Pleskavica és una recepta de cuina sèrbia. Diverses variants d'aquest plat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Saps què és un esquitxat? Coneixeu la recepta d'aquest plat? Si no, estem preparats per aclarir-vos aquest tema. L'article conté diverses receptes interessants i fàcils de seguir. Et desitgem èxit en els teus esforços culinaris!

Informació general

Pleskavitsa: aquest és el nom d'un plat semblant a una costella rodona plana. L'ingredient principal és la carn picada barrejada (porc + vedella). Aquest plat es serveix calent, amb pa, guarnició o formatge dur. Abans només es podia menjar pleskavica viatjant als països balcànics (Sèrbia, Macedònia, Montenegro). I ara és a la carta de molts restaurants europeus (i fins i tot russos).

Spray serbi (recepta d'hostesses locals)

Ingredients necessaris:

• 50 g cadascun de formatge dur i fumat;
• bombeta mitjana;
• 1 kg de carn picada de dos o tres tipus (per exemple, vedella + porc + vedella);
• pebrot picant - un parell de beines;
• 100 g de cansalada fumada;
• espècies preferides;
• 2 culleradeta pebre vermell dolç;
• all - parellaclau d'olor;
• oli d'oliva (per fer servir per fregir).

Part pràctica

1. Per començar, traieu la closca de l'all i la ceba. Que segueix? Talleu la ceba a daus. I només podeu picar els grans d'all. Esbandiu els pebrots amb aigua de l'aixeta. N'extreim llavors. I la polpa s'ha de triturar.
2. Ratlleu el formatge en una secció mitjana o gran del ratllador. Una mica de banda. Necessitaràs això per decorar el plat.
3. Talleu la cansalada a trossos petits.
4. Combina tots els ingredients preparats prèviament amb la carn picada. sal. Espolvoreu amb les vostres espècies preferides. Assegureu-vos d'afegir pebre vermell. Pastar la carn picada primer amb una cullera i després a mà. S'ha de remuntar una mica. Això aconseguirà una massa uniforme.



5. Amb les mans netes i humides, comencem a esculpir una costella plana de la nostra carn picada. El seu diàmetre ha de ser una mica més gran que la paella en la qual cuinarem l'esquitxat. El gruix òptim del pastís és de 2-3 cm.
6. Escalfeu la paella posant el foc a mig. Afegim una mica d'oli. Col·loqueu la costella amb cura. Doblem les seves vores cap amunt.
7. Quant de temps s'ha de preparar l'esquitxat? La recepta requereix 5-7 minuts de fregit per cada costat. Tan bon punt la costella estigui daurada, donar-li la volta amb una espàtula. L' altre costat també està fregit? A continuació, transferiu amb cura l'esquitxat de la paella a un plat pla. Podeu convidar els membres de la família a la taula. Sens dubte, apreciaran el gust i l'aroma del plat serbi.

Ural Splash (recepta amb all i formatge)

Conjunt de queviures:

• 500g de carn (50% carn de porc, 50% vedella);
• all - 1 dent;
• 150g de formatge mozzarella;
• bombeta mitjana;
• coriandre;
• beina de pebrot picant;
• mitja llimona;
• un pessic de zira, coriandre i pebre (negre).

Instruccions detallades

Pas número 1. Unteu la taula de tallar amb oli. Això evitarà que la carn s'hi enganxi. Talleu la carn de porc i de vedella a trossos. Traieu pel·lícules i nuclis.

Pas número 2. Ara talla cada solapa. Agafem una destral a les mans. Comencem a tallar carn. Al final del procés, empolvoreu la carn picada amb espècies. sal. Afegiu ingredients picats: ceba, pebrot picant i herbes aromàtiques.

Pas número 3. A partir de la carn picada resultant fem una costella gran. Transferir a un plat. Ho tapem amb una tapa. I ara el posem al prestatge central de la nevera.

Pas número 4. Al cap de mitja hora, traiem els "buits" d'esquitxades. El tauler rentat es torna a recobrir amb oli. La carn picada es divideix en 2 parts. Pastem bé un d'ells a la pissarra. Anem a picar-li la mà. El gruix del pastís de carn no ha de superar 1 cm, en cas contrari, ja no és un esquitxat. La recepta consisteix a afegir-hi all i herbes. Assegureu-vos de posar la mozzarella tallada a daus. Amb l'ajuda d'una fulla ampla d'una destral, anivellem les vores de les costelles. Fem el mateix amb la segona part de carn picada.

Pas número 5. En una paella preescalfada, poseu l'esquitxat -2 peces alhora. Fregir amb oli. 6-8 minuts per cada costat. Regar amb el suc extret de mitja llimona. Col·loqueu les patates sobre una reixeta per escórrer l'excés d'oli.

Vam presentar una versió del plat "Pleskavitsa". La recepta amb una foto demostra clarament com haurien de ser les costelles acabades. Les patates fregides són la millor incorporació. Decorem el plat amb branquetes de julivert o coriandre. Desitgem a tothom bona gana!

Una altra recepta

Ingredients:

• oli refinat - 3 cullerades. l.;
• 120g de cansalada fumada;
• formatge dur - suficient per a 130 g;
• 2 culleradeta pebre mòlt (vermell);
• carn picada - 650g

Procés de cocció

1. La carn de vedella es passa dues vegades per una picadora de carn. sal. Barrejar a mà. Transfereix la carn picada a un bol. Ho posem al prestatge central de la nevera durant almenys 12 hores.
2. Formatge i cansalada tallats a daus (no molt fi).
3. Traiem la carn picada freda. Afegiu-hi cansalada i formatge. Espolvorear amb pebre. Pastar.
4. Comencen a formar costelles rodones de gran mida, però amb un gruix d'1 cm.
5. Escalfeu la graella. La temperatura recomanada és de 180 °C. Fregiu les costelles pels dos costats (durant 5-7 minuts). Els disposem en plats. Ruixeu amb oli refinat.

El resultat dels nostres esforços és un plat fragant i satisfactori: esquitxat de formatge. La recepta serà apreciada pels autèntics gurmets. Podran degustar una deliciosa costella farcida,cuinat com al millor restaurant. En aquest cas, com a guarnició, són adequades verdures picades, patates fregides, arròs bullit i herbes aromàtiques.

En tancament

Ara ja saps què és un esquitxat. La recepta de la cuina sèrbia es va anunciar a l'article. També hem parlat de dues opcions més per a aquest meravellós plat. Les mestresses de casa amb experiència culinària diferent podran cuinar esquitxades.