Pastís amb crema de mató i fruita: recepta amb descripció i foto, ingredients, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gairebé qualsevol pastís que es ven a les botigues es pot fer a casa. Potser les postres no semblin tan espectaculars, però amb la diligència deguda, encara resultaran molt agradables de veure.

L'avantatge indubtable dels pastissos casolans és que tots els ingredients seran frescos i naturals. Es pot treure alguna cosa de la recepta, es pot afegir alguna cosa. Després de diverses preparacions, les mestresses de casa tenen una recepta provada a les seves mans.

Podeu cuinar a casa "Napoleó" i "Kíev" i el pastís "Príncep Negre". El mateix passa amb els pastissos de fruites amb crema de mató. Els pastissos poden ser de galetes, de sorra i fins i tot de creps. Tot depèn de les preferències personals.

Sens dubte, hi ha receptes difícils fins i tot per a mestresses de casa amb experiència. La preparació d'aquestes postres s'ha de plantejar molt seriosament, perquè un pas equivocat pot arruïnar completament el resultat final.

No obstant això, no hauríeu de preparar immediatament alguna cosa grandiosa. Per començar, podeu coure una galeta senzilla opastís de sorra. A molta gent els encantaran aquestes postres. La massa de galetes combinada amb una crema de mató suau i tendra farà que molta gent abandoni la dieta i tasti almenys un tros de postres. El pastís de sorra i creps també tenen els seus fans.

Bescuit amb crema de mató i fruites

Què necessites?

Per a galetes:

• Midó - 2 cullerades
• Farina - 400g
• Ous - 10 peces.
• Pols de coure - 1 des.l.
• Sucre - 400g

Per a la crema:

• Gelatina - 2 cullerades
• Formatge cottage – 800 g
• Sucre - 2 cullerades
• Llet - 100 ml.
• Crema (35%) – 1 l.
• Sucre de vainilla - 2 cullerades

Impregnació:

• Cognac - 100 ml.
• Aigua - 300 ml.
• Sucre - 2 cullerades

Fruita:

• Pressecs en conserva - 1 llauna.
• Plàtan - 3 peces.
• Cireres en conserva - 1 tassa.
• Kiwi - 3 peces.
• Gelatina - 2 cullerades

Cuinant el pastís

El bescuit amb crema de mató i fruita és una combinació gairebé perfecta d'ingredients per a una rebosteria. A tothom li agrada aquest pastís sense excepció, tant adults com nens. Normalment un pastís de galetes amb crema de mató i fruita no es queda gaire a la nevera. Pel seu gust delicat, es menja ràpidament. Utilitzarem una de les receptes d'un pastís amb crema de mató i fruites i enfornarem aquestes postres nos altres mateixos.

Primer cal posar la gelatina en un bol i abocarllet durant una hora aproximadament. La llet no s'ha d'escalfar, ha d'estar freda.

Procedim a l'elaboració de la massa de galetes per a un pastís amb crema de mató i fruites. Separeu els rovells de les clares. En un bol amb els rovells, afegiu-hi el sucre i bateu-ho bé amb una batedora fins que estigui blanc. Les proteïnes també es poden batre amb una batedora, però s'aconsella fer-ho amb una batedora, ja que contribueix a una millor saturació de les proteïnes amb oxigen. A més, el mesclador pot fer malbé la proteïna, cosa que provocarà la seva aigua. Després de muntar, combineu els rovells i les clares. Sense moviments sobtats, de baix cap amunt, barreja suaument ambdues masses amb una cullerada o una espàtula.

Tamisar la farina de blat premium barrejada amb midó i llevat en pols a través d'un colador i afegir-la a la massa d'ou. Barrejar suaument de baix a d alt amb una cullerada. La massa de galetes per a un pastís amb crema de mató i fruites està a punt. Ara s'ha de coure al forn. Per fer-ho, primer s'ha de folrar la safata de forn amb paper de forn especial, una mica més gran que la safata de forn, de manera que les seves parets també estiguin folrades amb paper.

Cocció de galetes

Aboqueu la massa de galetes preparada en una safata de forn, alliseu amb una espàtula i poseu-la al forn durant trenta minuts a una temperatura de 200 graus.

Mentre la galeta per al pastís amb crema de mató i fruita s'està coent, cal preparar l'almívar, que definitivament haurà de sucar els pastissos. Bullir aigua en una cassola petita, afegir sucre i dissoldre-ho completament. A continuació, afegiu-hi el conyac, torneu a remenar i retireu-locassola amb xarop del foc.

Després de coure el bescuit preparat segons la recepta amb la foto del pastís amb crema de mató, s'ha de treure del forn. A més, sense treure-ho de la paella, aboqueu-hi abundantment aproximadament la meitat de l'almívar preparat. Deixeu-ho en remull i gireu el bescuit a l' altre costat. Remullar la galeta a l' altre costat amb l'almívar restant. Deixeu la capa de pastís de galetes amb crema de mató i fruita remullada en almívar fins que es refredi completament i només després talleu-la amb un ganivet gran i afilat en dues capes del mateix gruix.

Preparació de la crema

Per preparar una crema deliciosa i casolana, primer bateu la mató amb una batedora, o simplement podeu passar-la per un colador fi de cuina perquè no quedin grumolls. Afegiu la meitat de la quantitat indicada de sucre i barregeu. Dissoleu la gelatina ben remullada durant una hora a foc lent, evitant que bulli. Afegiu gelatina a la quallada batuda.

Heu de muntar la nata. Per fer-los batre millor, cal refredar-los bé a la nevera. A continuació, bateu ràpidament amb una batedora a velocitat màxima, afegint gradualment el sucre restant.

A continuació, combineu immediatament la quallada i les masses cremoses i barregeu-les. Només queda pelar plàtans i kiwis o qualsevol altra fruita i tallar-los a rodanxes. Posa un got de cireres en llauna sense pinyol en un colador per escórrer l'excés de líquid.

Donant forma al pastís

Començant a muntar el pastís de galetes. El més convenient fer-ho de la mateixa forma, enque es va coure la galeta. Perquè sigui fàcil d'aconseguir el producte acabat, heu de col·locar un film transparent a la part inferior del motlle.

Un pastís de galetes es va posar suaument al fons. Poseu-hi aproximadament la meitat de la nata preparada per sobre i alliseu-la amb una espàtula. A continuació, esteneu el plàtan a rodanxes en cercles per tota la superfície de la crema en una capa. Col·loca les cireres en conserva entre elles.

Coloqueu el segon bescuit a sobre i premeu-lo suaument perquè la crema del pastís inferior es pugui filtrar entre les fruites i remullar el segon pastís. Amb la meitat de nata restant, unteu la part superior del pastís de galetes, sense oblidar-ne una petita quantitat per decorar els costats del pastís. La part més agradable queda: decorar el pastís amb fruites. Llesques de préssec en conserva i llesques fines de kiwi i plàtan repartides a la superfície del pastís.

La gelatina remullada es fon al foc i afegiu-hi xarop de préssecs en conserva. Barregeu bé i aboqueu per sobre la fruita disposada al pastís de galetes. Col·loqueu el producte acabat a la nevera durant deu hores. La crema espessirà i mantindrà bé els dos pastissos, i la gelea s'endureix.

A continuació, traieu de la nevera el pastís de galetes amb crema de mató i fruita i talleu-lo a porcions. Aquest pastís és una gran addició tant a un esdeveniment solemne com a una festa del te familiar normal.

Pastís casolà de sorra amb crema de mató: recepta amb foto

Korzhi:

• Farina - 4 tasses.
• Ous - 4 peces.
• Mantega - 1 paquet.
• Sucre - 6 cullerades

Crema:

• Formatge cottage gras - 1 kg.
• Sucre - 1,5 tasses.
• Llet - 1 tassa.
• Llimona.
• Taronja.
• Crema - 1 tassa.
• Aigua - 1/3 tassa.
• Gelatina - 2 cullerades

Decoració:

• Maduixes - 1 tassa.
• Gerds - 1 tassa.

Procés de cocció

El pastís casolà amb crema de mató i fruita és fàcil de preparar. Heu de coure dos pastissos de sorra. Traieu els ous i la mantega de la nevera amb antelació. Col·loqueu un paquet de mantega suavitzada en un bol profund. Tamisar-hi la farina de blat, afegir sucre. Frega amb les mans a l'estat dels grans d'oli. Afegiu els ous de gallina. Amassar massa suau amb moviments ràpids. Emboliqueu la massa del pastís amb crema de formatge cottage i fruita amb film transparent i poseu-ho a la nevera durant una hora.

Comença a coure

Massa refrigerada dividida en dues parts iguals. Enrotlleu-les una fina, poseu-les en dues làmines de forn i envieu-les al forn per coure. Enfornar fins que adquireixin un bonic color daurat a una temperatura de 180 graus. A punt per treure del forn i deixar refredar.

Feu una crema amb la recepta d'un pastís amb crema de mató i fruites (foto a l'article). Primer, en un bol petit a part, remulleu la gelatina en aigua freda durant uns quaranta minuts. Rentar bé la llimona, netejar-la i ratllar-ne la ratlladura amb un ratllador fi.

El formatge cottage greix frega amb un colador fi i poseu-lo en un bol. Afegiu-hi nata, llet, ratlladura de llimona, sucre, sucllimona i taronja. Fondre la gelatina remullada al bany maria i afegir-la a la quallada. Batre la nata fins a obtenir una massa esponjosa amb una batedora.

Muntatge del pastís

Traieu els pastissos de sorra refredats de les làmines de forn. Utilitzeu una tapa de mida mitjana com a motlle i talleu tres cercles de cada pastís. Col·loqueu el primer cercle sobre una superfície plana i unteu-lo amb nata. Cobrir amb una segona capa i pressionar lleugerament. Així, alternant pastissos i nata, formem tot el pastís. Envieu-lo a la nevera durant quatre hores perquè es remulli.

Després d'aconseguir el pastís, apliqueu-hi una altra capa de nata per sobre, poseu-hi gerds i maduixes tallats i sencers. Torneu a posar el pastís decorat a la nevera. Es poden triar fruites per a aquest pastís segons el vostre gust.

Pastís de creps

Massa:

• Farina - 1,5 tasses.
• Llet - 500 ml.
• Pols per coure - 0,5 culleradeta
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 1/3 culleradeta
• mantega – 2 cullerades
• Ous - 2 peces.

Crema:

• Formatge Mascarpone – 900g
• Crema espessa - 500 ml.
• Sucre en pols - 200g

Fruita:

• Pressecs en conserva - 1 pot.
• Qualsevol fruita (opcional) - 1/2 tassa.

Cuina

Aquest pastís amb crema de fruites i formatge mató segur que agradarà a tots els amants dels panellets i els cuina sovint. Primer cal cuinar pancakes. Bateu els ous i el sucre en una batedora. Aboqueu-hi la llet, sal i torneu a batre. Afegir i batre a poc a poc la farina tamisada barrejada amb el llevat. Aboqueu l'oli per últim i torneu a batre. La massa per al pastís de formatge crema ha de ser llisa i sense grumolls.

Fregir creps

Fregir els panellets a banda i banda de la massa preparada en una paella escalfada amb mantega fins que estiguin daurades.

Ara pots començar a fer crema de formatge per al pastís. Bateu el formatge mascarpone, la nata i el sucre en pols amb una batedora fins que la crema quedi ben espessa. Hi hauria d'estar la cullera.

Obre una llauna de préssecs en conserva i posa-los en un colador. Quan s'esgoti tot el líquid, talleu-los a trossos petits. Ara, amb tots els ingredients obtinguts, cal muntar un pastís de creps amb farcit de nata i fruita.

Muntatge d'un pastís de creps

Cal agafar una safata rectangular amb costats alts. Cobriu la part inferior amb film d'aliments de manera que els extrems de la pel·lícula pengin cap als costats. Estem pancakes per tota la superfície perquè les vores pengin de les parets del formulari. Per dins, unteu-ho tot amb crema de formatge. A continuació, ompliu el motlle fins a d alt amb creps enrotllades farcides de nata i trossos de préssec. Tots els tubs col·locats en un motlle també s'unten amb nata.

Embolcalla la fila superior de creps plegades en pancakes que pengen de les parets. A continuació, tapeu amb els extrems del paper film, premeu lleugerament i deixeu-ho a la nevera durant tres hores. Després de refredar, treure el pastís de la nevera, desembolicar-lofilm transparent i transferir-lo a un plat preciós.

Decoreu el pastís amb nata per sobre. També pots fer servir qualsevol fruita.

Com podeu veure, res complicat. Després d'haver preparat primer pancakes per al pastís i crema de formatge mató, decorant les postres acabades amb conserves i fruites fresques, hem muntat un deliciós i fragant pastís de pancakes. Esperem que els agradi no només als amants de les creps, sinó també als més dolços.

A primera vista, sembla que un pastís de creps no pot competir amb un pastís de galeta o de sorra. La manca d'una massa suau i tendra fa que molts ignorin aquesta recepta. Tanmateix, no subestimeu el pastís de creps.

Si cuineu la base segons la recepta i utilitzeu només ingredients frescos, aleshores les creps són molt tendres i saboroses. Omplint-los de préssecs i cobrint totes les postres amb una capa de nata, fins i tot podeu crear un pastís molt saborós i inusual a partir de simples creps.

Seguint les receptes anteriors, podeu cuinar tres pastissos diferents a casa, que combinaran només una deliciosa crema de mató i fruita. Aquestes postres agradaran a tots els membres de la família, perquè la crema dóna als pastissos un gust suau. En aquest cas, les receptes es poden complementar a la vostra discreció. Per exemple, afegiu les fruites que més us agradin, i així successivament.

Amb cada nova preparació, el procés serà més fàcil i el resultat final serà cada cop més perfecte. Per tant, no tingueu por d'afegir alguna cosa nova a receptes ja provades. Això ajudarà no només a diversificar les postres, sinó també a crear alguna cosa únic. No t'oblidisque unes postres delicioses no és seguir cegament instruccions, sinó un art.