Albergínia al forn: receptes amb fotos

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

L'albergínia és un aliment saludable i baix en calories que serveix com una excel·lent font de fibra. Combina bé amb carn, verdures, formatges i espècies, per la qual cosa és molt utilitzat a la cuina. A la publicació d'avui, veurem diverses receptes originals d'albergínies al forn.

Recomanacions pràctiques

Per a la preparació d'aquests plats, és convenient utilitzar fruites joves de pell fina amb una pell perfectament uniforme i intacta. Les albergínies seleccionades no han de mostrar signes de podridura o floridura. Abans d'enviar-los a tractament tèrmic, els blaus es renten, s'assequen i es tallen als trossos desitjats. Per desfer-se del seu amargor, es recomana ruixar-los amb una mica de sal i deixar-los una estona a temperatura ambient.

Per fer que les albergínies al forn adquireixin noves notes de sabor, s'hi afegeixen bolets, carn picada, tomàquets, carbassons i altres verdures. Per donar-li al plat un sabor tangible, la seva composició inclou herbes seques de la Provença, all, pebre mòlt i picat.verdor. I perquè aparegui una crosta apetitosa a la superfície de la cassola, s'espolvora amb xips de formatge abans de començar el tractament tèrmic.

Amb all i parmesà

Aquest plat interessant i moderadament picant no passarà desapercebut pels amants de les verdures. Per a la seva preparació necessitareu:

• albergínia madura;
• cible;
• 50g de parmesà;
• ½ culleradeta mel;
• 1 culleradeta puré de tomàquet;
• sal, alfàbrega, pebre i pa ratllat.

L'albergínia rentada i assecada es talla a rodanxes fines i es cou a 200 °C. Al cap d'un temps, el producte suavitzat es distribueix en capes en forma profunda i s'unta amb una salsa feta amb puré de tomàquet, sal, mel, pebre, all triturat i alfàbrega picada.

Tot això s'espolvora amb pa ratllat i parmesà ratllat, i després s'envia al tractament tèrmic. Vint-i-cinc minuts més tard, albergínia cuita al forn amb formatge, decorada amb branquetes d'alfàbrega i servida per sopar.

Amb tomàquets i cebes

Aquest és un plat senzill, però molt sa i sucós amb un sabor excel·lent. A més, acompanya bé la carn i pot ser una gran opció per a un sopar familiar. Per a la seva preparació necessitareu:

• 4 albergínia;
• 6 tomàquets;
• 2 bombetes;
• 6 grans d'all;
• 4 cullerades. l. oli d'oliva;
• sal i pebre negre.

Les albergínies rentades i assecades s'utilitzen per fer transversalsincisions. Les rodanxes de tomàquet es col·loquen a les butxaques resultants. Els acordions resultants es disposen en una forma profunda, en què ja hi ha ceba picada, fregida juntament amb all en oli d'oliva escalfat. Tot això es sala, es pebre i s'envia a tractament tèrmic. Albergínia al forn amb tomàquets a 170 graus durant una hora.

Amb filet de pollastre

Com que els blaus van bé amb carn i aus, sovint s'utilitzen per preparar plats abundants i complets. Per coure amb verdures i pollastre, necessitareu:

• 500g d'albergínia;
• 300g de filet de pollastre;
• 2 pastanagues;
• 2 cullerades. l. crema agra;
• 2 culleradeta suc de llimona;
• sal marina i espècies.

Les albergínies rentades i seques es pelen i es tallen per la meitat. Els fruits preparats d'aquesta manera s'escampen amb sal marina i es treuen breument al costat. Després d'un temps, es transfereixen a una màniga de forn. També envien trossos de pastanaga i filet de pollastre picat, prèviament marinats en una salsa feta amb crema agra, espècies, sal i suc de llimona.

Cuineu les albergínies al forn a temperatura moderada durant quaranta-cinc minuts. Poc abans d'acabar el procés, la màniga s'obre amb cura perquè el seu contingut tingui temps de daurar-se.

Amb tomàquet i mozzarella

Aquest interessant plat gourmet té un gust agradable i una lleugera aroma. Conté una gran quantitat de verdures, la qual cosa la fa també molt útil. Per preparar-sede les seves albergínies autòctones al forn amb tomàquets i formatge, necessitareu:

• 120g de mozzarella;
• 2 albergínia;
• 4 tomàquets;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. l. farina;
• 4 cullerades. l. oli d'oliva;
• sal, orenga seca i pebre negre.

Els petits blaus rentats i assecats es tallen aproximadament en els mateixos cercles. Cadascun d'ells s'escampa amb sal i espècies, després s'enrotlla amb farina i es fregeix amb oli calent.

Els anells d'albergínia daurats es traslladen a una safata per al forn i es cobreixen amb rodanxes de tomàquet i rodanxes de mozzarella. Remeneu-ho tot amb oli d'oliva barrejat amb all triturat i orenga.

Coeu torretes de verdures i formatge a 200 graus durant un quart d'hora.

Amb carbassó i formatge

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obtenen unes albergínies farcides molt gustoses i boniques cuites al forn. Abans d'enviar-los a tractament tèrmic, s'omplen de farciment vegetal. Per cuinar necessitareu:

• 100 g de formatge;
• medul·la jove;
• 100g de ceba;
• 2 albergínia;
• 130 ml de crema;
• pebrot dolç;
• ou seleccionat;
• oli d'oliva, sal, espècies i julivert.

Els blaus rentats es tallen per la meitat i s'alliberen del nucli. La polpa treta es talla a daus petits i es fregeix juntament amb rodanxes de carbassó, ceba i pebrot dolç. Tot això es sala, espolvorea amb espècies i es refreda.

Les verdures refredades es combinen amb ou, nata i formatge picat, i després s'estenen dins dels vaixells d'albergínia. Els espais en blanc resultants s'envien a una safata de forn, s'espolvoren amb oli vegetal i s'enfornen a una temperatura moderada fins que estiguin cuits.

Espolvorear amb julivert picat abans de servir.

Amb carbassó i tomàquet

Per als amants dels plats lleugers de verdures, us aconsellem fixar-vos en una altra recepta original d'albergínia al forn. Podeu veure una mica més endavant la foto de la delícia, però ara descobrirem què cal per preparar-la. En aquest cas, necessitareu:

• medul·la jove;
• 2 albergínies petites;
• 2 tomàquets;
• 3 grans d'all;
• 90 g cadascuna de crema agra i maionesa d'amanida;
• sal, herbes i oli refinat.

Les verdures rentades i seques es tallen en cercles prims i es posen alternativament en forma untada. A continuació, s'escampen amb sal i espècies, s'escampen amb oli refinat i s'hi aboquen amb una salsa feta amb crema agra, maionesa i all picat.

Coure el plat a 200 graus fins que estigui lleugerament daurat. Espolvoreu amb herbes picades abans de servir.

Amb olives i tàperes

Aquesta recepta, inventada pels xefs italians, és molt popular entre els nostres compatriotes. Les albergínies cuinades al forn amb formatge i verdures es distingeixen per un sabor ric i una aroma ben percebuda. Per alimentar la teva família aixíplat, necessitareu:

• 5 tomàquets;
• ceba de mida mitjana;
• 8 olives verdes;
• 40g de tàperes;
• 40g de parmesà;
• 125g de mozzarella;
• 4 grans d'all;
• 1 cullerada l. sucre;
• 30 ml de vinagre balsàmic;
• albergínia;
• oli d'oliva, sal i herbes seques.

Albergínia rentada tallada a rodanxes longitudinals i repartida en una safata de forn untada. Els blaus menuts s'escampen amb oli vegetal per sobre i es couen a 180 graus. Al cap de mitja hora, es cobreixen amb ceba picada, es fregeixen amb tàperes, olives, sal, herbes aromàtiques, sucre i vinagre balsàmic. Damunt amb rodanxes de tomàquet i rodanxes de mozzarella. Tot això s'escampa amb encenalls de parmesà i es cou a la mateixa temperatura durant 12 minuts més.

Amb xampinyons i carn

Les albergínies al forn amb carn picada i bolets són molt saboroses i satisfactòries. No necessiten cap complement i poden ser una bona opció per a un sopar familiar complet. Per alimentar els vostres blaus farcits casolans, necessitareu:

• 2 albergínia;
• 300g de carn picada;
• 200 g de xampinyons;
• 70g de formatge rus;
• 190g de crema agra fresca;
• 2 grans d'all;
• sal, herbes aromàtiques i oli refinat.

Els petits blaus rentats i assecats es tallen longitudinalment i es desprenen amb cura del nucli. La polpa treta es tritura i es fregeix en una carn magra escalfada.mantega juntament amb bolets picats, all picat, carn picada, sal i espècies. La carn picada resultant es refreda lleugerament i s'escampa dins dels vaixells d'albergínia. Els espais en blanc resultants s'unten amb crema agra barrejada amb herbes picades i espolvoren amb formatge ratllat.

Coeu el plat a temperatura mitjana fins que estigui lleugerament daurat.

Amb xampinyons en salsa de tomàquet

Amb la tecnologia que es descriu a continuació, podeu cuinar amb relativa rapidesa i sense cap molèstia albergínies al forn amb xampinyons picats. Per conquistar la teva família amb un sopar deliciós i fragant, necessitaràs:

• 250g de bolets;
• 500g d'albergínia;
• 100g de ceba;
• 30g de pasta de tomàquet;
• 120g de formatge rus;
• oli i sal refinats.

L'albergínia rentada es talla longitudinalment i es desprèn amb cura del nucli. Els vaixells resultants es blanquegen breument amb aigua bullint, es refreden i es borran amb tovallons de paper.

A dins de cadascuna d'elles repartiu un farcit fet de bolets fregits amb ceba picada i pasta de tomàquet. Tot això es ruixa amb formatge ratllat i s'envia a tractament tèrmic. Al cap de mitja hora, l'albergínia cuita al forn es posa en plats i es serveix a la taula. Si es desitja, es decoren amb branquetes d'herbes fresques.

Amb tomàquets i carn picada

Aquest plat fragant i abundant és ideal tant per a nens com per a adults. Et permetrà afegir una mica de varietat al menú familiar diari. Per a la seva preparació necessitareu:

• 500g d'albergínia;
• 250g de vedella mòlta;
• 250g de tomàquets;
• 120g de ceba;
• 120g de formatge rus;
• cible;
• sal, oli refinat i coriandre.

Per començar a cuinar albergínies al forn, les fotos de les quals es poden trobar una mica més amunt, cal processar les blaves. Es renten, es tallen longitudinalment, es lliuren de llavors i es ruixen amb sal. Després de quinze minuts, s'esbandeixen sota l'aixeta i s'assequen amb tovalloles de paper.

Cada una de les barques resultants s'omple de vedella picada, es fregeix amb ceba picada, polpa d'albergínia picada, all picat, sal i espècies. Remeneu-ho tot amb formatge ratllat i coure a 180 graus durant uns trenta-cinc minuts.

Amb verdures picades i crema agra

Aquest plat fragant i baix en calories és ideal per a un sopar de dieta lleugera. Per preparar-lo, necessitareu:

• 500g d'albergínia;
• 200g de pastanagues;
• 150g de ceba;
• 170 g de crema agra no massa grassa;
• 100g de tomàquets;
• sal, herbes i oli refinat.

Els petits blaus rentats es tallen longitudinalment i s'alliberen amb cura del nucli. Els vaixells resultants es submergeixen breument en aigua bullint, s'agreguen amb aigua freda i s'eixuguen amb tovallons de paper. Dins de cadascun d'ells hi havia un farcit refredat fet de ceba picada, fregit amb pastanaga ratllada, rodanxes de tomàquet, sal i herbes aromàtiques.

Felosels espais en blanc es col·loquen en un recipient profund resistent a la calor, es lubrifiquen amb una petita quantitat d'oli refinat i s'aboquen amb crema agra. Les barques d'albergínia amb verdures picades es couen a temperatura mitjana.

Normalment, la durada del tractament tèrmic no supera els 40 minuts. Serviu el plat acabat calent, després d'espolvorear amb herbes fresques. Per als que els agrada un gust més picant, podem recomanar afegir una mica d'all triturat a la crema agra.