Adjika de julivert per a l'hivern: les millors receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Adjika és l'acompanyament perfecte de carn, peix, patates, cereals i verdures al forn. El component principal d'aquesta salsa perfumat és l'all, el pebre i les herbes, l'aroma de les quals aporta notes especials al plat. Es pot conservar un gran contingut de propietats útils de cada producte de la recepta preparant adjika sense cuinar.

Historial d'ocurrència

La salsa va ser inventada pels pastors abkhazes. Adjika en traducció significa "sal". Originalment s'utilitzava com a additiu, que s'afegia a l'alimentació de cabres i ovelles. Després de tot, després de consumir la barreja salada, els animals volien beure i menjar en major quantitat. Això vol dir que engreixen molt més ràpidament. Amb el temps, es van començar a afegir diverses herbes a l'adjika per augmentar el volum de la barreja. Després de tot, la sal en aquella època era un plaer car. Així, es va salvar.

Receptes d'Adjika

Avui, la cuina abkhàzia ens ofereix moltes varietats de receptes per cuinar adjika. Per regla general, cada amfitrionafa condiments segons la seva pròpia recepta, seguint tradicions centenàries. Però a cada regió muntanyosa s'entén com a adjika diverses mescles. Per exemple, al Caucas és una salsa o condiment, en què es pot degustar pebrots vermells i picants, sal, sucre, herbes aromàtiques.

Adjika amb julivert, preparada per a l'hivern, és força útil, i les seves receptes són accessibles i senzilles. Per preparar la salsa, cal comprar tots els ingredients necessaris. A continuació es tallen les verdures i es barregen tots els ingredients. Menjant aliments condimentats amb aquesta barreja, es poden evitar els refredats hivernals. Després de tot, l'adjika conté una gran quantitat de vitamines i minerals.

Adjika de verdures amb julivert

Així, avui, a l'era dels aliments saludables, el processament tèrmic dels aliments passa a un segon pla. Cada cop més, es poden trobar receptes en què els productes es consumeixen crus. Adjika amb julivert, feta sense coure, n'és una. Per preparar aquesta salsa, hauríeu de preparar els productes següents:

• Tomàquets - 0,4 kg.
• Pomes dolces - 0,3 kg.
• Pebrot picant (xili) - 5 peces.
• Pebrot dolç búlgar - 0,5 kg.
• All - 5 grans.
• Pastanaga i arrel de julivert - 0,3 kg cadascun.
• Mostassa picant - 100 gr.
• Vinagre 9% - 10 cullerades.
• Pasta de tomàquet i sal - 2 cullerades cadascuna.

Per tal que l'adjika de julivert tingui èxit, hauríeu de respectar les vostres preferències de gust. I ajustarpicant afegint o eliminant els pebrots. Tingueu en compte que amb el temps, l'adjika s'infusió. El seu sabor es revela completament un dia després de la cocció.

Per tant, totes les verdures necessàries s'han de rentar a fons amb aigua corrent, tallar-les a trossos petits (els trossos poden ser de qualsevol forma) i passar per una picadora de carn. Podeu utilitzar una batedora. Però aleshores hi ha la possibilitat que la mida de les partícules de terra sigui massa gran.

A continuació, afegiu la pasta de tomàquet a la massa resultant. Satura l'adjika acabat amb un bell color vermell que els tomàquets frescos no poden donar. Després d'això, afegiu vinagre, mostassa i sal a la massa. Barrejar i deixar durant diverses hores. Després ho posem en pots esterilitzats prèviament, els tapem i els posem en un lloc fresc.

Tomàquet Ajika amb julivert

Adjika de julivert, feta per a l'hivern sense cuinar, és una altra gran manera d'aconseguir una salsa deliciosa, que és un magatzem d'oligoelements. Per preparar-lo, has de comprar:

• Tomàquets madurs - 6 kg.
• All – 500 gr.
• Pebrot vermell dolç - 4 kg.
• Pebrot - 6 peces.
• Julivert (verds) – 500 gr.
• Vinagre 6% - 500 ml.
• Espècies (sal, pebre) al gust.

Rentar i assecar totes les verdures preparades. Els tomàquets s'han de tallar a rodanxes o quarts. Traieu les llavors dels pebrots i talleu-los per la meitat. Alliberem els alls de la closca, tallem el bitxo a trossos i piquem el julivert. Cada verdura al seu torn es passa per una picadora de carn, batedora o cuinacombinar. Afegiu julivert, espècies i vinagre a la barreja resultant, barregeu. Ho posem en pots i l'enviem perquè es guardi en un lloc fresc. Aquesta adjika amb julivert (per a l'hivern) és una opció fantàstica per deixar l'olor de l'estiu i donar calor als plats a l'estació de fred.

Ajika per a l'hivern (sense cuinar) amb xili

Una de les receptes antigues és fer una salsa amb pebrot picant. Des de l'antiguitat, tot el procés de mòlta es realitzava sobre una pedra especial. Aquest dispositiu es trobava a tots els patis abkhazis, on una dona gran preparava un condiment fragant. Avui dia, tota la mòlta es fa amb una picadora o una batedora de carn, però als pobles remots encara es poden trobar pedres meravelloses amb una superfície fragant.

La recepta d'adjika de julivert amb xili és bastant senzilla. Però requereix una mica de preparació. Perquè la salsa tingui la consistència desitjada, els pebrots calents s'han d'assecar o assecar lleugerament abans d'utilitzar-los. Per fer-ho, es pot descompondre durant un parell de dies al sol. L'ús de pebre fresc és possible; tot depèn de les preferències.

Per tant, necessitareu:

• All - 0,5 kg.
• Pebrot - 1 kg.
• Sal addicional - ¾ tassa.
• Llavors d'anet.
• Julivert verd - 0,3 kg.
• Cilantro - ram.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 paquet.
• Un pessic de coriandre i comí.

Aquest conjunt de components és clàssic. Però la sevaPodeu afegir les vostres espècies, herbes i herbes preferides al gust. Després de tot, l'adjika de julivert es pot preparar amb qualsevol canvi. Per tant, si no hi ha amants del picant, es pot substituir el xili per pebrot dolç normal. La verdura que heu triat s'ha de tallar, treure les llavors (això és important, perquè poden donar amargor a l'adjika), picar, afegir verdures ben picades, barrejar. Fregim prèviament totes les espècies fins que aparegui l'aroma, les triturem en un molinet de cafè o les triturem en un morter. Barregem tots els ingredients. Deixem la massa en infusió durant un parell d'hores. A continuació, el posem en un recipient esterilitzat i preparat.

Ajika amb julivert

Per tal que l'adjika de julivert sigui adequada per a l'emmagatzematge a l'hivern, cal afegir més sal a la recepta. S'ha d'emmagatzemar en un recipient esterilitzat. Per a aquesta recepta, necessiteu una gran quantitat de julivert i pebrot. Es prenen en el mateix volum, per exemple, mig quilogram. Perquè l'adjika tingui una textura interessant, pots agafar pebrots de diferents colors.

Per condimentar la salsa, podeu afegir pebrots picants en una quantitat de sis o vuit grans de pebre mitjà. Si les beines són grans, n'hi haurà prou amb l'ús de quatre verdures. L'addició de pasta de tomàquet també serà útil, per a una extravagància de gust. Pots substituir-lo per mig quilo de tomàquets madurs i un parell de caps d'all.

Les verdures es tallen amb una picadora de carn o una batedora manual. A la massa s'aboquen mig got de sucre, una cullerada de sal i mig got.oli de gira-sol. Tot està ben barrejat: la salsa es pot servir a taula. Si utilitzeu aquest mètode de cocció, obtindreu una meravellosa adjika de julivert per a l'hivern. Les receptes no contenen recomanacions pel que fa al tractament tèrmic de la salsa. El més important és posar-lo en un plat esterilitzat, després d'afegir-hi una mica més de sal.

Ajika de l'arrel de julivert

Avui hi ha moltes varietats de receptes de salsa abkhaz. Es tracta d'adjika de tomàquet amb julivert, diverses verdures. Però encara hi ha una recepta on l'ingredient principal és l'arrel de julivert. Conté els ingredients següents:

• Pebrot dolç - 1,5 kg.
• All - 0,5 kg.
• Tomàquet madur o en pasta - 2 kg o 1 litre.
• Sal, sucre - al gust.
• Pebre mòlt - un xiuxiueig.
• Oli de gira-sol - 3 cullerades.

Cada ingredient està triturat. Es barreja tot, s'afegeixen espècies, oli. Aleshores, l'adjika acabat s'ha de posar en pots o altres recipients estèrils i enviar-lo a la nevera o al soterrani.

Resultat

Si una salsa tan meravellosa com l'adjika abkhaz de julivert apareix a la taula, l'amfitriona no pot evitar els elogis de tots els convidats. El plat complementa perfectament carn, peix, verdures al forn, patates o cereals. Tastant una barreja aromàtica en una estació freda, podeu augmentar la vostra immunitat, perquè totes les vitamines i minerals útils no van sortir del pot a causa de la calor.processament. A més, aquest condiment és respectuós amb el medi ambient i no conté conservants.