Arròs integral: índex glucèmic, calories, normes BJU i propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'article, tindrem en compte l'índex glucèmic de l'arròs integral.

Aquest és un antic cultiu de cereals. Aquests grans gaudeixen d'una gran popularitat als països de l'Est. Allà es consumeix diàriament, per la seva excel·lent composició equilibrada. Val la pena parlar més sobre els beneficis, l'índex glucèmic i el contingut calòric de l'arròs.

Varietats de cereals i índex de varietats

L'Índia és el bressol de l'arròs, però va guanyar popularitat a la Xina. Els grans varien segons el grau:

• L'arròs és blanc. L'índex glucèmic és bastant alt. Està entre 65 i 85 unitats.
• Arròs negre salvatge. El seu índex és 35-40.
• Marró o marró. L'índex glucèmic de l'arròs integral és de 45-50 unitats, gairebé dues vegades més baix que l'arròs blanc. Brown té un índex de 50.

De què depèn l'IG?

L'índex glucèmic depèn del tipus d'arròs. Per exemple, l'arròs integral té un índex baix i és més saludable que l'arròs blanc. No obstant això, fins i tot amb aquest valor, crup ho ésdietètic, bé ajuda a fer front a l'excés de pes. És acceptable utilitzar-lo per a pacients amb diabetis. L'índex glucèmic de l'arròs integral és molt baix.

Propietats útils

Els grans d'arròs blanc i integral són essencialment el mateix producte, però es processen de diferents maneres. La varietat marró experimenta menys tractaments, només es produeix la peladura dels cereals de la pela superior groguenca en producció. No obstant això, la closca de segó es manté intacta, és per això que els grans d'aquesta varietat tenen una forma allargada i un to marró. L'arròs integral té una olor i un gust específics de nou. Al territori de Rússia, els grans d'arròs integral no han guanyat una popularitat tan forta en comparació amb els blancs.

Però aquest producte als països asiàtics s'ha fet famós per les seves múltiples propietats útils, és un dels plats principals de la dieta diària familiar.

L'arròs integral té els següents beneficis per a la salut:

• amb l'ús regular de cereals d'aquesta varietat, podeu reduir significativament el contingut de colesterol a la sang;
• afavoreix el bon funcionament del tracte gastrointestinal;
• si cal netejar les parets intestinals i gàstriques, alliberar el cos de diverses substàncies tòxiques, s'aconsella consumir una petita porció d'aquest arròs cada dia; a més, aquest producte ajuda a desfer-se de la flatulència severa i el restrenyiment;
• la varietat marró sovint s'introdueix a la dieta de les persones ambmal alties com úlceres d'estómac o gastritis;
• cereals són un dels components principals d'un dia o dieta de dejuni amb arròs;
• sovint els cuiners utilitzen l'arròs com a guarnició per a tot tipus de peixos i carns, a més, es converteix en una bona base per a pudding, farinetes, varietats tradicionals de pilaf o amanida;
• a causa de la seva capacitat única d'absorbir la humitat, l'arròs integral s'utilitza per restaurar l'equilibri hidrològic del cos humà;
• Els estudis mèdics han demostrat que el consum habitual d'arròs integral millora la circulació sanguínia;
• aquest tipus de cereal pot tenir un efecte relaxant sobre el cervell i les cèl·lules nervioses, i per això es recomana incloure aquest tipus d'arròs al menú diari per a una persona que està sotmesa a un estrès mental continuat o és propensa a esgotament nerviós;
• ajuda a enfortir les genives i les dents, millora l'aspecte del cabell i la pell;
• a causa de la important concentració de vitamina A en aquesta varietat, és possible millorar la visió si el producte es consumeix constantment;
• restableix els patrons de son normals, combat la irritabilitat i l'insomni;
• millora el funcionament dels òrgans digestius, ajuda a eliminar els productes metabòlics i les formacions d'escòria del cos humà.

Contraindicacions

L'índex glucèmic de les varietats d'arròs que hem revisat. Hi ha contraindicacions per a l'arròs integral, perquè té un IG molt baix. Com qualsevol producte,Aquest tipus d'arròs acostuma a tenir certes contraindicacions. Aquest cereal està contraindicat principalment per a persones que pateixen inflor greu. En aquest cas, es recomana donar preferència a les seves varietats blanques, per utilitzar-les no més de dues vegades per setmana. És absolutament indesitjable utilitzar cereals d'arròs integral si hi ha dificultats per orinar. El crup en forma bullida té un efecte diürètic força fort. En presència de colitis en una persona, també cal abandonar aquest producte. Malgrat que cent grams d'arròs integral contenen una petita quantitat de calories, els pacients amb pes elevat no haurien d'abusar-ne. A causa del fet que el cereal d'arròs té la propietat d'una digestió llarga, podeu guanyar quilos de més.

Composició d'arròs integral

S'ha de conèixer l'índex glucèmic dels cereals, especialment per a aquells que segueixen una dieta saludable. També cal recordar que qualsevol cultiu de cereals és en si mateix un hidrat de carboni. Però el cereal d'arròs integral és un tipus d'hidrat de carboni saludable i "durador" que es descompone completament al cos humà. Estan perfectament processats i donen una càrrega energètica, no s'instal·len en forma de dipòsits de greix. Aquesta varietat d'arròs, al seu torn, conté molta proteïna vegetal, que és un material de construcció per a les fibres musculars.

Cal detenir-se amb més detall en els components igualment significatius de l'arròs integral.

• Fibra dietètica, sovint anomenada simplement fibra. La concentració de fibra dietètica enLa composició de l'arròs integral és petita, dos-cents grams, només tres grams. Però, en comparació amb les varietats blanques de cereals, on dos-cents grams de fibra contenen un gram, és millor donar preferència a l'ús d'arròs integral. Quan l'arròs integral es bull a l'aigua, hi haurà relativament poques calories al plat, i això es deu a la presència de fibra dietètica gruixuda al cereal.
• El complex de vitamina B ha donat la increïble popularitat de les grapes d'arròs integral als països de l'est. Per cobrir gairebé completament la necessitat diària del cos humà d'aquests elements, n'hi ha prou amb una porció d'aquest producte. No obstant això, els grans d'arròs que han estat sotmesos a un tractament tèrmic redueixen cinc vegades el contingut d'aquests components útils. És a dir, la seva concentració en l'arròs cuit és molt menor que en l'arròs cru.
• La concentració de metalls necessaris per a l'organisme també porta aquest cereal a una posició de lideratge pel que fa al contingut d'elements útils en la composició. El cereal d'arròs integral és una font rica de ferro, magnesi, manganès, zinc i coure. La composició també conté una petita quantitat de sodi, un metall força rar que es troba als productes alimentaris. Aquesta composició química d'aquest cereal.
• La presència de iode, seleni i fòsfor a l'arròs integral us permet utilitzar aquest producte com a profilàctic per a la patologia de la tiroide.

Calories

Gràcies al baix índex glucèmic de l'arròs (és a dir, marró), aquestel producte es converteix en un favorit universal per a aquells que estan lluitant activament amb l'excés de pes. Cent grams de cereal d'arròs integral contenen aproximadament 330 quilocalories. En aquesta situació, estem parlant del producte en forma seca. Tanmateix, cent grams d'arròs integral bullit ja contenen 11 quilocalories. Una disminució tan important del valor energètic de l'arròs es deu al seu pretractament, al qual se sotmet el cereal abans de cuinar-lo. Tothom sap que els graons d'arròs, independentment de la varietat, es recomana rentar diverses vegades amb aigua freda, la qual cosa ajuda a eliminar l'adhesiu (també anomenat gluten) i el midó. Són aquests dos components els que afegeixen valor energètic al cereal d'arròs en forma de quilocalories.

Valor nutricional

El valor nutricional d'aquesta varietat mereix una menció especial. Com s'ha esmentat anteriorment, la major part dels cereals d'arròs integral són hidrats de carboni complexos, aproximadament el 74%. Per cent grams, un contingut de proteïnes impressionant en comparació amb altres cereals, aproximadament un 24%.

En la composició del cereal d'arròs integral, els greixos ocupen la part més petita, només un dos per cent. Cal tenir en compte que fins i tot una petita concentració de greix a l'arròs integral es troba en forma d'olis saludables que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.

L'índex glucèmic de l'arròs integral és d'interès per a molts. Però quin és el benefici especial dels cereals sense polir?

Arròs sense polir

Marró sense polir (arròs integral) és la varietat més saludablenomés s'elimina de la closca superior, tot conservant tots els nutrients i el segó. Gràcies a la varietat sense polir, el colesterol s'excreta, millora l'activitat renal, s'estabilitza la circulació sanguínia i es normalitza l'equilibri hídric del cos humà. Qualsevol varietat d'arròs que no sigui el blanc és essencialment sense polir. És la closca del gra la que s'encarrega de la coloració, quan es tritura, les gra es tornen blanques.

Índex glucèmic de diferents arròs que tothom hauria de conèixer.

Comptar calories en diferents plats

100 grams de varietat marró cuita poden tenir un contingut calòric significativament diferent al de 100 grams de producte cru. Això es deu a l'absorció activa d'aigua pels grans durant la cocció, la qual cosa augmenta la massa. A més, cal tenir en compte els ingredients afegits, per exemple, mantega, sal, greix de llet, panses, etc. La sal és l'únic ingredient dels anteriors que no augmenta el contingut calòric del plat cuinat.

Vam analitzar l'índex glucèmic de l'arròs integral.