Belfish: quin tipus de peix, com cuinar? Salmó blanc: receptes amb fotos. Cuinar salmó blanc al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix blanc viu al nord de la conca del mar Càspi. Quina mena de peix és aquest? Pertany a la família dels salmons, al grup dels peixos blancs, té dues subespècies: nelma i peixos blancs. En aquests moments, l'espècie està a punt d'extinció. L'hàbitat permanent és el mar Caspi, però va al Volga o als Urals per a la posta, on viu durant molt de temps.

Aparença

El peix blanc és gran, més d'un metre de llarg i uns vint quilos de pes. Té un color platejat, que es torna blau fosc a l'esquena, i blanc platejat a l'abdomen. S'alimenta de peixos petits com ara gobis, paneroles, arengades. A punt per a la generació ja al setè any de vida.

Com és el peix blanc? La foto següent ajudarà els lectors a tenir almenys una idea sobre aquest habitant de les aigües marines.

Valor de mercat, tipus d'estoc de fàbrica

La seva captura industrial és petita, de manera que el desenvolupament de la cria de peixos blancs en condicions artificials està en marxa. A causa del seu valor nutricional, el contingut d'una quantitat important de vitamina PP,àcids grassos essencials, alt contingut calòric, aquest peix ocupa el segon lloc després de les espècies d'esturions. La seva carn és blanca, densa, agradable al gust. A les botigues, es pot trobar en forma congelada o salada, comprada en forma de balyk. A causa de l' alt contingut en greixos, la carn no suporta el transport a llarg termini, de manera que no es troba peix blanc fresc a les prestatgeries. Quin tipus de peix, si no ella, hauria de ser estimat pels metges, en particular pels nutricionistes? A continuació parlarem dels beneficis d'aquest producte per al cos humà.

Beneficis irrefutables per a la salut i valor nutricional

Ric en micro i macroelements com níquel, molibdè, crom, iode, zinc, fluor, clor, el peix extremadament saludable i satisfactori és un producte dietètic que pot ser consumit no només per persones sanes, sinó també per aquells que tenen problemes de digestió, trastorns de la glàndula tiroide (com hipotiroïdisme i goll endèmic), disminució de la densitat òssia (osteoporosi, raquitisme en nens). El peix blanc també serà apropiat en la dieta de les dones embarassades, perquè és una excel·lent font de vitamines, àcids Omega 3 i Omega 6, tan necessaris en el procés de formació del sistema nerviós del nen i el manteniment dels recursos de la mare. cos. Pel seu contingut calòric, és apte per a aquells que volen baixar de pes i seguir una alimentació adequada. L'augment del colesterol, l'aterosclerosi també cedeix a aquest peix, perquè els àcids grassos essencials regulen el nivell de lípids de baixa densitat (LDL i VLDL) a la sang i eviten que augmenti. Amb el consum constant de salmó blanc, el risc de desenvolupar atacs de cor i accidents cerebrovasculars permitjançant l'enfortiment de la paret vascular i la reducció de les fraccions de colesterol lliure.

Tipus de cuina

Doncs, salmó blanc… Quina mena de peix és aquest: sa, saborós i sense pretensions a la cuina! La seva carn és tendra, grassa, saborosa. Fa un excel·lent balyk, tant fumat com sec. Podeu salar el salmó blanc i menjar-lo d'aquesta forma, o després afegir-lo a la mescla per donar-li un sabor picant al plat. Els mètodes de cocció convencionals també poden emfatitzar les característiques del peix. És bo bullit i fregit, estofat, fumat, al forn, amb el seu propi suc, amb i sense guarnició, en sopa de peix i en sopa de peix, fins i tot només tallat a trossos i adobat amb ceba.

Peix blanc? Quina mena de peix? Com cuinar?”, pregunta la persona mitjana. Esperem que després de llegir el nostre article desapareguin tots els seus dubtes sobre l'origen i el processament d'aquest meravellós representant de la fauna marina de Rússia.

Un gran avantatge és que el peix blanc és molt poc pretensiós a la cuina. Les receptes són variades, però sobretot senzilles i no requereixen una preparació prèvia llarga i a gran escala, coneixements especials o dispositius. I això, ja ho veus, és important. Entre d' altres, cal destacar els que descriuen el salmó blanc cuit al forn: amb guarnició, salsa o en el seu propi suc. Per tant, mirem les opcions més interessants.

Belfish,al forn amb crema agra i salsa d'all amb fulles de col

En aquesta recepta, el peix blanc, per cert, es pot substituir per qualsevol peix amb carn grassa blanca, però és millor, per descomptat, seguir el conjunt d'ingredients original.

Per a dues porcions estàndard cal prendre:

• filet de salmó blanc petit, uns 400 grams;
• fulles grans de col blanca - 4 peces;
• 200 grams de greix (21%) de crema agra;
• 2 grans d'all mitjans;
• una mica d'anet, 50 grams;
• remolatxa de la mida del mig puny;
• 2 culleradetes de caviar vermell;
• sal i pebre al gust i al gust.

Procés de cocció

Primer, per decorar un plat preparat, netegem remolatxa crua, les ratllem amb un ratllador gruixut, n'espremem el suc i el posem en una safata de forn en capa fina, després de posar paper de forn o lubricar-lo amb oli vegetal. Enviem les remolatxes a assecar-se al forn a una temperatura de 100 graus centígrads durant una hora aproximadament. No oblidis comprovar-ho perquè no es cremi.

El següent pas és preparar la salsa de crema agra en què es cuinarà el peix. Per fer-ho, piqueu finament l'anet i l'all o passeu-ho per una premsa. A continuació, aboqueu la crema agra en un bol a part i barregeu-la amb herbes i all.

Les fulles de col s'han d'escaldar, és a dir, posar-les en aigua bullint durant dos o tres minuts. Les fulles es tornaran suaus i flexibles. Deixeu-los refredar una mica per no cremar-vos, i doneu-los una forma rodona, una mica doblegada per les vores, com una tassa. Necessitaràs dos d'aquests fulls per porció.

Cobriu la safata de forn (safata amb vores altes, recipient de vidre) amb paper pergamí (si cal), poseu-hi la col. Col·loqueu la meitat de la barreja de nata al centre. Anivellar-lo uniformement a través de la paella. Poseu el filet de peix per sobre i pinzeu-lo amb la resta de la salsa.

Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i poseu-hi el nostre peix durant 20 minuts. Podeu coure les porcions per separat cobrint la part superior del filet amb una altra làmina de pergamí. Aleshores, el peix serà més sucós, suau, encara que no tan vermellós com a l'aire lliure.

Serveix-ho amb un ruixat de remolatxa prèviament collita. Es recomana caviar vermell per guarnir.

Segon mètode de cocció

Cuinar salmó blanc pot ser més senzill, ràpid i sense floritures. Per exemple, aquí teniu una recepta.

Per al plat que has de prendre:

- peix de més d'un quilo de pes (dos-cents quilos o tres-cents quilos);

- kvas - un got i mig;

- escabetx de cogombre - un got i mig;

- 250 grams de bolets en escabetx;- 100 grams de mantega.

Seqüència d'accions

Peleu el peix de la pell, traieu els ossos i les entranyes. A continuació, talleu-lo per la meitat fins al final i desplega-lo com un llibre, amb la part posterior cap amunt. Untem una safata de forn amb mantega suau i hi posem el peix. Preescalfem el forn a 180-200 graus centígrads i hi posem el peix blanc. El plat es cuina fins que estigui daurat. Podeu comprovar el grau de cocció amb un escuradents: la carn hauria de sersucós, però ja al forn. A continuació, aboqueu salmorra i kvas en una safata per al forn, poseu bolets en vinagre per sobre del peix i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estiguin cuits. Això són 10-15 minuts més.

Abans de servir, està permès decorar el plat amb herbes i bolets, abocar-hi el kvas i la salsa de salmorra. Podeu experimentar amb la forma de servir, per exemple, en un plat fons. Bon apetit!

I finalment…

Salmó blanc: quin peix més meravellós! Saborós, saludable, dietètic, té valor a escala industrial! T'aconsellem provar definitivament una de les receptes i valorar-ne el gust original i la facilitat d'elaboració des de la teva pròpia experiència. Aquesta delicia serà un plat excel·lent a la taula festiva i en un dia normal, tant als nens com als adults els agradarà.