Pastís "Ós": ingredients, recepta amb descripció, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No és cap secret que avui els serveis de pastissers professionals per a l'elaboració de pastissos individuals no són barats. Per tant, sovint les mestresses de casa, en comptes de demanar les postres desitjades a botigues especialitzades, prefereixen dominar la saviesa de crear llaminadures soles.

Per a aquells que decideixen complaure al seu fill amb una delicadesa feta a mà, a l'article parlarem de com fer un pastís de cadell d'ós. Decorar-lo per a les vacances dels nens en forma d'osset de peluix meravellós i bonic no és gens difícil. Qualsevol amfitriona amb habilitats de disseny i cuina pot fer-se càrrec d'aquesta tasca.

Com fer un pastís d'ós amb crema (classe magistral)

Una delicadesa voluminosa en forma d'ós, en què tots els detalls són comestibles i extremadament saborosos, convé en unes vacances on els nens són l'heroi de l'ocasió i els convidats.

Com fer un pastís d'ós de bricolatge? En primer lloc, cal preparar els components principals de les postres: pastissos icrema. Per crear pastissos de galetes, pots triar qualsevol de les moltes receptes. El pastís "Ós" pot ser mel, amb l'addició de fruites confitades, cacau, fruits secs, llet condensada, xips de xocolata o caramel. També pots triar una nata al teu gust: nata, llet condensada, nata senzilla amb sucre, etc. Et convidem a familiaritzar-te amb la recepta del pastís Bear Cub, la foto del qual es presenta a continuació.

Ingredients

Per fer pastissos utilitza:

• quatre ous;
• un got de sucre;
• 250 grams de margarina;
• 250 grams de farina;
• 250 grams de midó;
• dues culleradetes de bicarbonat de sodi;
• un pessic de sal;
• dues cullerades de suc de llimona.

La crema es prepara a partir de:

• mantega (600 grams);
• cinc clares d'ou;
• un got de sucre;
• un quart de tassa d'aigua.

Per crear joies necessitareu:

• una bossa de cacau;
• refiteria de llentiscle;
• colorant alimentari en negre, beix, blau, rosa i verd.

Cuinar pastissos de galetes

La massa normal de galetes es prepara de la següent manera: es baten les clares d'ou (refrigerades) amb sucre, s'afegeixen farina i midó, es barregen i s'escampen amb refresc apagat amb suc de llimona. Al final de l'amassatge de la massa, s'introdueixen gradualment la margarina (fosa) i els rovells.

A partir de la quantitat d'ingredients presentats a la recepta, s'han d'obtenir quatre pastissos. Es couen uns 7-10 minuts a una temperatura de 200-220 graus. Un pastís gran i esponjós serveix de base, la resta es tallen per la meitat i s'utilitzen per crear la forma necessària del pastís.

Preparació de la crema

Preparar la crema és fàcil: batre les proteïnes (refrigerades) fins a obtenir una escuma estable. Mentrestant, bull aigua amb sucre, que s'aboca a la massa de proteïnes en un raig prim, la barreja es bateja fins que es refredi. La mantega, estovada a temperatura ambient, s'afegeix a poc a poc, una cullerada a la vegada. El resultat ha de ser una crema dolça i espessa (olia). A continuació, s'hi afegeixen 100 a 150 grams de cacau.

Fent un pastís

El procés de construcció d'un pastís de cadell d'ós consta dels passos següents:

1. El pastís base es talla al llarg de les vores, allunyant-se d'elles uns 3-5 cm, de manera que les peces tallades es poden utilitzar per crear les "potes" d'un petit animal improvisat. La seva mida depèn del diàmetre del motlle en què es va coure el pastís.
2. A continuació, al centre del pastís, retalleu un rectangle aproximadament 1/3 de tota la seva àrea. Aquesta serà la base per a la futura figura d'un osset de peluix improvisat.
3. Els pastissos més petits (3-4 peces) es tallen perquè es puguin utilitzar per crear el "cap" i el "tors" de l'ós.
4. A continuació, s'ha d'untar cadascun dels pastissos amb nata (oli). També es cobreix tota la figura de l'ós amb nata, nata o nata.
5. A continuació, passem a fer la llana de l'ós. En aquest cas, hauríeu d'utilitzar un broquet de crema amb molts forats. Amb l'ajuda d'un broquet, tot el cos de l'ós es cobreix amb una "lana" cremosa improvisada.
6. Detalls menors -flors, soles de potes, etc. - si es desitja, es pot fer amb llentiscle. Els elements obligatoris (ulls, boca i nas) es creen a partir de crema.

Pastís d'ós de crema i llentiscle

Convidem a tothom que vulgui agradar als nens amb unes postres casolanes molt gustoses i interessants a conèixer-ne una altra versió. El pastís Bear Cub, creat segons aquesta recepta, sens dubte farà les delícies dels nens. Fins i tot els pastissers novells poden coure pastissos de galetes i muntar el producte.

Quins ingredients s'utilitzen?

Aquesta versió del pastís Bear Cub (a continuació es mostra una foto del procés de cocció) consta de dos pastissos, el diàmetre dels quals és de 24 cm, i un pastís de 15 cm. Per crear un pastís de galetes gran, necessitarà:

• tres ous;
• 100 grams de sucre;
• 100 grams de farina.

La base amb un diàmetre més petit (15 cm) està feta de:

• dos ous;
• 70 grams de sucre;
• 70 grams de farina.

Com a farcits s'utilitzen nata muntada, iogurt i maduixes o melmelada. A sobre, les postres es cobreixen amb crema de mantega i llentiscle.

Com fer una figureta d'ós?

Funcionen així:

1. El tors està tallat amb pastissos de galetes de mida gran. S'hi apliquen pastissos més petits i l'excés es talla des de d alt perquè el cap del "cadell d'ós" encaixi perfectament contra el cos.
2. A més, amb l'ajuda d'una osca o un got, es tallen cercles del pastís de recanvi. Fan orellescadell d'ós. Per fer-ho, els cercles s'han de tallar en dues meitats. A continuació, s'ajusten les orelles més a prop del cap, tallant dos petits segments del pastís.
3. La capa inferior de galetes es col·loca sobre un suport, les parts s'enganxen entre si amb crema. Es col·loca una capa de crema a sobre, una capa de baies. Les baies es cobreixen amb una altra capa de nata i l'anivella. Després hauríeu de posar una altra capa de galeta, enganxant tots els detalls amb crema. Remeneu el pastís amb una capa de crema de mantega.

Per què necessitem llentiscle?

Els detalls fets de fondant s'utilitzen molt poc en aquesta versió del pastís. Els ulls d'ós estan fets de llentiscle marró, blau i blanc, les orelles i les potes són de beix. La roba per al cadell d'ós es pot crear amb fondant de qualsevol color.

Amb l'ajuda d'uns rebaixats especials per als pètals, retalla els detalls de 2 peces de cada color per als ulls de l'ós: els elements més grans estan fets de llentiscle blanc, els més petits de blau i els més petits de marró.

Per a les orelles i les potes, necessitareu peces de color beix, si no hi ha rebaix especials, utilitzeu un bisturí, un tallapizza circular o un ganivet afilat normal. El musell d'un cadell d'ós està modelat a partir de llentiscle beix, que ha de ser proporcional al seu cap. A continuació, es pressionen les línies de relleu de la boca i el nas. Si voleu, podeu fer somriure el cadell d'ós. En lloc d'un broc, s'enganxa una peça triangular de llentiscle marró, es talla una llengua de llentiscle vermell i s'enganxa. A continuació, tots els elements preparats es col·loquen al pastís. També pots retallar la faldilla i la samarreta i tambéposeu-los al pastís. Aquests detalls es poden decorar amb relleu o d'alguna altra manera d'acord amb el gust del mestre.

Amb l'ajuda d'un broquet especial al cos de l'ós, s'aplica una "pell" de crema d'oli. També apliqueu la crema a la base. El pastís "Ós" ja està llest!

"Ós 3D" (amb llet condensada): classe magistral

Aquest pastís de galetes és inusualment lleuger i tendre. Queda molt bé a la taula d'aniversari i sens dubte causarà una autèntica delícia per al petit heroi de l'ocasió i els seus convidats.

Ingredients

El pes de la llaminadura és de 4 kg. Per preparar pastissos de galetes (dos rectangulars grans i un rodó més petit) necessitareu els següents productes:

• ous - 25 peces;
• sucre - quatre gots;
• farina - tres tasses;
• midó - sis cullerades;
• llevat en pols - tres culleradetes;
• vanillina.

Per coure una galeta rectangular gran, utilitzeu:

• deu ous;
• una tassa i mitja de sucre;
• un got de farina;
• dues cullerades de midó;
• una culleradeta de llevat en pols;
• vainillina (una mica).

Per coure una galeta petita rodona necessitareu:

• cinc ous;
• un got de sucre;
• un got de farina;
• dues cullerades de midó;
• una culleradeta de llevat en pols;
• una mica de vainilla.

Per crear crema agra utilitza:

• crema agra - dos paquets (400 g cadascun);
• un got de sucre;
• un paquet d'espessidors;
• dos o tres plàtans.

La crema de mantega està feta a partir de:

• llet condensada bullida - 1 llauna;
• mantega - 1 paquet.

Per crear joies necessitareu:

• xocolata rodona blanca - 2 peces;
• xocolata negra - 1 unitat

Com fer les vostres pròpies postres?

Funcionen així:

1. Primer, feu les galetes rectangulars: bateu els ous amb vainilla i sucre fins que la mescla tingui una consistència semblant a la de la crema agra espessa, uns 15 minuts. A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu-ho amb una espàtula. Coure al forn a 180 graus durant 30-45 minuts. Durant els primers 20 minuts, no s'ha d'obrir el forn per veure la galeta.
2. El cap està fet d'una galeta rodona, el cos d'un ós està fet de dues rectangulars. Per comoditat, en paper, podeu dibuixar els contorns de la seva figura. Retalla les potes, les orelles, la cua i altres detalls.
3. A continuació, comenceu a sucar els pastissos amb crema agra. Per fer-ho, la crema agra es barreja amb un espessidor i sucre. Batre tots els ingredients fins que la crema espesseixi. Seguidament, es tritura el plàtan i, juntament amb la nata (crema agra), es reparteix entre els pastissos. Així, tots els pastissos estan impregnats.
4. A continuació, procediu a la formació del pastís. Els trossos de pastís de galetes es trenquen en trossos petits. Barregeu les molles i els fragments de galeta amb la crema agra per obtenir una massa plàstica suau. Esculpiu-ne una figuraosset de peluix, intentant arrodonir tots els elements. Fer el nas.
5. Per decorar el pastís, feu una crema d'oli barrejada amb llet condensada: primer bateu la mantega suavitzada fins que quedi una massa homogènia, després, sense deixar de batre, afegiu-hi la llet condensada a poc a poc. Amb l'ajuda del broquet "asterisc", fan un cadell d'ós "abric de pell".
6. A continuació, la xocolata negra es fon al microones, a partir del qual es creen "urpes". La xocolata blanca és necessària per crear els "blancs dels ulls". El "alumne" està modelat en negre. Després, amb xocolata negra, dibuixa el "nas" i les "celles" de l'ós. En absència de xocolata blanca rodona, els "ulls" de l'ós de peluix es poden dibuixar simplement amb xocolata negra fosa.

El pastís ja està llest! Podeu servir-lo a taula mantenint-lo al fred durant diverses hores.