Amanida de Filadèlfia amb moltes cares: quin és el secret de la seva transformació?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'article explica per què la recepta d'amanida de Filadèlfia té diverses versions que són radicalment diferents entre si. També es descriu detalladament la preparació pas a pas de cadascuna de les variants més significatives d'aquesta amanida.

Què enllaça aquestes receptes?

Totes les versions d'amanides de Filadèlfia, en les tradicions de diferents països, preferències de gust i principis morals, tenen una cosa en comú: la presència de formatge crema suau, que s'elabora amb llet fresca amb l'addició de nata..

El seu autor William Lawrence, un granger dels EUA, que realment volia resoldre el secret de crear formatge francès suau.

Amanida a l'estil japonès

Aquesta versió de l'amanida de Filadèlfia té un gust (i composició) molt semblant als famosos rotllos del mateix nom, però la seva preparació, per descomptat, és moltes vegades més fàcil que enrotllar minuciosament arròs bullit en un rotlle de marisc resistent. Per preparar una amanida, cal preparar els ingredients en la quantitat següent (el càlcul està indicat per a dues porcions del plat):

• Formatge Philadelphia - 150gram.
• Arròs basmati - 300 grams.
• Un alvocat.
• Filet de salmó salat - 200 grams.
• Tres cogombres frescos.
• 50 grams de caviar vermell.
• 120 grams de salsa de soja.
• 1 culleradeta de vinagre d'arròs.
• 35 grams de sèsam clar.

Per preparar una amanida japonesa amb salmó i formatge, primer cal bullir l'arròs, sense fer-lo farinetes enganxoses, com per als rotllos, sinó que, al contrari, vigilar que no bulli, mantenint la friabilitat.. Per fer-ho, abans de començar a cuinar, el rentem diverses vegades per eliminar petits grans de midó que creen moc al cereal i, a més, després del tractament tèrmic, l'arròs bullit es pot rentar amb aigua una mica tèbia i escórrer en un colador. Quan es refredi, afegiu-hi vinagre i remeneu bé per distribuir el líquid de manera uniforme.

Peleu l'alvocat i talleu-lo a trossos petits, feu el mateix amb el cogombre. El filet de salmó s'ha de tallar a trossos prims, de no més d'un centímetre de llargada. L'amanida de Filadèlfia se serveix generalment a l'estil japonès col·locant-la en capes en un plat i després girant-la en un plat de servir. Podeu seguir el camí més senzill i fer servir un petit motlle de pastís desmuntable (no més de 15 cm de diàmetre) i, si no s'utilitza, talleu la part inferior i la part estreta de la part superior amb unes tisores d'un dos litres. ampolla de plàstic, deixant només una part plana ampla, amb En aquest cas, l'alçada de la plantilla resultant no hauria de ser superior a 20 cm i no inferior a vuit.

Repartiu unes quantes fulles d'enciam fresc en un plat de servir,pecíols de rúcula al centre i posar la forma a sobre. A continuació, poseu-hi la meitat de l'arròs amb una cullera, premeu lleugerament i col·loqueu per sobre els alvocats i els cogombres tallats, posant una capa sobre l' altra. Després el formatge mató, per sobre el filet de salmó i la resta de l'arròs, que triturem bé amb una cullera. Ruixeu-ho amb salsa de soja i empolvoreu-los amb ous, i just abans de servir, retireu el formulari i ruixeu lleugerament l'amanida amb llavors de sèsam escalfat en una paella calenta i seca.

En ucraïnès

El col·lega ucraïnès de l'enciam no s'assembla ni de bon tros al seu exquisit homònim, l'únic que els uneix és la presència d'alvocat a la composició i el nom fort. Segons la recepta de l'amanida de Filadèlfia, necessiteu:

• 1 alvocat tallat a daus;
• 200 grams de bon pernil tallat de la mateixa manera;
• 100 grams de formatge dur ratllat en un ratllador gruixut;
• talleu dos tomàquets frescos a daus, però podeu utilitzar una varietat de cirera i després tallar-los a la meitat amb un ganivet;
• 400 grams de filet de pollastre bullit, tallat a daus petits, es pot espolvorear lleugerament amb pebre negre per millorar el gust;
• bull dos ous de gallina i talla cadascun en vuit trossos.

Barrejar tots els ingredients en un bol d'amanida i abocar-hi la salsa de 70 grams d'oli vegetal i 2 cullerades. cullerades de mostassa (s'ha de batre lleugerament la barreja amb una forquilla). Algunes persones amaneixen aquesta amanida amb maionesa, però serà massa greixosa i no és del tot agradable estèticament.

Versió vegetariana

L'amanida de formatge Philadelphia també és estimadamenjadors saludables: la seva interpretació vegetal amb un amaniment lleuger és ideal per a un berenar i com a complement del plat principal, que poden ser les populars costelles de llenties i arròs. Ingredients necessaris:

- 130 grams de formatge;

- un cadascun: pebrot i ceba de Y alta;

- dos cogombres frescos i dos tomàquets cadascun;

- un munt de fulles d'enciam i unes branques de julivert o anet.

Talleu totes les verdures i verdures a trossos d'una mida convenient, només intenteu picar les cebes dolces el més fines possibles. Barregem els talls en una amanida i aboquem per sobre la salsa feta amb el suc d'una llima i dues cullerades. cullerades d'oli d'oliva, tot afegint una mica de sal i sucre granulat, així com una mica d'espècia, segons les vostres preferències de gust. Aboqueu l'amanida de Filadèlfia amanida i afegiu el formatge a trossos per sobre amb una culleradeta.

Si el formatge Filadèlfia no està disponible?

Atès que aquesta marca de formatge és bastant cara, els cuiners enginyosos han trobat un substitut senzill: cal batre una porció de formatge casolà gras (de llet sencera) amb una batedora en una massa esponjosa amb una petita quantitat de nata fresca, convertint-los en una mena de formatge desitjat. Diuen que no es pot saber pel gust.