2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Quin tipus de plats no s'inventa la gent a partir de trossos sencers de carn fregida! Escalopa, bistec, langet, filet de gropa, costella, bistec de vedella, schnitzel, costella. El plat d'escalopes de porc va ser inventat pels francesos i n'està molt orgullós. En traducció, vol dir simplement "colleta de porc". No obstant això, els búlgars disputen el saber fer culinari -a la seva cuina nacional hi ha "parzhola": una costella batuda i fregida per totes bandes sense empanar de manera similar. Però, com va escriure Shakespeare: "Què vol dir el nom? La rosa encara fa molt bona olor, encara que s'anomena d'una altra manera". I en el nostre cas, l'aroma sorprenent indicarà que la carn fregida es cuina a casa.
Els francesos, que s'esforcen per ser “raffini” en tot, i sobretot a la cuina, prescriuen per fer una escalope de porc perfectament rodona o, en el pitjor, ovalada. No serem tan espavilats com per tallar el filet amb motlles especials, com en els restaurants gurmet cars. Al final, el secret d'aquest plat no està en la forma, sinóa la carn adequada, batuda amb cura i ben condimentada.
Com cuinar una escalope? Triem una bona carn desossada. Com que es tracta de carn de porc, l'ideal seria carbonatada, llom, en principi, qualsevol polpa de l'esquena. El millor és comprar filets frescos o refrigerats que no pas congelats. El primer pas és rentar la peça, pelar-la de les pel·lícules i tallar les fibres en trossos d'un centímetre i mig de gruix (preferiblement rodons). És millor tallar amb un ganivet molt afilat, en cas contrari, el procés de tall pot allargar-se fins al vespre.
A continuació, cada peça s'ha de tallar amb cura. Una escalope de porc real no ha de superar els 5 mil·límetres d'amplada. Les bones mestresses de casa aconsegueixen l'efecte que la carn esdevingui translúcida, i alhora sencera, sense trencaments i altres lesions. Ara cada tros s'ha d'espolvorear lleugerament amb pebre negre. Premeu uns quants grans d'all en un morter o tassa, saleu i afegiu mitja cullerada de salsa de llimona. Tritureu la barreja amb un morter i fregueu-la amb trossos de carn per les dues cares, després enrotlleu-les amb un "sobre" o "roll". Deixeu-ho així durant mitja hora, deixeu-ho marinar.
Escalfeu una paella o una graella. Abans de fregir l'escalope de porc, cal netejar la carn amb una tovallola de paper, en cas contrari, el suc de llimona provocarà una font d'esquitxades i l'all adherit es cremarà. A més, no siguis celós afegint oli vegetal. La carn de porc no és gens magra, funciona millor quan es fregeix amb una petita quantitat de greix. Com que les peces estan ben batudes,prims, i fins i tot marinats, es preparen ràpidament. Cinc minuts per cada costat seran suficients. Perquè es fornin bé, pots prémer-los lleugerament amb una espàtula de fusta al fons de la paella.
I per acabar, el toc final: posar els trossos de carn en un bol fond, abocar-los amb el suc format durant el procés de fregir (si és massa espes, diluir amb aigua bullida) i deixar reposar en remull. Podeu servir escalopes de porc amb una varietat de guarniments, però les patates bullides envoltades de cogombres en vinagre són les més adequades. Si passa que després de sopar queden escalopes, pots fer-ne entrepans d'esmorzar. Poseu una fulla d'enciam al pa, poseu-hi una escalope, degoteu maionesa per sobre, repartiu els cogombres tallats en cercles i cobriu-ho tot amb un segon tros de pa.
Recomanat:
Tolletes de vedella: un plat senzill per sopar
Les costelles són un dels plats més fàcils de preparar. Hi ha un gran nombre de receptes a la cuina. Cada amfitriona té la seva pròpia recepta. En aquest article, us presentarem una selecció de diverses opcions sobre com cuinar costelles de vedella. Però per a aquest plat, podeu prendre qualsevol carn, per exemple, porc o pollastre. El procés de cocció en si és senzill i ràpid
Ous remenats amb formatge. Un plat senzill d'una manera nova
Aquest plat es considera el més fàcil. Potser fins i tot un nen pot cuinar-lo. També s'anomena plat de solter. Aquest és un ou ferrat. Tot i la seva senzillesa, aquesta creació culinària es pot presentar amb una llum completament nova. Es pot preparar de diferents maneres segons els productes utilitzats. Però el component principal d'aquest plat són, per descomptat, els ous
Amanida de Mozzarella de Pollastre: Un plat senzill i deliciós en qüestió de minuts
Les amanides ocupen un lloc important en la nostra dieta diària. Amb l'arribada de l'estiu i els dies assolellats, poca gent vol embolicar-se a la cuina i coure carn, peix, etc. La manera més senzilla és preparar els productes i tallar ràpidament una amanida saludable, saborosa i amb moltes vitamines. Tanmateix, no ens oblidem de les festes, quan ni una taula està completa sense aquest plat
La carn de porc deliciosament cuita és el plat perfecte per a la taula de vacances
La carn de porc deliciosament cuita és perfecta per a una taula festiva. Val la pena assenyalar que aquesta carn resulta molt més suau i tendra si es bat bé amb un martell culinari abans de cuinar-la
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
