Les millors receptes de la cuina Dungan

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les mestresses de casa somien amb delectar la seva família i convidats amb una taula rica amb àpats increïblement deliciosos. És especialment agradable si aconsegueixes mimar els teus éssers estimats amb plats de cuines de diferents pobles del món. Avui us submergirem al món d'Orient. I t'ensenyarem a cuinar els millors plats de la cuina Dungan. Parlem d'aquest poble i de la seva difícil història. També compartirem les millors receptes de cuina Dungan amb fotos i descripcions pas a pas.

Qui són els Dungan?

Els Dungans són un poble increïblement treballador i pacient que viu al territori del Kirguizistan i el Kazakhstan. Aquests representants de la jove nació són els descendents dels pobles de parla xinesa que es van convertir a l'islam.

Hi ha una llegenda força interessant associada a l'aparició de la nació Dungan. Un dia, un emperador xinès va somiar amb un monstre terrible que el volia mort. En un somni, un jove desconegut, vestit amb túnica verda, el va ajudar a fer front a aquest monstre, que simplement va desaparèixer després de la batalla. Al matí, havent cridat tots els savis i intèrprets dels somnis, va ordenar que se li expliqués el significat del somni com més aviat millor. Els savis li van explicar fàcilment que el monstre en un somni significava els enemics de l'imperi, i el jove és una nova religió (musulmana), amb l'ajuda de la qual serà possible evitar guerres sagnants.

Emperadorva enviar ambaixadors a Aràbia demanant ajuda. Els guerrers perses i àrabs van ajudar els xinesos a lluitar contra els nòmades. I els matrimonis celebrats amb dones xineses van donar lloc a una nova comunitat ètnica: els dungans.

Durant tres dies després del casament, hi va haver una prohibició d'acceptar queixes dels pares de les nenes sobre on portaven les seves filles. Només el quart dia se'ls va permetre veure les seves filles ara casades. Des de llavors, i fins als nostres dies, s'ha establert un costum segons el qual, després del casament, els pares de la núvia porten fideus picats, aperitius i carn.

Cuina Dungan

La cuina ocupa un lloc especial a la vida dels Dungan. La vocació de tota dona Dungan és ser una mestressa de casa cuidada i bona que sàpiga cuinar tots els plats nacionals. Fins i tot quan trien una núvia, primer descobreixen acuradament si sap cuinar, només llavors comencen a fer casaments.

Les fotos de la cuina Dungan et fan salivar: les drogues nacionals semblen tan apetitoses que de seguida vols cuinar tots els plats. Tot això es deu no només als productes deliciosos i naturals, sinó també al principi especial de neteja de la cuina "gandin", que significa que la sala de cuina ha d'estar seca i neta.

Una condició obligatòria per a la cuina Dungan és la seva ubicació separada de les sales d'estar. Ni una sola mestressa de casa deixarà plats sense rentar per la nit, cosa que, segons les creences existents, atrau els esperits malignes a la casa. Les receptes de cuina Dungan són una deliciosa combinació de carn, verdures, espècies i arròs. De la carn, es dóna la principal preferènciaxai i vedella. A les seccions següents, veurem les receptes de cuina de Dungan amb fotos.

Plat principal - arròs amb carn i verdures

A la cuina Dungan, un lloc especial ocupa l'arròs, que molt sovint fins i tot substitueix el pa. Entre la varietat d'arròs del menú nacional, n'hi ha un que es prefereix amb més freqüència.

Per preparar-lo cal bullir l'arròs, que s'ha de rentar i ordenar bé abans de cuinar-lo. Els Dungan fan servir una manera molt interessant de cuinar l'arròs: primer aboquen aigua al calder i hi posen una reixa, que està coberta amb un drap per sobre. S'aboca arròs sobre el drap, el calder es tanca hermèticament i es bull a foc lent durant no més de mitja hora.

L'arròs cuit es distribueix en bols de convidats dividits en porcions per a cada convidat. Els aperitius per a l'arròs es posen en un plat comú: es tracta de verdures guisades amb carn i amanides de verdures fresques i en vinagre, així com xucrut segons una recepta especial. I ja del plat comú, cada convidat posa al seu bol només el que vol.

Recepta de Dungan Lagman

La cuina Dungan té un nombre bastant elevat de plats amb fideus casolans. Hi ha diverses receptes per a lagman de marca, però ens centrarem en la més popular.

Per fer fideus, necessitareu 1 kg de farina, una cullerada de sal, un parell de cullerades d'oli i aigua. Cal pastar una massa ben ferma, després enrotllar-la ben fina i tallar-la en fideus. Per salsafregiu 250 grams de xai fresc, tallat a trossos petits. Afegiu-hi un parell de cebes, tallades a mitges anelles, i 8-9 pebrots morrons a la carn. Sofregiu les verdures fins que la ceba estigui daurada. Afegiu-hi 3-4 tomàquets, sofregiu-los uns minuts més i aboqueu-hi un got d'aigua. Cuina la carn amb verdures una estona més i retira del foc. Aquesta salsa se serveix amb fideus combinats amb condiment d'all i pebre.

Dungan Manti

Manty és un altre plat popular de Dungan. Per preparar la massa, utilitzeu la mateixa recepta que per als fideus. El farcit de manti es prepara a partir de xai tallat a trossos petits, ceba picada, greix interior fos i sal. La proporció de carn i ceba és 1:1, carn i greix és 1:0, 1.

Doneu forma a la massa en boles petites de la mida d'una nou, estireu pastissos prims i ompliu-los de farcit. Pessigueu el manti molt bé i coeu-los al vapor fins que estiguin tendres. Serviu-los amb salsa de tomàquet o condiment de pebrot.

Te dolç

Com que els Dungan són molt estrictes amb la llei seca establerta a la seva gent, la seva beguda preferida és el te dolç. Aquesta beguda es prepara directament en tasses, abocant una cullerada de fulles de te i la mateixa quantitat de sucre. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar. Aquest te sempre se serveix després del sopar o d' altres àpats.