Plum Crumble: recepta, elecció d'ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els vegetarians l'anomenen "postres de Déu", "menjar dels déus" i altres epítets entusiastes. És impossible no estimar el crumble, perquè on més es pot combinar una massa tendra de mantega amb la frescor de fruites i baies en suc dolç i amb una tapa d'aire de nata per sobre?

Què és un crumble?

La paraula anglesa que va donar nom a les postres, sorprenent per la seva senzillesa i varietat de gust, significa "aixafar, trencar en trossos petits". A la reina Isabel li encanta el seu sabor i Gordon Ramsay hi afegeix caramel i llimona.

El crumble és una etapa intermèdia entre el pudding i el pastís, no té una base de massa, només una petita crosta cruixent, semblant a la cobertura de streusel. Aquestes postres són especialment venerades pels lluitadors per l'harmonia i un estil de vida saludable, perquè el seu contingut calòric només és de 190 calories, i encara menys si es cuina sense midó.

El midó s'utilitza per lligar trossos de fruita, encara que no és necessari, però el crumble de mantega i farina és la part principal d'aquestes postres.

Quines fruites i baies s'utilitzen per cuinar?

Al principi, el crumble era de poma, perquè és un postre tradicional britànic, però després de la seva distribució al continentespecialistes culinaris de diferents països van començar a experimentar amb els ingredients. Com a resultat, la molla de sorra es va mantenir pràcticament in alterada, però les pomes van començar a coexistir o fins i tot a ser substituïdes per altres fruites: peres, cireres, nabius i gerds, albercocs i préssecs.

Gairebé totes les fruites són aptes per coure: amb prunes, combinades amb poma i nabius, el crumble es converteix en una "obra mestra en cinc minuts", perquè és el temps que es triga a preparar.

Cuinar el crumble més fàcil

Podeu cuinar qualsevol cosa amb prunes: des de pastissos dolços, cassoles i melmelades fins a salses picants i salsas per a carn. Aquesta meravellosa fruita té un gust tan original que pot canviar radicalment el plat amb la seva presència. El crumble de pruna no és una excepció, sobretot si la pruna és adjacent a la canyella. Aquesta és realment una felicitat celestial per a un vegetarià.

Per cuinar, cal prendre un quilo de prunes, treure les llavors i tallar cada meitat de la fruita en quatre parts, després barrejar les rodanxes amb dues cullerades de midó, i és millor prendre midó de blat de moro - això donarà un sabor especial al crumble de pruna. Aleshores, heu d'afegir sucre: si teniu una dent dolça, és millor 150-180 grams, si no, amb cent grams de sucre granulat n'hi haurà prou. Barregeu la massa de fruita dolça i poseu-la en una safata de forn, i empolseu amb molles preparades de la següent manera: barregeu 100 grams de mantega freda amb 100 grams de farina, 150 grams de sucre i 40 grams de nous. És millor per aixòutilitza la batedora.

A la molla resultant, afegiu mitja culleradeta de canyella i 70 grams de farina de civada, torneu a barrejar amb una batedora: n'haurieu d'obtenir una molla que sembli un streusel, que ruixem amb fruita en una safata de forn.

Enviar les postres al forn i coure durant uns trenta minuts fins que estiguin fetes.

Recepta de Crumble de prunes amb panses i pomes

Talleu tres pomes i sis prunes a trossos, després de treure les llavors i les llavors, poseu-les en un bol i ruixeu amb dues cullerades de sucre granulat, afegiu-hi 50 grams de panses i canyella a la punta d'un ganivet (uns tres grams). A continuació, afegiu dues cullerades de mel líquida, barregeu-la perquè cobreixi uniformement la fruita i poseu la massa de fruita preparada en una safata de forn, anivellant la part superior.

Barreja en un bol separat:

• 100 grams de farina de blat;
• 100 grams de mantega;
• 100 grams de sucre granulat;
• 100 grams de farina de civada.

Com podeu veure, la recepta del crumble de poma i pruna és increïblement senzilla: és fàcil de recordar, de manera que no haureu de mirar al llibre de cuina cada vegada. La massa de farina i mantega s'ha de fregar amb les mans fins que es formi una molla farinosa-oliosa, que s'escampa per sobre de trossos de fruita. Enviar al forn i coure a 180 graus.

Jamie Oliver Plum Crumble

El xef més encantador del planeta prepara aquest plat en combinació amb altres fruites que destaquen el gust de la pruna, i les espècies donen un sabor tan impressionant,que fins i tot un que menja carn salivarà.

Així, la llista de productes necessaris:

• 600 grams de prunes sense pinyol;
• 1 poma;
• mitja beina de vainilla;
• 400 grams de kiwi;
• 200 grams de farina de blat, que cal tamisar;
• 100 grams de farina de civada, encara que els "8 cereals" prefabricats serviran;
• 100 grams de mantega, ha d'estar ben refredat;
• 180 grams de sucre granulat;
• 1 culleradeta de gingebre ratllat o mòlt (fres o sec).

Peleu el kiwi i talleu-lo a trossos juntament amb les prunes, la poma a rodanxes fines. Barregeu la farina, 70 grams de sucre i la mantega amb una batedora, després afegiu-hi els flocs i tritureu la massa en molles esmicolades amb les mans, que és la targeta de visita del crumble.

Barreja de kiwi i pruna, afegiu-hi la resta del sucre, el gingebre i la vainilla, barregeu i poseu-ho en una safata de forn -aquella en la qual servireu el crumble de prunes a taula. Alineeu la part superior, poseu-hi les rodanxes de poma, sobre les quals aboqueu les molles de cereals grasses. Posar el motlle al forn ja preescalfat a 180 graus i coure uns quaranta minuts.

Jamie Oliver afirma que aquesta és una recepta de pastís de pruna irlandesa, per la qual cosa es serveix millor amb nata muntada, com ho fan a Irlanda. De vegades li agrada les espècies, i després les seves postres dolces es diuen "embriagadores" per l'abundància de gust.

Amb què se serveix normalment el Crumble?

Molt sovint, les cassoles de fruita es serveixen amb crema agra o nata muntada ambvainilla i sucre en pols, de manera que la mantega de la crema suavitza el ric sabor de la fruita i la pasta curta complementa la lleugeresa de les postres.

Una de les característiques d'aquest crumble de prunes és que se serveix encara tèbia, de manera que la crema comença a fondre's una mica, embolcallant les baies i donant una felicitat sobrenatural als més dolços, irritant-ne les papil·les gustatives. Tot i que els que van aconseguir no menjar-lo immediatament i deixar-lo per al matí afirmen que també té molt bon gust quan està fred, encara que, és clar, no es pot comparar amb acabat de coure.

Alguns cuiners afegeixen fruits secs triturats, pètals d'ametlla o flocs de coco a l'hora de servir, però això ja és per a un amant de la innovació o un gurmet. De fet, no cal destacar el gust del crumble tradicional amb res que no sigui nata; ja és fantàstic.