Com es fa el te: una visió general dels mètodes, una descripció de la tecnologia i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ets fan del te deliciós i fragant? Aleshores, aquest article és només per a tu! Avui parlarem de com recollir, assecar i fer te de diverses varietats. Coneixem les tradicions de diferents països i t'expliquem els secrets per fer aquesta beguda saborosa i saludable.

Característiques de la col·lecció de te

Si vols saber com es fa el te, el primer que has de saber és el procés de collita. Factors molt importants que afecten la seva qualitat són el temps i la correcció de la seva recollida. Ja que, si us perdeu l'edat dels brots joves, resulta que es recullen fulles ja gruixudes, la qual cosa redueix significativament el gust general. És per això que el procés de recol·lecció no s'atura a les plantacions durant la temporada alta. Molt sovint, les fulles de te es cullen tres anys després de la sembra. Cada 2-3 dies, els brots joves i sucosos es desprenen de l'arbust, incloses només les fulles superiors i els brots que no han començat a florir. Només aquestes parts de la planta estan saturades al màxim amb taní i cafeïna, per la qual cosa es menja aquesta beguda. No t'estranyis proul' alt cost del bon te: després de tot, per recollir un quilogram d'aquesta planta, cal recollir de cinc a deu mil fulles. Una tasca bastant laboriosa, no?

Assecat

Aquesta secció tractarà com s'elabora el te després de la recollida. La fermentació durant el procés d'assecat és una etapa necessària per la qual ha de passar cada fulla de te per saturar el gust i l'aroma. Per exemple, per obtenir te blanc, la fulla de te s'asseca durant un temps curt, després s'asseca en un forn amb una forta ventilació. El te verd, en canvi, s'obté com a resultat d'operacions repetides d'assecat i assecat. Però per a la varietat Oolong, primer s'han de marcir les fulles, assecar-se lleugerament, retorçar-se i assecar-se fins que estigui completament seca.

El procés d'assecar una fulla no és molt més fàcil que collir-la. És molt important observar els règims de temperatura i temps correctes. Les fulles de te poc seques es fan florides i es podreixen ràpidament, però les massa seques es tornen massa fràgils i amargues. Quan s'asseca correctament, el te conserva tots els olis essencials i està preparat per a l'emmagatzematge i el transport a llarg termini.

Sobre el te negre

Atès que aquesta varietat és la més popular al nostre país, és just dedicar una secció sencera a una història sobre com s'elabora el te negre. El procés de recollida de fulles de te és bastant estàndard: només s'utilitzen les 3 fulles principals. Les matèries primeres recollides es sotmeten a assecat -assecat lleuger per eliminar l'excés d'humitat en condicions naturals. És a dir, les fulles de te es deixen a l'aire fresc durant aproximadament un dia. Les fulles seques s'envien per torçar-les. Les varietats cares de te estan sotmeses a torsió manual, tota la resta passa pel procés en màquines especialitzades. Les fulles triturades, retorçades, saturats amb el seu propi suc, s'envien a fermentar. Durant aquest procediment, s'oxiden i es podrien lleugerament, la qual cosa dóna al te negre un gust específic. I finalment, l'última etapa és l'assecat final per eliminar la humitat residual i la desinfecció. L'observació acurada de totes les condicions anteriors és la resposta a la pregunta de com fer el te correctament.

Procés d'elaboració correcte

Per obtenir un te realment elaborat amb habilitat, cal fer molt d'esforç. Al cap i a la fi, si no seguiu algunes regles, podeu fer malbé el gust fins i tot de la varietat més rica.

• Aigua. Un dels components més importants, per descomptat, després de la pròpia fulla de te. La seva elecció s'ha d'abordar amb molta responsabilitat. No utilitzeu aigua amb gran duresa i presència de diverses impureses. El millor és filtrar prèviament o defensar una petita quantitat d'aigua destinada a fer el te. Literalment, una mica de refresc i una mica de sucre ajudaran a reduir la rigidesa.
• Plats. Les teteres d'argila o de porcellana es consideren recipients ideals per al te. Amb una opció més democràtica, la cristalleria també és adequada. El més important és no utilitzar teteres de ferro.
• Temperatura. L'estat òptim de l'aigua per fer el te es considera el moment d'ebullició, l'anomenada clau blanca. L'aigua que es bull durant més temps esdevé perjudicial per al cos humà. No es porta a ebullició, simplement no es pot preparar el te correctament.

Com fan el te els tailandesos

Has provat mai el te blau? Per a aquells que han estat alguna vegada a Tailàndia, no és cap secret que aquesta beguda es prepara a partir dels pètals del clítoris trifoliat. Has tingut aquestes flors a les teves mans? A continuació, us explicarem com es fa el te a Tailàndia.

Escalfeu la tetera amb uns esbandits d'aigua bullint, afegiu-hi unes cullerades de planta seca i aboqueu-hi aigua bullint. Escorreu immediatament la primera aigua per eliminar la pols i la brutícia. A continuació, torneu a abocar aigua bullint sobre el te i deixeu-lo reposar uns minuts. Un bon avantatge d'aquesta beguda és la seva elaboració repetida. Com a mínim 15 vegades, podreu gaudir al màxim del gust i el color d'aquest te, igual que quan el vau preparar per primera vegada. Per cert, podeu beure-lo calent i fred: calma perfectament la set en qualsevol estat. La quantitat de beguda que beu tampoc està especialment limitada, ja que pràcticament no té efectes secundaris.

Podeu canviar el color i el gust d'una beguda tan original afegint-hi rodanxes de llimona i un parell de cullerades de mel. En general, el gust del te blau tailandès és força específic: s'assembla a una solució de iode feble.

Farcits deliciosos i saludables

Per a aquells que estan avorrits amb el te diari amb o sense sucre, hi ha moltes receptes per augmentar-ne la palatabilitat. Per exemple, no tothom sap fer te amb gingebre. Però és molt senzill: cal afegir literalment un parell de llesques de gingebre fresc a la beguda ja abocada en tasses. És permès utilitzar l'arrel seca d'aquesta planta picant. En aquest cas, cal reduir-ne almenys a la meitat, ja que la seva concentració en aquesta forma és molt superior.

Per als gurmets especials, una mica de canyella o nou moscada serà una bona addició al te. Aquestes espècies afegiran un picant i una comoditat especials a la beguda.

La forma clàssica de diversificar el gust de la teva beguda preferida és afegir fruites i baies, tant durant el procés d'elaboració de la cervesa com a la tassa. El sabor ric i fragant d'aquest te t'escalfarà en una nit freda d'hivern i omplirà el teu cos de vitamines i minerals valuosos.

Ivan-chai: com recollir i fer te a casa

Els beneficis de l'alga de foc (també anomenada Ivan-te) es coneixen des de temps immemorials. I recentment s'ha tornat molt més popular que el te ordinari comprat a la botiga. Al cap i a la fi, les plantes recollides i assecades amb les seves pròpies mans no només aporten curació física al cos, sinó que també milloren l'estat d'ànim, omplint-vos d'una energia especial.

El criteri principal per recollir el te de salze és la zona ecològicament neta on creix. Trieu llocs lluny de les carreteres, majorassentaments i empreses industrials. Aquesta planta es recull durant el període de floració activa i podeu recollir no només flors, sinó també les fulles superiors. Les matèries primeres recollides es renten amb aigua corrent, es posen en fulls de paper nets i s'assequen a l'ombra durant un dia.

La següent etapa de la collita és l'organització del procés de fermentació. Per fer-ho, les fulles i les flors lleugerament seques es dobleguen en qualsevol recipient de vidre, es cobreixen amb una tovallola humida i s'envien a un lloc fosc i fresc durant 36-48 hores. A continuació, el te d'Ivan s'asseca al forn, es refreda i es transfereix a pots de llauna o vidre per a l'emmagatzematge. És important barrejar periòdicament el contingut dels pots per evitar el procés de floridura i descomposició.

Fer el te Ivan és molt senzill. N'hi ha prou amb abocar 2 culleradetes de planta seca amb un got d'aigua bullint i esperar 10-25 minuts. Si ho desitgeu, podeu afegir fruites i baies fresques o seques.

Secrets d'un te deliciós

Sabies que els arbres fruiters es planten especialment a les plantacions de te? S'utilitzen especialment pera, pruna, albercoc i préssec. Això es fa perquè en el procés de creixement, el te es saturi d'aromes agradables de fruites, absorbint l'energia dels arbres durant el període de floració.

Un altre fet força sorprenent sobre el te és l'antic costum indi associat a la seva col·lecció. Si creieu les antigues històries, abans d'aquest difícil procés només es va confiar a les noies joves que no havien arribat a l'edat de la pubertat. A més, tallant els brots, era impossible tocar-los amb els dits.- només dues ungles. Només aquest te es considerava realment saborós i d' alta qualitat.

En tancament

Així que avui us hem presentat els mètodes per collir el te en funció de la seva varietat, hem parlat sobre les complexitats de la recollida i assecat de fulles de te i també hem compartit els secrets per obtenir una beguda realment saborosa i fragant. Ara pots tractar els teus convidats fàcilment amb la decocció de te d'Ivan preparada amb les teves pròpies mans, així com sorprendre't amb històries sobre tradicions antigues del te i com fer el te correctament, amb una tassa de beguda aromàtica i saludable.