Albergínia marinada: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'albergínia és una verdura molt saludable. Conté molta fibra: una fibra gruixuda, que, com sabeu, no es digereix i elimina del cos les toxines, toxines i diverses substàncies nocives acumulades als intestins. L'albergínia és capaç de reduir el nivell de colesterol "dolent", útil per a problemes cardíacs, artritis i altres mal alties.

Propietats útils de l'albergínia

Pel que fa al contingut de diverses vitamines i microelements, l'albergínia es troba a la primera fila amb "bombes de vitamines", i el seu sabor no es pot confondre amb cap altre. Pel que fa al contingut calòric, per contra, aquesta verdura és molt baixa en calories. Per això és tan estimat pels seguidors d'una alimentació adequada i els que busquen perdre pes. L'avantatge és la lluita contra l'insomni, amb un ús habitual, és clar. Amb tants avantatges, no és estrany que les albergínies s'utilitzin sovint en diverses preparacions per a l'hivern. Hi ha moltes receptes amb les anomenades blaves. Tot i que les albergínies no només són blaves en la paleta de colors. Ell pot serlila clar, blau-negre i fins i tot blanc. Aquest article descriu algunes maneres preferides i provades de cuinar albergínies en vinagre tant per a cada dia com per a l'hivern.

Recepta d'albergínia coreana

Si durant molt de temps no tens temps per jugar als fogons, però vols regalar-te llaminadures, aquesta recepta és perfecta. També és bo perquè les albergínies cuites es poden tancar en pots per emmagatzemar-les, o es poden menjar de seguida, sense esperar a les fosques nits d'hivern. Si espereu convidats, aquesta recepta sempre us ajudarà. Les albergínies són excel·lents i surten de la primera taula. Ingredients necessaris per fer albergínies escabetxades ràpides:

• uns 2 kg de blaus madurs;
• mig quilo de ceba blanca;
• 2 pebrots dolços grans;
• 3 pastanagues de mida mitjana;
• cap d'all;
• per a pebre vermell mòlt picant al gust;
• unes culleradetes de coriandre;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• vinagre de taula 9% - mig got;
• sucre - 8 cullerades. l.;
• oli vegetal - 0,5 cullerades;
• sal 1 cullerada. l.

Posar a la feina. Com adobar les albergínies per obtenir un gran sabor?

Tecnologia coreana de cuina d'albergínies

L'albergínia neta i seca s'ha de tallar a rodanxes fines. Tallem el lloc del sèpal i la cua, després dividim l'albergínia en 4 parts. Talleu cada quart en barretes petites.

Després d'això, les albergínies picades s'han d'adormirsal. Tingueu en compte que totes les peces s'han d'espolsar amb sal per tots els costats. Això és necessari perquè la verdura doni un suc amarg, que després es renta amb sal de la superfície.

Deixeu les barres ruixades amb sal durant 1 hora.

Després d'una hora, esbandiu bé les albergínies sota aigua corrent. Com ja s'ha dit, tota l'amargor s'eliminarà. L'albergínia està llesta per cuinar.

A continuació, heu de preparar l'albergínia per a l'escabetx. El mètode de processament depèn de vostè. Els pots coure, bullir o fregir.

La millor opció és coure al forn. D'aquesta manera, les verdures no quedaran massa toves com si estiguessin bullides, ni massa greixoses com si fossin fregides.

En una safata de forn folrada de paper (o untada amb oli), col·loqueu les petites blaves i poseu-les al forn durant 15 minuts. S'aconsella cobrir la part superior amb paper d'alumini perquè no es cremin. Podeu cuinar en aigua bullint uns 10 minuts i després deixar refredar.

Mentre les albergínies es refreden, cal rentar i pelar les pastanagues. S'ha de picar en un ratllador especial per a talls coreans.

A continuació, aboqueu aigua bullint sobre les pastanagues i deixeu-ho uns minuts. Després d'esbandir amb aigua freda.

Les cebes s'han de tallar a mitges anelles. Primer, per descomptat, traieu la closca.

Esbandiu el pebrot i talleu el mig amb llavors. A continuació, talleu-los en palletes. Totes les verdures preparades s'han de barrejar en un calder o paella. Excepte l'albergínia. A les verdures, afegiu-hi all picat i tot l'anteriorespècies. Podeu canviar la quantitat d'espècies de la recepta al vostre gust, fer-la més calenta o, per contra, més suau de gust.

Torneu a barrejar bé i després afegiu-hi les albergínies encara calentes a la massa. Torna a barrejar. Albergínia escabetxada ràpida llesta per menjar.

Preparant-nos per a l'hivern

Si decidiu preparar albergínies per a l'hivern, heu de conservar-les més. Necessitem bancs. Millor que 0,5 litres. Els bancs s'han d'esterilitzar amb cura i posar-hi verdures. Després d'això, els pots amb verdures s'han de tornar a esterilitzar. Aboqueu aigua en una cassola ampla, bulliu. Cobrir el fons amb una tovallola i disposar els pots. L'aigua ha d'arribar fins al coll. Després de bullir l'aigua, heu de bullir els pots durant uns 20 minuts. A continuació, cal treure els pots i tancar-los immediatament amb tapes estèrils i bullides. Donar la volta als pots, tapar i deixar refredar. Les albergínies en coreà per a l'hivern estan a punt. Prova aquesta recepta fàcil. A l'hivern, quan obriu el pot, us sorprendrà gratament aquesta fresca olor de verdures i espècies i un gust increïble. El gust és un plat molt fresc amb aromes d'herbes. Conservar preferiblement a la nevera. De quina altra manera es pot adobar l'albergínia? La recepta següent serà apreciada pels amants del picant.

Albergínia amb pebrots

El pebrot s'afegeix sovint a diverses preparacions. Els amants especials sovint el mengen com a berenar. Albergínia amb pebrots - un plat ideal per acarn i només un deliciós berenar a la taula festiva. Necessitarem:

• albergínia - aproximadament un quilogram;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• all - cap mitjà;
• xili - petit;
• litre d'aigua;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre de poma - 120 ml;
• anet al gust.

Recepta d'albergínia amb pebrot

Peleu els alls de la pell i talleu-los a una polpa.

Talleu el bitxo per la meitat per treure les llavors. Després d'això, talla a trossos petits.

Talleu l'albergínia a trossos i aboqueu aigua salada per eliminar l'amargor. Mentre les verdures estan dretes, heu de preparar els pots.

Els pots s'han d'esterilitzar durant 20 minuts amb vapor. Bullir les tapes. A continuació, heu de bullir aigua i posar-hi la resta d'ingredients i, a continuació, afegir l'albergínia rentada de sal.

Coeu-ho durant no més de 15 minuts i, a continuació, poseu les verdures a un colador per escórrer l'aigua.

Després de sofregir les albergínies fins que estiguin cruixents, barregeu-les amb all i pebre i torneu a enviar totes les verdures a la paella calenta amb oli durant 2-3 minuts.

Repartiu les verdures calentes en pots esterilitzats, tanqueu les tapes, emboliqueu-les al foc i deixeu-les refredar. Aquí teniu les albergínies picants a punt! La recepta següent us mostrarà com adobar les albergínies de manera ràpida i senzilla.

Albergínia siciliana

En aquesta recepta, les albergínies no es cuinen. S'obtenen unes albergínies en escabetx delicioses i cruixents. Aquesta receptaen gran quantitat, però tots els components es poden reduir proporcionalment. Ingredients:

• albergínia - 20 kg;
• vinagre de taula - 10 l;
• sal;
• suc de llimona;
• all;
• xili;
• espècies al vostre gust (julivert, alfàbrega, coriandre, coriandre);
• oli d'oliva - 8 ampolles de 0,75 l.

Com cuinar les albergínies a l'estil sicilià

Peleu les albergínies, talleu els sèpals i la cua i talleu-les ben fines. Fins i tot podeu picar amb una pastanaga coreana. Obtindreu alguna cosa com "fideus d'albergínia".

Barreja l'albergínia ratllada amb sal gruixuda i llimona en un bol gran. Posar una càrrega per sobre i deixar les verdures durant un parell d'hores. Millor a la nit. Les verdures han d'estar prou salades i tenir una acidesa de llimona.

Sota la càrrega es forma molt líquid. El líquid resultant s'ha d'escórrer i abocar les verdures amb vinagre. Deixeu-ho durant 2 hores més.

Després d'escórrer el vinagre i tornar-lo a posar sota la càrrega. Mantingueu premut durant una estona més per eliminar l'excés de líquid.

A continuació, poseu tots els ingredients en capes en pots esterilitzats prèviament. La primera capa és l'albergínia, després l'all, el xili, les herbes i una altra vegada l'albergínia.

Aboqueu tant oli d'oliva en pots com vulgueu. Intenta alliberar les bombolles d'aire dels pots. Això es pot fer amb cura passant un ganivet per la vora del pot.

Tanqueu la tapa. Si l'endemà, a causa de l'alliberament d'aire, la quantitat d'oli disminueix, afegiu-lo a la vora i torneu a tancar la tapa. Exactament 2 setmanes despréspots obrir i gaudir d'albergínies sicilianes cruixents.

Albergínia marinada amb bolets

Aquesta recepta d'albergínia en escabetx és venerada per moltes mestresses de casa. El plat resulta abundant i va bé amb carn o patates com a guarnició.

Requerit:

• albergínia - 2 kg;
• aigua - 2,5 l;
• vinagre - got incomplet;
• mig got de sal;
• xili - 2 beines;
• all - 5 caps;
• 0, 5 cullerades. oli de gira-sol.

L'albergínia marinada amb all es prepara de la següent manera:

• L'albergínia s'ha de rentar, tallar els sèpals i la cua, tallar-les en anelles.
• Afegiu sal i vinagre a l'aigua bullint i poseu-hi l'albergínia picada. Cuini durant 10 minuts a foc mitjà.
• Piqueu els alls i el pebrot en una batedora o piqueu-los finament amb un ganivet. Traieu l'albergínia bullida de l'aigua i barregeu-la amb l'all i el pebre, afegiu-hi oli i vinagre i torneu a barrejar-ho tot bé.
• Poseu el plat acabat en pots esterilitzats prèviament, tanqueu-los amb tapes bullides. Després de dues setmanes, el plat està llest. Les albergínies són molt saboroses, picants, amb un agradable gust d'all. Marida bé amb plats de carn i patates. Si teniu previst emmagatzemar per a l'hivern, només a la nevera.

Aquestes albergínies es poden afegir a guisats o verdures guisades. Obtindràs un plat més salat. Hi ha moltes receptes d'albergínia. Cada amfitriona trobarà un favorit per a la seva família. Només cal que no tinguis porexperiment a la cuina.