2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A l'estiu, quan es cullen les verdures a les cases i les cuines, no fa mal recordar el lecho búlgar. La seva recepta pot consistir en una varietat d'ingredients, però a l'original només són tomàquets, pebrots i espècies. Sens dubte, el plat està pensat no només per a la conserva per a l'hivern. Es pot utilitzar simplement com a guarnició o en lloc d'una salsa per a un plat principal. Tot i així, la collita d'hivern és més rellevant.
Lecho búlgar: una recepta per a principiants
La manera més fàcil de crear aquesta conservació tradicional europea consisteix en l'ús de suc de tomàquet preparat. Gràcies a aquest ingredient, el procés de cocció es simplifica moltíssim. Aquesta és la raó per la qual es recomana per a principiants. Abans de preparar el clàssic lecho búlgar (la seva recepta es presenta a continuació), és millor practicar amb aquest més senzill.
Per a un litre de suc de tomàquet, agafa 60 pebrots de mida mitjana, un got de sucre i un 9% de vinagre, 2 cullerades de sal. Per preparar lecho per a l'hivern, cal esterilitzar els pots (1 o 0,5 litres) i les tapes amb antelació. A continuació, es renta el pebrot búlgar, es desprèn de llavors i es talla a rodanxes mitjanes. En principi, podeu tallar-lo més petit, però en aquest cas el gust no serà tan brillant.
El següent pas és preparar la marinada. S'afegeix sal, sucre i vinagre al suc de tomàquet, fent-lo bullir. A continuació, s'hi envia pebre i es bull, remenant durant 15 minuts (de vegades una mica més, s'ha de tornar suau). El resultat és un lecho búlgar deliciós i fragant (la recepta és realment molt senzilla), que quedarà per descompondre en pots i tancar-lo. Després de refredar-los a temperatura ambient, s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.
Lecho búlgar per a l'hivern (mètode de cuina clàssic)
Després d'haver dominat l'opció anterior, podeu utilitzar una recepta més complexa. Per a un quilogram de pebrot (es recomana utilitzar verd o groc), es prenen 4 kg de tomàquets madurs (potser fins i tot una mica massa madurs) i un grapat de julivert picat. També necessitareu sal (una cullerada), sucre (2 cullerades), unes quantes fulles de llorer.
Primer, peleu els tomàquets. Per fer-ho, s'aboquen amb aigua bullint, després es col·loquen en aigua gelada, després de la qual cosa es facilitarà molt el procés. A continuació, netegeu el pebrot, traient-ne les tiges i traient-ne les llavors. Verdurestallar-los a daus de mida mitjana i bullir en un recipient profund d'alumini (o esm altat) durant 20 minuts. A continuació, s'afegeixen espècies i herbes, es posen a ebullició i es posen en pots estèrils. De la quantitat indicada de productes s'obtenen uns 4,5 litres de lecho. Els bancs estan tancats i s'envien a emmagatzemar.
Lecho búlgar: una recepta amb pastanagues
Això ja no és un clàssic, sinó una variació del tema “conservem tot el que tenim a mà”, però resulta força saborós. Per a 3 kg de tomàquet, agafeu 2 kg de pebrot (aquí no importa el color) i 500 g de pastanaga amb ceba. També necessitareu mig got de vinagre, un got d'oli vegetal, 100 grams de sucre i 50 grams de sal (podeu canviar la quantitat al gust).
Els tomàquets es pelen de manera semblant a la recepta anterior i es passen per una picadora de carn. Es pelen les cebes i les pastanagues, i els pebrots es renten i es despullen de les llavors. A continuació, es combinen els tomàquets picats amb oli, sal, sucre i es porten a ebullició. A continuació, reduïu el foc i bulliu la marinada durant 15 minuts (després aboqueu el vinagre i coeu la mateixa quantitat). Durant aquest temps, cal preparar la resta de verdures. Els pebrots es tallen a daus, les cebes en mitges anelles i les pastanagues es tallen a tires (es poden ratllar).
Afegiu les verdures una per una a la marinada. Primer vénen les pastanagues, al cap de 10 minuts - cebes, i al final (després de 5 minuts) - pebrots. La massa resultant es bull durant aproximadament mitja hora, remenant de tant en tant, i després es tanca en pots estèrils. Resulta que hi ha alguna cosa entre lecho i amanida de Kuban.
Recomanat:
Què cuinar amb cogombres frescos per a l'hivern, excepte les amanides? Què es pot cuinar amb cogombres i tomàquets frescos per al sopar: receptes
Els cogombres i els tomàquets són verdures que ens són molt familiars. Però què cuinar amb aquests productes per agradar i sorprendre a tu mateix i als teus éssers estimats?
Amanida d'aperitiu grega amb mongetes: una recepta per a l'hivern
Un berenar genial, abundant i molt saludable, que de ben segur agradarà a tots els amants d'un producte com les mongetes. Aquest aperitiu grec per a l'hivern també us servirà de salvament si arriben convidats inesperats
Vodka búlgar: nom. Vodka búlgar de pruna
L'article ofereix una breu excursió a la història de l'aparició del vodka búlgar i també analitza els principals tipus d'aquesta beguda que existeixen actualment
Què cuinar amb pastanagues? Com cuinar pastanagues per a l'hivern? Com cuinar les costelles de pastanaga?
La pastanaga és una verdura valuosa en qualsevol aspecte, nutritiva i té un efecte curatiu sobre el cos humà, augmenta la immunitat i elimina toxines, i no té igual pel que fa al contingut de carotè. Aquesta és una benvinguda per als coneixedors d'aliments saludables i dietètics
Deliciosa compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. Compota de raïm per a l'hivern: una recepta senzilla
En general, cuinar compotes requereix molt de temps. Cal ordenar-ho tot, esbandir, cuinar i, després, també sotmetre el producte a un tractament tèrmic addicional. Però hi ha moltes opcions que permeten fer, per exemple, compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. El producte acabat no perd gens el seu gust
