Com cuinar albergínies delicioses: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les albergínies són fruites saboroses i saludables riques en fibra. Van bé amb bolets, verdures, carn picada, herbes i espècies diverses, cosa que els fa increïblement populars entre els especialistes culinaris domèstics. Hi ha moltes receptes sobre com cuinar les albergínies deliciosament.

S altat de blaus

Aquest plat fragant i brillant va ser inventat pels xefs francesos. És un guisat de verdures cuinat a foc fort. Per fer aquest sofregit, necessitareu:

• 6 petits blaus;
• 3 bombetes;
• pebrot;
• 1 kg de tomàquets madurs;
• sal, qualsevol oli refinat, sucre i herbes.

Aquesta és una recepta bastant senzilla sobre com cuinar albergínies. Perquè els blaus menuts no tinguin un gust amarg, es tallen en cercles, es s alten generosament i es deixen mitja hora. Després s'esbandeixen i s'eixuguen amb tovalloles de paper. Les cebes es sofregeixen en un recipient ample. A continuació, s'hi posen les albergínies, es reparteixen tires de pebrot i rodanxes de tomàquet per sobre.

Tot això s'aboca amb una petita quantitat d'aigua, tapat amb una tapa icoure al foc més petit durant uns 35 minuts. Poc abans de finalitzar el tractament tèrmic, el plat s'espolvora amb sucre, sal i herbes ben picades. Deixeu-ho refredar completament abans de servir.

Aquest és el principi bàsic pel qual solem cuinar les albergínies a casa. Tanmateix, la recepta d'estofat de verdures es pot complementar amb carn.

Blau s altejat amb vedella

La vedella farà que el sofregit sigui més ric i nutritiu. Per tractar la vostra família amb un plat així, necessitareu:

• 2 albergínia;
• 300g de vedella refrigerada;
• 2 tomàquets;
• 2 pebrots;
• ceba petita;
• pastanagues petites.
• sal, oli refinat, herbes i espècies.

Abans de cuinar les albergínies, es renten, es tallen en cercles i es posen en un bol fond. Després es salpebren generosament i es deixen 20 minuts. Passat el temps especificat, els blaus es renten a fons, es pelen i es fregeixen fins que estiguin daurats. Les peces daurades es col·loquen al fons del recipient i es cobreixen amb pastanagues daurades, es reparteixen tires fregides de pebrot dolç per sobre. A continuació, afegiu-hi la vedella fregida. Tot això s'espolvora amb ceba picada i rodanxes de tomàquet, salat, condimentat amb espècies, abocat amb una petita quantitat d'aigua i cobert amb una tapa. Les albergínies es couen en un forn escalfat a una temperatura de +180 ° C. Al cap d'una hora aproximadament, la vedella s altejada es retira del forn i es ruixa amb herbes picades.

Mussaka dels blaus

Aquesta recepta es va prendre en préstec de la cuina nacional grega. Cuinat per ellel plat és una combinació molt interessant de verdures, espècies i carn picada. Per replicar-lo a la vostra cuina, necessitareu:

• 1, 5 kg blau;
• 1 kg de patates bullides;
• 800g de tomàquets;
• 500g de carn picada;
• 200 g de formatge holandès;
• ceba gran;
• 4 grans d'all;
• 250 ml de kefir;
• 3 ous de gallina;
• oli refinat, sal i condiments.

Abans de cuinar les albergínies amb all, verdures, carn picada i salsa de formatge quefir, es renten i es tallen en cercles. A continuació, els blaus s'escampen abundantment amb sal i es deixen 20 minuts. Passat el temps especificat, les albergínies es renten, s'assequen, es dauran en una paella escalfada i es posen en un plat profund resistent a la calor, al fons del qual ja hi ha llesques de patates semi cuites. S'aboca per sobre una part de la salsa feta amb kefir, ous batuts, sal i formatge ratllat. Tot això es cobreix amb carn picada, fregit amb l'afegit de ceba picada i alls triturats, rodanxes de tomàquet i una altra capa de blaus. En l'etapa final, la futura moussaka s'aboca amb la salsa restant i s'envia a un tractament tèrmic posterior. Les albergínies es couen en un forn escalfat a +200 ° C. Per regla general, 30 minuts són suficients perquè aparegui una deliciosa crosta a la superfície del plat.

Mussaka armeni

Aquesta opció difereix de l'anterior no només pel nom i les proporcions dels components utilitzats, sinó també pel mètode de preparació. Per fer moussaka armènia, turequerit:

• 3 albergínies;
• 600g de carn picada;
• 3 tomàquets;
• 3 pebrots dolços;
• 3 bombetes;
• sal, llorer, oli refinat, pebre negre i vermell;
• ceba verde, anet i julivert.

Abans de cuinar les albergínies, s'escalfa oli vegetal en una paella. Tan bon punt comença a bullir, s'hi submergeixen amb cura cercles de blaus i es fregeixen lleugerament. A continuació, es posen en una paella de fons gruixut i es cobreixen amb mitges rondelles de ceba, rodanxes de tomàquet i carn picada fregida. Cada una de les capes està lleugerament salada, condimentada amb espècies i escampada amb herbes picades. Abans de cuinar les albergínies guisades amb carn mòlta i verdures, es cobreixen amb una tapa. Per regla general, amb 30 minuts n'hi ha prou perquè tots els ingredients de la moussaka armenia s'estovin.

Rollets de formatge

Aquest plat fragant i apetitós no només té un gust agradable, sinó també un aspecte molt presentable, per la qual cosa s'utilitza sovint com a berenar festiu. Per preparar el plat necessitareu:

• 4 blaus;
• 220 g de formatge rus dur;
• 1 ou de gallina;
• 3 grans d'all;
• maionesa, sal, anet i oli refinat.

Abans de coure les albergínies, es renten i es tallen en plaques longitudinals, el gruix de les quals és d'uns 5 mm. Cadascun d'ells es submergeix en un ou batut de sal i es fregeix. Espais en blanc dauratsrefredar completament, cobrir amb maionesa barrejada amb patates fregides de formatge i herbes picades i enrotllar-los en rotllos. Aquest aperitiu ràpid ajudarà a l'amfitriona si els convidats venen a ella de manera inesperada i no hi ha res amb què tractar-los.

Amanida de verdures

Els que no sàpiguen què fer amb els petits blaus segur que gaudiran d'aquesta senzilla recepta. Cuinar albergínies amb verdures i amaniment picant és molt ràpid i fàcil. Per a això necessitareu:

• 1, 5 kg blau;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 amanida de cogombre fresc;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• sal, oli vegetal refinat, espècies fragants, julivert, coriandre i alfàbrega.

Aquesta amanida es fa molt ràpidament. Cuinar albergínies, tallades a daus, en una paella prèviament escalfada. Les peces daurades es posen en un bol profund i es combinen amb rodanxes de tomàquet pelat blanquejat. També s'hi envien tires fregides de pebrot dolç i verdures picades. En l'etapa final, l'amanida acabada es sala, es condimenta amb espècies, s'aboca amb vinagre i es decora amb rodanxes de cogombre fresc.

Amb all i formatge

Aquest plat bonic i moderadament picant té un sabor ric i una aroma brillant. Per a la seva preparació necessitareu:

• 2 albergínia;
• un got de formatge holandès ratllat;
• 2 grans d'all;
• sal, qualsevol oli vegetal i herbes fresques.

Abans de cuinar les albergínies, es renten i s'eixuguen amb tovalloles de paper. Després, sobre cadascun d'ells, longitudinal i profundtalls transversals per fer cubs originals. En els forats obtinguts s'aboca amb cura oli refinat barrejat amb herbes picades i all triturat i s'aboquen xips de formatge. Tot això es transfereix amb cura a una safata de forn, es cobreix amb paper d'alumini i es cou al forn calent durant no més de 25 minuts.

Blau turc amb carn picada

Aquest plat senzill però molt saborós va ser inventat pels xefs orientals. Serà un excel·lent exemple de combinació exitosa de verdures amb carn picada i us permetrà diversificar lleugerament el menú habitual. Per alimentar la teva família de manera deliciosa i ràpida, cuinem albergínies al forn a l'estil turc. Per a això necessitareu:

• 1 kg blau;
• 400g de vedella mòlta;
• una ceba petita;
• sal, aigua, oli vegetal, herbes aromàtiques, pasta de tomàquet, comí i pebre.

Les albergínies rentades es pelen parcialment de manera que s'obtinguin tires longitudinals. En els fruits preparats d'aquesta manera es fan talls transversals profunds. Després d'això, els blaus es salen i es couen al forn durant una estona curta. Després de 7 minuts, les incisions s'omplen amb cura amb carn picada barrejada amb ceba picada i espècies. Tot això s'aboca amb pasta de tomàquet dissolta en aigua, es cobreix amb paper d'alumini i es cou a +200 ° C durant mitja hora. Poc abans de finalitzar el procés de cocció, s'obre amb cura el contingut del formulari perquè tingui temps de daurar-se lleugerament.

Amb tomàquets i formatge

Aquest plat lleuger vegetarià segur que agradarà als que fan una dieta baixa en calories. A més, resulta que síbonic que no és una vergonya servir-lo a la taula festiva. Per a la seva preparació necessitareu:

• 2 blau petit;
• 4 grans d'all;
• 200 g de formatge rus;
• 5 tomàquets madurs;
• sal, oli vegetal refinat, qualsevol herba fresca i condiments.

L'albergínia rentada es talla en cercles iguals i es posa en un bol. Espolvorear generosament amb sal per sobre i reservar durant 20 minuts. Després s'esbandeixen sota l'aixeta, s'unta amb all triturat i s'estenen sobre una safata de forn untada. Les rodanxes de tomàquet, les herbes picades, les espècies i les xips de formatge es reparteixen uniformement per sobre. Coure els blaus amb tomàquets a una temperatura moderada durant 25 minuts.

Amb pollastre

Els blaus, al forn amb carn d'au, no només es poden servir com a plat independent, sinó també amb patates, arròs o blat sarraí. Per preparar-los necessitareu:

• 3 albergínies;
• 3 cuixes de pollastre;
• 80g de formatge rus;
• 1 ceba petita;
• 2 grans d'all;
• 250 ml de suc de tomàquet;
• sal, qualsevol oli vegetal, orenga i pebre negre.

Abans de coure les albergínies, es renten i es tallen longitudinalment per formar un "vent". Després es freguen amb sal i es deixen mitja hora. Després d'això, les verdures s'esbandeixen i s'assequen amb tovalloles de paper. Els blaus s'omplen de trossos de pollastre guisats amb all, ceba, espècies i suc de tomàquet, repartits en una safata de forn untada iescampat amb formatge ratllat. Quant cuinar albergínies amb pollastre? Coure-los a una temperatura moderada durant uns 35 minuts.

Blau coreà

La recepta d'aquest aperitiu picant s'ha manllevat de la cuina oriental. Així, podeu fer amb relativa rapidesa albergínies salades que tinguin una agradable aroma picant. El plat combina bé amb puré de patates i altres guarnicions populars. Per preparar-lo, necessitareu:

• 250g de pastanagues;
• 250 g de pebrot;
• 300g de ceba;
• 1 kg blau;
• 1 culleradeta condiments per a pastanagues coreanes;
• 4 cullerades. l. sucre cristal·lí fi;
• 1 pebrot picant;
• 25g d'all;
• 2, 5 cullerades. l. sal de cuina;
• 50 ml de vinagre al 9%.
• 1 culleradeta coriandre.

Per començar, es renten amb aigua freda, es tallen a tires fines, es ruixen amb molta sal i es deixen una hora. Després d'això, s'espremen, es fregeixen en una paella untada i es posen en un bol. També s'hi envien pastanagues ratllades, tires de pebrot dolç, all picat i trossos de xili. Tot això s'escampa amb espècies, es barreja i es deixa almenys 4 hores.

Blau amb bolets en salsa de crema agra

Aquest plat és ideal per a una dieta familiar. Va bé amb puré de patates o arròs bullit i pot ser un sopar complet. Per a la seva preparació necessitareu:

• 3 albergínies petites;
• 400g de bolets crus;
• 3 petitsbombetes;
• 3 ous de gallina;
• un got de crema agra;
• 100 ml de suc de llimona;
• gots d'aigua bullida;
• 2 cullerades. l. vinagre de vi;
• 3 cullerades. l. oli refinat;
• beina de pebrot picant.
• sal.

Les albergínies rentades i pelades es tallen a trossos petits, s'escampen amb ous batuts i es posen a la nevera durant mitja hora. Passat el temps especificat, es dauran en una paella untada i després es combinen amb bolets guisats amb ceba, condiments, pebrot calent, aigua i crema agra. També s'hi afegeix suc de llimona i vinagre de vi. Tot això es barreja suaument i s'escalfa breument a foc lent.

Blau amb coliflor

Aquesta senzilla recepta serà una autèntica troballa per als amants dels plats de verdures. Per preparar un dinar deliciós i saludable, necessitareu:

• 2 albergínies petites;
• una ceba petita;
• pastanaga mitjana;
• 250 g de coliflor fresca;
• sal, fulles de llorer, qualsevol oli vegetal i pebre.

Albergínia prerentada tallada a daus i posada en un bol. Després s'espolvoren abundantment de sal i es reserven durant mitja hora. Després d'això, els petits blaus s'extreuen del suc alliberat i s'envien a una paella untada, on ja hi ha cebes i pastanagues daurades.

Reparteix la coliflor i bull en aigua amb sal durant uns minuts. Després s'ha de transferir a un colador per permetre que el líquid s'escorre. Inflorescències de col bullida, sal,fulles de llorer i espècies. Tot això es barreja suaument i es cou a foc lent sota la tapa al foc més lent durant mitja hora. Periòdicament, cal remenar el plat perquè no es cremi.

Albergínia estofada amb tomàquet i pebrot

Aquest plat brillant i molt apetitós segur que cridarà l'atenció dels vegetarians. A més, té un valor energètic relativament baix i encaixa perfectament en el menú de la dieta. Per preparar-lo necessitareu:

• 400g d'albergínia;
• 150g de ceba per amanida;
• 100 g de pebrot;
• 150g de tomàquets;
• 3 grans d'all;
• sal, herbes fresques, espècies aromàtiques i oli refinat.

Les petites blaves rentades i tallades amb cura s'aboquen amb aigua salada i es deixen 2 hores. Després d'això, s'espremen una mica i s'envien a una paella untada i escalfada, que ja conté ceba s altejada i pebrot dolç fregit. Al cap d'uns minuts, s'hi afegeix all picat, herbes aromàtiques picades, sal, condiments i tomàquets blanquejats, prèviament pelats i tallats a trossos petits. Tot això es guisa una estona sota la tapa i se serveix amb farinetes de blat sarraí, arròs esmicolat o patates bullides.

Estofat de blau i carbassó

Aquest plat baix en calories i increïblement saludable té una composició molt senzilla. Si ho desitja, pot ser una gran addició a la carn, l'aviram o el peix. Per a la seva preparació necessitareu:

• 450g blau;
• 150g d'arrel d'api;
• 300 g jove de pell finacarbassó;
• 150g de pastanagues;
• 300g de tomàquets;
• 70ml d'oli refinat;
• 100 g d'alfàbrega verda fresca;
• sal i llúpol suneli.

Les cebes prèviament rentades i pelades es tallen a mitja anelles grans i es sofregeixen en una paella calenta untada amb oli. S'ha de remenar de tant en tant perquè no es cremi. Tan bon punt es torna transparent, s'hi afegeixen daus de pastanaga i trossos d'api. Tot barrejar bé i continuar cuinant.

Després de 5 minuts, les albergínies, tallades en cercles gruixuts, i els anells de carbassó jove s'envien a una paella comuna. Tot això s'aboca amb tomàquets, prèviament pelats i passats per una picadora de carn, salats i ruixats lleugerament amb espècies. Coure el guisat en una paella tapada a foc lent durant 25 minuts. Poc abans d'acabar el procés de cocció, el plat es complementa amb alfàbrega verda picada.

L'albergínia s'utilitza com a aperitiu i com a àpat complet que farà les delícies de la teva família i amics. I després d'haver mostrat una mica d'imaginació, una amfitriona experta podrà elaborar receptes interessants. Només és important recordar la regla clau: els blaus requereixen tractament tèrmic, en cas contrari, seran amargs.