Xai a la caldera: receptes amb fotos

Taula de continguts:

Xai a la caldera: receptes amb fotos
Xai a la caldera: receptes amb fotos
Anonim

Els plats de xai són molt populars no només a Orient. I si és possible cuinar aquesta carn en un calder a foc obert, definitivament l'heu d'utilitzar. El xai és un producte específic, que s'ha de cuinar correctament. Es tracta de carn grassa amb un alt contingut calòric i una olor específica, que alhora té molts avantatges. Xai a la caldera, les receptes de les quals oferim, si es cuinen correctament, resulten senzillament sorprenents i apetitoses. Revelem algunes subtileses i secrets.

Consells

Per cuinar, és millor prendre carn jove, o xai. És tendre, menys greixosa i té una aroma delicada característica del xai. El color de la carn no ha de ser fosc i l'olor ha de ser subtil, no nítid. Quan premeu la polpa amb el dit, el rastre hauria de desaparèixer ràpidament, cosa que indica la frescor del producte. Els ossos i els dipòsits de greix han de tenir una ombra clara, gairebéblanc.

Receptes de xai a la caldera
Receptes de xai a la caldera

Per eliminar l'olor específica del xai, podeu marinar prèviament la carn quan la recepta ho permeti, o eliminar el greix tant com sigui possible. Abans de cuinar, esbandiu bé la carn i poseu-la en remull durant una hora amb llet. Utilitzeu també espècies per donar-li un sabor subtil al plat.

Xai amb patates

Aquest plat és perfecte per a un sopar o dinar abundant. El xai a la caldera resulta molt saborós, les receptes impliquen l'ús d'aquest plat en particular. Si no és possible cuinar al foc, servirà una estufa normal. Agafem un quilo de xai jove bo, 300 grams de greix de cua grassa, pebrots picants, 5 patates mitjanes, dues cebes, dues pastanagues i espècies. Posem el calder al foc i l'escalfem bé. A continuació, poseu-hi cansalada picada. Llencem els cruixents, i utilitzem el greix resultant per cuinar. Ara talleu les patates a rodanxes i fregiu-les en greix fins que es formi una crosta. Després el traiem i el reservem.

Receptes de xai a la caldera amb fotos
Receptes de xai a la caldera amb fotos

Ara és el torn del xai a rodanxes. Fregiu-lo fins que estigui daurat. Traiem la carn del calder i la traslladem a un plat. Ara sofregiu les cebes i les pastanagues picades. A continuació, escorreu el greix del calder, deixant-hi una mica, i hi poseu tots els ingredients. Afegiu espècies, sal i una mica d'aigua. Guisat de xai amb verdures durant una hora aproximadament.

Xai amb ceba

Xi a la caldera, receptes amb fotos de les quals trobareu en aquest article, va béamb ceba i espècies aromàtiques. Amb aquesta carn podeu cuinar un plat saborós i satisfactori, però això trigarà un cert temps. Agafem un quilo de xai jove (costelles), tres cebes, una culleradeta de romaní sec, sal i 100-150 grams de greix de la cua. Rentar bé la carn.

Recepta de shurpa de xai en un calder
Recepta de shurpa de xai en un calder

Talleu el llard a trossos i poseu-lo en un calder calent. El greix s'ha de fondre i després eliminar-lo. Després d'això, poseu les costelles de xai en un calder i fregiu-les fins que es formi una crosta. A continuació, afegiu romaní, sal i pebre. Ho barregem tot bé. A continuació, a sobre de les costelles, poseu la ceba tallada a mitges rondelles i tanqueu el calder amb una tapa. En 30-40 minuts estarà llesta la carn fragant, saborosa i tendra.

Pilaf de xai

Xai a la caldera, la recepta de la qual molts associen amb pilaf, és la millor solució per a qualsevol festa. Sense aquest plat, la cuina uzbeka simplement no existeix. Com cuinar un pilaf real, saborós i esmicolat? Agafem un quilo de xai jove, 1 kg d'arròs, 1 kg de ceba i pastanaga, un got i mig d'oli vegetal, 100 grams de greix de la cua, un cap d'all i espècies. Per a aquest plat, el millor plat és un calder. Aboqueu-hi oli vegetal i poseu-hi la meitat de la ceba. Posem els plats al foc i ho calcinem molt bé.

Recepta de pilaf amb xai a la caldera
Recepta de pilaf amb xai a la caldera

La ceba s'ha de convertir en una brasa. Després el traiem i el llencem. Ara tallem el greix de la cua grossa a daus i el posem en un calder. Quan es fongui, traieu els greixos. Araestireu la carn, talleu-la en trossos arbitraris, però no massa petits. Fregiu-lo fins que aparegui una crosta i poseu-hi la ceba picada. Barregeu-ho tot i afegiu-hi pastanagues picades.

Estofat de carn amb verdures una estona. Ara és el moment de les espècies. Tradicionalment, al pilaf s'afegeixen zira, barber, panses i cúrcuma. Cadascun d'aquests ingredients confereix al plat el seu propi aroma i gust. Quan les pastanagues estiguin toves, aboqueu arròs al calder, repartiu-lo en una capa uniforme i no barregeu. L'arròs ha d'estar ben rentat. Aboqueu aigua al calder perquè cobreixi el contingut dos dits més amunt. No oblidis la sal.

La recepta de pilaf amb xai a la caldera és senzilla. El més important és seguir la tecnologia. Quan l'arròs agafi la major part de l'aigua, barregeu-ne el contingut i formeu un tobogan al centre. Al mig col·loquem un cap d'all sense pelar i tanquem el calder amb una tapa. Fem el foc moderat i deixem coure el pilaf uns 20-30 minuts. Durant aquest temps, l'arròs estarà preparat, la carn es tornarà tendra i suau i l'all donarà sabor al plat. Després d'això, el plat es pot servir a taula. Xai a la caldera, les receptes del qual són senzilles, és una oportunitat per sorprendre els convidats amb una deliciosa obra mestra culinària.

Shurpa

Shurpa de xai al calder, una recepta pas a pas de la qual s'oferirà aquí, és un plat tradicional oriental abundant. Aquesta sopa es cuina millor en un calder gran a foc obert. Per a ell, agafa un quilo de xai bo, sis patates, dues cebes, 5 grans d'all, tres pebrots, quatre tomàquets, quatre pastanagues, espècies, sal i herbes.

Quantitatels components es poden canviar en funció del volum del calder. Posem el calder al foc i hi aboquem aigua a la meitat. Després de bullir, poseu-hi xai i sal. És millor si la carn és amb ossos (costelles) i una mica de greix.

Recepta pas a pas de shurpa de xai en un calder
Recepta pas a pas de shurpa de xai en un calder

Quan l'aigua torni a bullir, traieu l'escuma perquè el brou quedi clar. Cuini el xai unes 2 hores, sense oblidar-hi d'afegir aigua. Durant aquest temps, podeu tallar pastanagues a trossos lliures, cebes, patates, pebrots i tomàquets. Quan la carn estigui gairebé a punt, poseu-hi les pastanagues, les cebes i els alls en un calder. A continuació, afegiu els pebrots, els tomàquets, les espècies i la sal.

Cuineu shurpa durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, tots els ingredients bulliran i deixaran el seu sabor. Finalment, poseu les patates i deixeu coure la shurpa fins que estigui llesta. Abans de servir, afegiu verdures. La recepta de la shurpa de xai a la caldera difereix en el temps de cocció, però el plat val la pena.

Conclusió

Per cuinar un xai deliciós, cal tenir paciència. Un calder és el millor plat per a un procés tan llarg. Què meravellós reunir-se a la natura i gaudir dels millors gustos i aromes dels plats abundants! El xai va bé amb les verdures i li encanta les espècies. Experimenta, però no oblidis els consells útils.

Recomanat: