Escabetx de ceba per a amanida: delicioses receptes d'adob. Amanides amb ceba en escabetx

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gran majoria d'amanides diferents i de tot tipus requereixen ceba en vinagre. Amb ell, el gust dels plats es torna més refinat i l'olor picant d'una verdura no colpeja els convidats al nas des del llindar. Però, com solem adobar les cebes per a amanida? Només cal abocar el vinagre i deixar mentre tallem la resta d'ingredients! Des del punt de vista de la gran cuina, això és analfabet, mundà i simplement criminal! A causa de l'ús generós del vinagre, el gust més delicat d' altres ingredients de l'amanida s'arruïna. Per evitar aquests errors culinaris en el futur, aquí teniu algunes maneres agradables i suaus de combatre les olors picants i l'amargor.

La manera més fàcil

Fins i tot si adobem les cebes per a l'amanida amb vinagre, no s'hauria de fer tan aproximadament. No podeu abocar-los simplement sobre una ceba picada i decidir que la feina està feta. En mig got d'aigua ben calenta però no bullintdissol una culleradeta de sucre i un polsim de sal. S'hi afegeix vinagre en una quantitat de tres cullerades grans i només després de la marinada es cobreix la ceba picada segons el vostre criteri. Mantingueu-lo a la marinada durant no més de 10 minuts, en cas contrari obtindreu àcid acètic en lloc d'amargor de ceba.

Adobada suau

S'aconsegueix un condiment molt exòtic en escabetxem cebes per a amanida en suc de magrana. No es necessitarà tant: mig got per a quatre caps molt grans. Per a un experiment reeixit, observem dues condicions: en primer lloc, prenem suc natural, no ensucrat, i en segon lloc, hi mantenim la verdura durant tres hores.

Suc de llimona més oli d'oliva

Si creus que l'exòtic no anirà bé amb el fons principal del teu plat, escabetxa la verdura amb una mescla neutra, però molt suau. Per a ella, agafem una cullerada de suc de llimona fresc i oli d'oliva, una culleradeta de sucre i salsa de soja i deixem marinar la ceba per a amanida en aquesta composició durant almenys mitja hora. Després d'aquesta marinada, la verdura estarà en harmonia amb gairebé qualsevol cosa.

Manera instantània

Algunes mestresses de casa, per treure la ceba de l'amargor i l'olor, la posen en remull en aigua bullint o almenys l'escalden. No obstant això, en aquest cas, la ceba resulta bullida en lloc d'escabetx. Si tens pressa, fes això: remulla els anells amb aigua bullint i deixa-los en remull durant tres minuts amb suc de llimona. En principi, n'hi ha prou fins i tot amb espolvorear la ceba amb llimona; de totes maneres, marinarà.

Marida de mostassa

Molt adequat,quan adobem les cebes per a varietats dolces d'amanida. La mostassa picant (3 cullerades) es barreja amb sal, marduix, pebre i la mateixa quantitat d'oli vegetal. Si l'amanida s'amanirà amb maionesa, podeu afegir-la a la marinada. Les cebes picades s'amaneixen amb una barreja i s'amaguen en fred durant un parell d'hores. El gust serà encara més refinat si afegiu una mica de vi sec a la marinada.

Amanida de pigues

Un cop descobert les maneres adequades d'adobar les cebes, prova el resultat als plats. I aprecia la diferència! Amb una verdura ben preparada, no necessitareu molts ingredients addicionals. Per exemple, podeu preparar aquesta amanida: pollastre, ceba en escabetx, mandarines. Per a això, el pit es bull durant aproximadament mitja hora (fins que estigui suau), es refreda i es talla finament. Les mandarines s'alliberen de la pell i les capes blanques que hi ha sota, desmuntades en rodanxes, que es tallen per la meitat. Tot això es barreja amb ceba marinada segons qualsevol de les receptes i amanit amb maionesa lleugera.

Amanida de cor

Si ets parcial amb les vísceres, aquesta i la següent recepta són per a tu. Per començar, oferim una amanida suau i lleugera. Un cor amb ceba adobada es complementa amb pebrot. Es prenen un parell de trossos per un terç d'un cor de vedella bullida; per a una major harmonia, els pebrots picats es posen en remull durant 5-10 minuts (segons l'adob escollit) en un bol amb les rondelles de ceba. El cor es talla a tires mitjanes i es barreja amb verdures colades. Amanida esquitxada amb picadajulivert, all i anet, aromatitzats amb sal i pebre negre i amanits amb maionesa combinada amb la mateixa quantitat de mostassa.

Amanida de fetge

Es pren qualsevol subproducte, però la majoria dels xefs recomanen triar pollastre o vedella. Es bull mig quilo de fetge en aigua salada fins que comença a destacar un suc clar sense sang, i es frega amb un ratllador gruixut. Els mitges anells de ceba estan en vinagre i podeu recollir amanida: les cebes en vinagre amb fetge es combinen en un recipient, es pebren i s'aboquen amb oli vegetal. Amb tota la senzillesa d'elaboració i un petit nombre de components s'aconsegueix un plat molt saborós.

Amanida de luxe

Les amanides de calamar es preparen en configuracions molt diferents. Si la ceba està deliciosament adobada, podeu limitar-vos completament als animals marins, les anelles de ceba i els ous. Tanmateix, per què no fer una deliciosa amanida multiingredient amb calamars, ceba en escabetx, bolets i bastonets de cranc? Creu-me, no et penediràs dels teus esforços i despeses. Un quilogram de calamar congelat es submergeix en aigua salada freda i es bull durant tres minuts després de bullir. Ni un segon més si no voleu obtenir una bota de goma en lloc de carn tendra. A continuació, es renten les canals sota aigua freda, es netegen si es venien sense tallar i es tallen a tires. Els xampinyons en escabetx es colen; si estan senceres, es tallen a rodanxes. Cinc ous durs freguen amb força. Es tallen mig quilo de bastonets de cranc a daus, es talla un munt d'anet,la ceba adobada es premsa. Tots els components es posen en un bol d'amanida, es salpebren, s'escampen amb maionesa i es barregen.