Què és la nutrició macrobiòtica? Nutrició macrobiòtica segons Lebedev: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La macrobiòtica és un sistema d'estil de vida i normes nutricionals que regulen el nostre estat psicofísic. Metges i filòsofs de diferents parts del món han utilitzat aquest terme per definir la vida en completa harmonia amb la natura que l'envolta. En aquest article descobrirem què és la nutrició macrobiòtica, què és, la història del seu origen, i també donarem una llista de plats que corresponen a aquest sistema.

Història

Aquest sistema alimentari s'ha utilitzat des de l'antiguitat al Japó als monestirs. Allà s'anomena shojin reri - "cuina que millora el judici". El concepte de "macrobiòtic" es troba fins i tot en els escrits d'Hipòcrates. Encara que oficialment aquest terme va aparèixer al llibre de Christoph Hufeland (un metge alemany) l'any 1796, el concepte modern del sistema va ser desenvolupat per Sagen Ichizuka (metge militar japonès). El 1897 va publicar la seva enorme obra "Químicateoria de la longevitat i la nutrició."

Un any més tard, va publicar el seu propi llibre de text de nutrició, que va passar per 23 edicions. Ichizuka va utilitzar la nutrició macrobiòtica per a l'oncologia i altres mal alties, receptant arròs integral, algues i verdures als pacients. Un grup dels seus seguidors van formar la Societat per al Tractament dels Aliments el 1908.

En algun moment, el llibre d'Ichizuki va acabar en mans de Yukikaza Sakurazawa, un jove estudiant que més tard es coneixia a Occident com a George Osawa, un metge i filòsof japonès. Recuperat de la tuberculosi amb l'ajuda de la macrobiòtica, va començar a difondre ell mateix aquest ensenyament. Va escriure uns 100 llibres sobre aquest sistema, medicina oriental i filosofia; va viatjar a diferents països amb seminaris i conferències; va obrir l'"Escola dels Ignorants", on va ensenyar filosofia oriental i un sol ordre.

A Occident, la nutrició macrobiòtica (què és, aprendrem a l'article següent) va començar a difondre's als anys seixanta del segle passat, després d'adaptar-se a la manera de pensar europea. Uns 1.000 centres de macrobiòtics funcionen actualment al Canadà, EUA, Itàlia, Holanda, Alemanya, Regne Unit, Espanya, França, Austràlia, Amèrica del Sud, Suïssa, Japó, Eslovàquia, Polònia, Dinamarca, Àustria, Bèlgica, Àfrica i Alaska.

L'essència de la doctrina

Cal tenir en compte que la macrobiòtica moderna es basa en el sistema de la filosofia d'Orient, basat en els principis bàsics de l'equilibri del Yang i el Yin (famós des de fa uns 5000 anys), així com alguns aspectes de l'Occident. medicament. La salut és l'harmonia del "yin" i el "yang", així com l'equilibri entre el nostre entorn extern i intern, l'activitat física i mental, els aliments animals i vegetals, els aliments crus i processats tèrmicament.

Segons la doctrina de l'equilibri Yin-Yang, moltes mal alties sorgeixen del predomini de l'energia Yin o Yang en el cos humà. Depèn del clima, el lloc de residència, la fisiologia i la intensitat de l'activitat d'una persona concreta.

Segons la macrobiòtica, aquest desequilibri es pot corregir amb:

• escollint el menjar necessari;
• com es preparen;
• compliment de les normes de menjar.

El sistema només recomana, no prohibeix res.

Selecció d'aliments

La macrobiòtica divideix condicionalment totes les mal alties en "Yin" i "Yang". Les mal alties del Yang s'han de tractar amb aliments Yin, i viceversa. En aquesta dieta, tots els aliments:

• productes Yang - reacció alcalina;
• Els aliments Yin són àcids.

Menjant aliments Yang o Yin, el cos pot mantenir un equilibri dinàmic d'aquestes energies, que és la nutrició macrobiòtica.

El menú inclou només productes saludables. Es recomana evitar:

• aliments alterats genèticament, hormonalment i químicament (tots els aliments enllaunats, sucre refinat, qualsevol beguda i aliment amb colorants químics;
• aliments forts de Yin i Yang (fruites, sucre, peix, baies, formatges, carns). El desequilibri que han portatel cos humà, pot provocar una sensació de fam.

L'excés d'aliments i sucre no naturals creen una manca d'energia, per tant, el cos necessita molta energia Yang, un desig de carn vermella, una necessitat de proteïnes.

Amb la manca de proteïnes, el cos "menja" els seus propis teixits, i això comporta una pèrdua de pes amb el pas del temps. Massa prims són propensos a la tuberculosi, infeccions, pneumònia i altres mal alties. A la qual segueix tot tipus d'atròfia:

• esclerosi;
• atròfia muscular;
• artritis, etc.

L'excés de sucre, així com una gran quantitat de proteïnes, fa que l'organisme estigui massa ple, i això comporta un "ram" d' altres mal alties, com parla la nutrició macrobiòtica.

El menú de la setmana inclou plats de verdures i cereals integrals no processats. A més, s'utilitzen plantes marines, peixos, diverses espècies a base d'herbes, llavors i fruits secs, llegums i fruites.

Osawa va desenvolupar deu dietes terapèutiques. Per tant, la dieta per a pacients greument mal alts consisteix només en cereals que s'han de consumir en 10 dies (dieta 7: mèdica o monàstica). La dieta canvia a mesura que es recupera, el percentatge de cereals disminueix, deixant pas a fruites, verdures, sopes, etc.

En macrobiòtica, en funció de la disponibilitat dels aliments anteriors, es distingeixen 10 modes. D'aquests, pots triar per a la vida "mitjana", normal i per al vegetarianisme.

Cuinarmenjar

La nutrició macrobiòtica segons Lebedev implica una cuina adequada. Això inclou com assecar, emmagatzemar, substituir els aliments àcids o dolços i afegir diversos condiments.

La regla principal en aquest cas és cuinar els aliments per a un àpat, com a màxim durant un dia.

Els cereals (grans sencers no refinats) s'utilitzen crus, infusionats, bullits, al forn i picats.

Regles per menjar

La nutrició macrobiòtica segons Lebedev implica mastegar els aliments a fons, almenys 60 vegades. Què donarà:

• necessari per al cos i un bon menjar donarà plaer, mentre que els nocius només poden causar fàstic;
• la quantitat d'aliment absorbida disminuirà i la seva assimilació posterior també millorarà;
• mastegar es convertirà en meditació, podreu aprendre ràpidament filosofia oriental.

Feu servir la menor quantitat d'aigua pura possible. Cal tenir en compte que els aliments macrobiòtics contenen molt líquid. Una gran quantitat d'aigua només sobrecarrega els ronyons, per tant, en macrobiòtica, s'ha de donar preferència a diversos cereals en lloc de sopes estimades per molts.

Consells

No t'oblidis de la sistemàtica i la prudència. La restricció de líquids s'aplica a persones per a les quals la nutrició macrobiòtica s'ha convertit en la norma. Al mateix temps, en l'etapa de transició, mentre la reestructuració del nostre cos està en marxa, no cal que us limiteu dràsticament a beure.

InicialmentLimiteu la ingesta de dolços i productes carnis. És millor substituir els productes carnis per llegums i peix. Substituïu els dolços per fruites dolces seques i fresques (albercocs, prunes seques, dàtils).

A continuació, substituïu els guarniments per verdures bullides i cereals. Però feu-ho de manera gradual, en cas contrari, l'equilibri tant de minerals com de vitamines es veurà alterat al cos.

Efecte de la nutrició macrobiòtica

La nutrició macrobiòtica és l'encarnació de la Llei de la Natura en la beguda i la nutrició humana. Si una persona està en harmonia amb aquesta Llei, és capaç d'aconseguir la salut mental, moral i física, el que significa:

• gran gana;
• manca de cansament;
• son bon i profund;
• bon humor;
• bona memòria;
• vida segons l'ordre de la natura;
• claredat d'actes i pensaments.

Els principis de la macrobiòtica, que segueixen de les lleis de la natura, permeten triar, menjar i preparar exactament l'aliment que s'adapti a una persona concreta. Com a resultat, permet assolir un gran potencial energètic i una bona salut amb poc temps i costos econòmics.

Nutrició macrobiòtica: farinetes saludables

La base d'aquesta nutrició són els grans de cereals i cereals, que abans de menjar:

• rentat;
• sec (fregit) sense oli en una paella;
• empènyer un morter;
• S'afegeix herba curativa en forma de pols al remei tractat;
• diluït amb aigua fins a un estat de crema agra, desprésel que ja s'està menjant.

La nutrició macrobiòtica es basa en aquests principis d'alimentació. "Samara He althy Man" és un cereal que es pot menjar amb seguretat. En preparar-los, s'utilitzen grans integrals d'arròs, blat, mill, sègol, blat de moro, blat sarraí com a matèries primeres principals, processats d'aquesta manera:

• gra es neteja a fons amb un rentat més;
• després se sotmet a un tractament tèrmic a curt termini;
• aixafat més;
• després s'afegeixen al gra en forma de pols (àpats) algues, espirulina, lli, carxofa de Jerusalem, rosa silvestre, etc.

Cal tenir en compte que la nutrició macrobiòtica "Samara He althy" a Voronezh i moltes altres ciutats russes es pot comprar fàcilment a una farmàcia. El producte preparat d'aquesta manera es dilueix amb un líquid, la temperatura del qual no és superior a 60 ˚С, abans de l'ús. Pot ser brou, aigua, sucs de verdures o fruites, llet fermentada o lactis. Els grans no s'han de bullir, ja que la calor destruirà totes les propietats beneficioses dels additius que conté aquest aliment macrobiòtic. Les farinetes de Zdorovyak també es ven a moltes farmàcies i farmàcies d'herbes a Almati.

El mètode d'utilitzar aquests aliments per al tractament és extremadament senzill: per obtenir un efecte curatiu, només cal que l'utilitzeu durant 10 dies o més.

A continuació, considereu les receptes més assequibles per a aquest tipus de menjar.

Amanida amb groselles de rutabagas o pastanagues

Ratlleu 400 g de rutabaga o pastanagues en un ratllador gruixut; tirar amb un got de compota de ruibarbreo groselles, condimenteu amb mel de maig. També pots afegir verdures.

Amanida de ruibarbre i remolatxa

Talleu 2 tiges de ruibarbre en creu, barregeu-ho amb un parell de cullerades de mel i poseu-ho en fred durant mitja hora. Ratlleu 2 remolatxes crues, piqueu finament el julivert i l'anet, i barregeu-ho tot amb el ruibarbre.

Amanida de naps

Preneu 2-3 naps pelats, tallats a tires o ratllar. Tritureu mig got de nabius o groselles. Ompliu la barreja amb mel. També pots espolvorear amb comí o anet picat.

Col amb pomes

S'ha de tallar mig quilo de col vermella, posar en una cassola, afegir un parell de cebes picades, una mica d'aigua i estofat una mica. A continuació, a sobre de la col, cal posar 4 pomes tallades a rodanxes. Porteu l'olla al foc, tapeu-la amb una tapa.

Rave de panses

Ratlleu el rave pelat i rentat, afegiu-hi la ceba picada, les panses escaldades i rentades i, a continuació, amaniu amb mel o oli vegetal. Decoreu l'amanida amb rodanxes de pastanaga o branquetes verdes.

Gra remullat

Continuar aprenent sobre els beneficis de la nutrició macrobiòtica. Les seves receptes són molt interessants, inclosa aquesta. Tres cullerades de civada (podeu prendre grans de blat o sègol en comptes de civada) remullar al vespre i guardar a la nit. Escorreu l'aigua al matí i afegiu-hi albercocs secs, fruits secs pelats i panses o prunes.

Fajol amb bolets

Coeu 50 g de bolets en un brou amb espècies. Colar-lo, i picar els bolets ben petits. DosAboqueu un got de grans sense mòlta amb tres gots d'aquest brou, afegiu-hi els bolets, les cebes petites picades, barregeu-ho tot i envieu-ho al foc. Quan les farinetes bulli, retireu-les del foc i poseu-les al forn durant una hora i mitja.

Millet amb carbassa

Polpa de carbassa (200 g) tallada ben fina, posar-hi aigua bullint i bullir. A continuació, afegiu 1,5 tasses de mill (primer s'ha de posar en remull durant diverses hores) i bulliu. 5 minuts abans de cuinar, podeu afegir albercocs secs rentats o panses a les farinetes.

Millet amb comí i ceba

Estudiant més la nutrició macrobiòtica, les receptes de la qual es donen en aquest article, no es pot deixar de dir sobre aquest interessant plat. Una tassa i mitja de mill s'ha de rentar i posar en remull durant 6 hores en aigua freda i després bullir. Afegiu verdures finament picades, all triturat, ceba picada (verda o ceba), llavors de comí a les farinetes. Després d'això, poseu la paella al foc.

Muesli casolà

Una cullerada d'hèrcules s'ha de posar en remull durant diverses hores en tres cullerades d'aigua (preferiblement durant la nit). Després que l'hèrcules s'infla, cal ratllar-hi 150 g de pomes, remenant la massa tot el temps i afegir 1 cullerada de mel i fruits secs ratllats. Podeu utilitzar qualsevol fruita seca i baies.

Arròs pilaf amb fruites i verdures seques

Necessites esbandir 1,5 arròs, tallar a trossos unes pomes i 0,5 kg de carbassa, esbandir una mica els albercocs secs i les panses. Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella i, a continuació, poseu-hi la carbassales peces cobrien el fons. Aboqueu una capa d'arròs per sobre, després poseu una capa de pomes, després de nou arròs, una capa de fruits secs, arròs de nou. Aboqueu tot això amb una mica d'aigua amb sal perquè cobreixi completament l'última capa d'arròs. Posa el plat preparat al foc.

Sopa de mill amb formatge

Aboqueu un got de mill en aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, després afegiu-hi formatge feta picat i remeneu-ho fins que quedi suau. Espolvorear amb anet i julivert.

Sopa de cogombre

Tallem els cogombres, la ceba i l'arrel de julivert, piquem l'enciam i ho sofregim tot amb aigua fins que estigui cuit. A continuació, aboqueu aigua bullint, afegiu-hi unes galetes triturades i deixeu-ho coure fins que bulli. Podeu afegir julivert i suc de llimona.

Sopa de carbassa

Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la. A continuació, poseu la carbassa picada (0,5 kg), afegiu-hi una mica d'aigua, sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent. Condimentar amb farina fregida en mantega (4 cullerades), diluir amb aigua i coure fins que espesseixi. També pots cuinar sopa amb pastanaga, coliflor, arrel de bardana.

Chapati

La nutrició macrobiòtica és molt popular a Orient. Un aliment indispensable en aquest cas és el chapati, que es pot fer amb blat sarraí o farina de blat o mill, una barreja de diversos grans triturats.

Així que necessitem:

• 150 ml d'aigua;
• 250 g de farina;
• 3 cullerades. l. oli;
• 1/2 culleradeta sal.

Barreja la sal i la farina en un bol gran. Afegiu aigua i pasteu-ho fins a obtenir una massa suau. Ruixeu-ho amb aigua. Més llunycobrir amb una tovallola de lli i reservar durant una hora. Escalfeu una paella de ferro colat. Dividiu la massa en quinze parts, feu-ne boles, pastant-les tot el temps. Estireu quinze boles. A continuació, poseu-los un a un a la paella. Després que apareguin petites bombolles blanques a la superfície dels bunyols i les vores comencen a doblegar-se, els pastissos s'han de girar cap al revers. Ara agafeu amb cura el xapati amb unes pinces per les vores perquè el pastís resultant no es trenqui. Porta-ho al foc, on l'agafes fins que apareguin taques marrons. Raspalleu un costat amb oli.

Restablir l'equilibri energètic

Vam descobrir què és la nutrició macrobiòtica i els seus principals productes. No es descarta cap dels components comestibles del gra. Tot hauria d'entrar en acció: embrions, segó, endosperm (és el teixit de les llavors de les plantes, on es dipositen els nutrients necessaris per al desenvolupament de cada embrió). Aquest complex és capaç de satisfer les necessitats del cos humà, a més, ajuda a restaurar l'equilibri.

Cal tenir en compte que els cereals integrals contenen un conjunt de substàncies molt necessàries per a una persona: proteïnes, hidrats de carboni complexos, minerals i vitamines, greixos, mentre que en proporcions que ens ajuden a obtenir la quantitat d'energia que necessitem.

En general, a la teva taula haurien d'haver plats desitjables d'arròs (marró), blat sarraí, mill, civada, blat de moro, blat, etc. Menja'ls cada dia. Podeu menjar farinetes durant tot el dia. algunsEn aquest cas no hi ha plats específics. Podeu alternar-los a voluntat, només en funció del saldo anterior.

Crítica

Cal tenir en compte que totes les necessitats de l'organisme, especialment en els nens, persones amb diverses mal alties cròniques o activitat física intensa, no es poden cobrir amb la nutrició macrobiòtica. Per descomptat, es poden utilitzar receptes, les ressenyes de les quals es mostren a l'article següent, però hi ha opositors a aquests àpats habituals.

Els estudis han demostrat que els seguidors d'aquesta doctrina tenen casos de raquitisme, escorbut i anèmia per deficiència de ferro. Aquesta dieta en nens pot provocar una manca de vitamines D i B12, proteïnes, riboflavina i calci, la qual cosa condueix a un baix contingut de músculs i greixos, retard de creixement i desenvolupament psicomotor lent..

I la Societat del Càncer dels EUA no ha trobat cap evidència que aquesta dieta pugui ser un tractament de qualitat per al càncer, com s'ha dit anteriorment.

Al mateix temps, el tractament de les mal alties dels aparells digestiu i cardiovascular pot ser eficaç si es combinen medicaments i nutrició macrobiòtica. Les farinetes de Zdorovyak, les revisions de les quals criden l'atenció d'un gran nombre de persones sobre el producte, en aquest cas us estalviaran significativament el temps millorant l'estat del cos.

Aquesta cuina es diferencia de la manera habitual de menjar amb un alt contingut en fibra, i això pot provocar un desequilibri de minerals a l'organisme. Però una transició gradual a aquesta dieta ajudarà a evitar la quantitat principal.aquests problemes.

També cal tenir en compte que diferents autors poden diferir en la divisió en productes Yang i Yin.

Revisions de nutrició macrobiòtica

A mesura que cada vegada més persones pensen en la necessitat d'un estil de vida saludable, podeu trobar una gran quantitat de comentaris sobre la nutrició macrobiòtica. Molts parlen de millorar el seu benestar, alegrants de quants plats s'ofereixen en aquesta cuina. Altres, per contra, constaten un deteriorament del benestar, tot i que en la seva major part això es deu a una transició brusca a aquesta dieta.