2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Es creu que les primeres variants de líquids que contenen alcohol van aparèixer al segle XI a l'antiga Pèrsia. Com que les regles de l'Islam prohibeixen el consum de begudes alcohòliques, les tintures inventades s'utilitzaven com a medicaments o com a base per a perfums.
Com que en l'antiguitat hi havia un comerç tempestuós i conflictes armats periòdics entre estats, aleshores, per descomptat, al cap de poc temps, cap al segle XIII, es va conèixer a Europa la tecnologia per a la producció de líquids que contenen alcohol..
La història del vodka europeu
Les primeres referències europees sobre l'ús de la tecnologia persa per a la producció d'alcohol es refereixen als artesans italians. Més tard, la tecnologia per a la producció de líquids que contenen alcohol va arribar al territori de la França moderna i, molt probablement, va contribuir a l'aparició de skate i brandi. Per descomptat, l'objectiu principal d'aquestes begudes continuaven sent finalitats mèdiques, però com que no hi havia restriccions religioses, hi havia maneres d'utilitzar alcohol a la cuina. Així va aparèixer "aigua viva" o "esperit vivent", -traduït del llatí "spiritus vitas"- en el vodka de la gent comuna. Des dels segles XIII fins al XV, aquesta beguda es va estendre per tot arreuA tot Europa, fins a Rússia, va aparèixer el vodka búlgar, l'italià, el macedoni i el rus.
Aquest article se centra en les varietats de vodka produïdes a Bulgària.
Tècniques antigues
Els mètodes antics per a la producció d'alcohol es basaven en la fermentació natural de diverses bases vegetals:
- cereals: blat, sègol, ordi;
- verdura - patates, remolatxa;
- fruita: pomes, raïm, prunes, peres.
És obvi que els artesans búlgars van determinar empíricament els ingredients que contenen la major quantitat de sucre i midó, sense els quals el procés de fermentació és impossible. I això malgrat que la química com a ciència no existia, ningú no podia entendre els principis de dividir la glucosa en alcohol etílic, tot es va determinar empíricament. La fermentació es feia en dipòsits especials de coure, que antigament costaven molts diners i només estaven disponibles per a artesans molt rics.
Durant el procés de fabricació, el llevat d'alcohol descompone la sacarosa en etil i altres subproductes. El producte de la fermentació, "puré", es destil·la en alcohol per evaporació mitjançant cubs de destil·lació per destil·lació. A continuació, es dilueix amb aigua fins a una concentració del 40%, donant com a resultat el producte final: vodka búlgar.
Tecnologies modernes de producció d'alcohol a Bulgària
Els mètodes de producció moderns no són fonamentalment diferents de les receptes antigues. La principal diferència rau en l'ús de l'equipfabricat en acer inoxidable i diversos elements de calefacció per accelerar el procés de fermentació. A més, la principal diferència entre les produccions modernes i les utilitzades abans és l'ús de cultius de llevats ja preparats. L'ús de llevats preparats accelera significativament el procés de producció, ja que no cal esperar la fermentació de les matèries primeres de manera natural. Això redueix els temps de producció de setmanes a dies.
Els secrets de fer alcohol búlgar
El vodka búlgar, com admeten els fabricants, s'elabora amb filtració de plata, que millora significativament no només la qualitat de la beguda, sinó també el seu sabor. El sistema es basa en l'ús d'ions de plata, que actuen com a catalitzadors més forts durant el processament de matèries primeres. A més, el vodka es destil·la almenys set vegades per obtenir una beguda de gran qualitat i un gust suau. L'evidència de l'eficàcia d'aquestes tecnologies es pot considerar la victòria a la competició internacional, on el vodka búlgar va guanyar la medalla d'or, superant productors tan coneguts com Irlanda, Finlàndia, Canadà i Anglaterra.
Varietats de vodka a Bulgària
Malgrat la gran varietat de varietats d'alcohol al continent europeu, el vodka búlgar té les seves pròpies característiques nacionals. Molt probablement, això va passar pel fet que el país es troba a la cruïlla de les antigues rutes militars i comercials. L'alcohol nacional ha absorbit les característiques de la cultura dels pobles d'Europa occidental i oriental, així com de la població de l'Orient Mitjà.
Bàsicles varietats alcohòliques del país són el vodka d'anís búlgar i el vodka de pruna.
Atès que el vodka amb gust d'anís s'utilitza àmpliament a tota la península, així com a Turquia, és probable que aquesta beguda sigui un llegat de la conquesta otomana dels Balcans.
Aquest vodka búlgar es diu Rakia i té un sabor especial d'anís, que recorda el gust de la barreja per a la tos dels nens. La graduació alcohòlica de l'alcohol venut a les botigues és del 40%, mentre que la concentració del brandi casolà és d'un 60%. El vodka d'anís búlgar se sol consumir fred, encara que alguns búlgars prefereixen escalfar aquesta beguda durant els hiverns freds. Cal tenir en compte que la rakia s'elabora durant sis mesos, de manera que adquireix un sabor ric.
vodka búlgar: quin és el nom de la beguda
A més de les begudes ja enumerades del país, hi ha un altre tipus de vodka, que amb raó es considera el més singular. Aquest és un tipus d'alcohol d'anís. Aquest és un mastic de vodka tradicional búlgar. Normalment aquesta beguda conté entre un 42 i un 47% d'alcohol, però també n'hi ha de tipus molt més forts. Si afegiu una mica d'aigua al llentiscle, immediatament es tornarà blanc lletós. Abans de beure, la beguda es refreda fortament. La particularitat de la producció d'aquest vodka és que s'infusiona en coves subterrànies en bótes de roure amb l'addició de resina de llentiscle a la composició.
També hi ha una varietat especialvodka búlgar de pruna. Del nom es desprèn que s'elabora amb puré de prunes, i això es deu a les bones condicions climàtiques del país, aptes per al cultiu de diversos tipus i varietats de fruites. Molt sovint, el vodka búlgar rep el seu nom d'acord amb els components dels quals s'elabora.
Els millors vodkes de Bulgària
En primer lloc, val la pena assenyalar que si voleu provar una beguda preparada d'acord amb totes les característiques nacionals, heu d'anar a pobles petits, on les tradicions d'elaboració d'aquest alcohol es conserven amb cura. Si parlem de brandi produït per empreses búlgares, les begudes de més alta qualitat són: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". El millor llentiscle búlgar és Peristera, que conté un 42% d'alcohol.
Com distingir el vodka de qualitat
Per entendre com de bona és una beguda, has de parar atenció a les condicions següents:
- Un bon brandy és bastant car, fins i tot pot superar el cost del whisky.
- El vodka d' alta qualitat és molt fàcil i suau de beure sense cremar-se la gola.
- Rakia, fet d'acord amb totes les normes, té un ric sabor afruitat, no pica la llengua, però quan entra a l'estómac, distribueix una calor agradable per tot el cos.
A més, una beguda de qualitat ha de tenir un color i una olor agradables.
És costum servir vodka a taulaen combinació amb herbes, amanides, verdures en vinagre, marisc o plats de carn calenta. Molt sovint, els búlgars mengen amanides amb llet i Shopska, així com baies i fruites seques com a aperitius.
Recomanat:
Suc de pruna. receptes casolanes
El suc de pruna natural té un color preciós: bordeus suau, de vegades amb un lleuger to lila. El seu sabor refrescant li dóna una agradable acidesa. La beguda és molt fragant i tònica
Propietats útils i contingut calòric de la pruna groga
La pruna pertany a les plantes fruiteres de la família de les rosàcies. Creix a les regions temperades. Les opinions dels científics sobre l'origen d'aquesta planta estan dividides. Alguns creuen que la pruna va aparèixer com a conseqüència de l'encreuament de la pruna cirera i l'espiner negre, mentre que altres estan convençuts que originàriament era salvatge. Avui m'agradaria parlar dels beneficis dels seus fruits per al cos humà, així com del seu contingut calòric
Propietats de la pruna. Quins són els beneficis de les prunes per al cos?
Plum és un membre de la família rosa. Aquesta planta fruitera es va començar a cultivar a Àsia Menor i al Caucas. Una mica més tard, va aparèixer al territori de molts països, inclosa Rússia. La planta té moltes varietats, cadascuna d'elles té la seva pròpia mida i color del fruit
Vodka grec: nom, tipus, foto
Molts consideren que els escamarlans són la beguda nacional turca. Però no ho és. De fet, a l'Imperi Otomà, l'alcohol, especialment l'alcohol fort, només es permetia que els giaurs, no musulmans, consumien
Pruna cirera marinada: una recepta que t'encantarà. Pruna cirera marinada per a l'hivern
Si ja has tastat prunes en escabetx, segur que t'agradaran les prunes cireres en escabetx. No és pitjor, si no més interessant, s'harmonitza amb una gran varietat de carns, és magnífic (i inusual) en amanides, i simplement desapareix més ràpid que les llavors
