Fetge de gall dindi a la crema agra: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A partir d'un producte com el fetge de gall dindi es poden preparar molts plats deliciosos i, sobretot, saludables. Les receptes de cuina són senzilles, assequibles i aconsegueixen ràpidament el resultat desitjat.

Informació general

Les desposses es poden guisar, utilitzar com a farciment de pastissos, fregides, fetes amb elles en amanides, patés, bullides. Però una de les opcions més populars per cuinar el fetge és el guisat. En aquest cas, es conserven totes les vitamines i minerals que conté el fetge (B, PP, C, manganès, ferro, seleni, potassi, zinc, calci, etc.).

Potser, independentment del procés de cocció que trieu, les desposses del gall dindi són sucoses, suaus i de gust delicat. Avui us explicarem com cuinar deliciosament el fetge de gall dindi, quins consells donen les mestresses de casa amb experiència segons aquestes receptes, quina salsa afegir i com servir-lo correctament a taula. Especialment els plats de fetge es recomanen per a dones embarassades i nens, que sovintpateixen nivells baixos d'hemoglobina. Però també com a plat per diversificar el menú familiar habitual, el fetge és una benvinguda per a l'amfitriona.

Fetge de gall dindi fregit en crema agra amb ceba

Aquest és un dels plats de despulles senzills i ràpids de preparar. Per cuinar, necessites un conjunt d'ingredients senzill, econòmic i molt senzill:

• 620g de fetge;
• bombeta;
• un pessic de sal;
• mantega;
• 6 cullerades de crema agra;
• fulla de llorer;
• 4 grans d'all;
• unes quantes cebes verdes;
• gran manat d'alfàbrega o julivert;
• pebre negre mòlt.

Descripció del procés de cocció

El fetge de gall dindi és un producte molt convenient, i fins i tot en l'etapa de preparació dels ingredients. A diferència de la carn de porc o de vedella, el fetge de gall dindi és de mida petita. És molt convenient rentar, assecar i tallar en porcions. Ompliu-lo de llet i deixeu-lo "reposar" durant 40 minuts.

Després de totes aquestes activitats, fregiu les desposses en oli de gira-sol. Podeu salar el fetge abans d'enviar-lo a la paella, o podeu posar una mica de sal just durant el procés de fregir. Fem el mateix amb pebre negre mòlt.

Durant el fregit, el fetge alliberarà força líquid. Tan bon punt hi hagi molt poca humitat, les cebes tallades a mitges anelles es poden afegir a les desposses. A la mateixa etapa de cocció també s'hi afegeix l'all, que primer s'ha de tallar a daus ben petits. Afegint160-180 ml d'aigua bullint i la quantitat anterior de crema agra.

Les receptes de fetge de gall dindi poden ser similars en el procés de cocció, però si canvieu només un ingredient, obtindreu un plat completament diferent. Per exemple, si no teniu crema agra a mà, podeu substituir-la per maionesa o iogurt sencer. El gust al final serà diferent de si la composició del plat inclogués crema agra. Així, substituint alguns productes, podeu obtenir un plat nou.

Després d'abocar la crema agra i l'aigua, deixeu bullir el fetge durant 7 minuts més. En aquesta etapa, afegiu fulles de llorer, verdures i plomes de ceba. Un parell de minuts més i ja podeu apagar el foc. Podeu menjar fetge de gall dindi fregit amb crema agra com a plat independent, però la majoria de vegades s'hi afegeix un guarniment. Pot ser arròs o farinetes de blat sarraí, puré de patates, etc.

Fetge estofat amb mantega

Una altra recepta provada que no requereix molts diners ni temps.

Ingredients:

• 550g de fetge;
• 260 g de crema agra;
• bombeta;
• 280ml d'aigua;
• un pessic de sal;
• 60g de mantega;
• una cullerada de farina;
• espècies i herbes - opcional.

Com cuinar el plat

El deliciós fetge de gall dindi guisat amb crema agra només funcionarà si tots els ingredients s'han preparat correctament. No descuideu un procés com rentar i netejar el producte de venes i pel·lícules. Només després tallem el fetge a daus.

Perquèestofarem, i no fregir, com a la recepta anterior, llavors es pot s altar el procés d'abocar la llet. Piqueu la ceba finament, fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu fetge. Fregim durant 5-10 minuts. Hi poso un tros de mantega. Fregim el fetge fins que aparegui un color blanc («parla» de la mitja preparació del producte).

Afegir aigua, remenar. Al cap d'un parell de minuts, repartiu la crema agra. Cuina el plat sota una tapa tancada durant 20-25 minuts. És important que totes les peces de fetge estiguin cobertes de líquid. Les peces que queden a l'aire poden desgastar-se, seran lletjos i durs. Per fer la salsa de crema agra una mica més espessa, podeu utilitzar farina. Algunes receptes utilitzen midó en lloc de farina. Ambdues opcions es poden utilitzar i no perjudicaran el fetge de gall dindi a la crema agra.

Un parell de minuts abans d'apagar el foc, afegiu-hi el llorer, les espècies i les herbes. Tanqueu de nou la tapa, cuini a foc lent durant 2 minuts, tanqueu el gas, deixeu que el plat "repossi" durant 5 minuts.

Consells de cuina

• Per tal que les desposses del gall dindi es couin més ràpid, s'han de tallar a daus petits i no a trossos grans.
• La clau d'un fetge de gall dindi deliciós amb crema agra és el segon ingredient principal. La crema agra ha de ser d' alta qualitat, comprada a un proveïdor de confiança. Si es substitueix el iogurt o la maionesa, la seva qualitat també hauria de ser alta. Idealment, si el producte està preparat per les pròpies mans.
• La ceba fregida és un ingredient essencial del plat. Què passa si vostè o un membre de la seva família no són fans de les verdures fregides? La ceba encara s'haurà de fregir, només cal tallar-la en una batedora i afegir-la al plat com a pasta.
• Per fer que la salsa no sigui blanca, sinó daurada, afegiu farina no al final de la cocció, sinó al principi. S'ha de fregir en una paella seca.

• Molt sovint, les mestresses de casa es queixen que en el procés de cuinar fetge de gall dindi amb crema agra, la salsa resulta amb grumolls. Què fer en aquest cas? Hi ha diverses maneres. Primer, podeu afegir farina a la salsa per parts, sense deixar de remenar. En segon lloc, primer podeu dissoldre la farina en aigua i després abocar la barreja resultant a la salsa.
• Si hi ha molt poc temps per cuinar el plat, es pot s altar el procés de fregir la ceba. Afegiu-lo al fetge fregit i aboqueu-hi immediatament la crema agra i l'aigua.
• Que deliciós cuinar fetge de gall dindi, si sempre hi ha un problema amb la sal? Molt sovint, les mestresses de casa joves i inexpertes no afegeixen prou sal (que no fa tanta por) o sobresal (que ja és pitjor) als plats. Per no fer malbé el fetge, es recomana salar-lo només al final de la cocció. A més, s'afegeix sal una mica menys del que s'indica a la recepta.