Sopa de brou de xai: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amb les seves qualitats nutricionals, el xai no és en absolut inferior a la carn de vedella i de porc. Elaborada segons qualsevol de les moltes receptes conegudes al món, la sopa de brou de xai sempre es distingeix per un excel·lent gust i sacietat i provoca una gana invariable entre els consumidors. El xai per cuinar els primers plats s'utilitza sobretot a la cuina asiàtica. Una recepta d'autor per a la sopa de brou de xai sol estar a l'arsenal de qualsevol mestressa de casa. La idea de preparar aquesta delicadesa sempre et ve al cap si vols sorprendre la teva família amb alguna cosa especial. Avui us explicarem quina sopa de brou de xai pot enriquir la dieta de tota la família.

Característiques del plat

Acostuma a cuinar-se amb sopa de brou de xai (segons la recepta de moltes cuines nacionals asiàtiques) se sol menjar com a dos plats diferents: primer es menja la part líquida i després la gruixuda.

En el procés de cocció es presta molta atenciócarn. Es renta a fons i es bull amb aigua abundant. Les més populars entre les mestresses de casa són parts de la carcassa com l'omòplat, l'esquena i part del coll. Dels trossos grans bullits s'obté un brou clar. La carn s'utilitza posteriorment per afegir-la a la delícia principal. Per preparar la sopa amb brou de xai segons una recepta d'un ric assortiment del menú nacional asiàtic, s'acostuma a utilitzar pastanagues, patates, cebes, pebrots, alls i puré de tomàquet. La composició del sabor s'enriquirà amb l'addició de fulla de llorer i grans de pebre negre.

Qualsevol dels primers plats d'arrel asiàtica se sol servir amb abundants espècies i herbes: anet picat, julivert, alfàbrega, coriandre. També s'afegeix pebre negre.

Beshbarmak

Per a aquells que els costa decidir quina sopa cuinar amb brou de xai, us oferim cuinar un dels primers plats més deliciosos de la cuina kazakh: beshbarmak. La seva creació requerirà la presència d'una certa quantitat d'ingredients. Per al farciment necessitareu:

• 800g de xai;
• 1,5L d'aigua;
• dues pastanagues;
• tres cebes.

Per a la prova:

• 200 ml d'aigua (vidre);
• al gust - sal;
• 230g de farina de blat;
• mig ou.

De la quantitat de productes presentada obtindreu 7 porcions. Valor nutricional i energètic de 100 g del plat: contingut de calories - 72 kcal, contingut de proteïnes - 6 g, greixos - 3 g, hidrats de carboni - 6 g El procés de cocció dura uns 2h 15 minuts.

Tecnologia

L'ingredient principal d'aquest plat és el xai, molt venerat a Orient. S'ha d'abocar amb aigua freda i posar a bullir durant 2 hores. 20 minuts abans d'acabar aquest temps, s'afegeixen pastanagues i cebes a la carn. Després de dues hores (5 minuts abans de la preparació), es treu la carn, es talla a daus petits, es pebre i es sala. A la farina s'afegeixen ous, una mica d'aigua, sal (un pessic). Pastar la massa (freda). Poseu-ho a la nevera durant mitja hora. A continuació, s'estira la massa en una capa fina. Se'n tallen diamants de 4 cm d'ample. Bulliu-los en aigua lleugerament salada durant 5 minuts.

El beshbarmak es serveix a taula així: poseu carn bullida en un plat, rombes de massa, aboqueu brou i espolvoreu amb herbes.

Lagman (amb rave)

Per a aquells que estiguin pensant en quin tipus de sopa es pot cuinar amb brou de xai, us recomanem que us atureu a la següent recepta de cuina asiàtica. Laghman és un primer plat apetitós que agradarà als menjadors amb el seu sabor inusual i brillant.

Ingredients per a 8 porcions:

• 400g de xai;
• tres patates;
• rave - 1 unitat;
• pebre (búlgar) - 1 unitat;
• un tomàquet;
• un cap de ceba;
• una pastanaga;
• 150g de fideus;
• dos grans d'all;
• al gust - verdures.

Valor nutricional i energètic de 100 g del producte: contingut calòric - 88 kcal, contingut de proteïnes - 6 g, greix - 3 g, hidrats de carboni - 9 g. El brou de xai amb fideus triga unes dues hores i mitja.

Cuina

Lagman s'anomena primer i segon plat alhora, perquè es cuina molt espessa. Segons els comentaris, aquest és un aliment molt satisfactori, ric en calories i aromàtic. Prepareu-vos així:

1. El xai es talla a trossos, es posa en una paella adequada i es fregeix lleugerament.
2. Les pastanagues es freguen amb un ratllador. Les cebes (bulb) es tallen a mitges anelles i es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades. Afegiu-hi les pastanagues i continueu fregint fins que l'última estigui cuita. Tot seguit s'aboca tot el fregit a la paella per cuinar la carn.
3. Els pebrots (dolços) es tallen a tires, es fregeixen en una paella amb oli, s'afegeixen rodanxes de tomàquet i es fregeixen. Afegiu a la paella amb la carn.
4. A continuació, els raves i les patates es tallen a trossos i també s'envien a la carn.
5. Aboqueu tots els ingredients amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Sal, pebre, afegir espècies al gust. El nivell d'aigua a l'olla ha d'estar uns dos dits per sobre del menjar.
6. La sopa Laghman s'ha de bullir durant aproximadament 1 hora. Poc abans d'acabar la cocció, s'hi afegeix una mica d'all i herbes fresques.
7. Bulliu els fideus per separat. Després la posen en un plat i l'omplen de lagman. Es recomana servir el plat calent.

Recepta de sopa de pèsols amb brou de xai (georgà)

Aquest plat, segons asseguren molts, pot convertir-se en el plaer favorit de qualsevol persona que tingui la sort de menjar almenys una cullerada de la delicadesa.

Feu 10 porcions de sopapot ser del següent nombre de productes:

• 600g de xai;
• 500g de patates;
• 60g de llard de porc;
• 100g de ceba;
• 80g de pèsols;
• 50g de pastanagues;
• 150g de tomàquets;
• 80g de pebrot;
• 40g de julivert;
• 40 g d'anet;
• 40g de coriandre verd.

S'afegeix pebre i sal al gust. Valor nutricional i energètic de 100 g del producte: contingut en calories - 114 kcal, contingut en proteïnes - 8 g, greixos - 7 g, hidrats de carboni - 9 g. El procés de cocció dura unes dues hores.

Descripció del mètode de cocció

Funcionen així:

1. Els pèsols s'han posat en remull en recipients amb aigua freda des del vespre. Al matí, podeu començar a cuinar. La sopa de pèsols de xai de Geòrgia hauria d'estar llesta a l'hora de dinar.
2. El xai es talla amb ossos a trossos (grans) i es posa en una cassola. S'hi afegeix greix (rallat) i pèsols remullats amb aigua. Tot això es cou durant una hora aproximadament (elimineu periòdicament l'escuma).
3. A continuació, talleu la ceba i la pastanaga a mitges anelles fines i afegiu-les a l'olla.
4. Després de bullir el brou, afegiu-hi les patates tallades a daus (grans).
5. Els tomàquets es tallen en 4 parts i, juntament amb el pebrot dolç tallat en mitges anelles, s'afegeixen a la paella 10 minuts abans d'acabar la cocció.
6. Sal i condimenta amb pebre (negre mòlt). S'afegeixen verdures (picades finament) a cada plat.

Una altra recepta amb una foto de la sopabrou de xai: amb mongetes

Aquest plat és un altre representant destacat de la cuina georgiana. La sopa de xai georgiana amb fesols sempre és popular entre els gurmets i els coneixedors del menjar casolà senzill. La carn de xai dóna al plat de mongetes un gust inusual. Per preparar 8 porcions necessitareu:

• 650g de xai;
• 320g de fesols;
• 80g de ghi;
• 80g de ceba;
• al gust: pebre (negre mòlt) i sal.

Valor nutricional i energètic de 100 g de producte: contingut en calories - 256 kcal, contingut en proteïnes - 16 g, greixos - 14 g, hidrats de carboni - 14 g. El procés de cocció dura unes dues hores.

Cuinant la recepta

Funcionen així: el xai es talla a trossos d'uns 50 g de pes, es posa en una cassola ampla, s'aboca amb aigua freda i es bull. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma que es forma a la superfície del brou bullint amb una cullera ranurada. Les mongetes vermelles es renten i es posen en remull breument amb aigua freda. A continuació, poseu-hi el brou i continueu cuinant. La ceba, tallada a tires, es fregeix amb ghee, que també s'afegeix a la sopa. Condimenteu el plat amb pebre (mòlt), sal i cuini fins que estigui completament cuit.

Piti (cuina azerbaidiana)

Aquesta sopa perfumada es considera un dels representants més deliciosos de la cuina azerbaidiana. Per preparar 6 porcions necessitareu:

• 500g de xai;
• dues cebes;
• dues fruites de codony;
• un tomàquet;
• dues patates;
• cigrons - 3 cullerades. l.;
• 1, 2Laigua;
• al gust: menta, sal, grans de pebre, pebre (mòlt, negre).

Valor nutricional i energètic de 100 g del producte: contingut calòric - 58 kcal, contingut en proteïnes - 4 g, greixos - 2 g, hidrats de carboni - 5 g. El procés de cocció dura unes onze hores i mitja (presa tenint en compte el temps d'inflor dels cigrons).

Descripció de la tecnologia

La preparació d'aquesta deliciosa sopa d'Azerbaidjan comença amb un remull de cigrons en aigua durant la nit. A continuació, procediu de la següent manera:

1. L'endemà al matí s'escorre l'aigua i es renten els pèsols.
2. A continuació, prepareu la carn: talleu-la a trossos de mida mitjana.
3. Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles, el codony, a daus petits.
4. Mentre el forn està preescalfat a 190 graus, podeu començar a posar els ingredients triturats en cassoles (6 peces). Al mig de cada cassola poseu carn, ceba (picada), cigrons i trossos de codonyat. A continuació, s'aboquen 200 ml d'aigua bullint a cadascuna de les olles i es cobreixen amb tapes. Després d'això, es posen al forn durant mitja hora.
5. Mentrestant prepareu la resta de verdures. Les patates es pelen, es tallen gruixuts, els tomàquets es renten i es tallen a daus o trossos petits. Afegiu sal i pebre (molt) al gust. Si cal, afegiu-hi aigua (si n'hi ha massa, la sopa cuita al forn s'escaparà). Després d'això, les olles es tornen a posar al forn durant 35-45 minuts.
6. Un cop transcorregut el temps indicat, es treuen les olles de sopa del forn, s'hi afegeix una mica de pebre (negre, pèsols) i menta fresca (picada) a cadascuna d'elles.

A continuació, es deixa reposar la sopa a sotatancar les tapes durant uns minuts més. El Piti es serveix calent, amb trossos de lavash. Decoreu amb branquetes de menta.

Sopa de col russa

Per a aquells que encara els costa triar quina sopa cuinar amb brou de xai, podem oferir una recepta no per a una exquisidesa asiàtica exòtica, sinó per a alguna cosa més familiar. La sopa de col russa adquirirà una riquesa de gust única si la carn de xai s'inclou als ingredients de la recepta. Per preparar 10 porcions de sopa de col necessitareu:

• 200g de vedella;
• 200g de carn de porc;
• 200g de xai;
• 300 g de col blanca;
• 8 patates;
• 4 tomàquets;
• dues pastanagues;
• dues cebes;
• 2 taula. cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 taula. cullerades d'oli (vegetal);
• 2 litres d'aigua;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• una fulla de llorer;
• 1 branca de julivert;
• 1 manat de cebes verdes;
• al gust: sal, pebre negre mòlt.

Valor nutricional i energètic de 100 g del producte: contingut en calories - 56 kcal, contingut en proteïnes - 3 g, greixos - 2 g, hidrats de carboni - 6 g. El procés de cocció dura unes dues hores i mitja.

Com cuinar?

Funcionen així:

1. La carn es renta bé, es posa en una cassola, s'aboca amb aigua i es bull durant una hora i mitja. L'escuma s'ha de treure a temps perquè el brou no s'aboqui a l'estufa, després de bullir, el foc es redueix.
2. Mentre es cou el brou, prepareu les verdures. Pelar i tallar les pastanagues(fregada amb un ratllador gruixut) i patates (tallades a daus). Picar la col finament, picar la ceba. Els tomàquets es pelen i també es trituren.
3. Un cop cuita la carn, es treu, es talla a trossos, es filtra el brou. La col i la carn (ja cuites) es posen en una cassola, s'aboquen amb brou calent i es posen a bullir a foc lent.
4. Al cap de 10 minuts, poseu les patates a la paella.
5. Escalfeu oli (vegetal) en una paella, unteu les pastanagues i les cebes, sofregiu-los uns minuts i, a continuació, afegiu-hi la massa de tomàquet cuit. Fregir sense deixar de remenar, afegir una mica de pasta de tomàquet (segons la recepta). Tot el rostit es guisa a foc lent durant 5 minuts, i després s'aboca en una cassola on es bull la col i les patates. Pebre i sal, afegir espècies. Just abans d'acabar la cocció afegiu-hi la fulla de llorer. Shchi amb sofregit afegit s'hauria de coure durant uns 10 minuts més.

Abans de servir, s'afegeixen verdures picades (ceba i julivert) en porcions a cada plat. Aquest menjar satura, escalfa i augmenta l'estat d'ànim perfectament. Bon apetit!