2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les postres són un final digne de qualsevol banquet festiu. Una mica resumeix la conversa a la taula. I vull que de la celebració quedi el regust més agradable. L'aportarà íntegrament una pera en vi. Les postres refinades i elegants no deixaran indiferents fins i tot al gourmet més captiu. Per descomptat, no és adequat per a les vacances dels nens, però els adults apreciaran aquesta recepta francesa.
Tot sobre la pera
L'ingredient principal requereix una selecció rigorosa. En primer lloc, la fruita ha de tenir una polpa ferma, en cas contrari, la pera al vi es convertirà en una farineta poc descrita. Per als nostres propòsits, les varietats d'hivern són ideals. En segon lloc, els fruits han de tenir una forma allargada i tenir aproximadament la mateixa mida; això ja és per estètica.
Si heu previst una pera al vi com a postres, la recepta permet diferents versions i conjunts d'espècies. Però la preparació de la fruita és sempre la mateixa. Les peres es renten, s'assequen i es pelen. Ila seva cua no es talla: és més còmode de menjar i sembla més bonic. El "cul" de la pera es talla amb cura perquè sigui estable. Del mateix costat, s'eliminen els "interiors": la caixa de llavors. L'operació es realitza amb la màxima cura possible per no danyar les parets de la fruita.
Només llanguit
Les peres es cuinen amb vi negre: donen a les postres un bonic to bordeus. Fins i tot es poden utilitzar les varietats seques més econòmiques, encara que probablement no valgui la pena estalviar massa.
Mitja ampolla estàndard hauria de ser suficient per a quatre peres al vi. Les postres seran encara més saboroses si la beguda està aromatitzada amb espècies: anís, clau, canyella, fonoll. Ajusteu la proporció al vostre gust. També hauràs d'abocar aproximadament mig got de sucre al vi.
Les peres es posen en una cassola alta i s'aboquen amb la barreja feta. Si no cobreix completament la fruita, podeu afegir aigua. Quan la "marinada" bull, el foc es cargola al mínim, el recipient es tanca amb una tapa i es deixa a l'estufa fins que les peres estiguin a punt, durant aproximadament un terç d'hora. De tant en tant, s'ha de donar la volta a la fruita perquè tingui un color i una cocció uniformes. Quan s'estovin, es treuen les peres i es deixen refredar.
Pera al vi: recepta al forn
Per als partidaris de la cuina al forn, podem oferir el següent algorisme d'accions. Les peres (quatre peces) es preparen de la manera descrita anteriorment i es dobleguen en un motlle. S'escampen amb sucre per sobre (preferiblement marrons; necessitareuaproximadament un quart de got) i es va abocar sobre dues copes de vi. La vainillina i el suc de taronja amb ratlladura s'utilitzen com a espècies: n'hi ha prou amb un cítric. Per a un gust picant, una pera al vi s'aroma amb un altre mig got de nous. El formulari es posa al forn durant aproximadament mitja hora. Periòdicament, s'aboquen peres amb xarop: això proporcionarà a les fruites una deliciosa crosta de caramel.
La pera al vi se serveix freda. Alguns prefereixen beure-lo fins i tot fred, amb una temperatura al nivell del gelat.
Fruites en escabetx
Fins ara, hem considerat "peres borratxos", per dir-ho així, menjar instantani. Tanmateix, hi ha una recepta francesa, la implementació de la qual trigarà gairebé dos dies.
Amb un quart de litre de vi s'aboca un parell de peres fortes, preparades segons totes les normes. S'hi afegeix anís estrellat, canyella en branca i llavors de cardamom. El plat s'amaga a la nevera durant tot el dia. De vegades, quan ho recordeu, doneu la volta a la fruita perquè es remulli de manera uniforme.
El xarop es fa el segon dia. Per a ell, 60 grams de sucre es dissolen en un got d'aigua (és a dir, unes quatre cullerades plenes); el recipient es posa a foc petit i l'almívar es porta a ebullició sense deixar de remenar. Després de la dissolució final del sucre, s'aboca una cullerada de suc de llimona fresc i, al cap de cinc minuts, adob de vi, en què les peres llanguien. Gairebé immediatament, les fruites es submergeixen a la barreja i es mantenen a ebullició baix durant un quart d'hora. Quan el contingut de la cassola s'hagi refredat completament, ho faràposar a la nevera 24 hores més. Durant aquest temps, la pera del vi estarà saturada amb xarop i esdevindrà simplement màgic de gust. Després d'expressar el líquid, les postres es mengen amb il·lusió.
Farcit interessant
La pera al vi és deliciosa sense addicions. Però pots fer-ne una veritable obra mestra. Per fer-ho, cal preparar "carn picada", que, després de refredar, omple la cavitat de la pera. Per a una fruita necessitareu un parell de figues seques, quatre dàtils, una cullerada de mascarpone i un tros de xocolata. Es frega la xocolata i el formatge, els fruits secs es tallen molt finament. Tots els components es barregen i es col·loquen en una bossa de forn; el seu ús facilita molt el procés d'ompliment de les postres.
Podeu aturar-vos en un altre tipus d'ompliment. Per a ella, un got incomplet de nous pelades s'asseca en una paella o al forn, després de la qual cosa els grans es trituren a la molla més petita i es munten amb un got de crema agra de "bazar" molt espessa. Podeu substituir-lo pel mateix mascarpone, si els fons ho permeten. Finalment, la nata s'aroma amb el suc d'una taronja. I si us sembla que les postres no són prou dolces, llavors sucre. Encara que en la majoria dels casos n'hi ha prou amb l'envelliment en vi amb sucre.
Variacions curioses
El vi, en què es preparaven peres, no s'ha d'abocar al vàter, un malbaratament d'un producte valuós. Podeu colar el líquid i obtindreu una beguda molt agradable i gairebé sense alcohol. Podeu deixar bullir la "marinada" fins que espesseixi - i tindreu a la vostra disposició una salsa meravellosa, que podreu abocar per sobre del acabat.postres.
Si no tens temps ni ganes de jugar amb el farcit, pots ennoblir les ja incomparables peres al vi negre amb xocolata. Només cal fondre lentament la meitat de les rajoles (a partir de les mateixes quatre coses) i abocar-hi la fruita amb una massa. Diuen que les peres cobertes de xocolata blanca tenen un gust especialment elegant i una aparença seductora.
Com a alternativa, podeu farcir les fruites amb gelat. En funció de la delicadesa escollida, es pot jugar amb notes de sabor. Pistatxo, xocolata, vainilla i cada vegada una experiència completament nova.
Felices i delicioses vacances!
Recomanat:
Postres fàcils en 5 minuts. Postres fàcils
Quines postres lleugeres coneixes? Cap? Aleshores, aquest article està dissenyat especialment per a vos altres. Gràcies a ella, aprendràs com en qüestió de minuts pots preparar delicioses delícies casolanes i presentar-les immediatament a taula
Muffins de mató de pera: receptes, funcions de cuina i ressenyes
Gairebé totes les mestresses de casa presten molta atenció als pastissos casolans, delectant la seva llar amb delicioses postres. Com més? Què millor que les delícies casolanes
Vi de postres negre i blanc, dolç, fortificat, raïm. Vins de postres: noms
Qualsevol persona coneixedora confirmarà que el vi de postres no és només un producte alcohòlic, sinó una autèntica celebració del gust, l'harmonia del color, l'aroma i una garantia de bon humor
Postres de mató. Postres de fruites i baies
És difícil dir qui i quan va preparar les primeres postres de fruita de la història. Tanmateix, sabia exactament el que estava fent. És difícil imaginar un plat dolç més lleuger en tots els aspectes. Però el més important, es veurà bonic i espectacular a la taula. Probablement és per això que les postres amb l'addició de baies i fruites encara són merescudes
Cervesa francesa: descripció, marques i ressenyes. cervesa francesa "Cronenberg"
La marca de cervesa francesa "Cronenberg" - una marca històrica. Cervesa amb llimonada: característiques gustatives. Cervesa francesa de 1664: una recepta que ha resistit el pas del temps
