2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Molts dels nostres experts culinaris preparen l'amanida de Xangai per a les vacances. La sucosa i el sabor inusual d'aquest plat va guanyar el cor de les hostesses. Naturalment, hi havia una varietat de fantasies culinàries sobre aquest tema. I cada cuiner defensarà apassionadament la seva recepta, considerant-la l'única vertadera. En aquest article, hem recollit les versions més habituals segons les quals es prepara l'amanida de Xangai. Incloent la recepta que els xinesos coneixen amb aquest nom.
"Xangai" històricament correcte
Molts especialistes culinaris no s'ho creuran, però l'autèntica amanida d'autor "Xangai" recorda molt al nostre Olivier natiu (també conegut com a amanida de "carn" o "rusa"). A més, aquest plat és molt popular entre els xinesos, que mengen menjar d'estil occidental. Per a l'amanida, es bullen dues patates, es tallen a daus juntament amb un tros de botifarra i mitja poma, s'aboquen tres cullerades de pèsols verds (enllaunats o blanquejats frescos) i s'aboca l'amanida xinesa de Xangai amb maionesa de soja. Com podeu veure, hi ha poques diferències amb l'Olivier: menys ous i escabetx, més una poma, i canvis de maionesa per soja. Mentrestant, els xinesos es sorprenen quan tasten la nostra amanida casolana de Xangai. Aquest no el cuinen.
Pollastre Xangai
Passem a les receptes que es venen a les nostres cuines. L'amanida més popular "Xangai" amb pollastre. Es fa tant en una versió bufada com en una mixta. Si preferiu les capes, la primera serà de pit o filet bullit, refredat i tallat a daus. La marinada s'escorre d'una llauna de pinya en conserva, es tallen en proporció al pollastre i es passen a la segona capa. El tercer serà blat de moro en llauna i colat, després - plats de xampinyons en conserva (aproximadament mitja llauna). Necessitaràs més olives i olives, sense pinyol, mitja llauna. Es tallen en cercles i es distribueixen amb l'última capa. Totes les capes s'unten al llarg de la disposició, l'amanida de Xangai (foto) es cobreix amb un plat gran o una tapa profunda i es posa en un lloc fresc per remullar. S'ha de servir en porcions, col·locat en plats folrats de fulles de col de Pequín i guarnit amb olives, anet i bolets.
Consells de receptes
La versió més popular de "Xangai" té una certa varietat en l'execució. En primer lloc, es refereix al repost de combustible. Hi ha tres variants:
- Maonesa normal. Aceptable, però els tastadors experimentats diuen que l'amanida perd molt de sabor.
- Maonesa barrejada amb suc de llimona. Ja millor, però el plat encara perd amb el que es cuina amb l'amaniment "correcte".
- Salsa feta amb un ram d'anet ben picat barrejat amb maionesa (cinc cullerades), crema agra (tres cullerades) i mostassa (tres culleradetes).
Següent - disseny. L'amanida "Xangai" amb Pequín és bastant satisfactòria. Podeu substituir-lo per fulles d'enciam. Si el cuineu barrejat en comptes de escamosa, la col/enciam es talla a tires.
Pollastre. No cal bullir el filet: podeu agafar fumats o coure les vostres parts preferides de l'ocell al forn. Amb el pollastre fumat, resulta més sucós i aromàtic, però també més calòric i nociu.
Xangai amb fruits secs i formatge
Una altra versió del mateix plat. Normalment es cuina no inflada. Es talla a trossos mig quilo de pollastre fumat o fumat bullit. El mateix nombre de xampinyons frescos es tallen finament i es fregeixen amb ceba picada fins que deixi d'alliberar-se el suc. Es tritura un got ple de grans de nous. Les pinyes en conserva (llaunes) es tallen més petites. Frega una mica menys de 0,5 quilograms de formatge (es recomana maasdam). Tots els productes es barregen, s'hi afegeix blat de moro en conserva. No s'afegeix sal: n'hi ha prou amb la que hi ha al formatge i al pollastre. Com omplir l'amanida de Xangai, hem dit més amunt, tria el farcit al teu gust.
Xangai amb carn de porc
Els amants d'aquesta carn tendra poden cuinar-hi l'amanida de Xangai. La recepta és força diferent del pollastre. Per començar, es talla una lliura de porc a rodanxes de la mida adequada per a amanida. Els trossos s'escampen amb alfàbrega i ceba picades, amanits amb espècies i sal, abocats amb suc de llimona. En un recipient tancat, la carn ha de reposar durant tres hores. A continuació, s'extreu de la marinada, se'n pela la ceba i es fregeix el porc. Paral·leles tallen cinc tomàquets, dos cogombres, una ceba més, enciam i dos pebrots multicolors. Tots els components es col·loquen en una amanida. Aquesta vegada l'amanida de Xangai s'amaneix amb oli vegetal. Queda per ruixar amb herbes fresques, i ja pots menjar.
Xangai amb fideus
Potser aquest plat s'anomena diferent a la Xina, però al nostre país es coneix com amanida Xangai-2. Per a ell, es preparen 100 grams de fideus de vidre segons les instruccions, després es tallen perquè siguin més curts. Un quart de quilogram de filet de porc es talla com un stroganoff de vedella, espolseu amb pebre, curri, sal i farina (una mica) i es fregeix. Els brots de soja en conserva, els pèsols, les rodanxes de mandarina i els brots de bambú es filtren del líquid; només cal que compreu un pot. El bambú s'haurà de tallar a tires, la resta depèn de tu. Tant els brots com les rodanxes es poden utilitzar en conjunt. Tots els productes preparats es barregen. Per amanir, combineu: una cullerada de gingebre, quatre adobs de mandarina, dos cadascun: oli vegetal, curri, salsa de soja i vinagre, i tres: aigua pura. L'amanida "Xangai" (recepta amb foto) es condimenta amb la barreja resultant i, després de la remull, es menja a l'instant. Malgrat l'abundància de components de l'aparent volum de la recepta, es prepara ràpidament, ja que la majoria dels components no s'han de processar. El més important és trobar coses exòtiques com ara brots de soja i brots de bambú al supermercat.
Carn Xangai
Per implementar-lo, és convenient tenir un wok o una fregidora, perquèel processament intermedi d'alguns components inclosos a l'amanida "Xangai" amb carn de vedella requereix una fregit molt ràpida. És a dir, s'ha de formar una crosta exterior cruixent i el "interior" roman suau i sucosa. Mig quilo de vedella, dos-cents grams de patates i cogombres frescos es tallen aproximadament a les mateixes tires. Primer es fregeix la carn. Quan el "bronzejat" es fa pronunciat, es sala i es pebre, s'aboca una mica de salsa de soja a la paella i la vedella es guisa gairebé fins que estigui feta. Uns set minuts abans de treure'l, s'aboquen palletes de patata i es fregeixen sense parar de remenar. Els cogombres són els últims que s'afegeixen al calder, literalment durant un parell de minuts. El contingut de la paella es transfereix a una amanida, s'hi afegeixen tires de dos pebrots multicolors, l'amanida de Xangai s'aboca amb maionesa i es posa a taula. Podeu menjar-lo calent i fred, deliciós en ambdues formes. Només si el serviu calent, absteniu-vos d'aromes de maionesa, més aviat aboqueu l'amanida amb suc de carn i verdures.
Recomanat:
Amanida de mimosa en capes: recepta i seqüència de capes. Amanida de mimosa amb formatge: recepta
L'amanida de mimosa es fa en capes. Va rebre el seu nom de la part superior groc brillant del rovell de l'ou. Al cap i a la fi, això és exactament com semblen les primeres flors de primavera, que apareixen en una àmplia venda abans del Dia de la Dona
Pa de pessic persa amb mel: recepta amb foto. La recepta de pa de pessic amb mel més fàcil
Des de fa molt de temps, molta gent està familiaritzada amb una delicadesa com el pa de pessic persa amb mel. Aquests productes han estat estimats per milions de persones des del segle IX. Ara hi ha moltes opcions per a la seva preparació. En la majoria dels casos, la recepta de pa de pessic amb mel és bastant senzilla i accessible per a tothom
Amanida amb mandarines. Amanida de fruites amb pomes i mandarines. Amanida amb mandarines i formatge
Les fruites mandarines són conegudes des de fa temps, són molt populars com a postres i també es poden utilitzar en diverses amanides. Les amanides de verdures fresques, herbes, fruites són bones per a la salut i l'estat general del cos. Com cuinar una amanida amb mandarines?
Amanida amb api, pollastre i pomes: recepta. Com fer una deliciosa amanida amb api?
L'api és un producte molt útil. Té un gust i olor especiats específics. Algú ja ha sabut apreciar el seu sabor, algú no, però no es desespere. És en aquest article que us explicarem com combinar-lo correctament amb altres productes, així com com cuinar una deliciosa amanida amb api
Deliciós amanida per a amanida de col: una recepta clàssica amb foto
Aquesta variant s'utilitza a tot arreu. Aquesta salsa la van preparar les nostres àvies. Les nostres nétes també la cuinaran. Què hi ha en un amaniment d'amanida de kale?
