2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els francesos diuen: "Pots aprendre a cuinar i fregir, però només els escollits de Déu poden fer salses."
La salsa és un condiment líquid complex preparat especialment per a carn, peix, amanida, guarnició, que està dissenyat per emfatitzar i, de vegades, canviar el gust dels plats servits. És difícil imaginar la cuina moderna sense salsa de tomàquet, maionesa, pasta de tomàquet o salsa. Fins i tot els guarniments més fàcils de verdures i cereals, amanits amb salsa, es converteixen en obres mestres culinàries.
Les patates s'utilitzen sovint com a guarnició: bullides i fregides, al forn i estofades, puré de patates i patates fregides… Quina salsa prefereixes per a les patates?
Quines són les salses
Les salses es preparen a base de brous, nata o llet, mantega o oli vegetal. La farina s'utilitza sovint per afegir textura a les salses. A les salses s'afegeixen bolets, tàperes, olives, vinagre, suc de llimona, tomàquet, ceba i altres components amb un gust pronunciat per donar-li un gust específic. Per als sabors, la salsa inclou all, herbes, diversos pebrots i condiments.
Segons el mètode de preparació i ús, les salses es divideixen en fredes i calentes.
De tota varietatidentificar cinc salses fonamentals, transformant quins xefs creen les seves petites obres mestres culinàries.
Conceptes bàsics de la salsa:
- salsa blanca - beixamel;
- marró a base de brou - espanol;
- salsa lleugera sobre brou blanc - velouté;
- salsa holandesa i maionesa - emulsina;
- barreja de vinagre amb oli (vegetal) - vinagreta.
Hi ha una gran varietat de salsas i salses que pots fer per a plats de patates. Hi ha algunes regles per aplicar-los. Per exemple, les salses líquides calentes són adequades per a patates bullides, i les espesses fredes són adequades per a patates fregides.
En qualsevol cas, la salsa per a patates l'escull el cuiner, guiat per les seves preferències de gust. Aquí teniu algunes receptes de plats de patates que són fàcils de preparar a casa.
Salsa de crema agra
La salsa de crema agra se sol preparar per a patates bullides. Per preparar una de les seves opcions per a un quilo de patates, necessiteu:
- mantega - 2 cullerades (cullerades);
- llet - un got i mig;
- farina de blat - 2 cullerades soperes;
- crema agra - 1/2 tassa;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- julivert - 1 manat;
- pebre blanc - al gust;
- sal - al gust;
- sucre granulat - al gust.
Renteu bé les patates, peleu-les i bulliu-les.
Porta la llet a ebullició.
Feu la mantega en una cassola, afegiu-hi farina, fregiu-la. A continuació, afegir a la barrejallet i, sense deixar de remenar, cuinar durant uns deu minuts.
Traieu la salsa preparada del foc.
Talleu les patates bullides a rodanxes.
Afegiu crema agra, pebre, sal, sucre granulat, suc de llimona, cercles de patates a la salsa calenta. Barrejar-ho tot suaument, posar-ho al foc, escalfar (no bullir!).
Abans de servir, un plat de patates amb salsa de crema agra s'espolvorea amb julivert pre-picat.
Salsa cremosa
Patates amb salsa cremosa: un plat senzill, fàcil i ràpid de preparar.
Per 1 quilo de patates necessites:
- farina de blat - 2 cullerades soperes;
- mantega - 2 cullerades (cullerades);
- llet - un got;
- sal - al gust;
- all - dos o tres grans o al gust;
- verds (ceba verde, anet, julivert) - al gust;
- pebre mòlt (negre, blanc, vermell) - al gust.
Renteu bé les patates, peleu-les, talleu-les a daus, poseu-les a bullir (sal l'aigua) durant uns 10 minuts.
Piqueu els alls.
Frega de mantega amb farina.
Bulliu la llet.
Aboqueu aigua de l'olla amb les patates, afegiu-hi la llet i continueu cuinant a foc lent, remenant suaument.
Dos minuts abans de la preparació, aboqueu una barreja de farina i mantega, pebre i all a les patates. Continueu cuinant fins que les patates estiguin tendres.
Espolvoreu el plat amb herbes picades abans de servir.
Salsa de mostassa
Patates al forn amb salsa de mostassa - plat fragant i saborós, assequiblequalsevol mestressa.
Per fer-ho necessites:
- patates - 1,2 quilograms;
- mantega - 2 cullerades (cullerades);
- oli de gira-sol - 2 cullerades (cullerades);
- mostassa en gra - 100 grams;
- llimona - 1 peça;
- all - 3-4 grans;
- sal - 1 culleradeta;
- barreja d'herbes seques - al gust.
Pelar els alls, tallar-los amb una premsa.
Renteu la llimona, ratlleu la part groga de la pell (aconseguiu la ratlladura), extreu el suc de la polpa.
Desfeu la mantega i refreda una mica.
En un bol, barregeu la mantega fosa, la mostassa, l'oli de gira-sol, la ratlladura i el suc de llimona espremut, la massa d'all, la sal i les herbes. Barreja bé.
Renteu les patates, peleu-les, talleu-les grans a rodanxes, aboqueu-hi la salsa de mostassa preparada. Barregeu-ho tot bé.
Preescalfeu el forn.
Unteu lleugerament una safata de forn (o una safata de forn) amb oli de gira-sol.
Aboqueu les patates amb la salsa en un motlle (en una safata de forn), poseu-ho al forn a una temperatura de 180-200 graus durant uns 40 o 50 minuts.
Les patates acabades es cobreixen amb un deliciós color marró daurat. El plat es serveix calent.
Salsa de pollastre
Salsa de pollastre amb patates és un plat complet, que és una salsa espessa amb un guarniment.
Per 1 quilo de patates necessitareu els productes següents:
- filet de pollastre - 700grams;
- farina de blat - 2 cullerades soperes;
- pastanagues - 1 peça (gran);
- pebre negre mòlt (o altres espècies) - al gust;
- sal - al gust;
- oli de gira-sol - per fregir;
- verdures fresques (anet, julivert) - al gust.
Renteu bé les patates, peleu-les, talleu-les a daus grans, bulliu-les.
Renteu el filet de pollastre, tallat a trossos, fregiu amb una mica d'oli de gira-sol fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
Esbandir, pelar i ratllar les pastanagues.
Afegiu pastanagues ratllades a la paella al filet, continueu fregint fins que la verdura estigui llesta.
Afegiu farina al pollastre i les pastanagues fregits, barregeu-ho bé i fregiu-los una mica.
Posar la barreja preparada amb el pollastre en una paella amb patates ja bullides (no escorreu l'aigua on es van bullir les patates!), afegiu-hi pebre (o altres espècies preferides), sal. Barregeu bé la salsa, però suaument, continueu cuinant uns cinc o set minuts més.
La salsa de pollastre amb patates està a punt. Espolvoreu el plat amb herbes picades abans de servir.
Salsa de tomàquet amb pollastre i bolets
Els bolets es combinen bé amb les patates i sovint s'afegeixen a les salses.
Per fer una salsa amb patates, bolets i pollastre necessitareu:
- patata - 1 kg;
- bolets (xampinyons, rovellons, bolets o qualsevol altre) - 200 grams;
- filet de pollastre - 400 grams;
- pastanaga - 200 grams;
- verds(anet, api, julivert) - al gust;
- sal - al gust;
- all - 4 o 5 grans;
- oli de gira-sol - per fregir;
- pebre negre mòlt - al gust;
- condiments (llúpol-suneli o altres herbes) - al gust;
- aigua - 800 grams;
- pasta de tomàquet - 6 cullerades (te).
Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a daus, poseu-les en una cassola i deixeu-les coure a foc lent amb una mica d'oli de gira-sol durant uns 10 minuts.
Renta el filet de pollastre, tallat a daus petits.
Renteu, peleu i talleu les pastanagues.
En una cassola amb patates, poseu el filet de pollastre, barregeu i continueu sofregint. A continuació, afegiu les pastanagues, els xampinyons al filet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Afegiu la pasta de tomàquet a una cassola amb verdures i pollastre, aboqueu aigua. Barregeu-ho tot bé, continueu cuinant a foc lent fins que estigui tendre.
Salpebreu el plat, poseu all picat i condiments uns minuts abans d'acabar la cocció.
Les patates amb salsa de tomàquet amb bolets i pollastre estan a punt. Abans de servir, el plat es decora amb herbes picades.
Salses per a patates fregides
A molts adults i gairebé tots els nens els encanten les patates fregides amb diferents salses.
No cal que visitis restaurants de menjar ràpid per gaudir d'aquest plat, pots agradar a tu mateix i als teus éssers estimats cuinant-lo a casa.
Les patates fregides són fàcils de fer amb un estoc congelat comprat al supermercat. Però la salsa per a patates fregides requereix els següents productes:
- crema agra - 200 grams;
- maionesa - 200 grams;
- all - 5 o 6 grans;
- sal - al gust;
- verds - al gust;
- formatge tou - al gust.
Pelar els alls i passar per una premsa o picar finament.
Picar les verdures. Tritureu el formatge amb un ratllador.
En un bol, barregeu la maionesa i la crema agra, afegiu-hi l'all, les herbes, el formatge, la sal. Barrejar-ho tot amb molta cura. Refrigera la barreja durant quaranta minuts.
La salsa està llesta.
Salsa de patata universal
Per a tot tipus de patates, pots oferir una salsa espessa original "Universal", és molt fàcil de preparar a partir d'un petit conjunt de productes:
- crema agra - quatre cullerades (cullerades);
- formatge cottage - 200 grams;
- all - 4-5 grans;
- nous - 2 cullerades (taula);
- verds - al gust.
Posa el formatge cottage, la crema agra, les nous, els alls i les herbes aromàtiques en un recipient. Barrejar-ho tot bé amb una batedora. Poseu la barreja resultant a la nevera durant 30 o 40 minuts. La salsa està llesta per servir.
Conclusió
La salsa és un accessori que dóna un gust, color i olor complets i originals al plat.
La salsa de patates pot donar a una verdura senzilla un gust inoblidable i únic.
No descuidis les salses. Són fàcils de preparar a casa i amb la seva ajuda, plats senzills i familiars es convertiran en petites obres mestres culinàries.
Experimenta, troba els teus gustos,diversifica la teva dieta amb salses.
Recomanat:
Quant cuinar les patates al forn: consells útils. Quant de temps per coure les patates al forn
Per molt que els nutricionistes insisteixin que és millor servir verdures fresques com a guarnició de carn o, en casos extrems, bròquil o mongetes verdes, la majoria de la gent encara prefereix les patates comunes a aquests productes. Però els seus plats també poden ser útils, sobretot si els cuineu al forn. Però no tothom sap com triar la temperatura i el temps de cocció adequats. Per tant, primer cal esbrinar com i quant cuinar les patates al forn
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Quant de temps s'han de bullir les patates? Consells per cuinar patates
Quant de temps s'han de bullir les patates? La resposta a aquesta pregunta urgent dependrà directament del que vulgueu cuinar d'aquest cultiu d'arrel. Cada obra mestra culinària, que conté almenys una petita fracció d'aquesta popular verdura, necessita el seu propi mètode de cocció. Naturalment, quant s'han de bullir les patates depèn del mètode. Per exemple, el temps de cocció del puré de patates esponjosos serà diferent del temps i el mètode per preparar les patates d'amanida
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Composició de les patates fregides. Hi ha patates a les patates fregides?
Sovint es veuen patates fregides als prestatges dels supermercats, i molta gent les compra com a berenar sense pensar en en què consisteix el producte i si és segur per a la salut. Es creu que les patates fregides són exclusivament rodanxes de patates fregides, però realment és així?
