Glaura de xocolata amb llet: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La xocolata no és només una delicia, sinó també un valuós producte energètic. 100 grams d'aquest dolç contenen aproximadament 500 calories. A més, la xocolata és un meravellós antidepressiu. La qualitat d'aquest producte depèn del contingut de cacau en pols. La xocolata es pot beure, menjar, cuinar-ne molts plats deliciosos, per exemple, una deliciosa cobertura. Sobre ella es tractarà més endavant.

Gelat de xocolata

La cobertura de xocolata a la llet es va inventar per decorar i decorar la rebosteria, perquè de vegades fins i tot la brioixeria més apetitosa i perfumada no té una decoració adequada. És molt important decorar el plat de manera bonica, perquè la gent tria el més deliciós, segons la seva opinió, delicadesa en aparença. Si es presenta una àmplia gamma de postres a l'aparador de la botiga, definitivament voleu agafar-ne la més bonica. Sobretot quan es desconeix el gust de la llaminadura.

Els dolços casolans es perceben de manera molt diferent. Ells peròpreparat amb tota diligència i amor, però no sempre surten visualment bonics. De vegades, encara que la delicadesa sembli visualment agradable i saborosa, l'especialista culinari encara vol donar al plat un aspecte de sofisticació. La cobertura de xocolata amb llet és molt utilitzada pels pastissers, es presenta en una gran varietat de textures i es prepara segons moltes receptes diferents, de manera que sovint ajuda les mestresses de casa a preparar obres mestres culinàries. Les qualitats universals d'aquesta massa permeten cobrir totalment els productes de rebosteria. A més, podeu retallar-ne formes, decorar la superfície amb patrons amb esm alt líquid o simplement utilitzar-lo com a fondant.

Ingredients per decorar postres

La composició de la cobertura de xocolata sobre la llet pot variar significativament tant en components com en el mètode de preparació. A més, pot ser dur, delicat, suau, mat, mirall i fins i tot acolorit. Sovint, entre els components es troba cacau en pols, que es barreja amb sucre granulat o sucre en pols i diversos altres ingredients. La recepta de cobertura de xocolata feta amb cacau i llet és la més fàcil de preparar. Normalment, hauríeu de triar certs additius en funció del tipus de consistència que voleu obtenir com a resultat. Sovint podeu trobar components químics no naturals als productes de botiga ja fets, que faciliten el procés de cocció, però el producte en si no té el millor efecte sobre el cos.

Funcions de cuina

Fer glaçat de xocolata amb les teves pròpies mans no és difícil si abordes el procés amb serietat i cura. Podeu modificar la composició en funció de l'estructura final desitjada. Per exemple, perquè el farcit de xocolata no s'endureixi molt ràpidament, es pot utilitzar midó. Es prepara un esm alt trencadís a base de sucre en pols. També sovint en els mètodes de cocció podeu trobar ingredients com nata, llet condensada, gelatina (per crear una superfície de mirall), crema agra, aigua, mel, etc..

Ingredient de la cobertura

Heu d'entendre clarament quins tipus de xocolata no són adequats per fer-ne aquest xarop gruixut:

• amb l'addició de diversos farcits (nous, panses, trossos de fruita), perquè la consistència ha de ser homogènia;
• porós, perquè l'oli comença a destacar durant el procés de fusió, i la xocolata en si no es fon, sinó que només es forma un gran grumoll;
• barat, ja que té una composició de baixa qualitat, que sens dubte afectarà el plat final.

Ara mirem quins tipus de xocolata són ideals per fer glaçada:

1. És millor utilitzar, per descomptat, llet, perquè després que s'hagi fos, no cal afegir-hi res més, si no només una mica de mantega.
2. La xocolata de rebosteria és convenient d'utilitzarper crear un esm alt, es fon ràpidament fins a obtenir una consistència homogènia, però el gust està molt per darrere del de la botiga de queviures.
3. És interessant fer servir la xocolata blanca, està dotada d'un sabor delicat original i, en utilitzar-la, es permet acolorir la cobertura de diferents tonalitats amb colorant alimentari.
4. No treus l'amarg, si en fas un glasejat, serà interessant combinar en contrast amb unes postres molt dolces.

Abans de mirar les receptes de glaçat de xocolata feta amb cacau i llet, anem a conèixer els principals tipus d'aquest xarop gruixut.

Tipus d'esm alt

Hi ha moltes varietats i mètodes d'elaboració. Tots ells es diferencien pel conjunt d'ingredients constitutius i tenen les seves pròpies subtileses de preparació. Si encara decidiu fer una barra de xocolata, trieu-ne una que no tingui addicions de fruita i fruits secs i altres impureses. També cal rebutjar un producte porós.

Esm alt mirall

Aquest tipus de recobriment brillant s'utilitza principalment per cobrir pastissos que tenen una superfície perfectament plana. Per tal d'esm altar de manera eficaç i bella qualsevol postre, podeu aplicar la barreja directament només a la superfície del pastís, fent una mena de taques, o recobrir completament la superfície superior i els costats amb un deliciós caramel de xocolata. L'esm alt de mirall es fa amb xocolata i cacau en pols. I l'aspecte més brillant del farcit és molt més fàcil d'aconseguir amb ingredients d' alta qualitat.

Glaçat de Quaresma

Aquest tipus de farciment pot ser fosc i blanc, i s'utilitza amb la mateixa finalitat que altres tipus. L'única diferència és que aquesta delicadesa és dietètica, i es pot menjar fins i tot en dejuni. En lloc d'una base de llet, aquesta xocolata està feta amb oli vegetal, que s'ha de refinar.

Gelat professional

Aquest farciment de xocolata s'utilitza més sovint amb finalitats de rebosteria a gran escala, per exemple, a les fàbriques de rebosteria. Però fins i tot a casa, podeu cuinar-lo de manera senzilla i ràpida. Els components principals que componen aquesta cobertura de xocolata són la llet, la mantega i el cacau en pols. La llet s'ha de condensar. La glaçada preparada segons aquesta recepta és molt adequada per a pastissos, una gran varietat de brioixeria, galetes, bunyols i altres productes de forn. Actualment, a aquest farcit es poden afegir cafè i rom, per exemple, que donen a les postres una aroma i una sofisticació característica.

Ganache

Aquest esm alt, que va arribar de França, ha de tenir una consistència cremosa. La recepta clàssica de ganache només inclou xocolata i nata. Però fins i tot un suplement de varietat tan pobre pot tenir diferents textures, gruixos i densitats.

Cure Glaze

Aquest tipus de farciment sol incloure sucre en pols a més de xocolata i mantega. A través del sucre, apareix una densa crosta pastosa. En un curt període de temps, el cuiner ha de tenir temps per cobrir la superfície de la delicadesa amb aquest esm alt. El farciment és imprescindibleaplicar-lo quan encara estigui calent mentre pugui canviar de forma.

Gelat fet en fred que no cal bullir

Aquest és un farcit molt fàcil de preparar, que normalment conté oli, mantega o vegetal en la seva composició. Les variacions es diferencien en què l'addició de mantega contribueix a una bona i ràpida solidificació de la cobertura de xocolata. Per obtenir aquesta pasta, cal escalfar una mica la llet i suavitzar la mantega. Però si utilitzeu vegetals (generalment refinats), el procés de cocció trigarà menys temps, perquè només heu de barrejar manualment el cacau en pols amb sucre i mantega.

Gelat de xocolata natural

Es cuina calent, però no s'hi afegeix llet, nata, nata, mantega i xocolata. Tot el que necessites és aigua, sucre i cacau en pols. Aquesta pasta s'ha de cuinar amb cura, sense oblidar de remenar, i l'esm alt s'ha d'aplicar lleugerament refredat i espessit.

Brillant de xocolata

Aquest esm alt, que s'utilitza per cobrir pastes, capes de postres, però la seva principal característica distintiva és la gelatina o la pectina. La recepta d'aquesta massa pot incloure xocolata i cacau en pols, nata, mantega i altres components addicionals. Per fer la cobertura de xocolata, es barregen el cacau, la mantega i la llet abans de cuinar. Els ingredients que donen al gelat la seva textura semblant a la gelatina també afegeixen brillantor.

La millor cobertura de xocolata és la que més agradarà a la família i als éssers estimats. Per descomptat que potCompreu massa dolça feta a la botiga, però els amants de les postres casolanes haurien de provar de fer-les a casa.

Gelat de xocolata amb llet de cacau

Aquesta és una recepta clàssica d'envasos. Per fer una cobertura de xocolata amb cacau i llet, necessitareu els ingredients següents:

1. Llet - 4 cullerades
2. Sucre - 5 cullerades.
3. Cacau en pols - 2 cullerades

Anem a veure com es fa una cobertura de xocolata amb llet, sucre i cacau.

Procés de cocció

La seqüència és la següent:

1. Primer de tot, cal preparar tots els ingredients per a la cobertura de xocolata amb llet. Per fer-ho, aboqueu sucre granulat i cacau en pols a la paella. Barregeu bé els ingredients.
2. Aboqueu la llet en un recipient i torneu a remenar bé.
3. Posa la cassola a foc lent i cuina, sense oblidar de remenar fins que el farcit de xocolata estigui cobert d'escuma. Després d'això, traieu-lo de l'estufa.
4. Esperem uns deu minuts perquè el cacau en pols i la cobertura de xocolata amb llet es refredin lleugerament i es facin espessos.
5. La massa dolça resultant es pot utilitzar com a complement a postres o pastes.

Gelat de xocolata amb mantega afegit

Ara considerem una altra manera de preparar aquest farcit. Es distingeix per l'absència de cacau en la composició. Aquesta recepta de gelat de xocolata i xocolata amb llet és ràpida i fàcil de fer.

PerPer a aquesta recepta de cobertura de xocolata amb llet, heu de preparar el següent conjunt de productes:

• xocolata blanca (no gaire dolça) - 130 grams;
• mantega - 50 grams;
• llet (greixosa) - 4 cullerades.

Després de preparar els ingredients, procedim a la cocció. Donem una ullada a com fer una cobertura de xocolata amb llet segons aquesta recepta.

La seqüència d'accions és la següent:

1. Primer de tot, poseu la xocolata, la mantega i la llet en un cullerot o una cassola petita i desfeu els ingredients a foc lent. No oblidis remenar la massa constantment.
2. Un cop cuita la delicadesa, cal refredar-la una mica i esperar fins que espessi.

La glaçada de xocolata i xocolata amb llet està llesta, podeu cobrir un pastís o qualsevol altre postre.

Principis per fer una massa gruixuda deliciosa a casa

Com fer una cobertura de xocolata?

1. Si s'utilitza xocolata negra o amarga a la cuina, heu de recordar afegir sucre i llet a la massa (podeu substituir-la per nata).
2. Si heu comprat ingredients de qualitat, podeu procedir al següent pas: trencar la barra de xocolata en trossos el més finament possible.
3. El recipient (olla petita o cullerada) en què es prepararà la cobertura s'unta millor amb mantega, aleshores la massa no s'enganxarà ni es cremarà al fons del recipient i a les seves parets.
4. Trieu un altre plat gran, escalfeu-hi aigua (no necessàriamentbullir) a uns 60-70 graus.
5. Coloqueu el recipient més petit en el més gran sense aturar la calefacció. No oblidis controlar que el líquid escalfat no entri a la massa de xocolata.
6. No t'oblidis de remenar constantment la cobertura que s'està preparant, el millor és fer-ho amb una espàtula de fusta.
7. La cassola o cullerot en què es prepara el glasejat no s'ha de cobrir mai amb una tapa, en cas contrari es formarà condensació. Només farà malbé la massa de xocolata.
8. Si cal, aboqueu un parell de cullerades més de llet a la massa, potser haureu d'afegir sucre granulat o nata (més millor utilitzar-ne un de més gros).
9. Tan aviat com la xocolata es fongui fins aconseguir una consistència suau, afegiu-hi mantega.
10. Si t'agrada experimentar, fes servir altres addicions com la mel, la crema agra, la llet condensada.

Així doncs, hem examinat els principals tipus de cobertura de xocolata feta amb cacau en pols i llet, receptes i mètodes per preparar un farcit dolç tan deliciós. Es fa de manera ràpida i senzilla.

La millor cobertura de xocolata és la que és ràpida i fàcil de preparar. Si tot es fa correctament, a tots els familiars i amics els agradarà. Per descomptat, podeu comprar una barreja preparada per fer caramel, però els veritables amants de les postres casolanes haurien de provar de fer una de les opcions presentades per a la cobertura de xocolata. Pot decorar molts productes de rebosteria: galetes, pastissos, pastissos, eclairs, etc. Aquestes delícies no només agradaran als nens, sinó també als adults.