Raïm en escabetx: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els raïms marinats són un exquisit guarniment per a diversos plats de carn, així com un component indispensable d'un plat de formatge i de la famosa col provençal. Aquest plat té un agradable gust agri, molt apreciat pels gurmets. A més, el raïm en vinagre s'utilitza sovint per fer postres de fruita. Parlarem de com crear aquest plat refinat en aquest article.

Raïm en vinagre amb canyella. Ingredients

Les baies assolellades són, per descomptat, l'ingredient principal del nostre plat. Han de ser prou grans per semblar impressionants en un plat. Tanmateix, encara és més convenient menjar raïm en vinagre sense llavors, de manera que podeu donar preferència a varietats més petites.

Ingredients:

• raïm - 1 quilogram;
• aigua -700 mil·lilitres;
• vinagre (vi o balsàmic) - 80-100 mil·lilitres;
• sucre (preferiblement marró) - 300 grams;
• sal - 10grams;
• clav d'olor - 8 peces;
• canyella - 1-2 peces.

Raïm en vinagre amb canyella. Mètode de cocció

1. Primer de tot, s'han de rentar bé els raïms i tallar-ne totes les baies. Si voleu, podeu tallar petits raïms de tres o quatre raïms cadascun amb unes tisores.
2. A continuació, heu de posar espècies en un pot net i sec: cabdells de clau i branques de canyella.
3. Després d'això, heu de posar el raïm en recipients de vidre.
4. Llavors hauríeu de preparar la marinada. Per fer-ho, cal dissoldre la sal i el sucre en aigua bullint.
5. Ara traieu l'olla de líquid del foc i aboqueu-hi vinagre.
6. A continuació, la marinada calenta s'ha d'abocar en pots de raïm i posar-los a esterilitzar a una temperatura de 85 graus. A més, els envasos de mig litre s'han de cuinar al vapor durant 20 minuts, litre - 30 minuts i tres litres - uns 50 minuts. Si utilitzeu un forn de microones per esterilitzar, el temps de processament es pot reduir a la meitat.
7. Ara s'han d'enrotllar els pots amb tapes, donar-los la volta i deixar-los refredar en un lloc càlid. Després de tres dies, el raïm en vinagre ja estarà llest per menjar.

Raïm blanc en vinagre. Components

Per fer aquest plat necessitareu els ingredients següents:

• raïm - 200 grams;
• pecera de Jamaica - cinc pèsols;
• fulla de llorer - una peça;
• canyella - un pal;
• clavel - tres brots;
• vinagre9 per cent - 20 mil·lilitres;
• aigua - un got;
• sal - mitja culleradeta;
• sucre - dues cullerades (cullerades).

Raïm blanc en vinagre. Procés de cocció

1. Primer cal rentar i assecar el raïm. A continuació, s'ha de dividir en grups de tres o quatre baies cadascun i omplir-lo amb un pot esterilitzat de mig litre.
2. Llavors hauríeu de cuinar la marinada. Per fer-ho, cal barrejar totes les espècies amb aigua i deixar bullir la barreja resultant. A continuació, heu de treure la fulla de llorer i la canyella del líquid.
3. Després d'això, el vinagre i la marinada bullint s'han d'abocar en un pot de raïm.
4. A continuació, el raïm adobat s'ha d'enrotllar amb una tapa, donar-li la volta i refredar. Heu de guardar la delicadesa resultant a la nevera.

En general, aquest plat s'infusiona durant una setmana. Tanmateix, al cap de cinc dies adquireix un sabor i aroma deliciosos. D'aquesta manera, podeu fer no només raïm blanc en vinagre. La recepta diu que la varietat lleugera de baies es pot barrejar amb negre. Aleshores, el menjar tindrà un bonic color rosa.

Raïm amb mostassa per a l'hivern. Productes

Els raïms marinats per a l'hivern es poden preparar de moltes maneres. Un d'ells implica l'ús de mostassa. Amb ell, el gust del plat és especialment picant. Per a aquesta recepta, és millor triar raïm amb pell densa i baies grans i cruixents. Per exemple, una varietat lleugera de Kesha tardana és adequada. Tothom pot determinar per si mateix la quantitat de raïm conservat. Però al mateix temps és necessaritingues en compte que per a un quilo de baies has d'utilitzar 750 mil·lilitres de farciment.

Ingredients per a l'adob:

• sucre - dos quilos;
• aigua - deu litres;
• àcid acètic - 200 grams;
• clav d'olor - cinc grams;
• mostassa - deu grams;
• canyella - 15 grams;
• fulla de llorer - deu grams;
• pecera de Jamaica - 15 grams.

Raïm amb mostassa per a l'hivern. Recepta de cuina

1. Primer de tot, cal netejar els raïms de baies danyades, esbandir bé la resta de fruites i posar-les en pots.
2. A continuació, heu de cuinar la marinada. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients anteriors amb aigua i bulliu-los bé.
3. Després d'això, cal abocar els nostres futurs raïms en vinagre amb farciment refrigerat. La recepta indica que és millor abocar una fina capa d'oli per sobre de la marinada perquè no es faci floridura.
4. A continuació, els pots amb la peça de treball s'han d'enrotllar amb tapes de ferro. A continuació, els contenidors amb baies s'han d'enviar per emmagatzemar-los en un soterrani, un celler o un altre lloc fresc i fosc.

És bo utilitzar raïm en vinagre per a l'hivern com a decoració per a les amanides d'hivern. La col en conserva serà especialment saborosa i bonica si hi afegiu aquestes baies en conserva picants.

Raïm amb menta i romaní. El que necessites

Diuen que el raïm en vinagre per a l'hivern, la recepta de la qual es parla en aquest article, és molt semblant aolives en conserva. Us agradi o no, podeu comprovar-ho vos altres mateixos quan el cuineu segons el mètode següent. Per fer-ho, necessitareu els productes següents:

• raïm (pansa) - 400 grams;
• gingebre fresc - 10 grams;
• fulla de llorer - una o dues peces;
• pebre negre (pèsols) - un quart de culleradeta;
• romarin sec - mitja culleradeta;
• aigua - 200 mil·lilitres;
• sucre - 100 grams;
• vinagre 9 per cent - cinc cullerades;
• menta seca - una culleradeta.

Raïm amb menta i romaní. Com cuinar

1. Primer cal preparar la marinada: bullir el sucre, el vinagre, el romaní, el llorer, la menta, el pebre negre i el gingebre a l'aigua. Després d'això, s'ha de deixar refredar el líquid.
2. A continuació, rentar el raïm, perforar cada baia en diversos llocs amb un escuradents i posar en un pot esterilitzat. També hi podeu afegir branquetes de farigola fresca o romaní.
3. Després d'això, les matèries primeres s'han d'abocar amb adob refredat i enrotllar-les amb tapes.

Ara ja saps com adobar el raïm per a l'hivern. Les receptes anteriors seran una bona ajuda per a qualsevol mestressa de casa. Bon apetit!