2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sovint es veuen patates fregides als prestatges dels supermercats, i molta gent les compra com a berenar sense pensar en en què consisteix el producte i si és segur per a la salut. Es creu que les patates fregides són exclusivament rodanxes de patates fregides, però són realment?
Composició
Què hi ha a les fitxes? Si agafeu un paquet de gamma mitjana en un supermercat, podreu veure la següent composició: patates, oli vegetal, potenciador de sabor i aroma, llevat, sucre, espècies, estabilitzant i colorant. Els fabricants també poden afegir aromatitzants, additius i pols, com ara cansalada o crema agra, per donar al producte un gust característic. Tanmateix, juntament amb els tipus de patates fregides tradicionals, també es poden trobar aquelles que no s'han d'anomenar xips, sinó un aperitiu de patata-blat, ja que contenen fins a un 40% de la verdura corresponent, i estan fetes majoritàriament amb farina i midó, que d' altra manera s'anomenen patata en pols.
De què estan fets realment els xips?
De què estan fetes les xips? Molt sovint, per reduir el cost del producte, la seva baseés farina i midó de soja, que s'elabora a partir de soja modificada genèticament. Es barregen aquests ingredients i se'n fan unes plaques primes que després es fregeixen en oli vegetal bullint. Al mateix temps, cal tenir en compte que les patates fregides també es poden fer amb patates, però això no vol dir que sigui útil, ja que per evitar danys als tubercles per plagues, només s'utilitzen patates hemodificades, que s'emmagatzemen durant un temps. molt de temps i tenen la forma uniforme correcta. S'ha demostrat el dany dels productes amb transgènics, que causen infertilitat i càncer.
Additius nocius a les patates fregides
Malauradament, aquelles persones que creuen que les patates fregides no són més perjudicials que les patates normals es sentiran molt decebudes, ja que contenen molts additius que són perjudicials per a la salut.
Què hi ha a les fitxes? A més dels sabors, estabilitzadors i colors, és glutamat monosòdic, que fa que les patates fregides semblin increïblement saboroses. La tasca principal de l'additiu és estimular els receptors perquè el gust dels aliments sembli més ric i brillant. Per tant, si menges carn normal sense moltes espècies després de les patates fregides, et semblarà suau i sense sal.
El glutamat monosòdic és un additiu artificial i, per tant, es considera perjudicial per a l'organisme, perquè és addictiu perquè provoca excitació al cervell (per això els consumidors s'acostumen ràpidament a algun tipus de producte i li donen preferència). Si una persona consumeix sovint productes amb glutamat monosòdic, pot desenvolupar al·lèrgies, asma bronquial i mal alties.sistema digestiu (gastritis, úlceres, etc.).
Oli vegetal o greix hidrogenat?
De què estan fetes les xips, ja ho hem descobert. De què es fregeixen? Segons la tecnologia per fer patates fregides, cal fregir trossos de patates en oli vegetal. Com sabeu, l'oli de bona qualitat de llavors de gira-sol és molt car, per tant, sovint se substitueix per anàlegs barats: greix hidrogenat, que no es crema durant la fregit i s'emmagatzema durant molt de temps, la qual cosa significa que és més rendible per al seu ús en producció.
Els greixos barats no contenen aquelles vitamines que es troben a l'oli vegetal, per tant són absolutament inútils, però alhora tenen un alt contingut calòric, fent de les patates fregides una "bomba de colesterol", que provoca l'obstrucció dels vasos sanguinis.. Si es mengen molt sovint, poden aparèixer mal alties del sistema cardiovascular i digestiu. És possible que els greixos barats siguin una de les causes del càncer, perquè si fregiu aliments en el mateix oli durant molt de temps, es converteix en un carcinogen molt tòxic per al cos humà.
Xps "Lays"
Aquesta marca de xips és molt popular entre els consumidors i té un cost mitjà. Quina és la composició dels xips Lays? Segons la inscripció al paquet, inclouen patates, oli vegetal, sabor, potenciador del sabor, àcid cítric, glucosa, colorant, espècies i sal. Per a la preparació d'aperitius no s'utilitza cap patata, sinó nomésla seva varietat separada són les anomenades xips, que conté molt midó. Es neteja, es talla a trossos, i després es submergeix en un bany de fregir, en el qual es fregeixen les rodanxes en oli vegetal. Després d'això, s'afegeixen diverses espècies a les patates fregides Lays per donar-los una aroma i un gust especials. En base a l'anterior, la base de les patates fregides són les patates, però encara s'hi afegeix farina, a més, cal tenir en compte que contenen molt midó, que es transforma en glucosa quan entra al cos, per tant les patates fregides no es poden anomenat producte dietètic, tenint en compte també que en 100 g de patates fregides Leys - 510 kcal.
Xps: producció
La producció de xips es realitza segons el següent esquema clàssic. Com que estan fetes de patates, aquesta hortalissa es lliura primer a la planta, amb varietats individuals que es distingeixen per un alt contingut de midó. Després de rentar i netejar a fons, eliminant totes les deficiències del tubercle, les patates s'envien a un tambor de trituració especial, on la verdura es talla finament mitjançant un mecanisme automàtic amb ganivets integrats amb una fulla afilada. Després de tallar les patates a rodanxes fines, el gruix de les quals no ha de superar els dos mil·límetres, les patates entren al bany de fregir, que s'aboca prèviament amb oli vegetal i es fregeixen a 250 graus.
La producció de patates fregides es controla acuradament en cada etapa perquè els productes compleixin totes les qualitats del consumidor. Després de fregir, s'afegeixen diverses espècies i aromes al producte calent.additius, sal, sabors i potenciadors del color i del gust. En algunes fàbriques que produeixen patates fregides, el procés d'elaboració és lleugerament diferent, ja que no es pren la patata en si com a base per fer aperitius, sinó una barreja de midons i farina. A partir d'ells, es preparen espais en blanc per a xips, que després es fregeixen amb l'addició de mescles i altres additius. La qualitat de l'oli vegetal determina la utilitat del producte per a la salut humana, ja que els greixos barats a altes temperatures es converteixen en carcinògens que causen càncer.
calories de xips
Les patates fregides són principalment hidrats de carboni (patates, farina, midó) i greixos (oli vegetal, greixos refinats i desodoritzats), per la qual cosa estan lluny de ser un aperitiu dietètic. Quin és el contingut calòric de les patates fregides? Així, 100 g del producte conté unes 517-538 kcal, depenent del seu tipus. Al mateix temps, les xips contenen 49,3 hidrats de carboni, 2,2 proteïnes i 37,6 greixos. Un paquet estàndard de patates fregides té 28 grams i conté 142 kcal, que substitueix un bol de sopa per carn o patates fregides i un parell de rodanxes de botifarra.
Varietat de patates fregides
Avui s'han inventat molts sabors diferents de patates fregides, de manera que fins i tot el consumidor més exigent té alguna cosa per triar entre tota la seva diversitat. Així, els tipus de producte més habituals són les patates fregides amb gust de bolets, ketchup, formatge i cansalada. A més, són molt populars sabors de patates fregides com "Sour Cream and Herbs", "Green Ceba" i "Red Caviar". nou,que són especialment indicats per a la cervesa són les patates fregides amb el gust de les salsitxes de caça, les ales de pollastre, els cogombres lleugerament salats, la gelea i el rave picant, el formatge fumat i els crancs. També hi ha sabors originals, per exemple, xocolata i xile, xai a la menta, pepperoni, fruites (taronja, kiwi), amanida grega, vinagre balsàmic, wasabi i similars. Cal tenir en compte que, per descomptat, a les patates fregides no s'afegeix formatge ni cansalada, es tracta d'aromes i sabors idèntics als naturals.
Hi ha patates a les patates fregides modernes?
Malauradament, les patates fregides a base de patates són molt rares avui en dia, ja que en la seva majoria aquesta hortalissa fa temps que ha estat substituïda per la patata en pols, o, en paraules senzilles, la farina (blat de moro o blat) i el midó. Quines diferències hi ha entre els productes i quins perjudicis suposa per al consumidor la reducció del cost de producció de xips? Per descomptat, no hi ha res dolent amb les patates fregides en oli d' alta qualitat. Sí, aquest és un producte ric en calories amb un alt índex glucèmic, però conté vitamines i nutrients, de manera que no farà mal al cos.
No obstant això, no es pot dir el mateix del midó i la farina, a partir dels quals s'elaboren xips de "patates" a les fàbriques barates. És el seu contingut en la majoria de productes el que es considera la principal causa de l'obesitat. Amb l'acumulació de glucosa al fetge, en la qual es converteix el midó, una persona comença a recuperar-se molt, cosa que afecta negativament la seva salut. És difícil per al consumidor distingir si les patates són substituïdes per patatespols o no, ja que el producte conté molt glutamat monosòdic i altres aromes. Si doneu a una persona un tast de patates fregides per primera vegada, immediatament sentirà que té molta sal i espècies que interrompen completament el gust d' altres ingredients. Fer aquest berenar de patates no és gaire rendible i, per tant, no és rendible. Per tant, en realitat, és bastant difícil trobar patates a les patates fregides modernes.
Ara ja coneixeu la composició de les patates fregides. Utilitzeu aquest producte o no; l'elecció és vostra!
Recomanat:
Patates fregides amb cranc: composició, marques, calories, beneficis i perjudicis
Els xips tenen una popularitat bastant alta al mercat. Tant als nens com als adults els encanta menjar-los. Això és especialment cert per a les patates fregides amb gust de cranc, perquè tenen un sabor específic que agrada a molta gent. Aquest article considerarà només aquests xips, així com el seu contingut calòric i les seves marques
Patates fregides amb all. Pastís de patata. Com triar les patates per fregir?
Les patates fregides tenen una aroma agradable i un sabor indescriptible. Aquest plat es pot trobar a gairebé totes les cuines, que té una explicació senzilla: les patates es cuinen de manera ràpida i senzilla. L'article oferirà dues receptes de patates fregides amb all, així com alguns consells per triar patates de qualitat
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Amanida amb pastanagues coreanes i patates fregides per a les vacances
Cada cop es pot trobar més informació sobre diferents aliments, ingredients i combinacions de verdures, fruites, carn i peix. Nos altres, al seu torn, volem ajudar-te amb la selecció de nous plats i t'oferim submergir-te en el món de les amanides. Una de les solucions originals serà l'amanida de pastanaga coreana. Creieu-me, hi ha milers d'opcions de cuina, però nos altres, com els veritables gurmets, seleccionarem el millor i us oferirem
Patates fregides casolanes al forn. Recepta de patates fregides a casa
Es poden fer delicioses patates fregides casolanes al forn amb una varietat de productes. Avui us explicarem com fer un cruixent de patates, carbassons, pa de pita i pomes
