2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La farina no és farina, sinó farina sense farina. Blat, sègol, blat de moro, farina de civada, arròs…
La farina és una pols que s'obté per la mòlta de grans de cereals. Els primers aparells per a la seva fabricació es remunten al quart mil·lenni aC. Les persones primitives trituraven grans amb l'ajuda de pedres. Des d'aleshores, molta aigua ha volat sota el pont, però encara la humanitat no pot imaginar la seva existència sense cereals, farina i productes de fleca.
Estem acostumats al forn i als plats elaborats amb farina de blat tradicional. Tanmateix, als països del sud-est asiàtic, Japó, Xina, el més popular és el chapsari (el segon nom és farina d'arròs), que s'obté triturant arròs blanc o integral polit.
Composició de farina d'arròs
La farina d'arròs es valora no només per les seves qualitats culinàries, sinó també per les seves propietats beneficioses.
Cent grams del producte conté:
1. Minerals:
- ferro - 0,35 mg,
- fòsfor - 98 mg,
- calci - 10 mg,
- magnesi - 35 mg,
- zinc - 0,8 mg,
- seleni - 15,1 mcg,
- coure - 0,13 mg,
- potassi - 76 mg,
- manganès - 1,2 mg.
2. Vitamines:
- B6 - 0,436 mg,
- tocoferols (vitamina E) - 0,11 mg,
- riboflavina - 0,021 mg,
- colina - 5,8 mg,
- àcid nicotínic - 2,59 mg.
3. Lípids:
- àcids grassos saturats - 0,386 g,
- àcids grassos monoinsaturats - 0,442 g,
- àcids poliinsaturats - 0,379 g
Valor energètic
Farina d'arròs - blanca, suau, en pols. No té gust ni olor.
100 grams de farina d'arròs conté:
- hidrats de carboni - 80 grams;
- proteïna - 5,9 grams;
- greix - 1,42 grams;
- aigua - 11 grams;
- fibra dietètica - 2,4 grams.
La farina d'arròs, amb 366 calories per cada 100 grams, és un 80% de midó i no conté gluten. És el producte perfecte sense gluten.
Farina d'arròs: beneficis i perjudicis
La composició i el contingut calòric de la farina d'arròs determinen les seves qualitats beneficioses:
- hipoalergènic (sense gluten permet que s'utilitzi per a aliments per a nadons i dietètics);
- no causa inflor, flatulència, trastorns gastrointestinals;
- normalitza la motilitat intestinal;
- ajuda a netejar el sistema cardiovascular del colesterol dolent;
- utilitzat en la nutrició de persones debilitats i atletes amb granscostos d'energia;
- ideal per alimentar pacients amb insuficiència renal i cardíaca, gastritis, entercolitis, mal altia d'úlcera pèptica;
- afavoreix la pèrdua de pes, ja que menjar plats de farina d'arròs amb un alt valor energètic redueix la necessitat de sucre i greixos.
Malgrat els avantatges evidents, el producte no és tan inofensiu. Massa farina d'arròs pot ser perjudicial:
- farina conté poca tiamina (vitamina B1), de manera que si la dieta consisteix principalment en farina d'arròs, els plats d'aquesta s'haurien de complementar amb productes que reomplin la tiamina;
- pràcticament no hi ha vitamina A i C a la farina, no és desitjable que els diabètics l'utilitzin;
- El producte s'ha d'utilitzar amb precaució per persones propenses al restrenyiment crònic, homes que pateixen disfunció sexual, així com durant una exacerbació del còlic gàstric.
Farina d'arròs a la cuina
La principal aplicació de la farina d'arròs és la cuina i la indústria alimentària.
És l'ingredient principal dels fideus d'arròs xinesos tradicionals, que s'utilitza àmpliament als països del sud-est asiàtic. A partir d'ell es preparen sopes, se serveix com a guarnició de verdures, carn i marisc i com a plat independent, s'afegeix a les postres i amanides.
La farina d'arròs, el contingut calòric de la qual és inferior a la farina de blat, s'utilitza per coure pancakes, pastissos, pastissos de formatge i cassoles. Es combina amb èxit amb farina de blat quan es cou el pa amb massa de llevat.
Als països asiàtics, s'utilitza farina d'arròscom una espècia. S'utilitza en la preparació de salses, maioneses, ketchups, embotits, patés.
La farina d'arròs és imprescindible per als aliments per a nadons, feta en farinetes i s'afegeix als aliments enllaunats.
La farina d'arròs s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia. S'afegeix a diversos cosmètics decoratius: pols, ombres d'ulls, màscares cosmètiques.
Les propietats de la farina d'arròs (beneficis, perjudicis i contingut calòric que s'ha comentat en detall abans) la fan atractiva per a la cuina casolana. Com ja s'ha dit, és sense gluten, molt saludable i els plats són molt tendres.
Oferim algunes receptes senzilles que contenen farina d'arròs. El contingut calòric dels plats permetrà utilitzar-los com a aliments dietètics.
Recepta de creps
Les creps de farina d'arròs són primes i cruixents. Es poden menjar amb diverses salses, llet condensada o melmelada. Però has de recordar que qualsevol additiu augmentarà el contingut calòric del plat.
Us portem a l'atenció una recepta molt senzilla per fer unes delicioses postres amb salsa de pera.
Valor energètic de les creps de farina d'arròs:
- calories per 100 grams - 210 kilocalories;
- carbohidrats - 72,9%;
- greixos - 18,2%;
- proteïnes - 9%.
Productes obligatoris:
- farina d'arròs - 200 grams,
- midó (patata) - 1 cullerada,
- sucre granulat - 3 cullerades,
- llet fresca - 2 tasses,
- ous de gallina - 2 peces,
- sal dels aliments - mitja culleradeta,
- oli de gira-sol - dues cullerades.
Combina la farina amb el midó, la sal, el sucre granulat, barreja bé. Batre els ous a la barreja de farina, afegir la llet. Barrejar-ho tot fins a obtenir una massa homogènia (podeu fer servir una batedora o batedora), afegir oli de gira-sol. La barreja està llesta per coure pancakes.
Coeu les creps en una paella seca ben escalfada.
Per fer salsa de pera necessites:
- llet - 1/2 tassa,
- sucre granulat - 3 cullerades,
- mantega - 1 cullerada,
- pera - 1 peça (gran),
- canyella mòlta, sucre vainillat - al gust.
En un bol, barregeu la llet, el sucre i la mantega. Porteu la barreja a ebullició i cuini fins que quedi espessa (uns 15 minuts).
Peleu la pera, talleu-la a daus, poseu-la a la barreja bullint. Afegiu canyella i vainilla (opcional) a la pera. Continueu cuinant la salsa fins que espessi durant 15 minuts més.
Pacakes amb salsa a punt per servir.
Recepta Syrniki
La recepta per fer creps de formatge cottage amb farina d'arròs és senzilla i no requereix habilitats especials. El plat és molt saborós i apetitós.
Quan nutritius són els syrniki de farina d'arròs:
- calories per 100 grams - 145, 1,
- carbohidrats - 11,2 grams,
- greixos - 2,9 grams,
- proteïnes - 18,9 grams.
Per cuinar necessitareu:
- formatge cottage(fresc, greix mitjà) - dos paquets de 200 grams,
- ous de gallina - 2 peces,
- farina d'arròs - 5 o 6 cullerades,
- sucre granulat - 5 o 6 cullerades,
- sucre de vainilla - 1/3 culleradeta,
- llimona - 1 peça,
- oli de gira-sol - 2 cullerades.
Renta la llimona, frega suaument la pell groga (ralladura) finament amb un ratllador.
Posar la mató en un recipient, pastar bé, afegir sucre granulat, vainilla, ratlladura de llimona. Barrejar-ho tot, batre els ous, tornar a barrejar bé. Afegir farina d'arròs. Amasseu bé la barreja resultant. Tots els components es poden barrejar amb una batedora.
De la massa resultant per modelar pastissos de formatge. Escalfeu la paella, unteu-la amb oli, fregiu els espais en blanc pels dos costats fins que estiguin daurats. Abans de servir (si cal), assequeu els pastissos de formatge amb l'excés d'oli amb una tovallola de paper. Serviu-ho amb crema agra, melmelada, llet condensada o baies.
Farina d'arròs: recepta de bellesa
A més de plats agradables i saludables, les màscares per a la pell i el cabell de la cara s'elaboren amb farina d'arròs. Són fàcils de preparar a casa. Vols provar? Aleshores necessitareu els productes següents:
- grots d'arròs sense polir - 1 cullerada,
- mel d'abella - 1/2 culleradeta,
- oli (preferiblement oli d'oliva) - 1/2 culleradeta,
- Crema de vaca (natural) - 1 culleradeta.
Primer cal preparar la farina. Per aixòL'arròs finament (en pols) s'ha de moldre en un molinet de cafè.
En un bol combineu la farina d'arròs, la mel, la nata i l'oli d'oliva. Barrejar-ho tot bé. Aplicar a la cara i les mans netes durant vint minuts. A continuació, rentar amb aigua freda. El procediment es realitza cada deu dies.
A jutjar per les ressenyes, la màscara facial de farina d'arròs és només un regal del Déu! Fa meravelles: rejoveneix, blanqueja, nodreix.
Conclusió
La farina d'arròs és la més popular després de la farina de blat. Elaborat amb arròs polit, no té gluten.
La farina d'arròs s'utilitza en la producció d'aliments per a nadons i sense gluten. Els plats que s'hi preparen són fàcilment digeribles. Els pastissos de farina d'arròs són lleugers, esponjosos i cruixents.
La farina d'arròs és fàcil de fer a la cuina de casa només triturant grans d'arròs integral en un molinet de cafè.
Intenta cuinar plats per a tu i els teus éssers estimats amb l'addició d'aquest producte, no et penediràs. Cuina amb amor, experimenta.
Bona gana!
Recomanat:
Paquetes de formatge cottage diet al forn: receptes i consells de cuina. Els avantatges del formatge cottage, les característiques de l'elecció d'un producte per a pastissos de formatge
Syrniki són estimats tant per adults com per nens. Aquest és un gran berenar, un esmorzar deliciós i saludable, un sopar abundant. Però la preparació d'un plat aparentment senzill encara planteja moltes preguntes. Per cada segon hostess, s'estenen, s'enganxen o no es giren. Quina és la recepta dels pastissos de formatge perfectes? I com triar el formatge cottage?
Passa de full i formatge cottage: què es pot cuinar? Pastissos i pastissos de formatge de pasta de full amb formatge cottage
A molta gent els encanten els pastissos casolans olorosos, però no tothom té temps de preocupar-se amb la seva preparació. En aquest cas, la pasta de full ajudarà, perquè és molt fàcil de treballar. Bé, si hi afegiu el farcit, obtindreu una delícia deliciosa. Què es pot preparar amb pasta de full i formatge cottage, us explicarem en aquest article
Formatge cottage sense greixos: calories per 100 grams. Formatge cottage amb crema agra: calories per 100 grams. Vareniki amb formatge cottage: calories per 100 grams
El formatge cottage fa referència als productes lactis fermentats, té un contingut baix en calories i s'obté per oxidació de la llet, seguida de la decantació del sèrum. Segons el contingut calòric, es divideix en formatge cottage sense greixos (contingut de calories per 100 g - 70%, contingut de greix fins a 1,8%), formatge cottage gras (19 - 23%) i clàssic (4 - 18%) . Hi ha moltes receptes de plats amb l'addició d'aquest producte
Arròs de mar: propietats. Arròs de mar de l'Índia: propietats útils
L'arròs de mar no és un cereal, ni tan sols un cultiu de gra d'origen vegetal. L'arròs de mar de l'Índia és un parent del te i els bolets de kefir, que són més familiars als russos. Però l'arròs de mar permet fer begudes més variades i saludables
Recepta de pastissos de formatge amb farina d'arròs: ingredients i mètodes de cocció
Els pastissos de formatge amb farina d'arròs es consideren un dels plats dietètics més populars. A causa de la seva composició, aquest plat conté moltes substàncies útils i vitamines. La farina d'arròs permet que la cocció sigui més lleugera i airejada, i si afegiu xarop de plàtan o vainilla al plat, obtindreu pastissos de formatge increïblement saborosos i fragants
