Pastís "bouquet" de bricolatge: classe magistral, recepta pas a pas, recomanacions i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És molt agradable rebre un ram de flors per a un aniversari o un altre esdeveniment alegre. Però et donarà encara més plaer si resulta que és comestible. Tranquil·litat: ningú t'obligarà a mastegar roses o clavells. Aprendrem a fer un deliciós pastís Bouquet. Farem una classe magistral sobre la seva fabricació en aquest article. Hi ha tantes receptes per a aquest pastís com flors. Podeu crear un ram de roses, liles, jacints elegants. I ho coure amb galetes o pasta brisa. Com probablement haureu endevinat, el més important per crear un pastís Bouquet no és la preparació culinària, sinó la decoració. Aconseguiràs l'èxit quan les flors semblin vives. I l'ajuda per a això pot ser tant crema de mantega com llentiscle. A continuació, considerarem diverses receptes per al pastís Bouquet amb instruccions pas a pas i fotografies del producte acabat. Ens atrevim?

Ram de roses

Reina de les flors sempreincreïble. No tingueu por de fer capolls: no és tan difícil com sembla. Aleshores, com fer un pastís Bouquet amb les vostres pròpies mans? Comencem amb el més fàcil: coure galetes. Necessitarem un pastís rodó de 19 cm de diàmetre i un rectangular, de la mida d'una safata de forn. No ens detenem aquí en la descripció de la fabricació de la massa de galetes. Passem a la crema. Aboqui 200 grams de sucre en mig litre de llet. Després de bullir, bullir durant tres minuts. Triturem cent vuitanta grams de sucre amb tres ous. Remeneu ràpidament i aboqueu-hi el xarop de llet. Coure cinc minuts més fins que la llet condensada tingui consistència. Batem sis-cents grams de mantega freda i a poc a poc, sense deixar de treballar amb la batedora, hi afegim el nostre xarop de llet. Hauríem d'aconseguir una crema brillant que conservi bé la seva forma. Tallem els pastissos en capes: rodones - en tres, i rectangulars - en quatre parts, d'amplada. Preparació de xarop per a la impregnació. Afegiu-hi una copa de conyac. Impregnem els pastissos i els arrebossem de nata. Per als espais en blanc rodons, fem petits forats a sobre. Afegim dos rectangles. Apliquem-los a pastissos rodons. Unteu l'articulació amb nata, poseu-la a la nevera.

Donant forma al pastís

Montem dos litres de nata. Transferirem la preparació del ram a bells tovallons calats. Necessitem colorant alimentari: verd per a tiges i fulles, i escarlata per a brots. I, per descomptat, no es pot prescindir de broquets. Les tiges es poden extreure de la nata muntada de color verd amb un cornet normal. I per als brots necessiteu un llapis. Un broquet en forma d'estretoval, cal esprémer la crema de baix cap amunt per crear un pètal. Formem una rosa sobre un llapis, la trasplantem a un pastís. Seguim creant flors. Premeu les "fulles" amb broquets estrets com una escletxa. El millor és muntar la nata no tota alhora, sinó per parts. I pintar-los segons sigui necessari. Deixeu una petita quantitat de crema blanca. Decoreu el pastís amb una cinta en forma de ram de flors. Si ho desitgeu, podeu imprimir-hi una inscripció amb cobertura de xocolata.

Pastís vertical

Un ram com el de d alt és molt bonic. Però no el pots posar en un gerro. Què passa si fas una cistella de flors? Totes les parts són completament comestibles. Com a la recepta anterior, ens centrarem en el muntatge i la decoració del producte. Com fer un pastís vertical en forma de ram? Els pastissos han de mantenir bé la seva forma. Pot ser galetes, pastissos de mel, un pastís anomenat "Formiguer". Aquest últim és preferible. La seva massa de molles i cacauets torrats, unides amb llet condensada i mantega, és molt densa. Ompliu el formulari de la cistella. Pot ser una autèntica cistella, folrada amb film transparent des de dins. Tapem el "Formiguer" amb una cullera, el posem a la nevera. Ara anem a prendre la base dels colors. Enfornem una galeta normal, tallem-la a molles. Fon una barra de xocolata i 165 g de mantega. Barregeu-ho amb molles i cent grams de grans d'avellana triturades. A partir d'aquesta massa suau i flexible formem la base dels raïms liles. Aquests han de ser cons, naturalment corbats cap avall. Posa a la nevera fins que s'endureixi.

Muntatge

Necessitarem molta nata. Com fer un pastís "Bouquet" perquè quedi dret? Així és: la crema també ha de ser molt duradora. La nata muntada, com a la recepta anterior, no funcionarà. Fem una crema de mantega i llet condensada en proporcions de dos-cents grams per pot. Ara muntem el pastís. Traiem el "Formiguer" de la cistella. Té prou fred? Traiem la pel·lícula alimentària. Apliquem nata a la cistella, l'anivellem amb una espàtula per aconseguir punts de “bast”. Damunt del pastís del formiguer, col·loquem verticalment els nostres cons, que després es convertiran en deliciosos raïms de liles. Afegiu colorant verd a la crema. Plantem fulles de liles amb un broquet. Aquí podeu desviar-vos de la recepta. Es permet subjectar fulles de llentiscle al pastís. Però s'han de fixar per últim perquè no surin en contacte amb la crema.

Decoració

Pastís vertical "Lilac Bouquet" per a una major naturalitat necessita una crema oli-proteïna. Separeu els rovells. Escalfem les proteïnes amb sucre a 65 graus, pastant constantment perquè no s'arrossin. Després d'això, comencem a batre durant deu minuts. Afegiu mantega suavitzada. Tornar a batre. Tenim una crema suau i brillant. Si els cons liles llisquen, es poden enganxar a la cistella amb unes broquetes de barbacoa. Acolorim la nostra crema d'oli proteic amb delicats colors liles. Podeu dividir la massa en diverses parts i donar-los diferents matisos. Recollim la nata en una bossa. Aquí hi haurà un broquet ideal amb quatre raigs-escletxa. Les flors extretes resulten exactament com una lila. Cobrim tots els cons amb nata. Posem el pastís acabat a la nevera perquè es refredi. Les fulles de llentiscle tenyit de verd s'uneixen per últim.

Ram de roses de poma

Amassar la massa de pa curt. Ho posem en forma rodona desmuntable, untat amb oli. Ho posem a la nevera. Cuina frangipane. Frega cent cinquanta grams de mantega suau amb una cullerada de vainilla, un polsim de sal, 150 g de sucre, 150 g de farina d'ametlla i tres ous. Afegiu 150 g de farina de blat, barregeu-ho. Untem el frangipane a la massa i enfornem durant una hora a 180 C. Ara cuidem les roses. Rentar les pomes vermelles dolces (800 g) i tallar-les a rodanxes de no més de dos mil·límetres de gruix. Cuini el xarop d'un litre d'aigua i 350 g de sucre. Submergeu-hi les pomes i porteu-les a ebullició. Posar en una safata de forn i deixar refredar. Els "pètals" estan preparats. Lubriqueu la superfície del pastís amb melmelada diluïda amb aigua, espolvoreu amb rodanxes d'ametlla per les vores. Formem capolls de roses a partir de rodanxes de poma. Els subjectem als forats fets amb un ganivet a la superfície del pastís. Un cop més enviem el pastís “Bouquet” al forn, escalfat a 180 graus. Però aquesta vegada, durant deu minuts.

Pastís "Bouquet" de llentiscle

Necessitem dos pastissos: rodons i rectangulars. Quan estiguin al forn, els arrebossem amb algun tipus de nata. El més important és que tota l'estructura sigui estable. Formem el marc del producte. El pastís rectangular ha de ser llarg. En tallem una petita part, la posem per sobre. Talleu el pastís rodó per la meitat. Instal·leu aquestes pecesambdós costats del rectangle. Hauríem d'aconseguir alguna cosa que sembli una tija: estreta i plana per un costat (els futurs extrems de les tiges), i convex i ample per l' altre (flors). Cobrim la superfície d'aquest marc amb ganache. Apliquem llentiscle verd a la part convexa del pastís. Les botigues venen "roses" en blanc. Podeu utilitzar-los per estalviar temps. Plantem els cabdells sobre un fons verd amb l'ajuda d'uns escuradents. Ara el toc final és l'embolcall del ram. Agafem una capa de llentiscle. Ho posem sobre paper ondulat. Acceptem que el dibuix canviï a llentiscle. Transferiu amb cura a la part estreta del ram. Pots enganxar un llaç coqueta, també de llentiscle, és clar.

Pastís de ram de crema

D'acord, després d'una festa abundant costa dominar un postre en què hi ha molta massa. Per tant, podem fer el nostre "Bouquet" sense pastissos. Agafem un gerro preciós. L'únic requisit és un coll ample. Amb fulles de llentiscle formem un suport per a la crema. És bo si les tiges i altres verdures pengen del coll del gerro. Però les fulles també han de crear una mena de vora perquè la crema no s'escampi. Per crear flors, necessites broquets, tints i la teva imaginació. Crear! La crema es pot prendre tant amb oli com amb proteïnes. Podeu crear flors delicades amb nata muntada. Però aquest pastís no aguantarà el pas del temps.

Opcions de gerros de ram de flors

Molts xefs intenten apropar les seves creacions al màxim a la realitat. S'obtenen aquestes obres mestres que és difícil de creure que es pugui prendre un ram com aquestmenjar. Què tal un gerro transparent? L'aigua que hi ha es pot fer de gelea. Tiges (per exemple, tulipes) - de melmelada. En qualsevol cas, el gerro ha de tenir un coll ample si no voleu subjectar el pastís Bouquet amb filferro i altres trucs no comestibles. Ho cobrim amb fulles de llentiscle. I a sobre plantem cabdells. També es poden fer amb llentiscle. Aquest és el material més mal·leable per al modelatge. Alguns cuiners aconsegueixen crear capolls florals a partir de diverses cremes o gelats.

Un altre "ram de liles"

Cuinar galetes: una gran i rodona, i diverses en forma de cons. Fem crema. Cuinem un pot de llet condensada, hi afegim mantega (dues cullerades), 500 g de mascarpone, cinc rovells. La gelatina es dilueix en aigua i també s'introdueix a la crema. Finalment, incorporeu-hi suaument les clares batuts. Talleu la galeta rodona en dues o tres capes. Els remullem amb xarop de martini, els arrebossem amb nata. Ho posem sobre un fruiter pla (un gerro ample en una pota). Untar generosament amb nata per sobre. Instal·lem a sobre dels cons. La crema restant està pintada en diferents tons de lila. Utilitzant broquets amb quatre escletxes, formem flors. Complementem el pastís Bouquet amb fulles.

Revisions del miracle culinari

No és per a res que la gent anomena aquests pastissos obres d'art. Estan fets per a casaments, aniversaris i diverses celebracions exclusives. I els convidats sempre estan satisfets. Després de tot, aquest pastís no només satura l'estómac, sinó que es converteix en una delícia per als ulls i els nostres sentits estètics.