Què inclou el pa blanc segons GOST?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pa és un producte alimentari que ha d'estar sempre a taula. El seu valor ve determinat no només pel seu aspecte i gust, sinó també per les seves qualitats útils i el seu mètode de preparació. Els factors determinants per als consumidors són la composició del pa blanc i negre, així com com compleix amb GOST. Anem a analitzar amb més detall de què està fet, oferim una recepta senzilla i bàsica i us expliquem tots els secrets de la cuina.

Pa negre: composició i beneficis

Aquest producte és essencial per a la salut si es consumeix amb moderació. El pa integral es prepara, per regla general, amb farina de sègol integral. És gràcies a un processament mínim que molts nutrients i vitamines queden en el producte final. El pa negre té una textura gruixuda. Per tant, ajuda el cos a desfer-se de les toxines i, com a resultat, els quilos de més. Es creu que el pa negre és capaçcura fins a seixanta mal alties. Tradicionalment es compon de farina, llevat, m alta, sucre i melassa. S'obtenen una varietat de sabors afegint espècies i herbes (comí, llavors de fonoll, coriandre, etc.) a la massa.

Composició química del pa blanc

Aquest producte és molt popular a la cuina mundial. Per tant, han aparegut un gran nombre d'opcions per a la seva preparació. El més comú i comú és la barra de dinars (rigada). Es prepara de manera molt senzilla, però no ràpidament. La composició del pa blanc a rodanxes inclou aigua, farina, llevat i sal. Els ingredients es pasten i es deixen unes hores perquè surti la massa. A continuació, es formen i es couen els productes.

El resultat és la següent composició química:

• aigua – 37,7%;
• midó i dextrines – 47%;
• proteïnes – 7,9%
• greixos – 1%.

Pa blanc: els tipus més comuns

• El famós lavash, un producte tradicional de Geòrgia, és estimat a tot el món. Aquest pa sense llevat i prim es pasta amb aigua i farina, s'enrotlla i es cou al forn d'una manera especial.
• Els pastissos tandoor són un producte asiàtic. Està fet amb farina, aigua i llevat. Sovint s'afegeix margarina, llet i llavors de sèsam a la massa.
• Chapati - el famós pa de l'Índia. Es preparen amb aigua i farina, però el mètode de cocció és original. Els productes es fregeixen en una paella fins que s'inflen.
• Ciabatta és un pa blanc esponjós amb molts porus. Aquest productemolt popular a Espanya. Es prepara amb cultures especials d'inici.

Què inclou el pa blanc segons GOST?

Tradicionalment, aquest producte s'elabora amb farina, llevat, aigua, greix, sal i sucre. Anem a parlar d'aquests productes semielaborats amb més detall. La composició del pa blanc segons GOST inclou farina de blat del grau més alt. Tot i que aquest producte semielaborat aporta energia i midó al cos, un excés mínim de pa blanc es converteix en greix corporal i provoca trastorns metabòlics. El llevat és un microorganisme que fa que el pa sigui esponjós, enriquint el cos amb molts aminoàcids i compostos biològicament actius.

Què més s'afegeix al pa blanc?

Sovint s'utilitzen diversos ingredients. De vegades s'afegeixen ous a la massa. Com a resultat, el pa és més fragant i saborós. Tanmateix, aquest producte es deteriora ràpidament. Sovint s'afegeix segó a la composició del pa blanc. Aquest és un producte semielaborat molt útil que millora la digestió, satura el cos amb vitamines i minerals. Si ho desitja, podeu fer deliciosos pastissos amb panses, fruits secs, herbes i els vostres fruits secs preferits. Oferim una recepta senzilla per fer pa a casa.

Barra a rodanxes "casera"

La composició del pa blanc segons aquesta recepta correspon a GOST. Comencem pel vapor. S'han de barrejar 170 g de farina amb tres grams de llevat fresc. També en podeu prendre secs (només cal un quart de cullera petita). Afegiu vuitanta grams d'aigua tèbia. Tanqueu la massa amb un drap humit i deixeu-ho de quatre a cinc hores a una temperatura d'almenys trenta graus. La massa acabada ha de tenir una superfície de bombolles.

En 70 ml d'aigua tèbia, dissol bé 12 g de sucre i 4,5 g de sal. Abocar al vapor. Afegiu-hi 135 grams de farina de blat. Per remenar bé. La massa ha de ser homogènia.

La composició del pa blanc segons aquesta recepta inclou deu grams de margarina, que té un contingut de greix d'almenys el 82%. S'ha de fondre una mica. Afegiu-hi a la massa en petites porcions. A continuació, poseu-ho sobre una taula seca i pasteu-ho bé. La massa ha de quedar llisa i uniforme. Tapeu-ho i poseu-ho en un lloc càlid durant una hora i mitja. Durant aquest temps, la massa es duplicarà.

Poseu el producte semielaborat a la taula i enrotlleu-lo en una bola llisa. Per fer-ho, recollim les vores de la massa al centre i la subjectem. A continuació, l'enrotllem perquè no es vegi la costura. Deixar sota una tovallola humida durant vint minuts. Ara estireu sense farina en forma d'oval i estremeu les vores per fer un rectangle. Fem un rotllo. El resultat hauria de ser un pa dens amb vores arrodonides. S'ha de transferir al paper, tapar-lo i deixar-lo a distància.

El temps que es necessitarà per fer-ho depèn de molts factors. Els principals són els següents: densitat de plegat, gruix de laminació, temperatura ambient. La pràctica demostra que, de mitjana, la prova no trigarà més d'una hora i mitja. El pa duplica el seu volum. Després el lubriquem amb aigua i apliquem quatre o cinc osques tradicionals.

Els secrets de fer delicioses pastes

Sigui quina sigui la composició del pa blanc, has de seguir unes quantes regles. Només en aquest cas, podeu cuinar un producte molt saborós i perfumat.

• La primera regla. Determinem la suficiència de la prova del producte acabat. Per fer-ho, cal prémer lleugerament el dit sobre el pa. Si el forat desapareix immediatament, el pa encara s'ha de subjectar sota una tovallola. En cas contrari, el pa queda clarament excés. Quan es cou al forn, és probable que aquest pa caigui. L'ideal és que l'abocament es redreça ràpidament a la meitat i després lentament. Aquest producte es pot cuinar al forn.
• Segona regla. Cal coure pa blanc amb vapor. Organitzem el procés de la següent manera: posem una safata de forn al forn i escalfem-la bé, posem el pa, aboquem dues tasses d'aigua bullint a la safata i tanquem-la immediatament, i al cap de cinc minuts obrim ràpidament la porta i ruixem les parets.. Podeu repetir aquest procediment diverses vegades. Per a què serveix? En els primers deu minuts, el pa comença a pujar ràpidament i augmentar de volum. Si no hi ha vapor, apareix una crosta seca a la superfície. En primer lloc, com a resultat, el pa no pot "créixer" a tot el seu volum. En segon lloc, apareixen esquerdes a la superfície i als costats.



• Tercera regla. Quan el pa ha deixat d'augmentar, s'elimina el vapor. Per fer-ho, cal treure una safata amb aigua i ventilar ràpidament el forn. Ara comença el parubor. Per tant, cal aire sec per coure.
• La quarta regla. Es recomana cuinar el pa sobre una pedra de pizza especial. Per substituir-lo, escalfem una safata de forn al forn, hi posem ràpidament pa i enfornem. Aquest és tot el secret.
• La cinquena regla. Naturalment, el pa al forn ha de tenir una crosta daurada. Però el determinant és diferent. Al pa acabat, en tocar el fons, hauria d'aparèixer un so sord, com si estigués buit per dins.
• La sisena regla. Traieu el pa acabat del forn i poseu-lo sobre una reixeta perquè es refredi. Pots tallar la barra en quaranta o cinquanta minuts.

Conclusió

Detalls molt importants a tenir en compte. Menjar pa blanc és necessari per enriquir l'organisme amb energia i microelements, però no es recomana convertir-lo en l'ingredient principal de la dieta diària pel seu alt contingut calòric. Només en aquest cas podem dir que aquests pastissos, si es preparen adequadament, es convertiran en un complement harmònic a la dieta, així com a lactis i plats de carn. Tot va bé amb moderació.