Plats de xai: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molt sovint, els plats de xai es denominen un "color" oriental tradicional. El xai és molt popular entre els habitants de la Mediterrània, el Caucas i l'Est. Però recentment hi ha hagut una tendència agradable: la carn d'ovelles joves, xais lactis i ovelles, l'edat de les quals no supera els 3 anys, s'està convertint en un convidat freqüent a les taules russes i europees. D'aquest tipus de carn s'elaboren tant primers com segons plats, aperitius, amanides i brioixeria. El xai es considera un dels tipus de carn més útils i fàcilment digeribles per al cos humà.

Matisos i trucs

Molt sovint, les mestresses de casa passen per les receptes de xai només perquè troben poc atractiu el gust o l'aroma del greix de xai. Tanmateix, el problema es pot corregir fàcilment si, abans de cuinar, la carn s'inspecciona acuradament, es renta i s'eliminen el greix, els tendons i altres parts no desitjades. És important recordar que el xai no tolera la cocció llarga. Els cuiners amb experiència aconsellen deixar la carn una mica poc cuita, de color rosat. Cuiners orientals, coneixedors de les peculiaritats i la naturalesa exigentxai, preferiu guisar-lo o bullir-lo.

Aquesta carn combina bé amb:

• fruites (pomes, albercocs, dàtils, peres, codony);
• verdures (carbassa, tomàquets, patates, pebrots, llegums, pebrots picants);
• herbes aromàtiques i espècies (marduix, alfàbrega, orenga, farigola, coriandre, all, zira, gingebre, romaní, julivert, farigola, anet);
• diferents tipus de formatges, salses i vins (negre sec, blanc sec).

Xai amb codony

Aquesta és una recepta molt senzilla per a un plat de xai que es cuina principalment en un calder. Si no hi ha oportunitat de cuinar a la natura, en lloc d'un foc i un calder, podeu utilitzar una paella profunda normal amb un fons gruixut i una estufa de gas. Les espècies per al plat es seleccionen a criteri de l'amfitriona, però l'ús de comí és obligatori.

Productes

Per a aquest plat necessitareu:

• 1, 8 kg de xai;
• pastanaga gran;
• unes bombetes;
• pebrot;
• espècia per a xai;
• codony - 3 peces;
• 1 cullerada vi sec;
• un pessic de jeera;
• oli.

Com cuinar

Es recomana utilitzar xai amb os per a aquesta recepta. Els trossos de carn es tallen directament de l'os, i aquests últims s'envien a una cassola petita per bullir el brou. No oblideu afegir al brou una fulla de llorer, una ceba petita, un polsim de sal i un gra de pebre. El temps d'ebullició és d'aproximadament una hora.

Codony tallat a quarts i mésla meitat. S'eliminen les llavors i el nucli. Fem palletes fines de pastanaga i pebrot. De cebes - mitges anelles. El primer oli s'aboca al calder, en el qual, al cap d'uns segons, el codony es començarà a fregir. És important recordar que els ingredients s'afegeixen a l'oli només després que s'hagi escalfat a fons. Podeu afegir una cullerada petita d'espècies, una mica de sal. Quan el codony estigui sofregit, retireu-lo en un plat. Poseu la ceba, la pastanaga i el pebrot a l'oli. L'interval entre afegir una nova porció de verdures és de 2 a 3 minuts.

Després de 10 minuts de guisat, aboqueu una copa de vi al calder i evaporeu la meitat. Untem la carn, afegim espècies i brou. Guisat de xai uns 15 minuts, després enviar-hi verdures i codonyats. Manteniu el foc durant uns 10 minuts.

Cuixa de xai amb mongetes

Les mongetes van bé amb aquest tipus de carn. Us oferim una recepta de xai interessant, però molt fàcil de cuinar. Amb una foto i una descripció detallada del procés de cocció, serà més fàcil per als principiants dominar la recepta. Per cuinar, necessitareu un conjunt d'ingredients econòmics i assequibles.

El que necessites per cuinar

Necessitaràs:

• cuixa de xai - 2 peces;
• 800 ml d'estoc;
• 700g de mongetes blanques;
• 120 g de tomàquets secs al sol;
• 320 ml de vi negre;
• llimona, romaní, farigola, ceba vermella, julivert;
• all;
• sal.

Mètode de cuina del xai

La cuina comença amb tallar l'ingredient principal. Cal cuixa de xaiesbandir, tallar els trossos de greix en excés, fer uns 15-17 talls. En cadascuna d'elles es posa un petit gra d'all. Pots posar mig clau, un quart (tot dependrà del teu amor per aquest producte fragant). Es frega tota la superfície de la cama amb sal, pebre i espècies.

Per fer el tros de carn suau, sucosa i de gust tendre, preparem la marinada. Barrejar el vi, la ratlladura i el suc de llimona, l'oli d'oliva, la farigola, el julivert sec, el romaní, una mica de sal. Aboqueu la barreja resultant i deixeu el plat en un lloc fred durant 3-4 hores.

Després d'una bona i llarga marinada, els trossos de carn s'han de traslladar a una safata de forn gran o a una safata de forn. Afegiu la resta d'herbes aromàtiques a la carn per sobre, espolvoreu-hi espècies, poseu grans rondelles de ceba als costats. Al forn, que es va escalfar a 220 graus, la carn és d'uns 20 minuts. Llavors reduïm una mica el foc, traiem la safata de forn i afegim el brou, les mongetes, els tomàquets. Cuini a foc lent aquest senzill plat de xai durant 15 minuts més. Posa la carn amb llegums i verdures en un plat gran i pla, decora amb herbes fresques.

Pilaf amb xai a l'os

D'acord, quan es parla de receptes diverses, disponibles públicament i fàcils de cuinar amb fotos de plats de xai, no es pot evitar parlar de les més populars. Estem parlant, és clar, de pilaf al calder. Les mestresses de casa amb experiència diuen que el pilaf no és només un plat saborós, fragant, satisfactori i nutritiu, sinó que és una excel·lent alternativa d'estiu a la barbacoa. cuina-hopot ser tant al carrer com a casa.

Llista d'ingredients necessaris

Així que anem a preparar:

• carn de moltó a l'os - 1,2 kg;
• 3 cebes grans;
• pastanaga;
• 560g d'arròs;
• 3 grans d'all;
• aigua;
• espècia per a pilaf (zira, all mòlt, pebrot picant, pebre vermell);
• sal;
• oli.

Descripció del procés de cocció

Com s'ha indicat anteriorment, tots els productes preparats es col·loquen en un calder només després que l'oli estigui ben calcinat. Tan bon punt ha desaparegut un lleuger fum, enviem les rondelles de ceba. Després d'un parell de minuts - rodanxes de pastanaga. Traiem les verdures fregides, posem trossos de carn en porcions al seu lloc. Fregiu-lo a foc molt fort fins que obtingueu un cruixent daurat i fragant.

Tornar les verdures al calder, abocar la quantitat necessària d'arròs i afegir aigua en el càlcul un a un. No us oblideu de pebre el plat de xai, afegir espècies fragants, all, herbes seques. Cuini a foc lent durant uns 40-50 minuts. Tan bon punt s'hagi absorbit tota l'aigua a l'arròs, podeu apagar el pilaf. Deixeu el plat sol durant 5-10 minuts. Serviu amb verdures i coriandre fresc.

Bondegas de xai

Dumplings és una altra recepta molt popular i buscada pels experts culinaris de tot el món. Aquest plat de xai no només és molt ràpid i fàcil de preparar, sinó que també pot actuar com un primer o un segon plat complet. Podeu agafar una massa preparada per a boles de massa per no malbaratar-lamolt de temps per preparar-lo. Si l'amfitriona té les habilitats per cuinar boles de massa, podeu triar la versió casolana.

Quins productes es demanaran

Els ingredients solen ser els següents:

• envàs de prova;
• 470g de xai;
• 5 bombetes;
• 140ml d'aigua;
• ceba verda;
• pebre negre mòlt;
• sal.

Com cuinar

La preparació d'aquest deliciós plat de xai comença amb picar la carn. Ho passem per una picadora de carn 2 vegades, afegint cebes al segon cercle. A la carn picada, podeu posar no només sal i pebre, sinó també cebes verdes. Amasseu bé la massa fins que quedi suau.

Estireu la massa comprada a la botiga en una capa fina. El treball posterior pot anar de dues maneres. Si la casa té un dispositiu especial per cuinar boles de massa en forma de cercle amb forats, podeu utilitzar-lo. Si no hi ha boles de massa o només voleu aconseguir una opció que popularment s'anomena “fet a mà”, anem pel segon camí. La capa enrotllada en aquest cas es talla en un gran nombre de quadrats idèntics. Al centre de cadascuna d'elles es posa un tros de carn picada. Doblegueu el quadrat per la meitat en diagonal, uniu les vores amb cura.

S'han d'abocar 140 ml d'aigua en una cassola petita, afegiu-hi sal i pebre en gra. Porteu l'aigua a ebullició. Enviem boletes a aigua bullint. Les boles de massa fines fetes a mà es preparen molt ràpidament. El temps mitjà és de 3-4 minuts. Traiem les boles de massa amb una cullera ranurada,posar en un plat, decorar amb ceba verde, un tros de mantega o salsa de maionesa amb all.

Costilles de xai amb mel

Ja hem ofert un munt de plats de xai casolans deliciosos i ràpids de cuinar. Tanmateix, és impossible no incloure en aquesta llista les costelles de xai amb mel. La recepta té diverses versions de cuina, l'amfitriona podrà triar la més convenient des del seu punt de vista. Algú cuina costelles en una paella, remenant constantment i mirant el plat. És més convenient que algú els posi al forn i s'oblidi de cuinar durant 30 minuts. Algunes mestresses de casa afegeixen pebre vermell picant a la marinada de mel, mentre que altres prefereixen les salses agredolces. Recomanem marinar les costelles amb una barreja d'all, salsa de soja, mel líquida, suc de llimona i pebre vermell per començar. Si voleu afegir una nota picant, només cal que empolseu els trossos de carn amb pebre vermell picant.

Ingredients necessaris:

• 2 kg de costelles de xai;
• 35ml de salsa de soja;
• llimona;
• 65 g de mel líquida;
• sal;
• espècies;
• 3 grans d'all.

Com cuinar un àpat

Poseu les costelles de xai tallades a porcions en un bol a granel. Afegiu rodanxes de llimona, una mica de sal, salsa de soja i mel. Barrejar bé amb les mans perquè la salsa cobreixi uniformement tots els trossos de carn. Espolseu generosament amb pebre vermell mòlt, traieu els grans d'all i torneu a remenar. Tapeu el recipient amb una tapa, deixeu-ho marinar durant una hora. Com més llarg sigui aixòprocés, com més rica sigui la marinada, més saborós resultarà el plat. No estalviem espècies ni a temps.

Cobriu completament la safata amb paper d'alumini. Hi posem costelles de xai. Algú embolica cada costella amb paper d'alumini, altres mestresses de casa simplement cobreixen la capa de carn amb una segona capa de paper d'alumini. Quina opció trieu, decidiu vos altres mateixos. El més important és que les costelles estiguin amagades del foc del forn sota una capa de paper d'alumini. Establiu la temperatura a 220 graus. Prenem 50 minuts. El plat se serveix amb arròs esmicolat, amanida lleugera de verdures o puré de patates.

Avui hem ofert les receptes de xai més senzilles que pot fer tota mestressa de casa, fins i tot una jove que tot just comença el seu camí culinari. Bon apetit!