Risotto amb verdures: recepta, elecció d'ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El risotto és un dels plats italians més habituals, que ha gaudit moltes persones que viuen fora d'Itàlia. El risotto amb verdures no només és un menjar saborós, sinó també saludable. Conté una gran quantitat de fibra i diverses vitamines. Per descomptat, diferents països tenen les seves pròpies receptes per a la seva preparació, però totes són una mica semblants entre si. Cada cuiner prepara un plat d'una manera diferent. Uns cuinen risotto amb verdures, altres amb marisc, i d' altres hi afegeixen vi blanc o negre. Malgrat aquestes diferències en la preparació, tots aquests plats són molt nutritius i tenen un sabor increïble.

Recepta clàssica

El més comú és el risotto de verdures. Per preparar-lo, necessites els següents productes:

• 70g d'arròs;
• una pastanaga;
• un carbassó;
• un gra d'all;
• un tomàquet;
• mantega;
• brou de verdures;
• espècies;
• verds al gust.

Arròs per risotto amb verdures, la recepta del qual està indicada, és millor prendre no al vapor. Algunes botigues tenen arròs fet específicament per a aquest plat. Les millors espècies per utilitzar són la farigola, el romaní o l'alfàbrega.

Cuina

Molts xefs comparen el risotto amb el pilaf. Tanmateix, el principi de preparar aquestes dues delícies és lleugerament diferent. Per tant, instruccions pas a pas:

1. El primer pas és tallar les verdures: ceba, pastanaga, carbassó, tomàquet.
2. A continuació, les verdures s'han de fregir en una paella.
3. El següent pas és abocar l'arròs a les verdures. El brou de verdures també s'afegeix a poc a poc a la paella.
4. El plat s'està preparant fins que l'arròs estigui llest. Aquest procés dura aproximadament 30 minuts.
5. El risotto acabat s'ha de salar i afegir-hi les espècies necessàries.
6. Serveix el plat calent, escampat amb herbes i formatge.

Així ja està llest el risotto amb verdures. La recepta, com podeu veure, no és gaire complicada. És versàtil i pots afegir-hi pernil, carn i fins i tot marisc.

Plat de pollastre

El pollastre és l'ingredient més accessible, a més, es combina amb gairebé tots els productes. El risotto amb pollastre i verdures no deixarà indiferent a ningú. Per a la seva preparació necessiteu:

• filet;
• arròs;
• pebrot;
• brou;
• cebes, pastanagues;
• tomàquet;
• oli.

Només en aquesta recepta, el brou es pot prendre tant de verdures com de pollastre. Així doncs, cuinant pas a pas:

1. El primer pas és tallar el filet de pollastre i fregir-lo en una paella.
2. A més, tallades i fregides totes les verdures. Després s'han d'afegir a la carn.
3. El següent pas és afegir arròs i una mica de brou a la barreja resultant.
4. Quan el brou s'hagi evaporat, afegiu-ne una mica més.
5. El plat ha d'estar cobert i estofat. Afegiu brou segons calgui.
6. Es recomana salar el plat acabat i fregar-lo amb formatge. Si ho desitja, es pot decorar amb verdures.

Risotto de marisc

Una altra opció de plat és el risotto de peix. Per preparar-lo, necessites la següent llista de productes:

• arròs - 100 g;
• salmó;
• formatge;
• caviar vermell;
• brou de verdures;
• mantega;
• mitja ceba petita.

Per descomptat, aquesta recepta de risotto amb marisc i verdures costarà molt més que la recepta clàssica. No obstant això, molts xefs creuen que aquesta delicadesa guanyarà el cor de moltes persones.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. El primer pas és tallar la ceba i fregir-la en una paella.
2. A continuació, s'afegeix el salmó picat aquí. També s'ha de fregir una mica.
3. S'afegeix arròs a la paella i es fregeix durant un parell de minuts.
4. El següent pas és afegir el brou a poc a poc.
5. Risotto llests'ha de salar i condimentar.

Quan se serveix un plat, s'ha de fregar amb formatge, guarnit amb herbes i caviar vermell.

Plat amb vi blanc

Potser el risotto amb vi és la recepta més estranya del plat. Per preparar-lo, necessites productes:

• arròs - 300g;
• mantega - 50 g;
• una bombeta;
• parmesà;
• litre de brou;
• 100 g de vi;
• espècies i sal.

El vi és millor prendre blanc, no negre. El brou de verdures ha d'estar calent. És millor agafar una paella de ferro colat.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. El primer pas és fregir la ceba com de costum.
2. S'hi afegeix més arròs.
3. El vi s'afegeix gradualment a la paella i s'evapora.
4. Quan s'hagi evaporat el vi, cal afegir-hi el brou i remenar-ho tot fins que l'arròs estigui llest.

S'ha d'afegir parmesà ratllat al risotto acabat i es pot servir. El gust d'aquest plat és una mica específic.

Una altra recepta

Hi ha una altra recepta popular per a aquest plat de verdures: risotto de bulgur amb verdures. Per preparar-lo, necessites la següent llista de productes:

• una bombeta;
• unes pastanagues;
• api;
• pebrot;
• 150 g de bulgur;
• mantega;
• all i herbes al gust;
• sal;
• espècies.

Cuinar no és gaire bodifícil:

1. El primer pas és pelar i tallar les verdures a daus.
2. Després s'han de fregir en una paella.
3. El tercer pas és afegir bulgur a la paella i abocar-lo amb aigua.
4. Es triga uns 20 minuts a cuinar el plat.

S'han d'afegir espècies al risotto acabat. També pots espolvorear el plat amb formatge.

Altres ingredients

A més de les receptes anteriors, el risotto es pot preparar amb els ingredients següents:

1. Altres verdures: coliflor, bròquil, pebrots, espinacs, blat de moro, tomàquets. Tot això es pot afegir al risotto amb verdures.
2. A més del salmó, pots afegir gambes, musclos, calamars i altres mariscs. També es poden combinar entre si.
3. A més, pots afegir qualsevol embotit, carn o peix al plat.
4. Qualsevol mena de bolets anirà bé al risotto.
5. El brou de verdures al plat es pot substituir per bolets, carn i altres.
6. Alguns xefs afegeixen pomes, llimones, mandarines i altres fruites al plat.
7. Un altre ingredient popular del risotto de verdures i bolets és la crema agra o la nata.
8. Podeu afegir qualsevol fruita seca i fruita seca al plat.

Com podeu veure, hi ha moltes opcions de cuina, el més important és no tenir por d'experimentar.

Secrets de cuina

Per fer un risotto el més saborós possible, cal conèixer alguns secrets de la seva preparació.

1. Per crearun plat així cal comprar arròs que conté molt midó. Aquest arròs farà un plat cremós.
2. Els grans d'arròs han de ser sencers perquè no bullin ràpidament.
3. No esbandiu l'arròs abans de cuinar-lo, en cas contrari sortirà tot el midó.
4. L'elecció dels plats també juga un paper important en l'elaboració del risotto. El millor és donar preferència als plats amb costats alts i fons gruixut.
5. Per fregir, cal agafar oli d'oliva. Donarà al plat un sabor únic.
6. Quan fregiu la ceba, no podeu anar enlloc, sinó la ceba es cremarà i farà malbé el gust del plat.
7. Per tal que el plat no quedi massa líquid, s'ha d'introduir el brou a poc a poc, després que l'arròs absorbeixi el líquid anterior.
8. Per aconseguir una consistència cremosa del plat, cal afegir parmesà ratllat, batut amb mantega.
9. Podeu utilitzar no només verdures fresques al plat. El risotto amb verdures congelades es prepara de la mateixa manera i té el mateix gust.
10. Per al risotto de marisc, el millor és substituir el brou de verdures per aigua.
11. Salure el plat només al final de la cocció. Com que el brou és salat, el formatge també, salar el risotto enmig de la cocció es pot exagerar.

Ara, després de familiaritzar-se amb les receptes per preparar un plat així i tots els seus secrets, ningú hauria de tenir problemes amb la manera de cuinar el risotto amb verdures i altres productes. Com s'ha dit, totes les receptes no són gaire complicades. Cuinarels plats triguen uns 40 minuts. El seu principal avantatge és que el risotto és perfecte tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva.