal agafar un tros del producte (és desitjable que hagin passat uns 2-3 dies des de la matança de l'animal) i tallar-lo en quadrats grans. Cada un d'ells s'ha d'untar generosament amb sal gruixuda. Després d'això, cada peça s'ha d'enviar a una paella gran, on es farà el procés de salat. En aquest punt, cal parar atenció al fet que les peces s'han de col·locar amb la pell cap avall. Després de col·locar el producte en un recipient, també s'han de ruixar amb sal tots els buits que s'han format entre les peces. En aquesta forma, el greix s'ha de col·locar sota la tapa i posar-lo en un lloc fred durant diversos dies.

Ambaixador picant

Com adobar la cansalada perquè es fongui a la boca i sigui molt fragant? La resposta a aquesta pregunta us permet obtenir comentaris: les mestresses de casa diuen que només s'han d'utilitzar les espècies adequades en el procés de cocció.

Per preparar un berenar picant, heu de cuinar prèviament una salmorra formada per 1,5 litres d'aigua purificada, diversos grans de pebre, un got de sal, 5-6 grans d'all (prèviament picats) i un parell de llorer fulles. Després que s'hagi refredat i s'hagi infusionat, s'han de posar al líquid trossos de cansalada tallats a trossos grans. Amb aquest contingut, la paella s'ha de posar en un lloc fred, tapat amb una tapa.

Després de tres dies, el contingut de l'olla s'ha de posar al foc i portar-lo a ebullició, i després deixar bullir a foc lent durant mitja hora. Després que la salmorra s'hagi refredat, les peces haurien de sertreure i assecar amb tovalloles de paper. Després s'han de fregar amb una barreja feta de quatre grans d'all triturats, un polsim de negre i la mateixa quantitat de pebre vermell mòlt. El producte s'ha de col·locar en una bossa de plàstic i enviar-lo a la nevera.

Salo, salat en salmorra

Com adobar la llard de porc a casa per als amants dels aliments salats i picants? Per fer-ho, podeu utilitzar salmorra, una solució especial que es prepara amb 1,7 tasses de sal i la mateixa quantitat d'aigua. Cal posar-lo al foc, portar-lo a ebullició, després apagar el fogó i refredar el líquid a 20 graus.

Mentrestant, els trossos de cansalada ja preparats s'han de posar en un pot de litre, que primer es pot tallar en trossos més petits (100-150 g cadascun). Entre les peces cal posar uniformement les espècies següents: 3 fulles de llorer, cinc pèsols de pebre negre i tres grans d'all triturats. Tots els ingredients s'han d'abocar amb salmorra i, tapat amb una tapa, deixar marinar en un lloc fred.

Via ràpida

Com adobar ràpidament la llard de porc? Per fer-ho, podeu utilitzar el mètode que es presenta aquí.

Per 1 kg de llard de porc, prepareu una barreja d'espècies, que ha de constar de 100 g de sal, 10 g d'una barreja de pebrots (es ven en bosses), un parell de grans d'all (s'han de triturar prèviament).), i 5 g de cúrcuma. Després d'això, la peça seleccionada del producte s'ha de tallar en tires de gruix mitjà i netejar cadascuna d'elles amb condiments. En aquesta forma, les tires s'han de disposar al tauleri deixar a temperatura ambient un parell d'hores. Passat el temps assignat, les espècies s'han de treure amb cura amb un ganivet i la cansalada s'ha d'enviar a la nevera; després de 30-40 minuts, estarà llesta.

En adjika

Potser, moltes mestresses de casa es sorprendran ara, però podeu ràpid i saborós mantega d'escabetx a l'adjika. Per fer-ho, prepareu un quilogram de greix amb una ranura, talleu-lo a rodanxes i recobriu amb cura cada tros amb una barreja d'un got d'adjika i 100 g de sal. Després d'això, s'ha de posar el producte al fons de la paella i espolvorear tot el contingut amb una barreja de tres fulles de llorer triturades i el mateix nombre de grans d'all, picats de la mateixa manera. En aquesta forma, el greix s'ha d'emmagatzemar un parell de dies a temperatura ambient, després dels quals s'han d'embolicar els trossos amb film i guardar-los en un lloc fred.

Lard del paquet

Com adobar el llard de porc a casa perquè sigui molt fragant i saborós? Podeu utilitzar el mètode de cocció en bossa.

Per fer-ho, agafeu un parell de quilograms de producte, talleu-lo en barres mitjanes i recobrireu generosament amb la barreja d'espècies preparada. Ha d'incloure els ingredients següents: 2/3 tassa de sal, 6 grans d'all triturats i un pessic de pebre vermell i negre cadascun. El futur aperitiu s'ha d'embolicar amb polietilè i posar-lo a la nevera; en cinc dies el greix estarà llest.

Com adobar llard casolà amb all segons aquesta recepta perquè en tres dies estigui llest? El secret és senzill: abans de fregarpeces amb espècies, es recomana fer petits talls transversals: hi podeu introduir all.

Amb verds

Una altra opció sobre com adobar deliciosament la llard de porc. Per fer-ho, cal agafar un producte fresc, tallar-lo a trossos de gruix mitjà i tallar la pell. Els grans d'all prims s'han d'omplir abundantment a cadascun d'ells.

Com adobar la cansalada en un pot segons aquesta recepta per fer-lo picant i molt fragant? El secret d'un aperitiu reeixit rau en el conjunt adequat d'espècies. Perquè tingui èxit, hauríeu d'utilitzar un conjunt de botiga fet específicament per salar mantega de porc. Cal afegir-hi sal, així com anet i julivert ben picats. Després de barrejar bé la massa resultant, fregueu abundantment cada tros, poseu la cansalada en un pot, ruixant-ho tot juntament amb un parell de cullerades més de sal gruixuda. Després d'això, el recipient s'ha de girar amb força i agitar bé perquè tots els condiments es distribueixin uniformement. El pot s'ha de posar a la nevera; després de 5 dies, el berenar estarà completament llest.

Les espècies més adequades

Per descomptat, qualsevol mestressa de casa té dret a experimentar, escollint les seves pròpies maneres d'adobar la llard de porc. Per tal que aquests experiments tinguin èxit, es recomana que us familiaritzeu amb la llista d'espècies ideals per a aquest propòsit.

Per descomptat, per preparar un berenar salat, podeu agafar paquets d'espècies que es venen a les botigues ja fetes. Tanmateix, si fos acceptatla decisió de cuinar la massa picant pel vostre compte, llavors cal utilitzar-hi fulles de llorer seques, all i pebre negre: aquests ingredients són necessaris per al sabor. A més, la llard de porc va bé amb comí, farigola, pebre vermell, coriandre, xile, gingebre i, en alguns casos, amb anet sec i suneli.