Pepper Lecho. Diverses variants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pepper Lecho és un plat hongarès. Naturalment, arribant a altres països, la recepta canvia una mica. Cada amfitriona afegeix el seu propi gust o un nou ingredient. Però el component principal d'aquest plat és invariablement el pebrot dolç. És ell, en combinació amb altres productes, qui fa que el lecho de pebre sigui inusualment saborós.

Per preparar aquest plat tradicional, cal agafar els següents ingredients. Es necessitaran tres quilos de bons tomàquets, la mateixa quantitat de pebrot, 4 cullerades de sal, un got i mig de sucre, 200 mil·lilitres d'oli vegetal, un parell de fulles de llorer i grans de pebre.

Primer cal preparar les verdures. Rentar els tomàquets amb aigua, tallar-los a trossos grans i convertir-los en tomàquet. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora o una picadora de carn. Netegem el pebrot de les llavors amb una tija i el tallem a trossos llargs (al llarg) en 4 o més parts, segons la mida de la verdura.

Aboqueu el tomàquet cuit a la paella. Afegiu-hi sal, mantega i sucre. Posem la cassola al foc i esperem que bulli. A continuació, poseu el pebrot picat al tomàquet bullint. Cuinem fins que estigui llest. Normalment amb aquest volum, el temps de cocció és d'uns 30 minuts. El més important és no digerir el pebrot, en cas contrari es tornarà suau i es desfà a trossos. En aquest cas, el lecho de pebre tindrà un aspecte poc estètic. Al final, afegir vinagre - 60-80 mil·lilitres (ajustar al gust). Ho barregem tot bé. El nostre plat està llest. D'aquesta manera, podeu cuinar lecho de pebre per a l'hivern. En aquest cas, aboqueu-lo en pots preparats i tanqueu les tapes. Els pots i les tapes s'han de pasteuritzar. Quan els espais en blanc s'hagin refredat, s'han de col·locar en una habitació amb una temperatura més baixa.

En general, el lecho es fa amb pebrots i tomàquets, però s'hi poden afegir altres verdures. Agafem tres quilos de pebrot, un got d'oli vegetal, un litre de pasta de tomàquet (pots fer un tomàquet amb tomàquets frescos), 250 grams de sucre granulat, un got de vinagre (6%) i una cullerada de sal. També necessitareu un quilo de pastanagues. Peleu i tres pastanagues amb un ratllador fi. Traiem les llavors i la tija del pebrot, el tallem a tires. Posem l'olla al foc. Aboqueu-hi la pasta de tomàquet, l'oli i el vinagre. Afegiu-hi sal i sucre. Quan la barreja bulli, poseu-hi pebre i pastanagues. Coure durant 8 minuts. A continuació, poseu el lecho de pebrot i pastanaga en pots.

I per últim, la recepta de lecho amb albergínia. Prenem 4 quilos de tomàquets, dues albergínies mitjanes, 7 pebrots grans, dues cebes, 200 mil·lilitresoli vegetal, sal, estragó i sucre.

Les verdures s'han de rentar i pelar. Tallem els tomàquets a rodanxes, i el pebrot, la ceba i l'albergínia a rodanxes. Fregiu les albergínies en una paella amb oli vegetal fins que estiguin toves. Poseu la resta de verdures en una cassola i deixeu-ho coure durant 15 minuts. A continuació, afegiu espècies i continueu cuinant durant 20 minuts més. Després d'això, poseu l'albergínia a la paella. Cuini durant 15 minuts més. A continuació, col·loquem el lecho en pots pasteuritzats i enrotllem les tapes.

Hi ha moltes receptes per cuinar lecho. Cadascun d'ells és bo a la seva manera. Per tant, trieu-ne un més adequat i feu els preparatius per a l'hivern.