Plats calents de xai: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les receptes de xai són apreciades i estimades per molts, perquè la carn resulta molt gustosa, rica i satisfactòria. Això, per descomptat, és un aliment molt gras, així que si estàs observant la teva figura, és millor que ho rebutgis. El xai és un producte que es pot atribuir amb raó a la cuina internacional. Després de tot, es cuina amb plaer no només a l'est, sinó també als Balcans, a Escòcia, Grècia.

Característiques del xai

Per cert, hi ha molts estereotips sobre les receptes de xai que no serà superflu dissipar. Per exemple, molts creuen que aquesta és una carn molt grassa. De fet, té unes dues o tres vegades menys greix que la carn de porc, el xai té dues vegades i mitja menys colesterol que la carn de vedella, de manera que el contingut calòric de la carn és relativament baix: unes 200 kcal per cada 100 grams de producte.

Al mateix temps, conté moltes vitamines i minerals, i el ferro és encara més que a la carn de porc, en un 30%. A més, en xai, a diferència del mateixcarn de porc o vedella, no hi ha l'anomenada "hormona de la por", perquè els animals de tota la vida no saben del seu destí.

Recomanacions generals

Hi ha alguns consells generals que us ajudaran a dominar la recepta de xai si decidiu dominar-la. Cal recordar que per a la carn picada se sol agafar el peritoneu, guarnicions i un omòplat. El peritoneu és apte per guisar i bullir, així com la baqueta, el maluc, el pit, l'omòplat, les costelles i el coll. Per regla general, es fregeixen el llom, el llom, les costelles i l'omòplat.

Se sap que el xai és una carn molt olorosa. A més, pot tenir un gust molt concret que a alguns no els agradarà. Per tant, es recomana que els plats de xai estiguin molt condimentats, normalment s'utilitzen diversos condiments alhora.

Es recomana utilitzar all, gingebre, ceba, comí, marduix, tot tipus de salses picants. No tingueu recels i prejudicis sobre l'all. Si l'afegiu amb moderació, la carn tindrà un gust agradable inoblidable.

També pots obtenir un bon gust marinant. Intenta no ometre aquest pas durant el procés de cocció.

Shurpa

Entre les receptes amb xai, hi ha molts primers plats. Per exemple, shurpa. Aquesta és una sopa a base de carn molt abundant i saborosa. Estigueu preparats que la sopa resultarà molt grassa, de manera que les verdures ni tan sols es fregeixen especialment, sinó que només es s altegen. ATbrou, per regla general, hi ha tomàquets o pasta de tomàquet. Shurpa se serveix amb lavash, herbes fresques i pa oriental.

Aquesta recepta de xai, la foto de la qual trobareu en aquest article, us portarà unes dues hores. Per a sis porcions, necessitareu els ingredients següents:

• 1,5 kg de xai amb ossos;
• 3 litres d'aigua;
• 3 patates;
• 2 pastanagues;
• 2 bombetes;
• 3 grans d'all;
• cullerada de pasta de tomàquet;
• pebrot;
• una culleradeta d'espècies orientals aromàtiques;
• sal al gust.

Procés de cocció

La recepta de shurpa de xai és la següent. Els trossos de xai a l'os s'han de submergir en aigua bullint, descalcificar-los amb el pas del temps i només després afegir espècies i pebrots. Es recomana als xefs experimentats que optin pel pebrot vermell, comí, alfàbrega i coriandre. El brou s'ha de salar una mica, i després bullir sota la tapa durant una hora i mitja a foc mitjà.

Quan hagi passat aquest temps, es pot treure la carn del brou, colar el propi líquid i tornar a posar al foc. Mentre el brou bull, talleu les patates a daus grans, piqueu les pastanagues finament i afegiu-hi verdures per a la futura shurpa.

Talleu els pebrots i les cebes a tires fines, també envieu-los a la sopa, uns cinc minuts després de les pastanagues i les patates. S'afegeix l'all i la pasta de tomàquet per donar-li sabor i color, i es bull a foc mitjà fins que les patates estiguin completament cuites.

Després d'això, els trossos de xai es tornen a la shurpa, que abanstalla l'os i elimina l'excés de greix. Això és tot, la shurpa està llesta. Naturalment, se serveix calent a taula.

Kharcho

Una altra sopa oriental que no pot prescindir de xai és kharcho. Es creu que aquest és un plat de la cuina tradicional georgiana, mentre que durant molt de temps s'ha estimat a diferents parts de Rússia. La recepta de xai kharcho no és difícil d'implementar. La sopa sortirà rica, picant i fragant.

Per preparar-lo, necessitareu:

• 500 grams de xai;
• 4 cullerades d'arròs;
• 3 bombetes;
• 3 grans d'all;
• 400 grams de pasta de tomàquet o tomàquets frescos;
• grans de pebre negre, sal, llorer, herbes, oli vegetal - al gust.

Cuinar kharcho

La carn es renta i es talla a fons. Tallem el xai netament a trossets, sempre a través de les fibres, el posem en una cassola amb una capacitat de com a mínim dos litres i el posem al foc, així comencem a coure el brou. Tan bon punt l'aigua bull, cal eliminar immediatament l'escuma, després de la qual cosa es redueix el foc perquè el brou només gorgoteixi lleugerament. S'ha de coure durant una hora i mitja aproximadament. Al mateix temps, no el cobreixis amb una tapa.

Uns 30 minuts abans d'acabar la cocció del brou, és costum posar-hi julivert i sal al gust.

Ara és important cuinar un rostit deliciós, que és una part important del kharcho. Mentre el kharcho es cuina, peleu i piqueu la ceba finament. Posem la paella al foc, havent-hi abocat prèviament oli vegetal. Quan fa calorpodeu untar la ceba i sofregir fins a obtenir un color daurat característic. Després d'això, afegiu-hi un parell de cullerades de brou i deixeu coure la ceba a foc lent.

Agafem els tomàquets. Tingueu en compte que es recomana triar entre tomàquet i pasta de tomàquet segons la temporada. Si podeu utilitzar tomàquets frescos, definitivament l'heu d'utilitzar. Renteu-los bé, aboqueu-hi aigua bullint perquè l'aigua cobreixi completament les verdures. Això farà que sigui molt més fàcil treure la pell dels tomàquets. Talleu els tomàquets a daus i poseu-los en una paella amb ceba i brou. Cuini a foc lent durant deu minuts més amb la tapa tancada.

La carn s'acostuma a cuinar aleshores. Agafem el sofregit ja preparat i l'afegim a la sopa. Quan el brou comenci a bullir, posem l'arròs, i després que torni a bullir, reduïm el foc al mínim. Al cap de cinc minuts, poseu les espècies al brou. Assegureu-vos d'aprovisionar-vos en aquesta ocasió de fulles de llorer, pebre de Jamaica i alfàbrega. Donaran al teu kharcho un sabor especial.

Literalment uns minuts abans d'acabar la cocció, poseu all triturat al kharcho, així com verdures picades finament, com ara anet, julivert i coriandre. Després d'això, Kharcho s'ha de preparar durant un temps sota la tapa durant almenys una hora. Es recomana servir-lo a taula amb pa o pa de pita. Com podeu veure, la recepta de la sopa de xai és bastant senzilla.

Per cert, juntament amb l'arròs, sovint s'hi posen nous picades en aquest plat, la qual cosa dóna a kharcho un picant especial.

Recepta clàssica

Recepta clàssica de xai per a tuimprescindible per dominar si voleu conèixer el veritable gust d'aquesta carn. També s'anomena "Anyell de Mongolia". Es tracta d'un guisat que requereix salsa de soja i vi negre sec. A Mongòlia, es considera un plat nacional.

Per a la recepta per cuinar el xai d'aquesta manera necessitareu:

• 300 grams de xai;
• 3 cullerades d'oli de sèsam;
• mitja copa de vi negre sec;
• mitja tassa de salsa de soja;
• ceba;
• cap gran d'all;
• un terç d'una culleradeta de nou moscada mòlta.

Per a aquest plat, es recomana utilitzar carn de xai. Afegiu espècies, centrant-vos en el vostre propi gust, podeu augmentar o disminuir la seva quantitat. Es recomana servir calent, després d'espolvorear amb llavors de sèsam.

Primer, el xai s'ha de fregir lleugerament a foc fort per formar una crosta. A continuació, traiem la carn i sofregim l'all i la ceba ben picats en el mateix oli. Torneu la carn a la paella, afegiu-hi la salsa de soja, el vi negre i la nou moscada. Són ingredients essencials, sense ells obtindreu un plat completament diferent. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. Normalment triga una mitja hora.

Servir a taula amb qualsevol guarnició, esquitxat amb herbes.

Xai al forn

La recepta del xai al forn és força senzilla, mentre que el plat resulta molt saludable i saborós. Per preparar-lo, necessitareucomponents:

• 500 grams de carn d'ovella jove;
• 5 patates mitjanes;
• pastanaga;
• ceba;
• 3 tomàquets;
• oli vegetal;
• espècies de la vostra elecció;
• mig got d'aigua potable;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Com cuinar la carn al forn?

De seguida destaquem que la recepta per cuinar aquesta carn al forn és el més senzilla possible, de manera que fins i tot una amfitriona novell ho pot fer. Segur que impressionareu a tots els que us envolten amb el vostre talent culinari si seguiu estrictament les instruccions que es donen en aquest article.

La carn hauria de ser idealment d'una sola peça. S'ha d'espolvorear lleugerament amb pebre negre mòlt, sal i les espècies que trieu. En aquest assumpte, deixa't guiar únicament pel teu propi gust.

Les verdures per a aquest plat s'han de tallar prou grans. Posem la carn juntament amb les verdures en un motlle, ruixem lleugerament amb oli vegetal i hi aboquem aigua potable. Preescalfem el forn a una temperatura de 200 graus, hi posem una forma coberta amb paper d'alumini.

La carn s'ha de coure durant una hora i mitja aproximadament, després de la qual es pot treure el paper d'alumini i deixar el xai al forn una estona perquè es dauri.