Amanides per a gastritis amb alta i baixa acidesa: receptes dietètiques

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gastritis (inflamació del revestiment de l'estómac) és una mal altia bastant freqüent. En general, té un curs crònic, molts pacients pateixen la mal altia durant molts anys. Juntament amb el tractament prescrit pel metge, és molt important una alimentació adequada. Una dieta estricta només és necessària durant una exacerbació, llavors la dieta es pot diversificar. Un plat important a la dieta són les amanides. Amb la gastritis, s'han de preparar amb regles senzilles. En aquest cas, asseguraran l'aportació de vitamines i faran que la dieta no sigui tan monòtona.

Característiques del tractament de la gastritis

La inflamació de la mucosa gàstrica es produeix per diferents motius. La infecció per Helicobacter pylori es considera el principal factor que la causa. Però només es reprodueix activament al cos, debilitat per la desnutrició, l'estrès, els mals hàbits. Per tant, el tractament de la gastritis ha de ser complet, prescrit per un metge. Diversos medicamentsajudar a destruir la infecció, reduir la inflamació i millorar la digestió.

Però és molt important com menja el pacient. Molts aliments poden agreujar la gastritis. Per tant, la dieta és una part integral del tractament. Sense una alimentació adequada, cap medicament ajudarà. Durant una exacerbació, la dieta ha de ser estricta, amb només uns quants productes. Però amb remissió, es pot diversificar. Diverses amanides dietètiques per a la gastritis us ajudaran a menjar saborós, però no provocaran un agreujament.

Què és una amanida

L'amanida és un plat fred que se sol menjar com a aperitiu. S'elabora amb verdures fresques o bullides, fruites, baies, carn o marisc. La particularitat de l'amanida és que tots els components es trituren, es barregen i es condimenten amb salsa. L'oli vegetal, la maionesa, la crema agra i el suc de llimona s'utilitzen normalment com a amaniments.

Les amanides, especialment les elaborades amb verdures fresques, són una valuosa font de nutrients i vitamines essencials. Diversifiquen la dieta i milloren la digestió. També és valuós que continguin molta fibra, diversos minerals, però el contingut calòric és baix.

Per menjar amanides amb gastritis, cal seguir les normes especials per a la seva preparació. Al cap i a la fi, no totes les verdures es poden consumir amb inflamació de la mucosa gàstrica, no podeu condiments picants i maionesa. Però no hauríeu d'abandonar completament aquest plat estimat per molts, només cal que canvieu una mica les receptes.

Normes de cuina

Aquests plats només s'utilitzen quan la mal altia està en remissió. Hi ha certes regles per preparar amanides, però cada persona és individual, per la qual cosa heu de controlar acuradament la vostra reacció als aliments que mengeu. Algú no tolera els pèsols ni el blat de moro, mentre que altres normalment mengen amanides amb aquests productes. El mateix s'aplica als tomàquets, cogombres i moltes fruites.

Però també hi ha recomanacions generals per a la preparació d'amanides, que han de seguir tots els pacients amb gastritis.

1. Menja aquests plats només durant la remissió i després de consultar amb un gastroenteròleg.
2. Si s'utilitzen fruites o verdures fresques, s'han de rentar bé i pelar. Tomàquets per això, és desitjable abocar aigua bullint.
3. Tots els components s'han de tallar a trossos petits i, encara millor, ratllar-los. Això proporcionarà un efecte suau sobre la mucosa gàstrica i una digestió més ràpida.
4. L'amanida ha de ser fresca, no fluixa ni podrida.
5. La carn, el peix, el marisc i algunes verdures s'han de bullir bé.
6. Per amanir, només podeu utilitzar oli vegetal refinat, crema agra baixa en greix o iogurt natural. És recomanable no afegir espècies i menys sal.
7. Després de cuinar, heu de menjar l'amanida immediatament, no la podeu emmagatzemar.

Característiques de la cocció en funció de l'acidesa de l'estómac

La dieta per a la gastritis amb acidesa alta i baixa és diferent. Amb la gastritis hiperàcida, es produeix una gran quantitat de suc gàstric,irrita la mucosa inflamada i provoca la formació d'úlceres o erosions. Molts aliments estimulen un augment de la seva quantitat, donant lloc a una exacerbació de la mal altia. Per tant, les amanides amb gastritis amb alta acidesa s'han de menjar amb precaució. Es recomana excloure tots els aliments àcids: baies, cítrics, tomàquets, vinagre, suc de llimona i condiments. El millor és preparar amanides amb verdures bullides amb midó, fruites no àcides, carn magra o peix. Cal omplir-los amb iogurt, crema agra no àcida o oli vegetal. És molt important afegir menys sal.

Amb baixa acidesa, al contrari, hi ha massa poc suc digestiu a l'estómac. Amb aquesta gastritis, les amanides haurien d'estimular la seva producció i augmentar la quantitat d'àcid clorhídric. En cas contrari, la digestió s'alenteix, es produeixen fermentacions i flatulències. Per tant, hauríeu d'intentar incloure verdures fresques a les amanides, la col blanca i els tomàquets frescos són especialment útils. També s'hi afegeixen cítrics, baies àcides fresques, pomes, pastanagues bullides, bròquil i carbassó.

Aliments prohibits

Les amanides per a la gastritis es beneficiaran si estan fetes amb els productes adequats. Per no provocar una exacerbació, heu d'excloure tot el picant i el greix. És inacceptable utilitzar en amanides aquells productes prohibits per a la gastritis:

• vinagre, espècies picants;
• maionesa;
• peix fumat, embotit, pernil;
• productes enllaunats i semielaborats;
• xucrut, verdures en escabetx o salades;
• ceba, all, rave picant, nap, rave, rave, aceda.

Per aquest motiu mal alttotes les amanides picants coreanes estan contraindicades per a la gastritis.

De quins productes fer

Les amanides per a la gastritis també poden ser saboroses i nutritives. Hi ha molts productes que no provoquen irritació de la mucosa, per la qual cosa es permeten durant la remissió. Podeu fer-ne amanides.

1. La majoria de les vegades es fan amb verdures. El millor és utilitzar-los bullits. Es tracta de patates, pastanagues, remolatxa, bròquil, coliflor, mongetes verdes. Si les verdures crues no causen inflor, podeu utilitzar-les. Pot ser pastanagues, cogombres sense pela. Les amanides de tomàquet són les més habituals, però s'han d'utilitzar en petites quantitats si són àcides.
2. Mongetes - Les mongetes i els pèsols només s'han d'utilitzar si no causen flatulències. Al mateix temps, no és desitjable prendre aliments enllaunats; és millor cuinar mongetes seques o pèsols congelats. El mateix passa amb el blat de moro, un ingredient habitual a les amanides. No està prohibit per a la gastritis, però només el podeu utilitzar si no provoca inflor.
3. És útil afegir verdures a les amanides, especialment per a la gastritis amb poca acidesa. Es permet l'anet, el julivert i l'enciam.
4. A l'hora de preparar amanides de fruites s'utilitzen principalment peres, pomes, albercocs, caquis, síndries. És millor treure la pell de la fruita. Si es produeix la fermentació, es recomana afegir només pomes i peres al forn.
5. De productes carnis, podeu utilitzar pollastre, gall dindi o vedella magra. Necessita carnbullir bé i triturar. De vegades es permet afegir embotit a una amanida per a la gastritis, només bullida sense llard, per exemple, la del metge.
6. Podeu fer amanides de marisc. S'utilitzen peixos baixos en greix, calamars i gambes.

Quines amanides poden ser amb gastritis

Si utilitzeu les normes per preparar amanides, excloeu aliments prohibits i seguiu el consell d'un metge, podeu allargar el període de remissió durant molt de temps. En aquest moment, es recomana menjar diferents amanides diàriament, fins i tot diverses vegades al dia, però en petites porcions. Això ajudarà a diversificar la dieta, a fer-la més saborosa i nutritiva.

Pots menjar diferents amanides per a la gastritis: vegetals, amb carn o peix, fruites. Si utilitzeu productes aprovats, no provocaran danys. Hi ha moltes receptes, però segons les estadístiques, la majoria de la gent utilitza plats tradicionals. Molt sovint, els pacients amb gastritis mengen una amanida de tomàquets, pastanagues, remolatxa, vinagreta o olivier. Però està permès diversificar la dieta amb fruita, marisc o carn. El més important és que no utilitzen productes prohibits.

Amanides de verdures per a la gastritis

La majoria de vegades, quan la mal altia està en remissió, es recomana la vinagreta. Però cal cuinar-lo segons una recepta modificada. De la vinagreta tradicional queden patates bullides, pastanagues i remolatxa. En lloc de pèsols en conserva, és millor afegir bullits frescos congelats si no hi ha flatulències. Amb la gastritis hiperàcida res més a afegirés impossible, i si l'acidesa és baixa, es permeten alguns escabetx o xucrut. Ompliu la vinagreta amb oli vegetal.

També pots fer amanides més lleugeres. Per exemple, una amanida de tomàquets i cogombres és popular. S'han de pelar, tallar-les, amanir-les amb oli vegetal o crema agra baixa en greixos. També podeu afegir anet o julivert. L'amanida de remolatxa també és útil per a la gastritis. Assegureu-vos de bullir-lo. Quan es barreja amb prunes, aquest plat és ideal per al restrenyiment.

Si no hi ha flatulències, podeu fer una amanida amb col blanca. És especialment útil per a la gastritis amb baixa acidesa. Simplement podeu tallar la col i les pastanagues, triturar-les amb les mans i amanir amb oli. O afegiu-hi un ou cuit addicional i amaniu-lo amb crema agra.

Vacances

L'amanida més popular que la majoria de la gent prepara per a totes les vacances és l'Olivier. Si canvieu lleugerament la recepta tradicional, es pot utilitzar per a la gastritis. Una deliciosa amanida Olivier s'obté fins i tot sense cogombres en escabetx i pèsols en conserva. Podeu afegir cogombre fresc, després de pelar-lo, i prendre pèsols bullits. Preneu carn magra: pollastre o gall dindi, de vegades és acceptable utilitzar embotit bullit. A més de patates, pastanagues i ous durs, també hi podeu afegir una poma. Amanida amb crema agra o iogurt.

De calamars s'obté una amanida deliciosa i inusual. S'han de bullir, tallar-los a tires i barrejar-los amb pastanagues bullides picades i un ou. Es pot afegiruns pèsols verds. Amanida d'amanida amb crema agra. Si sou intolerants als mariscs, els calamars s'han de substituir per pollastre bullit o embotit, però després no s'afegeix l'ou.