Zrazy amb bolets: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Zrazy són unes costelles molt nutritives i apetitoses amb un farcit sucós. Per regla general, es preparen amb puré de patates o carn picada. Però el farcit pot ser gairebé qualsevol cosa: bolets, ous, col o pèsols, en general, segons el vostre desig.

Unes paraules sobre zrazah

El nom d'aquest plat parla per si mateix del seu origen: aquesta delicadesa va arribar a les extensions domèstiques de la cuina nacional polonesa. Al principi, els zrazy eren rotllos de carn farcits fregits en oli vegetal. A poc a poc, en comptes de carn batuda, els especialistes culinaris van començar a utilitzar carn picada, mentre que el farcit es va mantenir molt divers: des de verdures ben picades fins a verdures.

Però una vegada a un dels xefs lituans se li va ocórrer la idea de cuinar zrazy "del revés", fent una closca de patata per al farcit de bolets. I va ser aquest plat el que es va convertir en un dels més populars i assequibles del nostre país.

Productes

Zrazy amb bolets són bons, en primer lloc, perquè permeten convertir les restes del sopar d'ahir en una nova i apetitosa delícia. Després de tot, el puré de patates tendres i esponjosos al matí no es tornen tan boniques i suaus. Però les patates d'ahir poden ser una excel·lent base per cuinarzrazy fresc, calent i extremadament saborós amb bolets. Però encara que no tinguis puré de patates fets, pots bullir unes quantes patates especialment per a aquestes costelles fragants.

Aquests zrazy amb bolets es consideren merescudament un dels més deliciosos i satisfactoris, i els podeu cuinar en pocs minuts. Per al farcit, s'aconsella utilitzar bolets de bosc fragants: sovint es congelen o s'assequen, deixant-los en reserva. Però si no tens un ingredient tan meravellós, no et desanimis: el zrazy amb xampinyons no serà menys saborós.

Característiques

La major part de l'èxit de fer zrazy amb bolets es troba, de fet, en les patates. A l'hora de triar aquest ingredient, intenteu donar preferència a les varietats grogues que contenen molt midó. Aquestes patates tenen un gust i friabilitat més dolços. Una altra subtilesa de les costelles precioses rau en el farcit ben preparat. Tingueu en compte que no hauria de ser massa líquid.

Serveix zrazy amb salsa. S'aconsella donar preferència a l'amaniment de crema agra, que posa en marxa i complementa perfectament el gust de la combinació de patata i bolets.

Productes essencials

Per tant, per preparar zrazy fragant i sucosa necessitareu:

• 0,8 kg de patates;
• 5 cullerades d'oli vegetal;
• 300 g de xampinyons frescos;
• ceba gran;
• 2 ous;
• 6 cullerades de pa ratllat;
• una mica de sal i pebre negre.

Receptazraz amb bolets amb foto

Per descomptat, el component principal d'aquest plat és el puré de patates. La qualitat i el gust de tot el tractament depèn de la correcció de la seva preparació. Renteu bé les patates, cobriu-les amb aigua freda i poseu-les al foc. Bulliu els cultius d'arrel fins que estiguin completament cuits.

Mentrestant, prepareu el farcit per al futur zrazy. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Rentar els bolets, assecar-los i tallar-los també.

Escalfeu la meitat de l'oli vegetal preparat en una paella i sofregiu la ceba fins que estigui daurada. Ara afegiu-hi els bolets i deixeu coure la barreja a foc mitjà durant 10-15 minuts. Acabeu amb sal i pebre al vostre gust, retireu del foc i deixeu refredar.

Peleu les patates bullides i tritureu-les amb cura perquè no hi quedin grumolls massa grans. A continuació, afegiu-hi un ou i algunes espècies al gust.

Agafa una mica del puré cuit a les teves mans i dóna-li forma a un pastís de la mida del teu palmell. Col·loqueu una o dues culleradetes de farcit de bolets al mig. Ara emboliqueu bé el pastís, donant-li suaument la forma d'una costella. Visualment, semblarà una patata sencera farcida. Així prepara tots els zrazy.

Només queda fregir els blancs preparats amb l'oli restant. Batre l'ou restant en un bol i escampar-hi el pa ratllatplat pla. Abans de fregir, submergiu cada producte primer en la massa líquida i després en el pa. Es triguen uns dos minuts a cuinar els zrazy a cada costat.

Com a resultat, obtindreu productes fragants i deliciosos amb una crosta cruixent daurada. Aquest plat és famós pel seu sabor i valor nutricional insuperables. Sí, i les patates zrazy amb bolets preparats segons la recepta molt ràpidament, així que són ideals per esmorzar.

Formació i enviament

Complementa i emfatitza perfectament el gust d'un plat tradicional polonès amb una senzilla salsa de crema agra. Per preparar-lo necessitareu un petit ram d'anet, 7 cullerades de llet fermentada i un parell de grans d'all. I el procés durarà un màxim de 5 minuts. Només cal tallar finament els verds, amanir-los amb crema agra i complementar la combinació amb rodanxes afilades passant per la premsa. Tot això ben barrejat i posat en bols.

Les fotos de patates zrazy amb bolets us ajudaran a decorar el vostre plat de manera meravellosa. Potser alguns d'ells us inspiraran i us suggeriran idees inusuals per decorar un plat. Per cert, zrazy es serveix millor calent. Però fins i tot els productes precuinats i després només reescalfats resultaran inusualment sucosos i saborosos.

Per cert, el zrazy amb bolets al forn no és menys saborós i encara més saludable. Sí, i podeu cuinar aquest plat molt més ràpid. El procés de formació de les costelles és completament el mateix, però l'etapa final té un aspecte diferent.

Pel que fa a fregir, mulleu els blancs preparats amb pa ratllat i poseu-los en una safata de forn coberta amb pergamí. És recomanable untar addicionalment la part superior del zraz amb un ou batut. Ara envieu-los al forn preescalfat. Coure les costelles de patates durant 20 minuts a 180 graus; els productes acabats adquiriran una agradable tonalitat daurada i cruixent.

Aquest plat resulta inusualment saborós fins i tot quan està fred, i si l'afegiu amb salsa de crema agra, us llepareu els dits!

Recepta fàcil

Què hi pot haver més apetitós i satisfactori que els empansats de carn, i no només els senzills, sinó amb farcits? Sens dubte, a tothom li agradarà una delícia: tant adults com nens, fins i tot els més petits. Sí, i cuinar carn zrazy és poc probable que cansi molt l'amfitriona. I probablement no trigaran massa.

Primer cal preparar tots els ingredients necessaris, és a dir:

• 1 kg de carn picada;
• ceba gran;
• pastanaga;
• uns quants grans d'all;
• 400g de bolets blancs;
• sal i pebre al gust;
• ou;
• oli vegetal per fregir;
• un grapat de farina.

Per cert, pots prendre qualsevol carn per cuinar zraz: pollastre, porc o fins i tot vedella. En general, confieu completament en el vostre gust.

Mètode de cocció

Els bolets pelen, renteu-los bé i talleu-los a rodanxes fines. Prepareu les verdures de la mateixa manera. Pastanagaratllar amb un ratllador fi, i tallar la ceba a daus petits. A continuació, fregiu-ho tot amb una quantitat mínima d'oli. El procés durarà uns 15-20 minuts. Salpebreu la barreja al vostre gust, retireu-la del foc i deixeu-la refredar.

Bateu l'ou a la carn picada, afegiu-hi l'all passat per la premsa o l'all ratllat finament, una mica de sal i pebre, després barregeu-ho bé. Dividiu la massa preparada en sis parts iguals. Aboqueu la farina preparada en un plat pla.

Ara toca formar carn zrazy amb bolets. Per fer-ho, pasteu cada tros de carn picada amb les mans, fent una mena de pastissos. Poseu una cullerada del farcit refredat al mig i pessigueu amb cura les vores. Doneu una suavitat a la costella, després submergiu-la en farina i envieu-la a una paella calenta.

Fregir zrazy pels dos costats fins que estigui daurat. Aquestes costelles sempre resulten exuberants, sorprenentment tendres. I no es desfan quan calen. Així que definitivament no tindreu problemes amb aquest zrazy.