Com fer profiteroles: ingredients, recepta amb descripció, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les Profiteroles són pastisseria amb diversos farcits. Aquesta és una gran opció per a aperitius i vacances. Si no tens ganes de fer-ho amb flams, pots fer una gran alternativa. Cal destacar que els profiteroles poden ser no només amb farcits dolços, sinó també amb peix, carn, formatge, etc. Podeu fer una taula de bufet amb aquests espais en blanc. Com fer profiteroles a casa? Prou senzill! Es prepara la pasta de xocolata i després el farcit.

Deliciosa massa per a profiteroles

Aquesta massa per a flams i profiteroles es prepara de manera senzilla. Podeu cuinar a partir de les seves opcions tant dolces com salades. Com fer profiteroles a casa? Primer heu de preparar els ingredients següents:

• 125 ml de llet;
• la mateixa quantitat d'aigua;
• cent grams de mantega;
• una culleradeta de sucre;
• 150 grams de farina;
• quatre ous;
• mitja culleradeta de sal.

En una cassola combineullet i aigua, remenar. Afegiu la mantega, la sal i el sucre. Posa la paella amb tot el contingut a foc lent. Després de bullir, la massa es retira immediatament del foc.

Aboqueu-hi la farina i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta. Després d'això, la paella es torna a enviar a foc mitjà. Remeneu-ho durant aproximadament un minut, després transferiu la massa de flams a un bol. Quan la massa s'hagi refredat una mica, bateu-hi un ou a la vegada, seguint remenant. La massa final ha de ser brillant.

Com fer profiteroles? Col·loqueu paper de forn o paper de forn en una safata de forn. La massa es col·loca en una pastissera. Premeu les boles, aixafeu-les lleugerament amb la mà. Coure al forn durant vint minuts a 180 graus.

Sense opció de llet

Com fer pasta de xocolata per a profiteroles? La llet no sempre està a la mà i no tothom la pot fer servir. Aleshores, aquesta recepta vindrà al rescat. Això requereix els ingredients següents:

• got d'aigua;
• 150 grams de farina;
• cent grams de mantega;
• tres ous;
• una mica de sal.

Posar oli en una cassola, sal i aigua. Posa a foc lent. Remeneu fins que l'oli estigui completament dissolt, cuini fins que la massa bulli. Després d'això, s'introdueix immediatament tota la porció de farina. Remenant constantment, coeu la massa durant tres minuts més. El resultat ha de ser una massa llisa sense grumolls. Després que es refredin. Introduïu un ou a la vegada. Transferiu la massa a una manga pastissera. Repartiu els profiteroles sobre una estora de silicona. Enfornar uns vint minuts. Després de baixar la temperatura a 160 graus, mantingueu premut durant deu minuts més.

pastissa amb margarina

Aquesta és una gran opció de pastís per a aquells que no tenen mantega. Com fer massa per a profiteroles? Per començar, prepara els productes següents:

• 100ml d'aigua;
• 160 grams de farina;
• quatre ous;
• un pessic de sal;
• 80 grams de margarina.

L'oli, l'aigua i la sal es combinen en una cassola, poseu-ho al foc. Porteu la barreja a ebullició, remenant fins que es dissolguin tots els ingredients. Després d'abocar la farina tamisada, remeneu la massa. Traieu la massa del foc. Continueu remenant-lo perquè quedi homogeni en la seva estructura. Després de refredar la massa, s'introdueix un ou, després de cada un es frega bé la massa.

Continueu batent fins que la massa estigui llisa i brillant. A continuació, poseu-ho al forn sobre una safata coberta amb paper pergamí. La temperatura es manté a 180 graus. Cuinar uns vint minuts.

Pastís de crema de proteïnes

Qualsevol massa, segons les receptes anteriors, es pot omplir amb un farcit deliciós. Aquesta versió de la crema de proteïnes agradarà als amants dels farcits suaus i delicats. Per cuinar cal portar:

• tres clares d'ou;
• got de sucre;
• 100 ml d'aigua.

Per començar, combina l'aigua i el sucre en una cassola petita, remena. Porteu la massa a ebullició, espereuquan s'esvaeix. Les clares es baten per separat. També pots afegir-hi una mica de sal per facilitar el procés de batuda.

El xarop acabat s'injecta a les proteïnes en un raig prim, sense deixar de batre. Després d'un bol de proteïnes, és millor posar en un recipient amb aigua freda. Batre la massa fins que es refredi. La nata acabada augmenta significativament de mida.

Com fer profiteroles farcides? Per fer-ho, es tallen els espais en blanc des del costat. Si voleu, traieu el mig. Amb una xeringa, s'injecta crema al pastís.

Deliciós flam

Aquesta és una de les opcions de natilla més fàcils. Requereix una quantitat mínima d'ingredients. Tanmateix, no us heu de distreure durant la cocció.

Per preparar un deliciós flam per a un pastís, cal que prenguis els ingredients següents:

• got de sucre;
• tres cullerades de farina;
• quatre rovells;
• 500ml de llet;
• una mica d'essència de vainilla.

Com fer crema per profiteroles? Els rovells d'ou es posen en un bol. Amb una batedora, bateu-los, introduint-hi sucre per parts, i després farina. També podeu utilitzar una batedora. Després d'afegir la llet, barregeu-ho bé. Traieu el recipient de l'estufa.

La massa de la nata es remena, en el procés començarà a bullir. Quan la massa es fa prou espessa, s'introdueix l'essència de vainilla, es barreja bé i es retira del foc. Després de deixar refredar completament la crema. Com fer profiteroles amb flam? Els pastissos ja fets es poden tallar per la meitat, amb una xeringa, col·loqueu la crema amb bonics rínxols.

Crema de mató

De vegades no hi ha temps per fer un embolic amb la crema. Llavors la formatge cottage vindrà al rescat. En aquesta forma, aquest ingredient és menjat fins i tot pels nens. Com fer profiteroles a casa? La recepta és senzilla. Per a la crema de mató cal prendre:

• 220 grams de formatge cottage;
• 200 grams de sucre;
• 220 ml de crema;
• dues bosses de vainillina o sucre de vainilla.

El formatge cottage es tritura a través d'un colador. Si no s'ha tornat més suau, bateu amb una batedora. La nata es munta, però no fins que estigui ferma. Afegiu sucre a la quallada, barregeu-ho bé. Afegiu-hi vainilla i nata. Amb una batedora, bateu la nata fins que quedi suau.

Profiteroles amb maduixes

Què necessites per fer un pastís deliciós? La massa es pot preparar segons qualsevol recepta descrita anteriorment. Per farcir maduixes cal prendre:

• 400 grams de maduixes;
• tres cullerades de sucre;
• un parell de culleradetes de gelatina.

La gelatina s'ha de sucar amb dues cullerades de farina perquè s'infle. Si les baies es congelen, s'han de descongelar i escórrer el suc. Les baies es trituren amb una batedora. Afegiu-hi sucre i gelatina. Escalfeu la massa a foc lent fins que aquesta es dissolgui. Remena tota l'estona!

La massa acabada es posa en un recipient amb gel perquè es refredi més ràpidament. Després d'això, l'omplen amb una xeringa de rebosteria i omplen els pastissos. El sucre en pols pot ajudar a que els profiteroles a casa siguin més elegants. N'hi ha prou d'espolvorear-lo amb pastissos ja fets. Tu pots tambéfes servir unes xips de xocolata o canyella en pols.

Profiteroles de xocolata

Aquesta opció de postres serà apreciada pels més llaminers. Ve en un color molt interessant. Podeu omplir aquests pastissos amb llet condensada bullida, qualsevol crema. Per cuinar cal portar:

• 200ml d'aigua;
• cent grams de mantega;
• 20 grams de cacau;
• cinc ous;
• 180 grams de farina;
• una mica de sal.

La farina i el cacau es barregen. Combina l'oli, l'aigua i la sal en una cassola. Escalfeu al foc fins que l'oli es dissolgui. Després d'introduir la farina amb el cacau, remenar perquè els ingredients es combinen. La massa acabada es refreda, es comencen a introduir els ous, un a un. Pastar amb una espàtula de fusta o amb una batedora.

Els espais en blanc es col·loquen en una safata de forn folrada amb pergamí amb una xeringa de pastisseria.

Coeu pastissos durant uns trenta minuts a 180 graus.

Formatge

Amb què es poden fer profiteroles? No només amb farcits dolços! Per a aquesta opció, heu de prendre:

• dos gots d'aigua;
• cot de mantega;
• un quart de culleradeta de sal;
• un got de parmesà ratllat;
• vuit ous;
• dues tasses de farina.

Per omplir cal que prengui:

• 280 grams d'espinacs picats;
• un parell de cullerades de mantega, prèviament fosa;
• un parell de grans d'all;
• 400 grams de carxofes en llauna picades;
• 220 grams de formatge crema;
• un got de maionesa;
• 140 grams de parmesà ratllat;
• una escalunya ben picada.

També pots combinar farcit i base. Per tant, el profiterol de formatge es pot omplir de paté i el farciment es pot utilitzar amb qualsevol opció de prova.

Procés de cocció

L'aigua, l'oli i la sal es combinen en una cassola. El van posar al foc. Després de bullir la massa, reduir el foc, afegir farina. Remeneu. Quan la massa estigui reunida en una bola, retireu-ho tot del foc i refredeu-ho durant cinc minuts.

Els ous s'introdueixen d'un en un, remenant cada vegada la massa amb una batedora. Afegir formatge. Tothom remena fins que la massa sigui homogènia.

El forn s'escalfa a 190 graus. La safata del forn està coberta amb pergamí. Utilitzeu una cullera per estendre la massa.

Per al farcit, escalfeu l'oli en una paella, sofregiu-hi la ceba i l'all picat. Al cap de tres minuts, s'hi afegeix els espinacs. Remeneu-ho bé. A continuació, afegiu-hi tots els ingredients restants. Quan el formatge estigui fos, retireu-ho tot del foc.

Com fer profiteroles farcides? La massa acabada es refreda i després es talla. La meitat s'omple amb una massa refredada, coberta amb una tapa. Podeu posar aquest aperitiu en un plat amb fulles d'amanida.

Profiteroles amb peix

La massa es pot preparar segons qualsevol recepta. El peix vermell i el formatge mató es complementen perfectament. I l'anet dóna a l'aperitiu un sabor picant. Per al farciment, cal prendre:

• 50 grams d'anet;
• 300 grams de peix lleugerament salat, preferiblement salmó o truita;
• 150 gramsformatge mató.

Intenten tallar el peix el més petit possible. L'anet es renta, s'asseca i es talla finament. Tot combinat amb formatge, remeneu-ho bé. Els profiteroles preparats es tallen en dues meitats. Ompliu de farcit i serviu.

Farciment de fetge

Malgrat els ingredients senzills, aquest berenar és popular! Per a l'ompliment hepàtic, cal prendre:

• 100 grams de fetge de pollastre;
• 60 grams de crema agra;
• un tros de mantega;
• sal i pebre al gust.

El fetge es renta, s'escalda amb aigua bullint, després es talla finament, s'espolvora amb sal i pebre. L'oli s'escalfa en una paella. Fregiu-hi els trossos de fetge. Quan aparegui una crosta, afegiu-hi la crema agra, remeneu els ingredients i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant uns set minuts.

Es tallen Profiteroles, aixecant la part superior de la massa, posem el farcit i cobrim amb la massa restant.

Els Profiteroles són parents propers dels eclairs. No obstant això, són més compactes. Són pasta de xocolata amb diversos farcits. Els profiteroles amb crema de proteïnes o amb nati són molt bons. Tanmateix, podeu cuinar pastissos i només amb llet condensada bullida, baies. A més, la massa es pot farcir amb farcits salats. Els formatges, el peix vermell i fins i tot el fetge es combinen perfectament amb aquests espais en blanc. A causa del seu aspecte, els profiteroles solen actuar com a decoració de la taula.