Zrazy amb ou: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Zrazy és un plat de cuina nacional russa, bielorusa, ucraïnesa, polonesa i lituana. En sentit estricte, zrazy és una costella farcida. La carn i els farcits d'aquest plat poden ser variats, i per a cada nació canvien segons les preferències.

Història

Hi ha moltes opinions que els zrazy van arribar a la cuina russa des d'Itàlia. Inicialment, els zrazy es feien amb carn de vedella amb una varietat de farcits. S'hi posen bolets, ous, verdures i fins i tot cereals. Quan la part principal està feta amb una peça sencera de carn, s'obtenen rotllos.

Les mestresses de casa modernes fan un ou zrazy amb una combinació de diversos tipus de carn. S'hi posen ous sencers de pollastre i guatlla, així com verdures, herbes i espècies.

Com triar carn per zraz

En primer lloc, la carn per al plat ha de ser fresca. Si utilitzeu carn picada congelada, s'ha de descongelar completament. Si feu carn picada vos altres mateixos, la carn s'ha de rentar i assecar bé i passar-la per una picadora de carn.

S'obtenen zrazy de carn amb ousucós i saborós si combineu carn i carn picada. Si no sou partidaris d'aquesta combinació, assegureu-vos d'afegir ceba i espècies a la carn picada; això afegirà suc i picant.

Zrazy amb ou

Ingredients per al plat:

• 500-600 grams de carn picada;
• got de llet;
• 4 ous de gallina o 8-10 ous de guatlla;
• munt de vegetació;
• ceba gran;
• 100 grams de pa blanc;
• sal, espècies, oli vegetal per fregir.

Zrazy amb ou, la recepta de la qual descrivim, es prepara amb força rapidesa i senzillesa. Com amb qualsevol àpat, és millor menjar-los immediatament quan estiguin cuits, mentre encara estiguin calents i frescos.

Instruccions pas a pas per cuinar carn zrazy amb farcit

Passem a tallar la ceba finament. Deixeu bullir els ous durant 10-12 minuts, han d'estar bullits. Al mateix temps, en un recipient a part, remulleu el pa amb llet. Així, gairebé simultàniament, es bullen ous, el pa absorbeix la llet i es talla la ceba. Quan el farcit estigui llest, s'ha de tallar a daus.

Per cuinar zrazy amb un ou, cal fregir la ceba fins que estigui daurada, i després afegir-hi verdures ben picades. Podeu utilitzar ceba, anet i julivert, més exòtics però els vostres verds preferits. Comencem a barrejar el farcit. Per fer-ho, en un recipient gran, combina amb cura els ous, les cebes fregides i les herbes, així com sal al gust.

Ara pots prendre temps per a la carn picada. Val la pena assenyalar-hoLa picada de pollastre d'un component pot estar una mica seca, però això és qüestió de gust. En aquest cas, podeu servir costelles farcides amb salsa o verdures.

Al plat on hi ha el pa remullat, afegiu l'ou, la sal i les espècies i barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi la carn picada i torneu a amassar. No us afanyeu a esculpir immediatament zrazy. La carn picada ha de reposar una mica i absorbir l'ou, el pa i la llet. A continuació, recordeu una mica més la carn picada, i pegueu diverses vegades el terròs que se n'ha fet al fons del plat. Això donarà a la carn suavitat i evitarà que les patates es desfacin durant la cocció.

Les Zrazy amb ou (a la foto de d alt) es couen al forn, per la qual cosa s'ha d'escalfar a 200 °C. Passem a la fabricació directa de mandonguilles amb farcit. Per fer-ho, fem un cercle de carn picada d'1 cm de gruix al palmell de la mà, posem per sobre el farcit de l'ou, la ceba, les herbes i formem una costella. Els zrazy preparats es poden arrebossar o posar en una safata de forn en la seva forma original. Remeneu-los amb oli i enforneu-los durant 45-50 minuts.

Zrazy amb ou es pot servir com a plat independent o amb un guarniment. Per exemple, el puré de patates o les verdures al vapor són bones opcions per a aquest plat.

Zrazy amb bolets

Les costelles "amb sorpresa" dins es poden cuinar amb bolets. Per a això necessitareu:

• 200 grams dels teus bolets preferits;
• 2 ous cuits;
• ceba gran;
• 500 grams de carn picada;
• un ou cru;
• un got de llet i un parell de llesques de pa (uns 100grams);
• sal, espècies i oli vegetal per fregir.

Carn zrazy amb ou, la recepta de la qual inclou bolets, resulta més sucosa i inusual. Amb aquest plat, podeu sorprendre els vostres éssers estimats en un sopar o en un dinar de diumenge.

Comença a preparar el farcit. Per fer-ho, sofregiu la ceba picada finament fins que estigui daurada i, a continuació, afegiu-hi bolets. També s'han de fregir fins que estiguin tendres perquè s'evapori l'aigua alliberada. Cal afegir ous aixafats al farcit, també podeu fer verds si voleu. També s'afegeix sal, pebre i espècies al gust.

Ara comencem a cuinar carn picada. Si el cuineu vos altres mateixos, assegureu-vos que la consistència sigui uniforme, sense ratlles ni trossos grans. Val la pena parar atenció al contingut de greix de la carn, perquè durant la cocció el greix es destacarà i les costelles resultaran completament insípides. És per això que no es recomana prendre carn de porc picada d'un component, és millor afegir-hi carn de vedella o vedella.

Afegiu l'ou, la sal i les espècies a la carn picada. El pa remullat per endavant s'ha d'esprémer de l'excés de llet i combinar-lo amb carn picada. Tot s'ha de barrejar bé.

Preparem zrazy d'aproximadament la mateixa mida i forma. Per fer-ho, poseu uns 100 grams de carn al palmell de la mà i repartiu-la uniformement en forma arrodonida. Poseu aproximadament 1 cullerada de farciment al centre i formeu costelles.

Zrazy fregir en una paella fins que estigui daurat, idesprés transfereix-lo a una safata profunda. A la part inferior, aboqueu aproximadament mig got d'aigua o brou amb sal, una mica de mantega i coure fins que estigui tendre durant 20-25 minuts més. Serviu el plat amb verdures fresques i herbes o patates bullides.

Zrazy amb un ou sencer

Moltes mestresses de casa volen cuinar alguna cosa inusual per a les vacances, com costelles, mandonguilles, ou zrazy, la recepta amb fotos de la qual s'ha guardat als llibres de cuina durant molt de temps. Tanmateix, molts tenen por d'experimentar o que surti de manera diferent a les belles imatges dels llibres.

Per saber si funciona o no, val la pena provar alguna cosa. Podeu fer servir una recepta senzilla per fer costelles farcides d'un ou sencer. Si no voleu que el zrazy sigui massa gran, hauríeu de donar preferència als ous de guatlla.

Per cuinar necessitareu:

• 800 grams de carn picada;
• una dotzena d'ous (1 picat, 1 per arrebossar i 8 durs);
• ceba;
• 6 cullerades de farina;
• pa ratllat - 5 cullerades;
• sal i pebre al gust, oli de gira-sol per fregir.

Piqueu la ceba finament i afegiu-hi carn picada, 1 ou cru, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho reposar una estona. Bullir 8 ous per endavant i pelar-los de la closca. Els ous han d'estar freds. Enrotlleu l'ou amb farina i emboliqueu-lo "en un abric de pell" de carn picada. Costella amb farcimentenrotllar per farina, després en un ou batut, i després amb pa ratllat i fregir en una paella fins que estigui daurat, cruixent i completament cuit. Serviu el plat amb verdures fresques (cogombres, tomàquets o pebrots), així com puré de patates i salsa.

Guarnició per a costelles

Zrazy també es pot servir com a plat independent, però val la pena decorar-los amb verdures i enciam. Les verdures fresques són perfectes com a guarnició d'aquest plat. Podeu utilitzar patates, per exemple, amb la pell o puré de patates.