Amanides amb pinyons: selecció d'ingredients i receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

El cedre és un arbre preciós que és el símbol del Líban i s'esmenta moltes vegades a la Bíblia. No creix al nostre país. Per tant, els fruits secs, que anomenem pinyons, són en realitat les llavors d'un tipus especial de pi, comú a Sibèria. Contenen molts nutrients i oligoelements útils i s'utilitzen en la cuina. Les amanides amb pinyons són especialment gustoses, les receptes de les quals trobareu en aquest article.

Benefici

El contingut calòric dels pinyons de cedre siberià és de 0,68 kcal/g.

Contenen vitamines B (B₁, B_{2), PP, E, així com magnesi, potassi, coure, fòsfor, manganès. Els fruits secs també contenen aminoàcids grassos essencials, inclòs oleic, que és especialment útil per prevenir l'aterosclerosi.}

Els nuclis contenen triptòfan, un precursor de la melatonina, l'hormona del son. Ellsbeure abans d'anar a dormir alleuja l'insomni.

Entre altres coses, els beneficis dels pinyons es deuen a la presència en la seva composició de proteïnes vegetals de fàcil digestió i fibra dietètica gruixuda, que ajuden a normalitzar la digestió i eliminar toxines de l'organisme.

S'ha demostrat que el consum regular d'aquest producte en una quantitat de 20-40 g al dia enforteix els nervis i millora la immunitat.

Dany

Ara que hem descobert els beneficis dels pinyons, té sentit esbrinar quant d'aquest producte es pot consumir sense danyar la salut. Els experts creuen que no s'ha d'abusar dels pinyons, sobretot si us preocupa l'harmonia de la vostra figura. Contenen més de 60 g d'oli per 100 g de producte. En combinació amb un alt contingut en calories, això fa que menjar una gran quantitat de fruits secs sigui una prova difícil per al sistema digestiu humà. A més, no s'han d'incloure a la dieta de les persones que pateixen colecistitis i altres mal alties similars.

Para atenció! Els pinyons rancis poden causar hepatitis tòxica i el consum excessiu fins i tot d'un producte fresc pot provocar un gust metàl·lic a la boca, que desapareixerà en pocs dies sense cap tractament.

Amb quins productes es combina

Abans de preparar una amanida amb pinyons, hauríeu d'esbrinar la millor manera de destacar-ne el gust. Per fer-ho, no està de més esbrinar amb quins productes es combinen millor. Entre els favoritsamanida de jardí, rúcula, col xinesa, cogombres, espinacs, ceba verde, alvocats i tomàquets.

Es recomana afegir fruits secs a la composició dels plats en forma crua. Si els voleu fregir, el tractament tèrmic ha de ser breu per no reduir el valor nutricional del producte.

La remolatxa va bé amb els pinyons. També s'obté amanida amb un gust exquisit afegint aquest producte a les gambes.

Com triar

Per fer una amanida amb pinyons realment saborosa, heu de llegir atentament l'envàs. En primer lloc, no podeu prendre un producte caducat. A més, tingueu en compte que la temporada de collita de fruits secs cau a principis de la tardor i la vida útil no supera els 6 mesos per als fruits secs amb closca i els 3 mesos per als grans sense closca.

Després de la compra, s'han d'emmagatzemar a la nevera, en cas contrari, el producte podria perdre el seu sabor original.

Quan compreu fruits secs a la closca, heu de parar atenció a la seva superfície. Ha d'estar sec, sense restes de floridura. Al mateix temps, és probable que els pinyons massa lleugers siguin inutilitzables. Per determinar-ne la qualitat, cal agitar uns quants fruits secs. Si s'escolta un so característic, és millor rebutjar la compra.

Amanida amb rúcula i pinyons

Per a la seva preparació necessitareu:

• 50 g cadascuna de fruits secs amb closca i rúcula fresca;
• 1 culleradeta cadascun oli d'oliva, mel i mostassa (preferiblement francès);
• 6 tomàquets cherry;
• ½ culleradeta suc de llimona.

Cuinar amanida ambels pinyons i les verdures de rúcula triguen molt poc temps. Per a això necessites:

• tallar els tomàquets cherry per la meitat;
• barreja la mel amb suc de llimona, mostassa i oli d'oliva en un bol a part;
• posar rúcula en un plat;
• aboqueu tomàquets cherry per sobre;
• sal al gust;
• afegiu pinyons;
• amaniment espolvorat.

Amanida de gambes i pinyons

Per preparar un plat tan lleuger necessitareu:

• 1 culleradeta mel;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 300g de gambes;
• 50g de formatge dur;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva de qualitat;
• 1 cullerada l. suc de llimona;
• 3 dents all;
• 50g de rúcula fresca;
• 9-10 unitats tomàquets cherry;
• 30g de fruits secs.

Aquesta amanida de pinyons es prepara per lots. La quantitat de productes indicada anteriorment és suficient per a 3 persones. Això vol dir que hauríeu d'agafar 3 plats i distribuir-hi la rúcula en quantitats iguals.

Aleshores:

• tomàquets rentats i a la meitat repartits sobre verdures;
• grans d'all sense pelar es fregeixen en una paella amb una petita quantitat d'oli;
• pelar gambes;
• afegit a la paella;
• continueu fregint uns 3-5 minuts més;
• untar als plats, dividint-se en 3 porcions;
• Ratlleu el formatge dur com el parmesà en un ratllador gruixut;
• espolvoreu-los amb amanida;
• en un separatbarrejar l'oli d'oliva restant amb la salsa de soja, el suc de llimona i la mel en un bol;
• espolvorear amanida amb fruits secs.

Recepta clàssica de pollastre

La carn d'au s'utilitza tradicionalment a la cuina per preparar diverses amanides. Hi ha moltes receptes. Per exemple, podeu fer una amanida clàssica amb pinyons i pollastre.

Necessari:

• 300g de filet de pollastre;
• 50g de grans de nous;
• pebre i sal;
• 2 dents all;
• 1 manat d'enciam de jardí;
• 3 cullerades. l. bon oli de cuina.

Cuinar amanida de pollastre és molt fàcil. Primer de tot, bulliu la carn de pollastre i desmunteu-la en fibres. Aleshores el farcit està llest. Per fer-ho, barregeu el suc de llimona amb oli, sal, pebre i afegiu-hi els alls passats per una picada.

Quan l'amaniment estigui llest, poseu les fulles d'enciam picades i la carn en un bol fond. Aboqui l'amaniment i afegiu fruits secs. Tot està ben barrejat.

Amanida de remolatxa

Hi ha desenes de receptes que combinen aquesta verdura d'arrel saludable amb pinyons. Oferim cuinar alguna cosa amb un gust exòtic.

Per fer-ho, necessitareu els productes següents:

• 100g de formatge de cabra;
• 1, 5 peces remolatxa mitjana;
• 2 culleradeta vinagre balsàmic;
• 1 manat de rúcula, enciam de jardí i enciam de blat de moro;
• 1 cullerada l. fruits secs (només nuclèols);
• 1mango madur;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva i la mateixa quantitat de suc de llimona;
• 1 culleradeta mel líquida o fosa;
• un pessic d'herbes de Provence i alfàbrega seca.

Per preparar una amanida tan exòtica necessites:

• bullir i pelar la remolatxa;
• talleu-lo a rodanxes mitjanes;
• poseu en una amanida gran fulles rentades i picades de tot tipus de verdures que s'indiquen a la recepta;
• tallar el mango a rodanxes (es pot substituir per figues o peres madures);
• posar verdures;
• tallar el formatge a daus;
• espolvorear nous;
• en un recipient a part, prepara l'amaniment barrejant oli, suc de llimona, vinagre i totes les espècies;
• abocar l'amanida sobre l'amanida;
• repartiu la mel líquida de manera uniforme per la seva superfície.

Recepta amb raïm

Si t'agraden els gustos inusuals, t'oferim tastar una altra amanida original. Es prepara a partir del següent conjunt de productes:

• 0,5 kg de filet de pollastre;
• sal;
• 3 ous;
• 80 g cadascun de grans de nous i formatge dur;
• oli vegetal (oliva);
• 1 raïm mitjà de raïm (millor que les varietats sense llavors);
• 1 cullerada l. condiments de curri;
• 100 g cadascun de maionesa i crema agra per amanir.

Prepareu l'amanida de raïm com aquesta:

• filet de pollastre rentat i picat finament;
• fregir la carn en una petita quantitat d'oli durant un quart d'hora, remenant de tant en tant;
• sal i afegiu-hicurri;
• tothom es remou;
• fregir durant 5 minuts i deixar refredar;
• les nous es fregeixen una mica fins que estiguin daurades;
• bullir ous;
• fregat amb un ratllador mitjà;
• feu el mateix amb el formatge;
• prepara l'amaniment barrejant crema agra i maionesa;
• filet de pollastre es reparteix sobre el plat on es servirà l'amanida;
• untar amb salsa;
• esquitxat amb pinyons;
• untar ous ratllats;
• pinxat amb salsa i escampat amb pinyons;
• repartiu formatge ratllat per la superfície;
• pinzell el formatge amb salsa;
• untar meitats de raïm;
• espolvorades amb pinyons.
• poseu l'amanida a la nevera durant 30 minuts perquè es remulli.

“Mossegada”

I ara oferim una recepta per a una amanida d'ortiga inusual. Per a la seva preparació necessitareu:

• una llimona cadascuna i un tomàquet gran (carnós);
• 2 cullerades. l. grans de nous;
• sal;
• 20 olives sense pinyol;
• pebre negre mòlt;
• 600g de fulles joves d'ortiga;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva o un altre oli vegetal;
• unes branquetes de vegetació;
• 1 culleradeta cadascun grans germinats, mel i mostassa.

L'amanida es prepara en aquest ordre:

• sortir i rentar ortigues;
• seleccioneu només la part superior de les branques;
• submergir en aigua bullint;
• premeu amb les mans i premeu cap avall per extreure una mica de suc;
• olives ben picades i afegides a les ortigues;
• molttomàquet;
• juntament amb grans germinats i fruits secs, afegir a la resta d'ingredients;
• prepareu l'amaniment barrejant oli d'oliva amb mostassa, mel líquida (fosa) i suc de llimona;
• sal i pebre;
• moldre l'amaniment fins que estigui suau;
• amanida de vestit;
• remenat, decorat i servit.

“Belvedere”

Els pinyons també van bé amb la fruita. Oferim preparar una amanida de postres amb el següent conjunt de productes:

• 50 g de grans de nous;
• 3 pomes verdes;
• 2 taronges (o 4 mandarines);
• 5 cullerades. l. sucre en pols i iogurt natural.

Per a això necessites:

• aixafeu lleugerament els fruits secs en un morter i fregiu-los una mica en una paella sense oli;
• rentar pomes;
• treure la pell i les llavors;
• tallar a rodanxes fines;
• pelar les taronges;
• desmuntar en rodanxes;
• tallat.
• amb una batedora batre el iogurt amb 2, 5 cullerades. l. sucre en pols;
• barrejar fruita;
• afegiu fruits secs i amaniment;
• shuffle;
• escampat en gots;
• espolvoreu amb la resta de fruits secs i sucre en pols;
• refrigerar breument i servir.

Ara ja coneixeu dues receptes d'amanides amb tomàquet i pinyons, així com altres productes que els agradaran als vostres éssers estimats.