2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els plats de xai són molt populars no només a Orient. I si és possible cuinar aquesta carn en un calder a foc obert, definitivament l'heu d'utilitzar. El xai és un producte específic, que s'ha de cuinar correctament. Es tracta de carn grassa amb un alt contingut calòric i una olor específica, que alhora té molts avantatges. Xai a la caldera, les receptes de les quals oferim, si es cuinen correctament, resulten senzillament sorprenents i apetitoses. Revelem algunes subtileses i secrets.
Consells
Per cuinar, és millor prendre carn jove, o xai. És tendre, menys greixosa i té una aroma delicada característica del xai. El color de la carn no ha de ser fosc i l'olor ha de ser subtil, no nítid. Quan premeu la polpa amb el dit, el rastre hauria de desaparèixer ràpidament, cosa que indica la frescor del producte. Els ossos i els dipòsits de greix han de tenir una ombra clara, gairebéblanc.
Per eliminar l'olor específica del xai, podeu marinar prèviament la carn quan la recepta ho permeti, o eliminar el greix tant com sigui possible. Abans de cuinar, esbandiu bé la carn i poseu-la en remull durant una hora amb llet. Utilitzeu també espècies per donar-li un sabor subtil al plat.
Xai amb patates
Aquest plat és perfecte per a un sopar o dinar abundant. El xai a la caldera resulta molt saborós, les receptes impliquen l'ús d'aquest plat en particular. Si no és possible cuinar al foc, servirà una estufa normal. Agafem un quilo de xai jove bo, 300 grams de greix de cua grassa, pebrots picants, 5 patates mitjanes, dues cebes, dues pastanagues i espècies. Posem el calder al foc i l'escalfem bé. A continuació, poseu-hi cansalada picada. Llencem els cruixents, i utilitzem el greix resultant per cuinar. Ara talleu les patates a rodanxes i fregiu-les en greix fins que es formi una crosta. Després el traiem i el reservem.
Ara és el torn del xai a rodanxes. Fregiu-lo fins que estigui daurat. Traiem la carn del calder i la traslladem a un plat. Ara sofregiu les cebes i les pastanagues picades. A continuació, escorreu el greix del calder, deixant-hi una mica, i hi poseu tots els ingredients. Afegiu espècies, sal i una mica d'aigua. Guisat de xai amb verdures durant una hora aproximadament.
Xai amb ceba
Xi a la caldera, receptes amb fotos de les quals trobareu en aquest article, va béamb ceba i espècies aromàtiques. Amb aquesta carn podeu cuinar un plat saborós i satisfactori, però això trigarà un cert temps. Agafem un quilo de xai jove (costelles), tres cebes, una culleradeta de romaní sec, sal i 100-150 grams de greix de la cua. Rentar bé la carn.
Talleu el llard a trossos i poseu-lo en un calder calent. El greix s'ha de fondre i després eliminar-lo. Després d'això, poseu les costelles de xai en un calder i fregiu-les fins que es formi una crosta. A continuació, afegiu romaní, sal i pebre. Ho barregem tot bé. A continuació, a sobre de les costelles, poseu la ceba tallada a mitges rondelles i tanqueu el calder amb una tapa. En 30-40 minuts estarà llesta la carn fragant, saborosa i tendra.
Pilaf de xai
Xai a la caldera, la recepta de la qual molts associen amb pilaf, és la millor solució per a qualsevol festa. Sense aquest plat, la cuina uzbeka simplement no existeix. Com cuinar un pilaf real, saborós i esmicolat? Agafem un quilo de xai jove, 1 kg d'arròs, 1 kg de ceba i pastanaga, un got i mig d'oli vegetal, 100 grams de greix de la cua, un cap d'all i espècies. Per a aquest plat, el millor plat és un calder. Aboqueu-hi oli vegetal i poseu-hi la meitat de la ceba. Posem els plats al foc i ho calcinem molt bé.
La ceba s'ha de convertir en una brasa. Després el traiem i el llencem. Ara tallem el greix de la cua grossa a daus i el posem en un calder. Quan es fongui, traieu els greixos. Araestireu la carn, talleu-la en trossos arbitraris, però no massa petits. Fregiu-lo fins que aparegui una crosta i poseu-hi la ceba picada. Barregeu-ho tot i afegiu-hi pastanagues picades.
Estofat de carn amb verdures una estona. Ara és el moment de les espècies. Tradicionalment, al pilaf s'afegeixen zira, barber, panses i cúrcuma. Cadascun d'aquests ingredients confereix al plat el seu propi aroma i gust. Quan les pastanagues estiguin toves, aboqueu arròs al calder, repartiu-lo en una capa uniforme i no barregeu. L'arròs ha d'estar ben rentat. Aboqueu aigua al calder perquè cobreixi el contingut dos dits més amunt. No oblidis la sal.
La recepta de pilaf amb xai a la caldera és senzilla. El més important és seguir la tecnologia. Quan l'arròs agafi la major part de l'aigua, barregeu-ne el contingut i formeu un tobogan al centre. Al mig col·loquem un cap d'all sense pelar i tanquem el calder amb una tapa. Fem el foc moderat i deixem coure el pilaf uns 20-30 minuts. Durant aquest temps, l'arròs estarà preparat, la carn es tornarà tendra i suau i l'all donarà sabor al plat. Després d'això, el plat es pot servir a taula. Xai a la caldera, les receptes del qual són senzilles, és una oportunitat per sorprendre els convidats amb una deliciosa obra mestra culinària.
Shurpa
Shurpa de xai al calder, una recepta pas a pas de la qual s'oferirà aquí, és un plat tradicional oriental abundant. Aquesta sopa es cuina millor en un calder gran a foc obert. Per a ell, agafa un quilo de xai bo, sis patates, dues cebes, 5 grans d'all, tres pebrots, quatre tomàquets, quatre pastanagues, espècies, sal i herbes.
Quantitatels components es poden canviar en funció del volum del calder. Posem el calder al foc i hi aboquem aigua a la meitat. Després de bullir, poseu-hi xai i sal. És millor si la carn és amb ossos (costelles) i una mica de greix.
Quan l'aigua torni a bullir, traieu l'escuma perquè el brou quedi clar. Cuini el xai unes 2 hores, sense oblidar-hi d'afegir aigua. Durant aquest temps, podeu tallar pastanagues a trossos lliures, cebes, patates, pebrots i tomàquets. Quan la carn estigui gairebé a punt, poseu-hi les pastanagues, les cebes i els alls en un calder. A continuació, afegiu els pebrots, els tomàquets, les espècies i la sal.
Cuineu shurpa durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, tots els ingredients bulliran i deixaran el seu sabor. Finalment, poseu les patates i deixeu coure la shurpa fins que estigui llesta. Abans de servir, afegiu verdures. La recepta de la shurpa de xai a la caldera difereix en el temps de cocció, però el plat val la pena.
Conclusió
Per cuinar un xai deliciós, cal tenir paciència. Un calder és el millor plat per a un procés tan llarg. Què meravellós reunir-se a la natura i gaudir dels millors gustos i aromes dels plats abundants! El xai va bé amb les verdures i li encanta les espècies. Experimenta, però no oblidis els consells útils.
Recomanat:
Plats de xai: receptes amb fotos
Tot i que els plats de xai es consideren delícies orientals, la resta de la població mundial també es va enamorar d'aquest tipus de carn i les utilitza activament per cuinar. Ens oferim avui submergir-nos en l'encisador món d'Orient. Us presentem les receptes de xai més populars i increïblement delicioses
Guarnició de xai: receptes amb fotos
El xai és una carn que té un gust original que no agrada a tothom. A més, és bastant gras, per la qual cosa la guarnició s'ha de triar amb molta cura. L'opció ideal seria el plat que destaqui el gust específic de la carn. Parlem més sobre amb què va el xai. En aquest article es parlaran dels guarniments i les seves receptes. Parlarem no només de plats clàssics, sinó també de plats georgians originals
Què cuinar amb xai picat: plats interessants, receptes amb fotos
Què es pot preparar amb xai picat? De fet, hi ha moltes receptes. Per exemple, aquest tipus de carn va bé amb la carabassa, així es poden cuinar costelles tendres. També podeu fer aquest plat amb cuscús
Plats calents de xai: receptes amb fotos
Les receptes de xai són apreciades i estimades per molts, perquè la carn resulta molt gustosa, rica i satisfactòria. Això, per descomptat, és un aliment molt gras, així que si estàs observant la teva figura, és millor que ho rebutgis. El xai és un producte que es pot atribuir amb raó a la cuina internacional. Després de tot, es cuina amb plaer no només a l'est, sinó també als Balcans, a Escòcia, Grècia
Sopa de brou de xai: receptes amb fotos
Amb les seves qualitats nutricionals, el xai no és en absolut inferior a la carn de vedella i de porc. Elaborada segons qualsevol de les moltes receptes conegudes al món, la sopa de brou de xai sempre es distingeix per un excel·lent gust i sacietat i provoca una gana invariable entre els consumidors. El xai per cuinar els primers plats s'utilitza sobretot a la cuina asiàtica. Una recepta d'autor per a la sopa de brou de xai sol estar a l'arsenal de qualsevol mestressa de casa
