Pastís "Caiguda de fulles": ingredients, recepta amb descripció, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recentment, científics de la Universitat de Copenhaguen van dir que determinats gens són els responsables de l'amor d'una persona pels dolços. Per això no podem rebutjar el pa de pessic, els dolços i tota mena de llaminadures. Per a moltes persones, els dolços donen bon humor, alegria i ajuden a alleujar l'estrès. Avui ens familiaritzarem amb la recepta del pastís "Caiguda de fulles" (amb foto), que consisteix en pastissos de melmelada unides per una capa de crema de xocolata i melmelada.

Quins ingredients necessites

Per a la preparació de capes de pastís per al pastís "Caiguda de fulles", necessitem:

• 12 ous;
• 200 grams de fruits secs (nous o ametlles);
• 160 grams de xocolata ratllada;
• 100 grams de galetes seques triturades a molles;
• 16 cullerades de sucre.

Per a la crema necessitareu:

• 30 prunes;
• 800 grams de nata;
• 250 grams de sucre en pols.

Per impregnar el pastís cal prendre:

• 3 cullerades de conyac;
• 3 cullerades d'aigua bullida.

Haver cuinattots els ingredients, procediu a la cocció.

Tecnologia

Per coure el pastís Falling Leaves, seguiu aquests passos:

1. Ous i sucre mòlt, escalfant al bany maria, fresc.
2. Aboqueu la xocolata, els fruits secs i les molles de galetes en un bol, barregeu-los. Dividiu la massa resultant en tres parts iguals, unteu el motlle amb mantega i enforneu els pastissos durant 30 minuts a una temperatura de 175 graus.
3. Feu una crema: coeu les prunes seques al vapor al bany maria i després piqueu-les ben fines. Munteu la nata freda amb sucre en pols fins que quedi espumosa. Després dividim la nata en dues parts i combinem una d'elles amb prunes. La crema està llesta.
4. Fem impregnació barrejant conyac amb aigua bullida.
5. Muntatge del pastís. Si cal, retalleu els pastissos i, a continuació, poseu-los en remull. Al primer i al segon pastís untem la nata amb prunes, i al tercer pastís, sense prunes. Aquesta serà la part superior del pastís.
6. Decoreu la part superior amb fruits secs i poseu-ho a la nevera.

Coques de sorra: cuina

Per preparar el pastís de mantega Fall Leaf, necessitem els ingredients següents:

• mantega o margarina - 250 grams;
• ous de gallina - 2 peces;
• sucre granulat - 150 grams;
• farina d' alt grau - 400 grams;
• llevat en pols per a la massa - 1 sobre;
• sucre de vainilla - 1 sobre;
• cacau en pols - 1 cullerada;
• nou triturada.

La massa per al pastís de pa de pasta es fa de la següent manera:

1. Combineu els ous amb el sucre granulat i el sucre vainillat en una tassa, barregeu-ho bé i bateu-los amb una batedora fins que estiguin espumosos.
2. Afegiu margarina o mantega, torneu a batre i afegiu-hi el llevat.
3. Juntament amb la farina, afegiu fruits secs rostits i cacau en pols, després estireu la massa de 3 mm de gruix i retalleu pastissos rodons de mantega.
4. Cuinar els pastissos i refredar.
5. Repartiu una capa de melmelada al pastís de sota, cobriu el segon pastís amb crema de xocolata i poseu el tercer a sobre. Lubriqueu la part superior del pastís "Caiguda de fulles" amb crema de xocolata.

Recepta clàssica de crema de xocolata

Aquest ingredient és perfecte per decorar un pastís i impregnar pastissos, resulta airejat i tendre. Per preparar la crema necessitem els següents ingredients:

• mantega - 130 grams;
• xocolata amarga - cent grams;
• sucre en pols - 90 grams;
• rovell d'ou - 1 peça;
• vanillina - un pessic;
• sal - un pessic.

Preparació de crema de xocolata per al pastís de fulles de tardor:

1. Suavitza la mantega a temperatura ambient. Desfeu la xocolata al bany maria.
2. A continuació, bateu la mantega amb una batedora, afegint-hi sal i vainillina.
3. Lentament, mentre continues batent, afegim una cullerada de sucre en pols i el rovell d'ou.
4. A continuació, afegiu la xocolata fosa al bany maria i bateu-ho durant tres minuts més.
5. Recepta de pastís de crema de xocolata"Caiguda de fulles" està llest.

Pastís "Caiguda de fulles de tardor": recepta

Aquesta delicadesa extraordinària captiva no només pel seu aspecte, sinó també pel seu sabor especial. Per coure pastissos, necessitem els ingredients següents:

• 12 ous (separar els rovells de les proteïnes);
• sucre en pols - 450 grams;
• 180 grams de farina;
• mitja culleradeta de sal;
• 180 grams de midó de patata;
• dos sobres de vainilla.

Preparació de la massa:

1. Batre els rovells amb sucre en pols, les clares amb sal. Barreja-ho tot.
2. Coloqueu la barreja al bany maria i bateu-la amb una batedora fins que quedi espessa.
3. Tan aviat com la composició s'escalfi a 45 graus, traieu el recipient i, posant-lo en aigua freda, continueu batent fins que es refredi completament.
4. Barreja la farina amb midó i vainilla, afegiu-hi la barreja refredada, barregeu suaument.
5. Dividiu la massa en dues parts iguals i aboqueu-la en formes idèntiques, coure al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts.

Els nostres pastissos estan llestos, els desemmotllem i deixem refredar la galeta.

Preparant el pastís de merenga, necessitarem:

• 6 clares d'ou;
• 1, 5 tasses de sucre en pols;
• 3 cullerades de farina.

Bateu les clares, afegint sucre en pols a poc a poc. Afegiu la farina a la mescla, barregeu-la i repartiu-la sobre una safata de forn, que està prèviament recoberta de paper i untada amb mantega. Enfornem a una temperatura de 100 graus durant aproximadament una hora, després reduïm la temperatura a 50graus i coure dues hores més.

Preparació de nata i xarop

Per muntar el pastís, hem de preparar ou de mantega i crema de llet amb halva de cacauet i impregnació.

Ingredients de la crema:

• 400 grams de sucre;
• 10 rovells d'ou;
• 375 ml de llet;
• 1 kg de mantega;
• halva de cacauet - 300 grams.

Batre els rovells d'ou amb el sucre, afegir la llet calenta, sense deixar de remenar. La barreja resultant es col·loca en un bany maria i s'escalfa durant 30 minuts, després es refreda a temperatura ambient. A la mantega suavitzada, batuda fins que estigui blanca, afegiu-hi la barreja de natilles preparada. Frega el halva de cacauet per un colador i afegiu-lo a la crema acabada.

Per preparar xarop per remullar pastissos de galetes, necessitem els ingredients següents:

• 16 cullerades d'aigua;
• 12 cullerades de sucre;
• tres cullerades de conyac.

Afegir sucre a l'aigua calenta, posar al foc i remenar fins que es dissolgui completament. Afegiu el conyac al xarop refredat.

Per decorar el pastís, necessitareu cacauets - 300 grams, sucre en pols - 50 grams, una mica de xocolata (30 grams) i colorant alimentari multicolor. Torrar els cacauets al forn fins que estiguin daurats.

Muntatge del pastís

El xarop preparat es divideix en dues parts i es remull amb pastissos de galetes. Dividim la crema en quatre parts. Lubriqueu el primer pastís amb una part. Hi posem el pastís de merenga per sobre, després la nata, després el pastís de galetes. Els costats del producte també estan lubricats i ruixatsMeitats de cacauet rostit.

La darrera part de la crema es divideix en quatre parts, barrejada amb colorant alimentari, obtenint una composició taronja, verda i groga. La xocolata fosa s'afegeix a una altra part de la crema per obtenir un color marró clar.

Espolvorear la part superior del pastís amb sucre en pols i decorar amb crema multicolor dibuixant fulles. Posem en fred perquè el pastís quedi ben xop.

Les fulles també es poden fer amb llentiscle de colors i posar-les a sobre.

Per crear un ambient lluminós i festiu, n'hi ha prou amb afegir una mica de goig a les vacances. El pastís "Caiguda de fulles" definitivament ho podrà convertir. Tant si es tracta d'un casament com d'un aniversari, una delícia pot sorprendre i delectar els convidats.