Com cuinar adjika per a l'hivern: les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qualsevol mestressa de casa hauria de saber cuinar l'adjika picant, perquè es tracta d'un berenar molt saborós que pot convertir-se en el favorit de tota la família. Es pot fer picant i no tan, bullit i fresc, així com a partir d'un tomàquet i d' altres ingredients.

Així doncs, anem a veure diverses opcions sobre com cuinar adjika a casa. Totes les receptes següents són opcions de preparació d'hivern, però també es poden utilitzar per fer una salsa per al seu consum immediat.

Ajika de carbassó

Considerem, potser, alhora una recepta molt original i poc estàndard per cuinar l'adjika per a l'hivern, en la qual predomina el carbassó entre els ingredients.

Per preparar la salsa, cal picar tres quilos de carbassó, una lliura de pastanagues, la mateixa quantitat de pebrot dolç, 1,5 quilos de tomàquet madur, gairebé tres cullerades de vermell amarg.pebrot sec. Aboqui un parell de cullerades de sal a la massa total, aboqui un got d'oli de gira-sol purificat, mig got de sucre. Tots els ingredients s'han de barrejar bé i bullir durant 30-40 minuts.

Després d'això, s'afegeixen cinc caps d'all mitjans a les verdures, els grans de les quals també s'han de tallar a trossos, per a això podeu fer servir una trituradora o una picadora de carn i coure cinc minuts més. A continuació, aboqueu 100 ml de vinagre de taula i després de dos minuts de cocció, l'adjika es pot enrotllar en pots esterilitzats.

Tal com aconsellen les mestresses de casa que saben cuinar l'adjika segons aquesta recepta, adquireix un gust sucós al cap d'un parell de setmanes després de la cocció.

Ajika amb pomes

La Ajika preparada segons aquesta recepta és ideal per a diversos plats, especialment els fets amb carn.

Per preparar-lo, cal pelar un parell de quilos de tomàquet i 0,5 kg de pomes (preferiblement amb acidesa), aquests ingredients s'han de passar per una picadora de carn, també cal afegir un quilo de pebrot. tallat de la mateixa manera i 0,5 kg de pastanaga, després triturar i afegir 200 grams d'all. La massa total s'ha de complementar amb un got d'oli vegetal, sal, pebre i 100 g de pebre picant, que es pot utilitzar tant fresc com sec. Els ingredients s'han de barrejar bé i posar-los a bullir durant 2,5 hores, sense oblidar de remenar de tant en tant. Tan bon punt l'adjika estigui llest, s'ha de posar en pots o enrotllar-lo.

La llista d'ingredients anterior fa un total de tres litresproducte acabat.

Adjika verda

Per alguna raó, tothom està acostumat a veure adjika vermella, però la cuina caucàsica té la mateixa salsa, només verda. Si no sabeu com cuinar adjika per a l'hivern sense bullir, feu-lo segons aquesta recepta: serà inusual i molt saborós. A més, la tecnologia és molt senzilla.

Per preparar un blanc així, cal agafar 4 pebrots prims i afilats, pelar-los completament de les tiges i les llavors, i després posar-los en una batedora. A continuació, heu d'enviar-hi 4 grans rams de coriandre fresc i uns 10 grans d'all pelats. Tots aquests ingredients s'han de triturar bé en un bol i després afegir una cullerada de sal.

Un adjika tan inusual pot romandre a la nevera durant un llarg període i, a l'etapa final, es pot enrotllar en pots. Pel que fa a servir, serà perfecte amb carn guisada o al forn, verdures, peix i guarniments.

Adjika tradicional abkhaz

La història culinària d'aquesta salsa té el seu origen a Abkhàzia. No és estrany que en aquest país sàpiguen exactament com cuinar adjika. Segons la recepta presentada, podeu fer una preparació excel·lent per a l'hivern i també utilitzar-la gairebé immediatament després de la cocció (en aquest cas, el gust no estarà saturat).

Per preparar un autèntic adjika abkhaz, cal treure les tiges de 0,5 quilos de pebrot sense tallar els mateixos fruits. Després s'han de rentar a fons isec. Mentre s'escorre l'aigua del pebrot, cal pelar 300-400 grams d'all i triturar en una picadora de carn 2-3 vegades. Després d'això, s'ha de fer el mateix amb pebre, julivert, alfàbrega, coriandre i anet, que s'han de prendre en 50-70 grams. Després d'això, tota la massa es pot triturar en una batedora, o no ho podeu fer, tot depèn de les preferències individuals de l'amfitriona. A Abkhàzia, es prepara de manera que hi ha trossos i se senten llavors de pebre, aquesta és la característica principal d'aquesta adjika.

En aquesta forma, l'adjika s'ha de tapar bé i deixar-lo en un bol gran durant 3-4 dies fins que s'evapori part del líquid. Els xefs experimentats assenyalen que, per a aquest propòsit, podeu triar plats de qualsevol material que no sigui l'alumini.

Després del període especificat, l'adjika s'ha de descompondre en pots petits i, sense esterilitzar, tancar-los amb tapes de plàstic. D'aquesta forma, fins i tot es pot emmagatzemar a la nevera.

Ajika amb tomàquets i pebrots

Com cuinar l'adjika de manera que tothom salivi d'un dels seus aromes? La resposta és senzilla: feu-la segons aquesta recepta!

Per preparar adjika fragant i poc realista, cal pelar 20 pebrots grans de llavors i tiges i, juntament amb sis tomàquets madurs grans, retorçar-los en una picadora de carn. Després d'això, les verdures s'han de bullir durant 20 minuts.

Mentrestant, podeu preparar la resta d'ingredients. Agafem un got d'all pelat i els tres pebrots més picants. Aquests productes s'han de tallar finament i afegir-los als tomàquets bullits. ATEn aquesta composició, les verdures han de continuar cuinant durant 10 minuts. Passat aquest temps, aboqueu un got de sucre, una cullerada de sal en una paella comuna, aboqueu-hi un got d'oli de gira-sol refinat i vinagre de taula, després bulliu durant 10 minuts més, afegiu-hi un ram de julivert pre-picat, mantingueu al foc. durant 5 minuts més, barregeu bé i, abocant en pots esterilitzats, enrotlleu.

Adjika de prunes

Una altra opció sobre com cuinar adjika per a l'hivern, la recepta té el seu origen al Caucas. A la sortida, l'amfitriona rebrà una salsa delicada i perfumada, amb la qual podrà sorprendre no només a la seva casa, sinó també als convidats.

Per preparar l'adjika a partir de prunes, cal pelar un quilo de fruites principals dels pinyols i, després de rentar-les bé, posar-les en aigua calenta durant 5 minuts; deixar-les bullir una mica en una cassola. Passat el temps especificat, s'han de treure de l'aigua i fregar-les a fons amb una picadora de carn. Per separat, cal netejar les llavors i triturar en una picadora de carn cinc pebrots búlgars, tres calents, així com un parell de caps d'all mitjans. Aquestes verdures s'han d'afegir a les prunes.

Un cop recollits tots els ingredients, s'han de salar (1 cullerada), espolvorear amb sucre (2 cullerades) i afegir una bossa d'espècies de llúpol suneli (15 g). Després de barrejar a fons, l'olla amb el contingut s'ha de posar al foc i bullir durant 20 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, la salsa acabada s'ha d'abocar en pots esterilitzats i enrotllar-la amb tapes metàl·liques.

Per cert, assaonatLes mestresses de casa recomanen no abocar el desguàs després de cuinar: val la pena posar una mica d'imaginació i fa una compota meravellosa.

Adjika seca

Qualsevol amfitriona que li agradi sorprendre la seva llar amb plats inusuals, originals i perfumats ha de saber cuinar adjika seca, ja que aquest condiment pot fer que el gust de gairebé qualsevol plat sigui original: es pot afegir a la carn al forn, a la sopa., guarniu, a més de diluir-lo amb líquid i crear una salsa única. Pot haver-hi moltes opcions per a la seva preparació, però la que aquí es dóna és la més òptima, ja que és universal.

Llavors, com cuinar adjika seca? Per fer-ho, cal preparar-lo amb antelació: assecar el pebrot vermell picant, que pot trigar un parell de setmanes. Després que s'assequi, s'han de molir 600 grams de pebre sobre una reixeta, en un molinet de cafè o de qualsevol altra manera, afegir 4 cullerades. l. coriandre sec, un parell de cullerades de llavors d'anet, la mateixa quantitat de llúpol suneli i, finalment, una mica de sal. Després de combinar tots els ingredients, s'han de barrejar bé i es poden utilitzar!

Preparar aquesta barreja és molt fàcil, però perquè sigui realment indispensable, cal observar estrictament les proporcions de cada condiment. Si ho desitges, pots experimentar amb ells tu mateix.

Adjika de remolatxa

Una versió no menys original de com cuinar adjika per a l'hivern és fer-la amb remolatxa. Per fer-ho, cal netejar l'excés i rentar a fons un parell de quilos de remolatxa vermella, el mateix nombre de tomàquets madurs, la meitat.pebrot, 300 grams d'all i pebrot picant. Totes les verdures s'han d'assecar a fons sobre una tovallola i passar per una picadora de carn, seria millor que ho feu un parell de vegades. A continuació, cal posar-los en una paella comuna, portar-los a ebullició i, reduint immediatament el foc, coure durant una hora, de vegades remenant. Tan bon punt hagi passat el temps assignat, aquí cal afegir mig got d'oli de gira-sol (pelat), 2 cullerades. l. salsa de soja i 3 cullerades. l. sucre granulat i sal al gust. Ara s'han de barrejar bé tots els ingredients recollits i continuar cuinant durant 20 minuts. A continuació, s'ha de col·locar tot el contingut de la paella en pots esterilitzats i enrotllar-lo sota tapes metàl·liques.

Ajika de tomàquet

Aquesta opció de com cuinar adjika de tomàquet per a l'hivern serà molt popular entre els amants de la pasta, hi va bé.

Per fer un adjika així, cal pelar 2,5 quilos de tomàquets i passar-los per una picadora de carn. A continuació, s'han de doblegar en una cassola i posar-les a coure fins que bulli. Després de bullir els tomàquets, el foc s'ha de reduir bruscament i continuar el procés de cocció durant mitja hora més.

Mentrestant, cal picar un parell de quilos de pastanagues i la meitat de pomes àcides (sense cor i pell). Després de 30 minuts de bullir els tomàquets, afegiu aquests ingredients a la cassola i continueu el processament tèrmic durant 30 minuts més. Mentre es cuinen les verdures, cal triturar un quilo de pebrot en una picadora de carni 4 pebrots amargs, afegiu-hi 300 grams d'all picat i envieu-ho tot a una paella amb verdures bullides i remeneu-ho bé.

Després de bullir la massa total, haureu de tornar a reduir el foc i continuar cuinant durant mitja hora de nou. A mesura que passi el temps assignat, afegiu 1,5 tasses d'oli vegetal, sal i sucre a l'adjika segons el vostre criteri. Tots els components després de remenar s'han de bullir durant 15 minuts més i es poden enrotllar en pots.

Com cuinar adjika de tomàquet (sense tractament tèrmic)?

Els fans d'un condiment tan meravellós admiraran sens dubte el gust de l'adjika de tomàquet cuinat sense cap tractament tèrmic. Perquè tingui el gust més intens, cal prendre els ingredients en una quantitat clarament definida.

S'ha de tallar un quilo de pebrot, netejar-ne les llavors i les tiges, també s'han de treure totes les llavors i les particions d'un parell de pebrots picants. També cal preparar 5 arrels mitjanes de rave picant, rentar-les i tallar-les a trossos petits. Els alls es pelen per separat (5-6 caps mitjans) i es tallen cinc quilos de tomàquets madurs. Tots els ingredients s'han de triturar amb cura en una picadora de carn, per la qual cosa els podeu passar per la unitat dues o fins i tot tres vegades. Ara l'adjika està llest: queda afegir-hi 100 grams de sal i barrejar-ho tot bé. Ara es pot abocar en pots i tancar completament amb tapes de plàstic (es poden utilitzar ampolles de plàstic normals com a recipients).

És molt fàcil cuinar aquest adjika a casa. Dels ingredients indicatsresulten cinc litres del producte acabat.

Adjika de carbassó, ceba i poma

Si saps com cuinar adjika de tomàquet, pots experimentar amb la creació d' altres ingredients. Aquest condiment és meravellós si el feu amb pomes, carbassons i cebes. L'Adjika preparat segons aquesta recepta es pot emmagatzemar fins a l'hivern i gaudir del seu fresc picant en fred.

Per cuinar, cal triturar en una picadora de carn tres quilos de carbassons pelats de llavors i pelar, afegir 1,5 kg de tomàquets vermells, 1 kg de pomes àcides, la mateixa quantitat de ceba, 0,5 kg de pastanagues i la mateixa quantitat de pebrot dolç. A la massa total cal afegir un got d'oli vegetal, 0,5 tasses de sucre i un parell de cullerades i mitja de sal (pots fer-ho amb una petita diapositiva). Tots els ingredients s'han de barrejar bé i bullir durant 40 minuts, remenant de tant en tant perquè el contingut no es cremi.

Passat el temps previst, afegiu a la paella un got de grans d'all picats i una cullerada de pebrot sec mòlt. La barreja encara s'ha de bullir durant cinc minuts, després afegiu mig got de vinagre de taula, barregeu-ho bé i col·loqueu-ho en pots esterilitzats, fent rodar sota les tapes metàl·liques amb una màquina especial.

Ajika amb nous

Una altra recepta inusual, però molt original, d'adjika casolana: amb nous. Les mestresses de casa amb experiència ho assegurenutilitzant aquesta tecnologia, es prepara molt ràpidament i immediatament després de la cocció té qualitats de gust brillants. A més, a causa del fet que durant el procés de cocció, l'amaniment no està sotmès a tractament tèrmic, conté una gran quantitat de nutrients i vitamines.

Així que, per cuinar adjika de nous, heu de prendre 250 grams de grans amb closca, tres tomàquets mitjans, un pebrot gran, tres pebrots picants, un gran munt de les vostres verdures preferides, claus de tres caps de els alls i tot això triturar en una picadora de carn (podeu dues vegades) o una batedora. Després d'aquest procediment, també heu d'enviar aquí tres cullerades de vinagre d'arròs i oli d'oliva, així com una culleradeta de sal, i tornar a barrejar-ho tot bé fins que quedi homogeni.

Després de manipulacions tan senzilles, l'adjika de nou estarà llesta. És ideal per a plats de carn i peix, sens dubte tots els convidats admiraran el seu sabor. En aquesta recepta, la quantitat d'ingredients es calcula de manera que la sortida sigui salsa picant, de manera que si ho desitja, es pot calibrar el volum de cadascun d'ells en funció de les seves preferències individuals pel que fa al picant i espècies del seu producte preferit.