Perlovka: índex glucèmic, calories, propietats útils i taxes de consum

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'article, considerarem quin és l'índex glucèmic de l'ordi.

Potser, molta gent sap l'utilitat dels cereals, a partir dels quals pots cuinar diferents cereals. Aquests plats no només aporten beneficis, sinó que també ajuden a afegir varietat a la dieta. L'ordi perlat és especialment popular entre una àmplia gamma de cereals, però no tothom sap quines són les seves propietats, de manera que el tracten amb cert menyspreu.

Com es fa l'ordi perlat?

Alguns pensen que hi ha una planta amb aquest nom. No obstant això, de fet, els cereals es fan a partir d'ordi, durant el processament del qual s'elimina el segó (capa superior) i després el gra es tritura i es poli. Els graons deuen el seu nom a les paraules "perla" o "perla" per la semblança de la forma i el color dels grans processats amb perles reals. Les farinetes es preparen amb major freqüència a partir d'ordi perlat, les propietats beneficioses del qual han estat provades fins i tot pels japonesoscientífics, malgrat el culte a l'arròs que tenen. L'ordi és un magatzem de moltes substàncies útils que requereix el cos humà.

L'índex glucèmic de l'ordi interessa a molts.

Propietats útils de l'ordi perlat

Hi ha diversos tipus d'ordi perlat:

• plain - un cereal fet d'ordi sencer, del qual només s'ha tret la closca;
• granes d'ordi - ordi perlat normal, de fet, però en forma triturada;
• El "neerlandès" és un cereal integral que ha sofert un processament més profund i fort.

A partir d'ordi podeu cuinar tant cereals com sopes esmicolades.

La majoria de les persones volen conèixer l'índex glucèmic de l'ordi cuit. A continuació en parlarem.

El gra conté tants minerals i vitamines que pot competir, per exemple, amb la farina de civada. Són vitamines PP, A, B, D, E. Minerals: coure, fòsfor, manganès, brom, zinc, crom, cob alt, molibdè, estronci i iode.

L'ordi pel que fa al contingut de fibra és el líder indiscutible entre tots els cereals, fins i tot per davant del blat.

Els àpats de la dieta d'ordi es recomanen no només per a persones amb diabetis. El seu baix índex glucèmic l'ha fet popular entre les persones que volen perdre pes.

A causa del fet que l'ordi perlat conté molt seleni en la seva composició, és un antioxidant molt fort. L'ordi a la dieta tindrà un efecte beneficiós sobre l'activitat cerebral, perquèEl contingut de fòsfor "perles" fins i tot superen els peixos. A més, l'ordi reposa les reserves de molibdè, manganès, crom i coure. Aquest porridge conté gairebé totes les vitamines del grup B, que garanteix un nivell normal d'hemoglobina, i vitamina PP, que preserva el sistema nerviós i redueix el colesterol.

Em pregunto quin és l'índex glucèmic de l'ordi bullit?

Contingut de calories i taxes de consum

La recepta més dietètica és l'ordi bullit a l'aigua. Si el cuineu amb mantega i llet, es torna més calòric, i amb verdures, menys calòric. Per a 100 grams, el contingut calòric del producte és el següent:

• ordi perlat sec - 315 kcal;
• farinetes d'ordi bullides amb llet – 156;
• ordi bullit amb aigua – 109;
• farinetes amb mantega i llet – 178;
• farinetes sobre aigua amb mantega – 131;
• farinetes d'ordi amb carbassa bullida – 63.

Cal tenir en compte que els cereals baixos en calories són abundants i nutritius, només dues cullerades de farinetes permeten que la gent no tingui gana durant molt de temps.

Els nutricionistes diuen que per a un adult, la ingesta diària de farinetes d'ordi és de 150 grams.

Índex glucèmic

A l'ordi, aquest indicador depèn de com es prepari. Per als cereals normals, el seu valor és d'entre 20 i 30 unitats.

Quin és l'índex glucèmic de l'ordi d'aigua?

L'ordi bullit a l'aigua télleugerament modificat en la direcció d'augment de l'IG. Si el cereal es bull intensament a la llet, l'índex glucèmic d'ordi pot arribar a un valor de 60 a 70 unitats.

Els àpats de la dieta d'ordi es recomanen no només per a persones amb diabetis. Gràcies al seu baix índex glucèmic, l'ordi preparat s'ha convertit en popular entre les persones que baixen de pes.

farinetes a l'aigua

El plat conté ordi perlat, sal i aigua. Les farinetes d'ordi a l'aigua, com el propi cereal, conté lisina, un aminoàcid essencial que el cos humà no pot produir per si sol. La lisina està implicada en la producció de col·lagen, té un efecte rejovenidor i cicatritzant de ferides. Les farinetes d'ordi cuinades amb llet conté fibres dietètiques gruixudes que no són digerides pel cos humà. Funcionen com una mena de "raspall" per a les parets de l'intestí. El producte té un índex glucèmic baix, de 20 a 23 unitats, i per tant les farinetes d'ordi bullides en aigua estan permeses per als diabètics.

Les farinetes d'ordi es poden bullir a l'aigua de diverses maneres. L'ordi perlat més comú, que no ha estat sotmès a un processament prolongat i que ha conservat totes les seves propietats útils, primer s'ha de posar en remull en aigua freda durant diverses hores. A continuació, s'escorre l'aigua, s'aboca l'ordi amb aigua fresca freda en una proporció d'1: 3, es bull al bany maria o a foc lent durant 30-45 minuts, fins que el líquid s'absorbeix completament. Les farinetes de sal són necessàries al finalcuinar, i encara millor, espolvorear amb sal marina abans de servir (més útil). Si no hi ha temps per a un remull complet del cereal, es pot abocar amb aigua bullint i després cuinar-lo com sigui convenient durant aproximadament una hora. La proporció d'ordi i aigua segueix sent la mateixa: 1:3.

Les farinetes d'ordi bullides a l'aigua són un plat versàtil que se serveix net amb una cocció excessiva (pastanagues, cebes, condiments, all) en forma de pilaf magre i abundant. En lloc d'arròs, s'afegeix ordi bullit amb aigua als rotllos de col magres i de carn, que s'utilitzen com a farcit de creps i pastissos, com a ingredient en aperitius freds i amanides.

Sopa d'escabetx d'ordi: una recepta clàssica

Sopa molt rica i alhora lleugera, el seu sabor es beneficia molt de l'addició d'ordi perlat. La cuina ha de tenir:

• carn de vedella (500 grams);
• aigua (2,5 litres);
• ordi bullit esmicolat (dues cullerades);
• escabetx de cogombre (300 g);
• patates (400 g);
• escabetx (150 g);
• una pastanaga;
• una bombeta;
• oli de gira-sol (cullerada);
• dues fulles de llorer;
• pebre negre, anet, sal.

Per preparar un deliciós escabetx, cal cuinar brou de vedella, tan bon punt estigui llest, s'hi afegeixen patates, es bullen durant deu minuts més, després s'hi afegeix ordi bullit, s'aconsella cuinar-lo amb antelació.. A continuació, sofregiu l'amaniment en oli (pastanagues, cebes i cogombres) i transferiu-hosopa. Afegiu salmorra, poseu pebre i llorer a la paella. Tan bon punt les patates estiguin a punt, heu de picar les verdures d'anet a la sopa i deixar-la fermentar. És impossible trencar la dieta, ja que l'escabetx d'ordi només té 38 kcal per cada 100 grams.

L'índex glucèmic de l'escabetx d'ordi és baix, la qual cosa és genial. És igual a aproximadament 37,5 unitats per porció.

Què i com es pot tractar l'ordi?

La llista de trastorns que es poden tractar amb ordi perlat va resultar força impressionant:

• Efecte positiu sobre el sistema nerviós.
• La lisina que conté l'ordi millora la producció de col·lagen en el cos humà, que té un efecte positiu sobre la pell i la fa flexible i llisa.
• L'ordi ajuda a enfortir el teixit ossi.
• Amb moltes mal alties diferents, podeu utilitzar una decocció d'ordi perlat. Té efectes antiinflamatoris, embolcallants, analgèsics, emol·lients, antiespasmòdics i diürètics.
• La tos i els refredats, l'obesitat i el restrenyiment, així com diverses patologies de les glàndules mamàries es tracten amb ordi.

Contraindicacions a l'ús de l'ordi perlat

A causa del gluten que conté l'ordi, el seu consum excessiu és indesitjable per a les dones embarassades.

Si la gent pateix restrenyiment, mal alties gastrointestinals, etc., no s'ha d'abusar de les farinetes d'ordi, ja que contribueix a una producció excessiva de gas.

L'ordi pot ser perillós per als homesen el sentit que és possible reduir el desig sexual amb un ús excessiu.

Els aminoàcids dels cereals poden provocar una reacció al·lèrgica.

La majoria dels nutrients del plat d'ordi perlat acabat desapareixen durant el procés de refredament. És per això que els nutricionistes aconsellen menjar-lo calent.

Conclusions

Les innegables propietats beneficioses de l'ordi ens permeten anomenar-lo un producte realment essencial en la dieta familiar. En aquest cas, no és gens necessari cuinar farinetes. A algunes persones els agrada més la sopa, a altres les postres. L'ordi també té un altre avantatge indiscutible: un preu baix. El temps de cocció no és un desavantatge, perquè els minuts dedicats es compensaran amb un bon gust.

Vam analitzar l'índex glucèmic i el contingut calòric de l'ordi.