Receptes amb formatge blau: les receptes més delicioses amb fotos

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

No fa tant, l'actitud del públic cap al formatge blau era escèptica. El seu exquisit gust només el van gaudir els gurmets que volen obtenir constantment noves sensacions gustatives de diversos productes i combinacions. Avui dia, les receptes amb formatge blau són molt populars. A la cuina, pot actuar com un plat independent, utilitzat per fer salses, amanides, sopes i fins i tot postres.

Varietats de motlles

Els principals i populars tipus de formatge blau s'elaboren amb llet de vaca, amb menys freqüència s'utilitza un producte obtingut de cabres per a aquesta finalitat. Hi ha diverses desenes de tipus i varietats de formatge blau, però no tots són molt utilitzats. Molt sovint hi ha un formatge amb motlle blanc, que cobreix el producte només a l'exterior. Per a la seva preparació s'utilitzen varietats de motlle blanc.

No menys popular és el formatge amb floridura blava i verda, com arauna varietat de fongs de floridura es considera noble, i el producte amb el seu contingut té un gust dolç picant i una aroma força agradable. Amb l'ajuda d'una agulla especial, es fan forats especials al cap del formatge, on posteriorment s'assenta el motlle, i el producte es deixa madurar.

Les receptes amb formatge blau solen incloure un producte de llet fermentada amb espores de floridura vermella. A més de l'exposició a tipus específics de floridura, els fabricants utilitzen vi, sidra o vodka vermell per fer-los.

Beneficis i danys

Des del moment en què va aparèixer el sorprenent producte fins a l'actualitat, hi ha hagut un debat constant sobre la utilitat i el possible dany de menjar formatge picant. Els plats de formatge blau, les receptes dels quals inclouen una gran varietat d'ingredients, estan guanyant cada any més popularitat. Aquest factor es justifica pels indubtables beneficis del producte.

• Alt contingut en calci necessari per a la formació completa de l'esquelet ossi, les ungles i les dents d'una persona. L'addició en forma de varietats nobles de motlle, ajuda a una absorció més eficient del producte.
• Per al teixit muscular, el formatge saludable conté proteïnes i proteïnes, aminoàcids necessaris per als atletes i les persones que volen guanyar massa muscular. L'ús regular del producte no només ajudarà a mantenir el teixit en bona forma, sinó que també afavorirà el seu creixement.
• El formatge blau té una varietat de vitamines necessàries per al metabolisme normal. A més, la presència de sal de fòsfor redueix el risc de desenvolupar mal alties del tracte gastrointestinal.
• Oligoelements útils, els minerals contribueixen a la formació de melanina, que és necessària per a la regeneració de la pell i les cèl·lules de l'epidermis.

No s'han establert propietats nocives del producte per al cos humà, però, malgrat això, encara té una sèrie de contraindicacions. Els experts en aliments saludables no recomanen formatge florit per a persones que pateixen diversos graus d'obesitat. L' alt contingut de greix del producte no permet que s'absorbeixi completament pel cos amb un metabolisme deteriorat.

Com cuinar a casa

Malgrat la seva popularitat, aquest és un producte força car que no està disponible per a tots els compradors. Una alternativa pot ser el formatge blau casolà, la recepta del qual és senzilla i directa. Per obtenir un formatge semidur amb una textura delicada i mantecosa i un gust picant, n'hi ha prou amb preparar un conjunt de components necessaris:

• llet de vaca - 8 litres;
• entrant de formatge dur - un quart de culleradeta;
• enzim quall - ¼ culleradeta;
• sal de roca - 1 cullerada. cullera;
• espores de motlle - 0,01

Per fer formatge a casa, la llet s'ha d'escalfar a foc lent a una temperatura de 30-35 graus. La massa mare i el motlle es distribueixen alternativament a la superfície de la llet tèbia. Amb moviments suaus de baix a d alt, la massa s'agita amb una cullera ranurada, distribuint els components. Després d'això, es deixa la llet durant 30 minuts per infusionar l'entrant.

En un recipient a part, diluïu la sal i el quall en 30 ml d'aigua tèbiaenzim, que, després de la dissolució completa, s'afegeix a la llet, una vegada més es barreja tot i es manté a temperatura ambient durant 1,5-2 hores. Al cap d'una estona, es forma un coàgul gruixut de la llet, que es talla a trossos grans amb un ganivet llarg o una broqueta. El colador es cobreix amb gasa en diverses capes o amb un drap dens, on posteriorment es transfereixen trossos del futur formatge.

Per fer un producte de qualitat a casa, has de seguir estrictament la recepta. El formatge blau casolà és una mica diferent d'un producte comprat a la botiga, però el seu sabor sens dubte farà les delícies dels amants de les combinacions salades.

Un cop el sèrum s'ha separat dels coàguls, la tela (gasa) es lliga a una bossa, es col·loca sobre una taula de tallar, es posa un pes de 3-4 kg i es deixa 4 hores. La forma del futur formatge es cobreix amb un drap suau que absorbeix bé la humitat, la massa de formatge s'hi distribueix en trossos petits, pressionant-los amb força. La superfície es cobreix amb un tovalló de cotó i el producte es manté durant 48 hores a temperatura ambient. Diverses vegades al dia, la massa es gira en forma i es torna a cobrir amb un drap.

Després de dos dies, es treu el formatge del motlle, es retira la tela i es deixa 24 hores a l'aire. Amb una agulla de teixir o una broqueta de fusta es fan punxades freqüents perquè el motlle s'escampi uniformement sobre el formatge. En aquesta forma, el formatge madura a una temperatura de +5 graus durant 3-4 setmanes.

Recepta d'amanida

El plat més senzill i deliciós és una amanida amb formatge blau. Hi ha una gran varietat de receptes per a la seva preparació, depenent del vostre conjunt preferit de productes relacionats i de les regles per combinar ingredients. Una amanida fàcil i ràpida inclou:

• Enciam iceberg - 1 peça;
• ceba vermella - 1 unitat;
• col vermella - ½ caps mitjans;
• oli d'oliva - 2 cullerades;
• vinagre de vi - 50 ml;
• 5-6 grans d'all;
• formatge blau - 40 g;
• sal, pebre mòlt al gust.

La col i les cebes es tallen a tires, es fregeixen durant 4-5 minuts a foc lent durant 1 cullerada. una cullerada d'oli d'oliva, refredar i treure l'excés de líquid. Les fulles d'enciam es poden trencar amb les mans en trossos petits, barrejant-les amb col i ceba. El formatge es trenca en trossos petits, es combina amb vinagre, oli d'oliva, all picat i sal. L'amanida s'amaneix amb la salsa resultant, escampada amb pebre mòlt.

Maridatge de pera

La pera amb formatge blau té una excel·lent combinació. La recepta d'un aperitiu gourmet requereix els ingredients següents:

• llesques de pera fresques i seques;
• formatge blau;
• pa integral;
• maionesa.

Es cobreix un recipient quadrat amb paper film, es disposa una pera seca, es fa una fina gelosia de maionesa amb una bossa de rebosteria. La següent capa es reparteix amb una petita molla de formatge i es cobreix amb llesques fines de pa sense crosta, cobrint uniformement la superfície. El pa s'aboca amb maionesa, untaplats de pera fresca i espolvorear amb formatge mollat. Ruixeu lleugerament amb maionesa i feu una altra bola de llesques de pa.

El plat es cobreix amb paper film, es col·loca una taula de tallar, es pressiona amb una càrrega i es manté a la nevera durant 3-4 hores. El berenar acabat s'allibera de la pel·lícula, es talla en quadrats uniformes, es gira perquè les peres seques quedin a sobre, enganxeu una broqueta i serviu.

Salses a base de formatge

Els plats amb formatge blau, les receptes dels quals inclouen salses cremoses, són especialment tendres i picants. Per fer un amaniment làctic, el formatge blau es fon amb llet o nata a foc lent. La salsa es porta al gust amb crema agra i herbes aromàtiques.

És important recordar: un producte saludable té un sabor únic i específic que no s'ha d'obstruir amb sabors massa picants. La combinació perfecta dóna formatge amb nou moscada, canyella i pebre mòlt.

Recepta de truita

Es pot obtenir un excel·lent gust del plat combinant truita lleugerament salada amb formatge blau. Les receptes d'aquests aperitius poden diferir lleugerament entre si amb l'addició de diversos components. Per preparar el plat, el peix es talla a rodanxes fines. El formatge es pasta amb una forquilla, s'hi afegeixen verdures, espècies i altres tipus de formatge suau que no tenen un gust pronunciat.

Poseu una mica de farcit a les rodanxes de truita, enrotlleu i deixeu-ho durant 1-2 hores a la nevera. L'aperitiu acabat es serveix en un plat ovalat, per a la decoració.fes servir fulles de julivert, rodanxes de pera fresques, rodanxes de llimona.

Sandvitxos i canapès

Molt sovint, el formatge blau s'utilitza per preparar aperitius en forma d'entrepans i tot tipus de canapès. Se serveix sobre llesques fines de pa negre, sègol i integral. Un producte amb un gust específic brillant pot actuar com un plat independent que no requereix components addicionals.

El canape a les broquetes és un berenar fàcil de preparar, però saborós i presentable. En combinació amb formatge blau, raïm sense llavors, tomàquets cherry, gambes, musclos, peix vermell pot actuar. Els cubs uniformes de diversos productes s'enfilen a una broqueta de fusta en qualsevol seqüència, creant una combinació de colors caòtica.

Combinació amb altres productes

Per a la preparació de sopes, salses i aperitius, s'utilitza molt sovint el formatge blau. Les receptes es diferencien en tecnologia de cuina, mètode de tractament tèrmic i combinació amb altres ingredients. El valor d'un producte salat es deu al seu sabor inusual, per la qual cosa és important tenir en compte la compatibilitat de gust a l'hora de preparar un plat.

El delicat gust cremós del formatge es combina idealment amb marisc, fruites com la pinya, el raïm i les peres. Per a la preparació de postres, sovint es combina amb fruits secs, fruits secs i cítrics. Destaquen i destaquen favorablement el sabor noble del producte i en conserven la delicada aroma.

Carbassa en testos

Molt popularutilitza una recepta: formatge amb motlle blanc en combinació amb carbassa i pera. Per preparar el plat, la carbassa, pelada de la pell i les llavors, es talla a daus petits, es cou al forn fins que estigui mig cuita. La pera es talla a rodanxes grans, es ruixa amb suc de llimona, el formatge de cabra es trenca en trossos arbitraris.

Carbassa, formatge de motlle blanc, pera, formatge de cabra es col·loquen en pots de fang, omplint el recipient fins a la part superior. En un bol a part, prepareu un amaniment de iogurt cremós, unes culleradetes de conyac i all picat. Afegiu sal i pebre negre mòlt al vostre gust. L'amaniment s'aboca sobre els components en una olla i es cou al forn durant 30-40 minuts a una temperatura de 200 graus.

Normes d'enviament

La cuina moderna ofereix diverses receptes amb formatge blau. No obstant això, sovint un producte útil actua com un plat independent. En aquest cas, cal tenir en compte les normes bàsiques de presentació. El formatge es talla a rodanxes fines, sempre se serveix sobre pa o llesques de pa sense crosta. Complementa la porció amb raïm, fruits secs, plat de fruites.

Molt sovint, el gust del formatge blau s'expressa perfectament en combinació amb el vi sec de raïm o semidolç. A partir de begudes alcohòliques també són adequats el cognac, el brandy o el rom. Un producte picant no es serveix amb plats de carn o peix. Aquesta combinació és inacceptable segons les regles de nutrició.